U.N.P.S.J.B.

Facultad de Ciencias Naturales y Ciencias de la

Salud

B I O LO G Í A
MEDICINA

Primer Cuatrimestre 2020

BIOMOLECULAS
Parte 2
 3-
PROTEÍNAS
 Participan en el sostén estructural, la protección, catálisis,
transporte, defensa, regulación y movimiento.

Los AA se
agrupan y se
Los 20 AA distinguen por
presentan las cadenas
una amplia laterales.
variedad de Algunas están
propiedades cargadas
eléctricamente
(+1; -1), otras
son polares o
no polares e
hidrofóbicas.
 LOS ENLACES PEPTÍDICOS unen AA en forma COVALENTE:

Los grupos AMINO

y CARBOXILO de
2 dos AA
reaccionan para
formar un
enlace
peptídico.

Una molécula de
agua se pierde
(condensación)
cada vez que se
forma el enlace.

La repetición de
esta reacción une
muchos AA
juntos en un
polipéptido.
 Estructura de las Proteínas:
Cuatro niveles:
ESTRUCTURA PRIMARIA:
Los AA se unen por un
“esqueleto “de enlaces
peptídicos, formando
cadenas polipeptídicas

ESTRUCTURA SECUNDARIA: Los

puentes de hidrógeno en
el esqueleto de péptidos
pliegan los AA en
patrones.
ESTRUCTURA TERCIARIA:
Plegamiento tridimensional de
una proteína debido a las
interacciones entre sus
cadenas laterales.

ESTRUCTURA CUATERNARIA: Dos o

más polipéptidos se
ensamblan para formar
moléculas de proteína más
 La función de una proteína depende de:
- su secuencia de aminoácidos
- de la forma que ésta adopte
- de su plegamiento particular.

El cambio de un solo aminoácido (aa) de la

secuencia de la proteína puede tener efectos muy
importantes, como el cambio de un aa en la
hemoglobina humana que provoca la anemia
falciforme.
 PROPIEDAES
SOLUBILIDAD
• Son solubles en agua.

• Esta propiedad es la que hace posible la hidratación de

los tejidos de los seres vivos.

ESPECIFICIDAD
• Se refiere a que cada especie de
ser vivo es capaz de fabricar sus
propias proteínas (diferentes de las de Esto no ocurre
otras especies) y, aún, dentro de una con los glúcidos
misma especie hay diferencias y lípidos, que
proteicas entre los distintos son comunes a
individuos (rechazo en todos los seres
trasplantes de vivos.
tejidos).
La especificidad también se refiere a la función.
• Cada proteína realiza una determinada función exclusivamente.
• Un cambio en la secuencia de aa o en la conformación puede
impedir o dificultar la función.
 DESNATURALIZACIÓN y
RENATURALIZACIÓN
La desnaturalización consiste en la pérdida de todas las estructuras de
orden superior quedando la proteína reducida a un polímero con estructura
primaria.

Consecuencias inmediatas:
-Disminución drástica de la solubilidad de la proteína, acompañada
frecuentemente de precipitación
- Pérdida de sus funciones biológicas

Agentes que pueden desnaturalizar a una proteína:

- calor excesivo;
la mayor parte de las proteínas experimentan
desnaturalizaciones cuando se calientan entre 50 y 60
ºC.
- modificaciones en el pH;
- alta salinidad;
- radiaciones;
- agitación.

La desnaturalización puede ser reversible (renaturalización) pero en muchos

casos es irreversible.
 ÁCIDOS NUCLÉICOS

▶ La información que dicta

las estructuras de la enorme
variedad
de proteínas codificada en
está
moléculas llamadas ÁCIDOS
NUCLÉICOS (ADN y ARN)

▶ Están formados por cadenas

largas de NUCLEÓTIDOS (monómero)
 ÁCIDOS NUCLÉICOS

▶ Un NUCLEÓTIDO está formado por:

- Un GRUPO FOSFATO
- Un AZÚCAR DE 5 CARBONOS
(pentosa)
- Una BASE NITROGENADA
 El azúcar puede ser RIBOSA
o DESOXIRRIBOSA
▶ La RIBOSA es el azúcar de los nucleótidos que
forman ÁCIDO RIBONUCLEICO (ARN)

▶ La DESOXIRRIBOSA es el azúcar de los nucleótidos

que forman el ÁCIDO DESOXIRRIBONUCLEICO (ADN)
 Hay 5 BASES NITROGENADAS
- diferentes:
CITOSINA (C), TIMINA (T) y URACILO (U) 
PIRIMIDINAS

- ADENINA (A) y GUANINA (G)  PURINAS

▶ A, G y C  Se encuentran tanto en ADN como en
ARN
▶ T  Sólo se encuentra en
ADN
▶ U  Sólo se encuentra en
ARN

Uracilo
▶ Los nucleótidos pueden unirse entre sí, mediante
enlaces covalentes, para formar polímeros, es decir los
ácidos nucleicos, el ADN y el ARN.
▶ Dichas uniones covalentes se denominan
UNIONES FOSFODIÉSTER.

Se forma un
POLINUCLEÓTIDO
El grupo fosfato
de un nucleótido
se une al
carbono 5’ de
otro nucleótido,
En la cadena
quedan dos
extremos, de un
lado el carbono
5’ de la pentosa
unido al fosfato
y del otro el
carbono 3’ de la
pentosa.
 ADN – Ácido
Desoxirribonucléico
▶ Constituyente primario de los cromosomas de
las células y portador del mensaje genético.
▶ Se ubica en el NÚCLEO celular y no puede salir
de él.
▶ Hay dos organelas que poseen su propio
ADN: mitocondria y cloroplasto.

🞂​ Formado por dos cadenas complementarias, que

se mantienen unidas por puentes hidrógeno

🞂​ Las dos cadenas se alinean en forma paralela,

pero en direcciones inversas. Se dice, entonces,
que las cadenas son antiparalelas.

🞂​ El modelo de Watson y Crick de la doble hélice de

ADN, propone que las cadenas están enrolladas
sobre un eje, como si se tratara de una escalera
caracol; de tal forma que cada diez pares de
base se alcanza un giro completo.
▶ Cada peldaño de la escalera
representa las bases
nitrogenadas unidas, respetando
una estricta complementariedad:
- A sólo se aparea con T (y
viceversa) por medio de 2
enlaces de hidrógeno
- G sólo con C (y viceversa) por
medio de 3 enlaces de
hidrógeno

▶ Las bases están hacia adentro,

y los fosfatos y las azúcares
hacia afuera
▶ Cada peldaño de la escalera
representa las bases
nitrogenadas unidas, respetando
una estricta complementariedad:
- A sólo se aparea con T (y
viceversa) por medio de 2
enlaces de hidrógeno
- G sólo con C (y viceversa) por
medio de 3 enlaces de
hidrógeno

▶ Las bases están hacia adentro,

y los fosfatos y las azúcares
hacia afuera
SECUENCIA
AD
N
ARN – Ácido Ribonucléico
-Es una

cadena
-Tiene (excepto
simple como pentosa
en a la
ribosa en
algunos lugar
virus). de la
desoxirribosa.

-Tiene como base el

uracilo en lugar de la
timina.
ARN – Ácido
Ribonucléico -Se distribuye en el núcleo,
nucleólo, en el citoplasma celular,
en el RER, forma los ribosomas.

-Una célula típica contiene 10 veces

más ARN que ADN.

-Participa en la expresión de la
información genética: SÍNTESIS
DE PROTEÍNAS
▶ La cadena simple de ARN puede
plegarse y presentar regiones con bases
apareadas, de este modo se forman
estructuras secundarias del ARN con
importancia funcional
Se conocen tres tipos principales
de ARN y todos ellos participan
de una u otra manera en la
síntesis de las proteínas:
• ARN mensajero (ARNm)
• ARN ribosomal (ARNr)
• ARN de transferencia (ARNt).
 ARN
m
▶ Consiste en una molécula
lineal de nucleótidos
(monocatenaria), cuya
secuencia de bases es
complementaria a una
porción de la secuencia
de bases del ADN
(molde).

▶ Copia la secuencia
bases del ADN en el
núcleo y la transporta a
los ribosomas para la
síntesis de proteínas.
 ARN
t
▶ Es el más pequeño, con
aproximadamente 75
nucleótidos en su cadena,
además se pliega adquiriendo
forma de hoja de trébol
plegada.
▶ Se encarga de transportar los
aminoácidos específicos libres del
citoplasma al lugar de síntesis
proteica.
ARN
r
▶ Este tipo de ARN forman las
subunidades de los ribosomas
donde ocurre la síntesis
proteica.
 ARN heteronuclear(ARNhn)
▶ O heterogeneo nuclear, es el ARN que
acaba de sintetizarse en el núcleo (pre-
ARN).
▶ Precursor de los distintos tipos de ARN.
REPASAMOS
…
1. Selecciona la opción correcta. Las proteínas se
en…
clasifican
Homoproteínas y Heteroproteínas

Holoproteínas y Heteroproteínas

Holoproteínas y Poliproteínas

2. V o F
Las proteínas globulares forman estructuras compactas, casi
esféricas, solubles en agua, que participan de la actividad celular.

Los anticuerpos son glucoproteínas cuyo grupo prostético es

un glúcido.

Hay proteínas que cumplen función hormonal, entre ellas la

elastina ubicada en el tejido conectivo.

La principal función de las proteínas es la obtención de energía

 La HEMOGLOBINA es un proteína con función contráctil.

El colágeno es una proteína globular con función estructural.

La ovoalbúmina es una proteína de reserva.

La función de las enzimas es disminuir la energía de activación que

se requiere en una reacción química.

Si cambia la estructura primaria de una proteína, cambia su función.

3. Selecciona la opción correcta. Las enzimas…

Actúan en grandes concentraciones, son inalterables y específicas

Actúan en bajas concentraciones, son inalterables e inespecíficas

Actúan en bajas concentraciones, son inalterables y específicas

4. Selecciona la opción correcta. Cuando una proteína
desnaturaliza…
se

Pierde todas las estructuras de orden superior, se reduce a un polímero

con estructura primaria, pero conserva su función.
Pierde estructura 1° y queda reducida a un polímero con estructura 2°
y
afuncional
Pierde todas las estructuras de orden superior, se reduce a un
polímero con estructura primaria y pierde su función.

5. Selecciona la opción correcta. Un nucleótido está formado

por…

Un grupo fosfato, un azúcar de 6 carbonos y una base nitrogenada

Un grupo fosfato, un azúcar de 5 carbonos y dos bases nitrogenadas

complementarias entre sí.

Un grupo fosfato, un azúcar de 5 carbonos y una base nitrogenada

 6. V o F

Un nucleótido de ARN está formado por un grupo fosfato,

una desoxirribosa y una base nitrogenada.

Un nucleótido de ADN está formado por un grupo fosfato,

una desoxirribosa y una base nitrogenada.

Las bases nitrogenadas que se pueden encontrar en el ADN

son Adenina, Citosina, Guanina y Uracilo.

En el ADN Adenina se aparea siempre con Timina mediante

tres puentes Hidrógeno.

Una cadena de nucleótidos se forma por la unión de estos monómeros

mediante enlaces fosfodiéster.

El ADN está formado por dos cadenas de nucleótidos,

complementarias y antiparalelas, enrolladas en forma de escalera
caracol.
de

El ARN se ubica únicamente en el núcleo y su función es participar en

la
expresión del ADN (síntesis de proteínas).
7. ¿Cuál es la secuencia complementaria del
fragmento de ADN?
siguiente
5’ – ATG AGT ACC GCT – 3’

8. ¿Cuáles son los tres tipos principales de ARN?

9. Elaborar un cuadro que sintetice

sus características
 REPASAMOS

10- Cómo se clasifican las

biomoléculas?
En INORGÁNICAS (sales y agua) y
ORGÁNICAS (Glúcidos, Proteínas, Lípidos y
Ácidos nucleicos)

11- Nombre los 3 estados del agua. Por medio de qué se unen las
moléculas. En qué estado se encuentran más rígidas las
moléculas?
SÓLIDO, LÍQUIDO Y GASEOSO.
Mediante puentes de
hidrógeno.
En estado sólido.
12- V ó F. La molécula de agua está conformada por 2 átomos
de oxígeno y 1 átomo de hidrógeno.

FALSO. 2 átomos de hidrógeno y 1 átomo

de oxígeno. (H2O).

13- Nombre propiedades del agua.

Excelente solvente; el hielo flota; medio ideal para

las reacciones bioquímicas; es cohesiva y
adhesiva
14- V ó F. El agua sólida es más densa que el agua
líquida.

FALSO. Es menos densa, por lo tanto, el hielo

flota en agua líquida.
15- V ó F. En el pasaje de líquido a sólido, se pierde
energía.
VERDADER
O

16- Qué es el calor específico?

Calor específico: cantidad de energía calórica necesaria para elevar
1°C la T° de 1 gr de esa sustancia

17- V ó F. El calor específico del agua es alto.

VERDADER
O
18- V ó F. El agua líquida tiene un calor de vaporización
bajo.
FALSO. Es
elevado

19- V ó F. La fuerza cohesiva permite que el agua circule desde las

hojas hacia las raíces en plantas.

FALSO. La fuerza cohesiva permite que el agua

circule desde las raíces hacia las hojas.
20- V ó F. La superficie del agua que se encuentra en contacto con
el aire es difícil de penetrar debido a que la tensión superficial es
baja. FALSO. La superficie del agua que se encuentra en
contacto con el aire es difícil de penetrar debido a que la
tensión superficial es alta.
21- Número atómico del Carbono. Masa atómica del
Carbono Número atómico del
Carbono12.
Masa atómica 12,011

22- Mencionar a las biomoléculas orgánicas y sus

monómeros Glúcidos: Monosacáridos, Proteínas:
Aminoácidos,
Ácidos nucleicos: nucleótidos y Lípidos

23- Mencionar las funciones de los

glúcidos
Almacenar energía; Componente estructural; Reconocimiento
celular, en el sistema inmunitario, en la fertilización, en la
coagulación de la sangre y en el desarrollo
24- Mencionar las categorías de los
glúcidos Monosacáridos
Disacáridos
Oligosacáridos
Polisacáridos

25- Cómo están formados los

triglicéridos?
Por 3 moléculas de ácidos grasos y 1 molécula de
glicerol

26- Cuál es la diferencia entre un ácido graso saturado y uno

insaturado?
Los ac. grasos saturados presentan enlaces simple C-C, y los
ac. grasos insaturados, presentan al menos un doble
enlace.
27 Complete: Los fosfolípidos son un componente estructural de…...…
LA
MEMBRANA PLASMÁTICA

28- Estructura de
los fosfolípidos.
Cabeza….
Colas…

29 Que son los

carotenoides?
Familia de pigmentos que absorben
luz
30- V ó F.
 Las hormonas no son esteroides.
 El colesterol es un importante constituyente de la
membrana plasmática.
 Las vitaminas liposolubles son: VIT. K, VIT E, VIT C.

31- Cuántos son los aminoácidos

esenciales?

2
0
32- Cómo se forma un enlace
peptídico?
Por medio de la unión entre el grupo amino de un AA y
el
grupo carboxilo de otro AA.