Alimentación en ERC

Peso: IMC: CC:

Próximo control

Talla: Diagnóstico:

Grupos de alimentos Porciones Equivalentes a porción Recomendaciones

Cocinar estos alimentos sin

¾ taza de arroz
sal ni caldos concentrados,
¾ taza de fideos
____ veces por evitar cereales integrales.
Cereales ½ taza de avena o 2 cdas.
semana Legumbres: remojar 12. horas
3 ctas. de sémola
antes y cambiar agua de
3 ctas. de maicena
remojo y cocción 2 veces

1 diente de pan francés

Evitar todo tipo de pan y
s/sal
galletas con sal, galletas
½ hallulla sin sal
rellenas y de chocolate
Pan y galletas ____ veces al día 1 ½ ud. de papa
(potasio), galletas de soda,
chuño: 2 cucharaditas
chocolate, snack, papas fritas,
8 galletas de agua sin sal
maní salado.
2 reb. pan molde sin sal

@nutri_apoyo

¾ taza de porotos Remojar durante 12 hrs. antes y

¾ taza de lentejas cambiar agua antes de
Legumbres __ por semana ¾ taza de garbanzos armarlas
¾ taza de porotos Cocinarlos sin sal ni caldos
granados concentrados.

Remojar cortadas y sin cascara

1 unidad mediana o ¾ de 12 hrs antes y cambiar el agua
taza manzana, pera, de remojo y cocción.
Frutas ___ veces al día
pepino, frutilla, Evitar plátano, melón, uvas,
frambuesa, piña. palta, kiwi, damasco, naranja,
limón, mandarinas.

1 taza cruda: Lechuga,

achicoria, pepino, repollo,
apio. ½ taza cocida:
Verduras ___ veces al día
Cebolla, betarraga,
acelga, zanahoria, brócoli,
coliflor, zapallo italiano.
Remojar cortadas 12 hrs antes
y cambiar el agua.
Evitar tomate, habas, arvejas,
choclo y palta
Grupos de alimentos Porciones Equivalentes a porción Recomendaciones

1 trutro corto o largo

¼ de pechuga de pollo
Carnes de pollo o pequeña.
____ por semana
pavo 2 reb. Pechuga de pavo
pequeña.
1/3 trutro corto de pavo
Cocinarlos sin sal, ni caldos
concentrados.
Evite vienesas, interiores,
embutidos, paté

Evitar pescados y mariscos en

1 trozo regular de
conservas por su contenido de
merluza
Pescados ____ por semana sal (pescados enlatados).
1 trozo regular de salmón
Evitar mariscos por su alto
o sierra
contenido de fósforo.

1 trozo regular de posta

Cocinarlos sin sal ni caldos
negra o rosada, asiento
concentrados. Evitar todo tipo
Carne de vscuno sin picana, choclillo, posta
_____ por semana de embutidos, como vienesas,
grasas paleta, pollo ganso.
salame, longanizas,
1 trozo regular de salmón
mortadelas, vísceras.
o sierra

Entero (cocido en
guisos o escalfado)
No frito
Huevos ____ por semana Clara: diario en guisos,
Evite yema
cocida, merengue
cocido.
@nutri_apoyo

1 cdta de azúcar
1 cdta de miel Evite productos de pasteleria y
Azúcar
1 cdta de mermelada cremas
1 reb. dulce de membrillo

Evite frutos secos (maní,

1 cdta de aceite
avellanas, nueces, almendras)
Aceites y grasas ____ veces al día 1 cdta de margarina o
por su contenido de potasio.
mantequilla baja en sodio
Evitar aderezos .

@nutri_apoyo
Importante
Controlar la cantidad de proteínas: porque someten al riñón a un
excesivo trabajo, pero son necesarias para estar bien nutridos.
Reducir el potasio: ya que si se acumula en la sangre se eleva el
riesgo de presentar alteraciones al corazón.
Reducir el fósforo: porque un nivel alto en la sangre a lo largo plazo
afecta de forma importante a los huesos.
Asegurar el consumo de calcio y vitamina D: puesto que son
indispensables para proteger los huesos.
Controlar el aporte de sodio: favorece la retención de líquidos que
el riñón no puede eliminar.
 Alimentos con restricción de fósforo
@nutri_apoyo
BAJAS EN FÓSFORO MEDIAS EN FÓSFORO ALTAS EN FÓSFORO
Frecuencia: 1 diaria Frecuencia 1 o 2 semanal Frecuencia 1 o 2 semanal
Pan de molde Alcachofa
Panitas de pollo Clara Carne de cordero Asiento Queso chanco Maní
Champiñones Espárragos Lomo liso Choclo Queso gouda Legumbres
Pan marraqueta Maicena Congrio Yema Nueces Reineta
Brócoli Acelga Galletas de agua Posta negra Pan integral Avena
Espinacas Frutilla Sémola Posta rosada Almendras
Arroz Melón Huachalomo Yogurt Queso mantecoso
Zapallo italiano Papas Leche descremada Pollo Cecinas
Pepino Repollo Jamón de pavo Lomo vetado

@nutri_apoyo
Membrillo
Pasas

Alimentos con restricción de potasio

BAJAS EN POTASIO MEDIAS EN POTASIO ALTAS EN POTASIO
Frecuencia: 1 diaria Frecuencia 1 o 2 semanal Frecuencia 1 o 2 semanal
1 taza de brócoli
1 taza de repollo
1/2 taza de habas
1 taza de espárragos
1 taza de lechuga 1/2 taza de arvejas
1 taza de acelga
@nutri_apoyo

1 taza de pepino 1 taza de espinaca

1/2 taza de betarraga
1 taza de rábanos 1 trozo de choclo
1 unidad de alcachofa
1 taza de apio 3/4 taza de choclo
3/4 taza de porotos verdes
1 taza de achicoria 1 taza de porotos granados
1 unidad de tomate
1 taza de bruselas
1 taza de zapallo italiano

Sodio
Sal de mesa Comidas frescas; frutas, verduras, carnes,
@nutri_apoyo

Pickles pescado, ave

Quesos maduros Condimentos frescos; ajo, cebolla, jugo de limón,
Condimentos como salsa de soya, salsa teriyaki pimienta
Alimentos en conserva Hiervas secas o frescas y especias; Albahaca, hoja
Carnes conservadas en vinagre, curadas o de laurel, curry, jengibre, ciboullete, tomillo
procesadas; jamón, tocino, salame, vienesas,
longanizas
Comida salada (snacks); Papas fritas, ramitas o
galletas
Sopas enlatadas o deshidratadas; Sopa de
@nutri_apoyo

tallarines envasada, sopas y caldos maggi

Aguas minerales y carbonatadas (Cola, cervezas)
 Proteínas
Carnes rojas Frutas
Aves (pollo y pavo) Verduras
Huevos Arroz y fideos (No granos enteros)
Lacteos; Leche, queso, quesillo, yogurt. Cereales para el desayuno

@nutri_apoyo
Legumbres; Porotos, lentejas, garbanzos
(mezclados con cereales)
Frutos secos y soya

Minuta
1 taza de leche 1 taza de leche 1 taza de leche
descremada con café de descremada con
Desayuno cebada endulzante
descremada
endulzante
con

½ pan marraqueta con ½ taza (2 cdas) de avena ½ unidad pan marraqueta

margarina light sin sal con ½ taza de arándanos con frutillas y miel
(1cda)

Colación 1 pera asada con canela ¾ Taza de frambuesas

Mix fruta cocida
pera/manzana

1 plato mediano lechuga 1 plato mediano de porotos

1 plato mediano de acelga
Macarrones con salsa de verdes con tomate con
Almuerzo y tomate con aceite
Posta rosada a la olla tomates casera y atún aceite
Pollo al jugo
2 papas chicas cocidas al Membrillo cocido
1/2 taza de choclo con
romero
perejil
@nutri_apoyo

1 taza té verde con

1 taza café de cebada con 1 taza de té simple
cascaras de limón sin
Once endulzante
6 galletas de maravilla con
azúcar ad.
-1/2 unidad pan marraqueta
con pasta de clara de
½ marraqueta lechuga,
mermelada light huevo/ciboullete (1 unidad)
pimentón rojo, pepino
ciboullete

1 plato mediano de acelga

1 plato mediano de apio Rissoto con arvejas,
Crema de garbanzos
Cena Pescado al horno guisado
con cebolla y poroto verde
brócoli, zanahoria y ajo
-1/2 taza de piña cocida
guisados con papa cocida
Jugo de naranja natural sin
3/4 taza de arroz blanco azúcar adicionada

DESMINERALIZACIÓN DE LOS ALIMENTOS: TIENE COMO FINALIDAD ELIMINAR CANTIDADES DE POTASIO DE LOS
ALIMENTOS CON EL FIN DE EVITAR SU ACUMULACION EN EL ORGANISMO.

Pelar y picar/cortar los alimentos en trozos pequeños, dejar en remojo durante 12 – 24

@nutri_apoyo

horas en abundante agua, cambie el agua de 2 a 3 veces. (botar el agua utilizada)

Botar el agua de los alimentos en remojo anteriormente, y llevarlo a cocción con agua
nueva por 5 minutos. (repetir 2 veces).
Eliminar agua de cocción de los alimentos, escurrir y servir.

Evitar alimentos procesados (enlatados, en cajas, deshidratados, etc), por su alto contenido en sal.
@nutri_apoyo

No usar sal dietética o light, por su alto contenido en potasio.

Evitar bebidas de fantasía, por su alto contenido en fósforo.