Insuficiencia renal

¿Qué es la Insuficiencia Renal Crónica?

Es una enfermedad que se caracteriza por la pérdida progresiva e irreversible de la función renal su riñón
acumula desechos que luego no puede eliminar además esto conlleva a una acumulación de líquidos.
Afecta a la mayoría de funciones y sistemas corporales. incluyendo la producción de glóbulos rojos, el
control de la presión arterial, la vitamina D y la salud de los huesos.

Grupos de alimentos Porciones Equivalentes a porción Recomendaciones

Cocinar estos alimentos sin

¾ taza de arroz
sal ni caldos concentrados,
¾ taza de fideos
4-5 veces por evitar cereales integrales.
Cereales ½ taza de avena o 2 cdas.
semana Legumbres: remojar 12. horas
3 ctas. de sémola
antes y cambiar agua de
3 ctas. de maicena
remojo y cocción 2 veces

1 diente de pan francés

Evitar todo tipo de pan y
s/sal
galletas con sal, galletas
½ hallulla sin sal
rellenas y de chocolate
Pan y galletas 1 vez al día 1 ½ ud. de papa
(potasio), galletas de soda,
chuño: 2 cucharaditas
chocolate, snack, papas fritas,
8 galletas de agua sin sal
maní salado.
2 reb. pan molde sin sal

@nutri_apoyo

¾ taza de porotos Remojar durante 12 hrs. antes y

¾ taza de lentejas cambiar agua antes de
Legumbres 1 vez por semana ¾ taza de garbanzos armarlas
¾ taza de porotos Cocinarlos sin sal ni caldos
granados concentrados.

Remojar cortadas y sin cascara

1 unidad mediana o ¾ de 12 hrs antes y cambiar el agua
taza manzana, pera, de remojo y cocción.
Frutas 3 veces al día
pepino, frutilla, Evitar plátano, melón, uvas,
frambuesa, piña. palta, kiwi, damasco, naranja,
limón, mandarinas.

1 taza cruda: Lechuga,

achicoria, pepino, repollo,
apio. ½ taza cocida:
Verduras 2 veces al día
Cebolla, betarraga,
acelga, zanahoria, brócoli,
coliflor, zapallo italiano.
Remojar cortadas 12 hrs antes
y cambiar el agua.
Evitar tomate, habas, arvejas,
choclo y palta
Grupos de alimentos Porciones Equivalentes a porción Recomendaciones

1 trutro corto o largo

¼ de pechuga de pollo Cocinarlos sin sal, ni caldos
Carnes de pollo o pequeña. concentrados.
1 vez por semana
pavo 2 reb. Pechuga de pavo Evite vienesas, interiores,
pequeña. embutidos, paté
1/3 trutro corto de pavo

Evitar pescados y mariscos en

1 trozo regular de
conservas por su contenido de
merluza
Pescados 1 vez por semana sal (pescados enlatados).
1 trozo regular de salmón
Evitar mariscos por su alto
o sierra
contenido de fósforo.

1 trozo regular de posta

Cocinarlos sin sal ni caldos
negra o rosada, asiento
concentrados. Evitar todo tipo
Carne de vscuno sin picana, choclillo, posta
1 vez por semana de embutidos, como vienesas,
grasas paleta, pollo ganso.
salame, longanizas,
1 trozo regular de salmón
mortadelas, vísceras.
o sierra

Entero (cocido en
guisos o escalfado)
No frito
Huevos 1 vez por semana Clara: diario en guisos,
Evite yema
cocida, merengue
cocido.

1 cdta de azúcar
1 cdta de miel Evite productos de pasteleria y
Azúcar
1 cdta de mermelada cremas
1 reb. dulce de membrillo

Evite frutos secos (maní,

1 cdta de aceite
avellanas, nueces, almendras)
Aceites y grasas 2 veces al día 1 cdta de margarina o
por su contenido de potasio.
mantequilla baja en sodio
Evitar aderezos .

Minuta ejemplo
Desayuno: 1 taza de leche descremada + 1 unidad de pan marraqueta con mermelada (3 cdtas)
Colación: Manzana asada con merengue (1 unidad)
Almuerzo: 1 trutro de pollo al jugo con arroz graneado (3/4 taza) + ensalada de repollo (1 taza)
Postre: 1/2 taza de piña cocida.
Once: 1 taza de té + 1 unidad de pan marraqueta con pasta de clara de huevo
Cena: Gratín de brócoli

Cocinar sin sal, agregar 1 gr al almuerzo y 1 gr a la cena

 Alimentos con restricción de fósforo
@nutri_apoyo
BAJAS EN FÓSFORO MEDIAS EN FÓSFORO ALTAS EN FÓSFORO
Frecuencia: 1 diaria Frecuencia 1 o 2 semanal Frecuencia 1 o 2 semanal
Pan de molde Alcachofa
Panitas de pollo Clara Carne de cordero Asiento Queso chanco Maní
Champiñones Espárragos Lomo liso Choclo Queso gouda Legumbres
Pan marraqueta Maicena Congrio Yema Nueces Reineta
Brócoli Acelga Galletas de agua Posta negra Pan integral Avena
Espinacas Frutilla Sémola Posta rosada Almendras
Arroz Melón Huachalomo Yogurt Queso mantecoso
Zapallo italiano Papas Leche descremada Pollo Cecinas
Pepino Repollo Jamón de pavo Lomo vetado
Membrillo
Pasas

Alimentos con restricción de potasio

BAJAS EN FÓSFORO MEDIAS EN FÓSFORO ALTAS EN FÓSFORO
Frecuencia: 1 diaria Frecuencia 1 o 2 semanal Frecuencia 1 o 2 semanal
1 taza de brócoli
1 taza de repollo
1/2 taza de habas
1 taza de espárragos
1 taza de lechuga 1/2 taza de arvejas
1 taza de acelga
1 taza de pepino 1 taza de espinaca
1/2 taza de betarraga
1 taza de rábanos 1 trozo de choclo
1 unidad de alcachofa
1 taza de apio 3/4 taza de choclo
3/4 taza de porotos verdes
1 taza de achicoria 1 taza de porotos granados
1 unidad de tomate
1 taza de bruselas
1 taza de zapallo italiano

Evitar alimentos procesados (enlatados, en cajas, deshidratados, etc), por su alto contenido en sal.
No usar sal dietética o light, por su alto contenido en potasio.
Evitar bebidas de fantasía, por su alto contenido en fósforo.
La sandia es una fruta con alto contenido de agua