PAUTA DE ALIMENTACIÓN PARA LA

INSUFICIENCIA RENAL

La insuficiencia renal significa que sus riñones están dañados y no pueden filtrar la sangre como deberían.
Este daño puede ocasionar el acúmulo de sustancias tóxicas en su cuerpo y causando otros problemas que
podrían perjudicar su salud.

Hay que tener precaución con los siguientes nutrientes:

Proteínas Sodio Potasio Fósforo

Desmineralización de los Alimentos Sodio:

Es un proceso importante para reducir el El consumo excesivo de sal favorece la retención de agua en los
contenido de Na, K y P de los alimentos: pacientes con insuficiencia renal.

1. Picar finamente los alimentos. ¿Cómo restringir el sodio?

2. Remojar durante 12 horas.  Cocine sin sal.
3. Eliminar el agua de remojo y cocer.  Coloque la cantidad de sal indicada en una servilleta y
4. Eliminar el agua de cocción. distribúyala durante el día.
5. Volver a cocer en abundante agua.  Evitar alimentos altos en sodio, como sopas en sobres,
6. Escurrir y servir. productos en conserva. Además, recuerde leer el etiquetado
nutricional de los alimentos.
 No utilice sal dietética, por su alto contenido de potasio.
 Reemplace la sal por uso de condimentos como curry, orégano,
comino, albahaca, laurel, etc., para darle sabor a sus comidas.

Fósforo: Potasio:
Alimentos altos en Cambi Alimentos con menor Alimentos altos en Cam Alimentos con menor
Fósforo ar contenido de Fósforo Potasio biar contenido de Potasio
Quesos amarillos Por Queso ricotta Palta, plátano, naranja,
Manzana, pera, pepino
Queso fresco kiwi, mandarina, mango,
fruta, frutilla, piña,
Quesillo pomelo, melón, caqui,
sandía, lechuga,
Cecinas (mortadela y Por Jamón de ave o pavo. kiwi, uva, frutas Por
achicoria, pepino
salame) deshidratadas,
ensalada, penca,
Embutidos (vienesas, Por Pasta de pollo con chirimoya y jugo de
pimentón y rabanitos.
longaniza y paté) aceite y pimentón. frutas.
Interiores Por Carne de pollo y pavo.
SEMÁFORO DEL POTASIO Y DEL
Pan amasado, hallulla Por Pan marraqueta, pita o
y galletas soda galletas de agua. FÓSFORO
Helados de crema Por Helados de agua.
Mantequilla y manteca Por Margarina light
Bebidas Por Agua de cocción de
frutas, té de hierbas
 ROJO
Evitar el consumo
Plátano y palta.
Naranja, mandarina, mango y pomelo.
Melón, caqui, kiwi y uva.
Higos y brevas.
Pasas, damascos y ciruelas secas.
Chirimoya y miel.
Jugo de naranja, limón, pomelo y
zanahoria.
Almendras, maní, coco, pistacho, nuez
y castañas.
Mariscos: chorito, almeja y macha.
Chuño y galletas de chuño.
Chocolate en barra y en polvo.
Vino tinto y blanco.
Queques y galletas de chocolate.
Cereales para el desayuno.
Cereales integrales para el desayuno.
Colados infantiles.
Papas fritas en bolsa y de casa.
Salsa de carne y salsa de soya.
Kétchup.
Queso de cabra.
Comida rápida o chatarra.
Néctar de fruta.
Pan integral.
Queso: gauda, de cabra, mantecoso,
rallado.
Leche y yogurt descremado.
Leche condensada y evaporada.
Frutos secos: Maní, nueces, almendras
y castañas.
Mariscos: choritos almejas jaibas,
machas, camarones y erizos.
Vienesa, longaniza, salame.
Vísceras: riñón, corazón, sesos, etc.
Pan integral y pan de centeno.
Empanada de queso.
Legumbres sin desmineralizar.
Pescados grasos: atún y jurel.
Bebidas cola o colorante amarillo,
naranjo y rojo.
Interna de Nutrición y Dietética
AMARILLO
Consumo moderado
POTASIO
Damascos cocidos y sin jugo: 3 uds.
Ciruelas cocidas y sin jugo: 3 uds.
Cerezas cocidas y sin jugo: 15 nds.
Membrillo cocido y sin jugo: ½ uds.
Durazno cocido y sin jugo: 1 und.
Papa mediana: 1 und.
Habas y arvejas: 1 taza.
Porotos, lentejas, garbanzos: 1
taza.
Zapallo, choclo, coliflor: 1 taza.
Brócoli: 1 taza.
Betarraga y zanahoria: ½ taza.
Zapallos italianos: 1 und.
Porotos verdes: 1 taza.
Apio y repollo: 1 taza.
Cebolla amortiguada: ½ taza.
Tomate pelado y sin pepas: 2
torrejas.
Avena: 2 cdas. De sopa.
Salsa de tomates. 2 cdas de té.
Espinaca y acelga: ½ taza.
FÓSFORO
Lácteos semidescremados: 1 taza
al día.
Yogurt entero: 3 unidades por
semana.
Pan blanco sin sal: 2 unidades al
día.
Galleta de agua sin sal: 2 unidades
al día.
Fideos: 1 plato 2 veces por semana.
Carnes rojas: 2 porciones por
semana.
Huevo entero: 1 unidad/ 3 a 4 veces
por semana.
Legumbres desmineralizadas.
María José Cantillana N.
VERDE
Consumo libre
Manzana: 1 und. Chica
Pera: 1 und. Chica
Pepino fruta: 1 und. Mediana
Frutilla: 1 taza
Piña: 1 rodela mediana.
Sandia: ½ taza.
Lechuga: 1 taza
Achicoria: 1 taza
Pepino ensalada: 1 taza
Penca: ½ taza
Pimentón: ½ taza
Rabanitos: 5 unidades.
* Se puede disminuir a la mitad
el contenido de potasio de las
frutas, verduras, papas y
legumbres con solo remojarlos
por 12 horas (toda la noche),
trozados y sin cáscara,
eliminando el agua de remojo y
cocción 2 veces.
Carnes blancas: pollo y pavo.
Pescados blancos: merluza y
congrio.
Clara de huevo.
Amón de pavo o ave.
Legumbres remojadas y
cocidas.
Arroz, sémola y maicena.
Papas remojadas y cocidas.
Verduras: todas, evitando las
ricas en potasio.
Frutas: todas, evitando las ricas
en potasio.