PROTEÍNAS

Ma. Ignacia Riquelme

Cañas
 ENLACES

BIOMOLÉCULAS
PEPTÍDICOS

ORGÁNICAS
CONCEPTOS
G E N E R AL E S AMINOÁCIDOS

C-H-O-N-S
CONCEPTOS GENERALES
• Biomoléculas de gran tamaño.
• Cadenas lineales de
aminoácidos.
• Enlaces peptídicos.
• Conformadas por:
- Carbono.
- Hidrógeno.
- Oxígeno.
- Nitrógeno.
- Azufre.
 Fundamentales para la vida

Versátiles y diversas

Imprescindibles para el desarrollo del

organismo

CONCEPTOS Cantidad importante de funciones

G E N E R AL E S distintas

Se encuentran determinadas por la

genética

Síntesis depende de la regulación génica

 Propiedades de disposición en el
espacio molecular

Provienen de la secuencia de
aminoácidos

ESTRUCTURA Características físicas del entorno

PROTEICA

Presencia de compuestos simples o

complejos

Jerarquización en niveles
interdependientes
ESTRUCTURA PROTEICA

• Propiedades de disposición
en el espacio molecular.
• Provienen de la secuencia de
aminoácidos.
• Características físicas del
entorno.
• Presencia de compuestos
simples o complejos.
• Jerarquización en niveles
interdependientes.
 Estructura primaria

ESTRUCTURA
PROTEICA
Estructura Estructura Estructura
secundaria terciaria cuaternaria
ESTRUCTURA PROTEICA

• Niveles:
• Estructura primaria.
• Estructura secundaria.
• Estructura terciaria.
• Estructura cuaternaria.
 ESTRUCTURA PRIMARIA

Secuencia de aminoácidos

Combinación lineal de aminoácidos

ESTRUCTURA
PROTEICA Mediante enlaces covalentes (peptídico)

En traducción de RNA se obtiene orden de

aminoácidos

Corresponde al orden de aminoácidos que la

conforman
ESTRUCTURA PROTEICA
• Niveles:
• Estructura primaria:
- Secuencia de aminoácidos.
- Combinación lineal de
aminoácidos.
- Mediante enlaces covalentes
(peptídico).
- En traducción de RNA se
obtiene orden de aminoácidos.
- Corresponde al orden de
aminoácidos que la conforman.
 ESTRUCTURA SECUENDARIA

Disposición espacial local del esqueleto

proteico

Formación de puentes de hidrógeno

ESTRUCTURA
PROTEICA

Ordenada (enlaces repetitivos)

Desordenada (enlaces no repetitivos)

ESTRUCTURA PROTEICA

• Niveles:
• Estructura secundaria:
- Disposición espacial local del
esqueleto proteico.
- Formación de puentes de
hidrógeno.
- Ordenada (enlaces
repetitivos).
- Desordenada (enlaces no
repetitivos).
 ESTRUCTURA TERCIARIA

Forma en que la cadena se pliega en el

espacio

Enrollamiento de una determinada

ESTRUCTURA
proteína
PROTEICA
Disposición de los dominios en el espacio

Aminoácidos polares

Aminoácidos apolares
ESTRUCTURA PROTEICA

• Niveles:
• Estructura terciaria:
- Forma en que la cadena se
pliega en el espacio.
- Enrollamiento de una
determinada proteína.
- Disposición de los dominios
en el espacio.
- Aminoácidos polares.
- Aminoácidos apolares.
 ESTRUCTURA CUATERNARIA

Conjunción de varias cadenas peptídicas

ESTRUCTURA
PROTEICA
Asociadas conforman un multímero

Asociación por enlaces no covalentes

ESTRUCTURA PROTEICA

• Niveles:
• Estructura cuaternaria:
- Conjunción de varias cadenas
peptídicas.
- Asociadas conforman un
multímero.
- Asociación por enlaces no
covalentes.
 Amortiguador de pH

Capacidad electrolítica

P R O P I E D AD E S Especificidad
DE LA
P R O T E Í N AS

Estabilidad

Solubilidad
 FORMA

C L AS I F I C AC I Ó N

COMPOSICIÓN QUÍMICA
CLASIFICACIÓN

• Según forma.
• Según composición química.
 FIBROSAS

Capas polipeptídicas largas

Insolubles en agua

C L AS I F I C AC I Ó N
SEGÚN FORMA Insolubles en disoluciones acuosas

Queratina – Colágeno – Fibrina

CLASIFICACIÓN

• Según forma:
• Fibrosas:
- Capas polipeptídicas largas.
- Insolubles en agua.
- Insolubles en disoluciones
acuosas.
- Queratina – Colágeno –
Fibrina.
 GLOBULARES

Cadenas dobladas en forma esférica

Grupos hidrófobos
C L AS I F I C AC I Ó N
SEGÚN FORMA
Grupos hidrófilos

Solubles en agua

Enzimas – anticuerpos – proteínas de

transporte
CLASIFICACIÓN

• Según forma:
• Globulares:
- Cadenas dobladas en forma
esférica.
- Grupos hidrófobos.
- Grupos hidrófilos.
- Solubles en agua.
- Enzimas – anticuerpos –
proteínas de transporte.
 SIMPLES U HOLOPROTEÍNAS

Hidrólisis a aminoácidos
C L AS I F I C AC I Ó N
SEGÚN
COMPOSICIÓN
QUÍMICA

Insulina – colágeno – Albúmina

CLASIFICACIÓN

• Según composición química:

• Simples u holoproteínas:
- Hidrólisis a aminoácidos.
- Insulina – colágeno –
Albúmina.
 CONJUGADAS O HETEROPROTEÍNAS

Cadenas polipeptídicas

C L AS I F I C AC I Ó N Grupo prostético (ác. Nucleico – lípido –

SEGÚN azúcar – ion inorgánico)
COMPOSICIÓN
QUÍMICA

Clasificación según grupo prostético

Mioglobina – citocromo
 PROTEÍNA GRUPO PROSTÉTICO

NUCLEOPROTEÍNA ÁCIDO NUCLEICO

LIPOPROTEÍNA FOSFOLÍPIDOS –
COLESTEROL –
TRIGLICÉRIDOS
C L AS I F I C AC I Ó N
SEGÚN
COMPOSICIÓN
QUÍMICA METALOPROTEÍNA METALES

CROMOPROTEÍNA GRUPO CROMÓFORO

GLUCOPROTEÍNA CARBOHIDRATOS

FOSFOPROTEÍNA FOSFATOS
 Catálisis

Regulación

Estructural
FUNCIONES
P R O T E I C AS
Defensiva

Transporte

Recepción
 CATÁLISIS

Aceleración de reacciones químicas

Eficiencia en reacciones químicas

FUNCIONES
P R O T E I C AS

Degradación de moléculas complejas

Pepsina = degradación de alimentos

 REGULACIÓN

Hormonas que contribuyen al equilibrio

Equilibrio fisiológico del organismo

FUNCIONES
P R O T E I C AS Insulina = regulación de glucosa en
sangre

Testosterona = producción de
espermatozoides

Progesterona = ovulación
 ESTRUCTURAL

Proteínas que confieren resistencia y

elasticidad

Permiten la formación de tejido

FUNCIONES
P R O T E I C AS
Permiten el soporte de otras estructuras

Tubulina = soporte y resistencia en

citoesqueleto
 DEFENSIVA

Glicoproteínas que sintetizan

inmunoglobulinas

Inmunoglobulinas contribuyen a acción

FUNCIONES de sistema inmune frente a noxas
P R O T E I C AS

Queratina = protección de la piel

Fibrinógeno = protección frente injurias

 TRANSPORTE

Proteínas que movilizan sustancias

Transporte de sustancias primordiales por

todo el organismo

FUNCIONES Transporte a sitios específicos

P R O T E I C AS
Transporte a sitios específicos

Hemoglobina= oxigenación

Proteínas Carrier = incorporación de

sustancias a célula
 RECEPCIÓN

Proteínas de membrana

Proteínas ubicadas en membrana celular

FUNCIONES
P R O T E I C AS
Recepción de señales para funcionalidad
celular

Acetilcolina = señales de contracción

muscular
FUNCIONES

• Recepción:
- Proteínas de membrana.
- Proteínas ubicadas en
membrana celular.
- Recepción de señales para
funcionalidad celular.
- Acetilcolina = señales de
contracción muscular.
 ESTRUCTURAL

• ACTINA- MIOSINA
• CONTRACCIÓN MUSCULAR

DEFENSIVA
EJEMPLOS DE
FUNCIÓN
PROTEICA • ANTICUERPOS
• SISTEMA INMUNE

CATALIZADORA

• LACTASA
• DEGRADACIÓN
 REGULACIÓN
• TIROXINA
• METABOLISMO CELULAR
TRANSPORTE
EJEMPLOS DE
FUNCIÓN • PROTEÍNAS DE MEMBRANA
PROTEICA
• INGRESO Y EGRESO DE
SUSTANCIAS
RECEPTORAS
• PROTEÍNAS DE MEMBRANA
• RECEPCIÓN DE ESTÍMULOS
 Variación en conformación proteica

Cambios de pH
D E S N AT U R AL I Z A C I Ó N

Cambios de temperatura

Alteraciones en funciones