GASTRONOMÍA

PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO

ELABORACION DE PALETAS MEXICANAS PICANTES CON FRUTA DE

TEMPORADA Y EL USO EXCLUSIVO DE LA FLOR DE JAMAICA EN EL
MUNICIO DE SACABA

Presentado por:

KEVIN HUGO MENDEZ VARGAS

Cochabamba – Bolivia
2023
Título tentativo
Elaboración de paletas mexicanas picantes, con fruta de temporada y el uso
exclusivo de la flor de Jamaica, en el municipio de sacaba
1 Antecedentes
Los antecedentes de un proyecto, también conocidos como antecedentes de la
investigación o antecedentes de un problema, son todos los trabajos realizados
previamente sobre el tema que se va a investigar y que aportan información
relevante para nuestro trabajo, en el caso de mi proyecto estuve investigando los
productos que están a la venta de las empresas más cercanas donde resido,
también investigué sobre la cuestión del sabor, si realmente la combinación del
dulce y el picante son del agrado de la gente, hice un pequeño análisis sobre el tipo
de población al que se venderá el producto, normalmente ice chill va dirigido para un
buro personal de adolescentes, jóvenes, y adultos mayores, excepto los niños por el
picante, también investigué sobre las distribuidoras de los ingredientes para mi
producto, si son fáciles de adquirir o si bien es difícil de encontrarlos, también saqué
costos y presupuesto para la elaboración de mi ficha técnica, basándome en todo lo
que pude investigar decidí seguir en marcha con mi producto, ya que la primera vez
dio buenos resultados, complementando a todo esto también quiero emprender este
negocio de paletas ya que me gusta mucho el picante en la comida y bueno quise
hacer en algo nuevo e innovador, pero no sabía que hacer realmente y decidí
empezar por algo pequeño, algo llamativo, algo que pueda funcionar, y opté por la
opción de la paleta de mangonada picante y por el uso de la flor de Jamaica, éste
sobre todo es el más importante ya que fue el que me motivó a realizar dicho
emprendimiento, la flor de Jamaica es muy buena para la hipertensión y el
colesterol, también porque es un producto que las personas no utilizan mucho y es
muy bueno para la salud.
La mangonada es una bebida tradicional mexicana que se prepara con mango, jugo
de limón, chile en polvo y hielo triturado. Las paletas de mangonada, por su parte,
son una variante congelada de esta bebida que se ha popularizado en todo México.
La creación de las paletas de mangonada se remonta a la década de 1990, cuando
algunos negocios comenzaron a experimentar con nuevas formas de presentar la
bebida. Fue en la ciudad de Guadalajara, Jalisco, donde surgió la primera paleta de
mangonada, gracias a la creatividad de un pequeño negocio local, desde entonces,
la popularidad de las paletas de mangonada ha ido en aumento en todo México, y
actualmente se pueden encontrar en una gran variedad de establecimientos, desde
pequeñas tiendas hasta grandes cadenas de heladerías.

La preparación de las paletas de mangonada puede variar de acuerdo a la receta de

cada negocio, pero generalmente se utilizan ingredientes como pulpa de mango,
jugo de limón, chile en polvo, azúcar y agua. Estos ingredientes se mezclan y se
vierten en moldes para paletas, que luego se colocan en un congelador hasta que
estén firmes. Las paletas de mangonada suelen tener un sabor dulce y picante al
mismo tiempo, gracias a la combinación de la pulpa de mango y el chile en polvo. A
menudo se sirven con una capa adicional de chile en polvo y sal en el exterior, lo
que les da un sabor aún más intenso.
En resumen, las paletas de mangonada son una deliciosa variante congelada de la
bebida tradicional mexicana que se ha popularizado en todo el país en las últimas
décadas. Su sabor dulce y picante las convierte en una opción refrescante y
deliciosa para los días calurosos de verano.
Las paletas de mangonada son una versión congelada de esta deliciosa bebida.
Aquí te dejo los ingredientes y la preparación:
Ingredientes:
2 mangos grandes maduros
1 taza de jugo de naranja
1/4 taza de jugo de limón
1/4 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de chile en polvo
1 pizca de sal
Palitos para paletas
Preparación:
 Pelar y cortar los mangos en trozos pequeños. Colocarlos en un procesador
de alimentos o licuadora y mezclar hasta obtener un puré suave.
 Agregar el jugo de naranja, jugo de limón, azúcar, chile en polvo y sal al puré
de mango. Mezclar bien.
 Verter la mezcla en moldes para paletas y colocar los palitos en el centro de
cada paleta.
 Congelar las paletas durante al menos 4 horas o hasta que estén
completamente congeladas.
 Para servir, sumergir los moldes en agua tibia durante unos segundos para
aflojar las paletas y retirarlas del molde.
 Listo, disfruta de estas deliciosas paletas de mangonada mexicanas en un
día caluroso.
La paleta de mangonada es un postre típico de México que se elabora con pulpa de
mango, chile en polvo y chamoy, un aderezo agridulce elaborado con frutas y chiles.
Las paletas de mangonada suelen tener un valor nutricional moderado y se
consideran un dulce ocasional debido a su alto contenido de azúcar y calorías.

A continuación, se presentan las propiedades y el valor nutricional aproximado de

una paleta de mangonada promedio (70 gramos):
Propiedades:
Rica en vitamina C: el mango es una excelente fuente de vitamina C, un nutriente
importante para el sistema inmunológico y la salud de la piel.
Contiene fibra: el mango contiene fibra soluble e insoluble, que ayuda a mantener
una buena digestión.
Antioxidantes: los mangos contienen compuestos antioxidantes como los
carotenoides y la vitamina C, que ayudan a prevenir el daño celular causado por los
radicales libres.
Valor nutricional:
Calorías: 120 kcal
Carbohidratos: 29 g
Proteínas: 0.5 g
Grasas: 0.1 g
Fibra: 1.5 g
Azúcares: 25 g
Vitamina C: 23 mg (38% de la ingesta diaria recomendada)
Calcio: 10 mg
Hierro: 0.2 mg
Cabe destacar que los valores nutricionales pueden variar según la marca y los
ingredientes específicos utilizados en la elaboración de la paleta de mangonada. Es
importante consumir este tipo de dulces con moderación y como parte de una dieta
equilibrada y saludable.
Mango
El mango es una fruta tropical originaria del sur de Asia, pero se cultiva en muchas
partes del mundo.
Propiedades y características:
El mango es una fruta dulce y jugosa, con una piel delgada y suave que se
desprende fácilmente de la pulpa, la pulpa del mango es de color amarillo o naranja
intenso y tiene una textura suave y fibrosa, los mangos son ricos en antioxidantes y
compuestos antiinflamatorios, como los carotenoides y la vitamina C, que pueden
ayudar a prevenir enfermedades crónicas como enfermedades del corazón, cáncer
y diabetes, el mango también contiene una variedad de vitaminas y minerales
importantes, incluyendo vitamina A, vitamina K, ácido fólico y potasio, además, el
mango es rico en fibra, lo que puede ayudar a mejorar la digestión y prevenir el
estreñimiento.
Valor nutricional:
A continuación, se detallan los valores nutricionales para una taza (165 gramos) de
mango fresco en cubos:
Calorías: 99
Carbohidratos: 25 gramos
Fibra: 3 gramos
Proteína: 1 gramo
Grasa: 0,5 gramos
Vitamina A: 25% de la ingesta diaria recomendada (IDR)
Vitamina C: 76% de la IDR
Vitamina K: 6% de la IDR
Ácido fólico: 18% de la IDR
Potasio: 7% de la IDR
En resumen, el mango es una fruta deliciosa y nutritiva que puede ofrecer una
variedad de beneficios para la salud. Es rico en vitaminas, minerales y
antioxidantes, y es una excelente fuente de fibra. Además, puede ser utilizado en
una amplia variedad de recetas, desde ensaladas hasta batidos y postres.
Piña
La piña es una fruta tropical que se caracteriza por tener una pulpa jugosa y fibrosa,
y una piel áspera y escamosa.
Propiedades:
La piña contiene una enzima llamada bromelina, que ayuda en la digestión de las
proteínas y tiene propiedades antiinflamatorias, la piña es rica en vitamina C, que es
un antioxidante que ayuda a proteger las células del cuerpo del daño causado por
los radicales libres, la piña también contiene una variedad de otros nutrientes, como
vitaminas del complejo B, manganeso, cobre y fibra dietética.
Características:
La piña tiene un sabor dulce y ácido al mismo tiempo, la pulpa de la piña es jugosa y
fibrosa, con un color amarillo dorado, la piel de la piña es áspera y escamosa, con
un color marrón claro.
Valor nutricional:
Una taza (165 gramos) de piña fresca contiene aproximadamente 82 calorías, 0.9
gramos de proteína, 0.2 gramos de grasa y 21.7 gramos de carbohidratos,
incluyendo 2.3 gramos de fibra y 16.3 gramos de azúcar natural, la piña también es
una buena fuente de vitamina C, con una taza que proporciona aproximadamente el
131% del valor diario recomendado, la piña también contiene pequeñas cantidades
de otras vitaminas y minerales importantes, como vitamina B6, folato, potasio y
magnesio, en general, la piña es una fruta deliciosa y nutritiva que puede
proporcionar una amplia variedad de nutrientes importantes para la salud
Sandia
La sandía es una fruta refrescante y deliciosa, que se compone principalmente de
agua.
Propiedades y características:
La sandía es una fruta de forma redonda u ovalada, con una cáscara verde y una
pulpa roja o rosada, aunque también hay variedades con pulpa amarilla o blanca, su
pulpa es jugosa y refrescante, con un sabor dulce y ligeramente ácido, es una fruta
rica en agua, lo que la convierte en un alimento muy hidratante y refrescante,
especialmente en épocas de calor, contiene muy pocas calorías, por lo que es una
buena opción para incluir en dietas de control de peso, también es rica en fibra, lo
que favorece el tránsito intestinal y ayuda a prevenir el estreñimiento, es una fuente
de antioxidantes, especialmente licopeno, que ayuda a prevenir el envejecimiento
celular y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de
cáncer, además, contiene vitaminas A, C y algunas del grupo B, así como minerales
como el potasio y el magnesio.
Valor nutricional:
A continuación, se detallan los nutrientes que aporta la sandía por cada 100 gramos
de porción comestible:
Agua: 91,45 g
Calorías: 30 kcal
Proteínas: 0,61 g
Grasas: 0,15 g
Hidratos de carbono: 7,55 g
Fibra: 0,4 g
Vitamina A: 28 µg
Vitamina C: 8,1 mg
Vitamina B3 o niacina: 0,42 mg
Potasio: 112 mg
Magnesio: 10 mg
En resumen, la sandía es una fruta refrescante, hidratante y con un bajo aporte
calórico, rica en fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes, que puede formar parte
de una dieta equilibrada y saludable.
Naranja
La naranja es una fruta cítrica que se caracteriza por ser una excelente fuente de
vitamina C, ácido fólico y potasio, además de contener otros nutrientes importantes
como la fibra dietética y antioxidantes. A continuación, se detallan las principales
propiedades, características y valor nutricional de la naranja:
Propiedades y características:
La naranja es originaria de Asia y se cultiva en diversas regiones del mundo,
especialmente en climas cálidos y tropicales, existen varios tipos de naranjas, como
la navel, la Valencia, la sanguina y la Jaffa, entre otras. Cada variedad tiene
características particulares en cuanto a su sabor, textura y color, la naranja es una
fruta muy versátil que se puede consumir en fresco, en zumos, en mermeladas y en
postres, entre otros, además de su valor nutricional, la naranja también tiene
propiedades medicinales, ya que puede ayudar a prevenir enfermedades
cardiovasculares, reducir el colesterol, mejorar la digestión y fortalecer el sistema
inmunológico.
Valor nutricional:
La naranja es una excelente fuente de vitamina C, que es un antioxidante que ayuda
a proteger las células del cuerpo contra el daño causado por los radicales libres.
Una naranja mediana puede aportar hasta el 85% de la cantidad diaria
recomendada de vitamina C para un adulto, la naranja también contiene ácido fólico,
que es importante para la formación de células nuevas en el cuerpo, especialmente
durante el embarazo, el potasio es otro nutriente que se encuentra en la naranja, y
es esencial para la función muscular y nerviosa. Una naranja mediana contiene
alrededor del 5% de la cantidad diaria recomendada de potasio, la naranja es rica
en fibra dietética, que ayuda a mantener la salud digestiva y a prevenir el
estreñimiento, además, la naranja contiene otros nutrientes importantes como
calcio, hierro, magnesio, fósforo y zinc, entre otros.
Uva
Las uvas son una fruta de temporada que se caracterizan por su sabor dulce y su
textura suave y jugosa. A continuación, se presentan algunas de sus propiedades,
características y valor nutricional:
Propiedades:
Las uvas son ricas en antioxidantes como los polifenoles, que ayudan a prevenir el
daño celular y a reducir el riesgo de enfermedades crónicas, las uvas contienen una
cantidad significativa de vitamina C, que ayuda a mantener el sistema inmunológico
fuerte y a mejorar la absorción de hierro, las uvas también son una buena fuente de
fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión y a mantener el sistema cardiovascular
saludable.
Características:
Las uvas pueden ser de diferentes colores, incluyendo rojas, verdes, moradas y
negras. El color de la uva está determinado por el tipo de uva y su madurez, las
uvas se pueden comer crudas o se pueden utilizar para hacer vino, jugo de uva,
mermelada y otros productos, las uvas crecen en racimos en las vides y se pueden
cosechar en diferentes épocas del año, dependiendo del tipo de uva y de la región
en la que se cultive.
Valor nutricional:
Las uvas son bajas en calorías, con alrededor de 69 calorías por cada 100 gramos,
las uvas contienen una cantidad significativa de carbohidratos, principalmente en
forma de azúcares naturales como la fructosa y la glucosa, las uvas también son
una buena fuente de potasio, que ayuda a regular la presión arterial y a mantener el
equilibrio de líquidos en el cuerpo, as uvas contienen pequeñas cantidades de otras
vitaminas y minerales como el hierro, el calcio y la vitamina K, en resumen, las uvas
son una fruta deliciosa y nutritiva que puede ser una excelente adición a una dieta
saludable y equilibrada.

 Antecedentes teóricos, comparación con productos cercanos, investigue

sobre el sabor del producto y en base a eso posiblemente crear nuevos
sabores, formas de empaquetar para prevenir que la paleta se derrita, la
presentación
 Antecedentes de campo ya tuve la experiencia de preparar esta paleta en un
pequeño evento, donde pude ver el margen de error y que aspectos debo
mejorar para obtener un mejor producto
2 Planteamiento del problema
El planteamiento del problema es la parte de una tesis, trabajo o proyecto de
investigación en la cual se expone el asunto o cuestión que se tiene como objeto
aclarar, por tanto, el propósito en realidad era ofrecer un producto innovador en el
mercado que llegase al llamar la atención de las personas, despertar esa curiosidad
por probarlo y obtener una respuesta con respecto al sabor del picante sí es o no es
de agrado para la venta de este producto en la comida, llegando a la conclusión de
que una gran parte de la población consume lo que es el picante no obstante
teniendo claro esto decidí intentarlo, ya que el chamoy es una salsa 100% natural y
sin azúcar, hecha de una mezcla de chiles, limón, sal de mar, su sabor es dulce con
un toque salado, y ligeramente picante y con un toque acido. Puede usarse tanto
para dulces como para salados, en frutas, ensaladas, bebidas, por lo tanto, las
personas tendrán una perspectiva diferente sobre el picante, ya que al probar la
paleta esta provocará una rara sensación y combinación de sabores que serán del
agrado del cliente, me pregunte también cual es o cual sería la razón por la cual el
cliente buscará con interés este producto, y esto es por el uso de la flor de Jamaica
en la preparación ya que es rica en antioxidantes y evita la hipertensión y el
colesterol alto lo que la vuelve cardioprotector, rica en hierro y calcio, es fuente de
fibra, así que los beneficios que ofrece el producto son buenos para la salud del
consumidor.
  El problema que se está planteando es social ya que implica la perspectiva
del cliente, porque el cliente necesita adquirir nuestro producto, cuál es su
necesidad, que lo lleva a esa situación
 La observación más clara desde la perspectiva del cliente es el uso de la flor
de Jamaica en la preparación de dicha paleta
2.1 Descripción del problema
El planteamiento del problema es una etapa que suele entenderse como la base de
la investigación, ya que cumple un rol clave en la delimitación del tema de interés,
en esta etapa se intenta responder a la pregunta ¿qué cosa?, es decir, ¿qué cosa
vamos a investigar? o ¿cuál es el problema al que vamos a dar una respuesta?,
llegando a este punto surgen muchas dudas y me cuestioné por qué la gente
consumiría mi producto o porqué buscaría mi producto, por ejemplo una persona
con hipertensión es decir que sufre de presión excesivamente alta en la sangre,
tiende a sufrir un infarto o una hemorragia cerebral, por ende tiene que a ver un
control más determinado a la hora de ingerir los alimentos, y si esta persona
consumiría una paleta a la semana pues podría regular la presión alta en su sangre,
otro ejemplo sería que si a una persona le gusta comer mucha comida chatarra y
por esta razón sufre de colesterol, el consumo de una paleta por el uso de la flor de
Jamaica este ayudaría a regular el colesterol en la sangre, así que el producto es
una muy buena opción tanto como para la salud y para degustar ya que la
combinación de sabores que esta paleta ofrece es una bomba para el paladar.
2.2 Formulación del problema
La formulación del problema de investigación es la etapa donde se estructura
formalmente la idea de investigación. Una buena formulación del problema implica
necesariamente la delimitación del campo de investigación, establece claramente
los límites dentro de los cuales se desarrollará el proyecto, en este caso el problema
que se está planteando es social ya que implica la perspectiva del cliente, porque el
cliente necesita adquirir nuestro producto, cuál es su necesidad, que lo lleva a esa
situación, el tipo de servicio que se está ofreciendo, también es económico porque
tiene que ver con el precio.
El problema que se plantea es que el producto flor de Jamaica está siendo muy
poco valorado en el mercado, lo que puede afectar a la rentabilidad de los
productores que se dedican a su cultivo y comercialización.
Entre las posibles causas de esta situación se encuentran la falta de conocimiento
por parte de los consumidores sobre las propiedades y beneficios de la flor de
Jamaica, la competencia con otros productos similares que tienen mayor presencia
en el mercado, la falta de difusión y promoción del producto por parte de los
productores y distribuidores, así como la falta de innovación en cuanto a la
presentación y variedades del producto.
Para abordar este problema, se pueden llevar a cabo diferentes estrategias, como la
realización de campañas de promoción y publicidad para dar a conocer las
propiedades y beneficios de la flor de Jamaica, la colaboración con chefs y expertos
en gastronomía para desarrollar nuevas recetas y formas de consumo del producto,
y la creación de nuevas variedades y presentaciones que puedan atraer a un
público más amplio. También puede ser importante trabajar en la mejora de la
calidad y estandarización del producto para asegurar su consistencia y valor
nutricional.
2.3 Árbol de problemas
El árbol de problemas es una técnica que se emplea para identificar una situación
problemática, un problema central, la cual se intenta solucionar mediante la
intervención de un proyecto utilizando una relación de tipo causa-efecto. Uno de los
errores más comunes en la especificación de un problema consiste en expresarlo
como la negación o falta de algo. En vez de ello, el problema debe plantearse de tal
forma que permita encontrar diferentes posibilidades de solución.
El problema central seria por qué el cliente necesita adquirir nuestro producto.

 ¿Uno se cuestiona y dice, valdrá la pena realmente?

 Tengo colesterol sera bueno probar este producto

 Quiero probar algo nuevo

 Que puedo consumir para bajar la presión alta en mi sangre

 Quiero comer algo picante, pero no sé que

I
Porque el cliente necesita
Adquirir nuestro producto
I
 Nadie compra un producto solo porque si

 Tiene que a ver una necesidad para comprar el producto

 Beneficios de consumir el producto

  Que aportes tiene para la salud

 Clientes que a la hora de adquirir un producto se fijan desde el precio hasta el

valor nutricional

2.4 Árbol de objetivos

También llamado árbol de medios y fines o árbol de soluciones, esta herramienta
nos permite transformar del árbol de problemas las causas (raíces) en medios y los
efectos (hojas) en fines, además de guiarnos hacia el análisis de alternativas
llevando los medios a estrategias

Porque el cliente necesita

Adquirir nuestro producto
I
 Dar un pequeño contexto o explicación sobre el producto

 Promover la salud y la vida sana

 Explicar sus beneficios

 Ofrecer un buen servicio al cliente

 Establecer un precio accesible

 Trabajar con productos de alta calidad

3 Objetivo del estudio

El objetivo de investigación es el enunciado claro y preciso, donde recogemos la
finalidad que se persigue con nuestra investigación, es decir, plasmar qué queremos
lograr alcanzar o conseguir con nuestro estudio, en este caso lo primero que
investigamos para seguir en pie con el emprendimiento fue la cuestión del sabor, si
la combinación del dulce y el picante son del agrado de los clientes, y los productos
que están a la venta más cercanos a donde resido, es decir hice un pequeño
estudio sobre la competencia, también hice una pequeña investigación sobre el tipo
de buro personal al que se le ofrecerá nuestro producto, es decir a qué tipo de
cliente se le venderá este producto, ya que no a todas las personas les gusta el
picante, puede que haya personas que no toleren el picor, puede que a otras no les
guste la combinación del dulce y el picante, o cuestión de alergias, el objetivo del
estudio en sí es recaudar la mayor información que sea posible y hacer todos los
ajustes necesarios para ofrecer un buen servicio y un buen producto, ya que ice chill
tiene como prioridad dar una excelente atención al cliente y que éste se vaya
conforme y con una sonrisa.
El objetivo principal del estudio de las paletas de mangonada puede incluir lo
siguiente:
Investigación de mercado: Realizar un análisis detallado del mercado local para
entender la demanda y la competencia existente en el mercado de paletas de
mangonada. Esto le ayudará a determinar si su producto es viable y a identificar
oportunidades y amenazas.
Desarrollo del producto: Diseñar y desarrollar paletas de mangonada que sean
únicas, atractivas para los clientes y cumplan con las normas sanitarias y legales
necesarias para su venta.
Establecimiento de la marca: Crear una marca sólida y reconocida para su negocio
de paletas de mangonada, que sea coherente con los valores y la identidad de su
empresa.
Estrategia de marketing: Definir una estrategia de marketing efectiva para
promocionar y posicionar su producto en el mercado. Esto incluye la definición del
público objetivo, la selección de canales de comunicación, la creación de materiales
publicitarios, entre otros.
Estudio financiero: Realizar un análisis financiero detallado para determinar la
rentabilidad del negocio y estimar los costos y las ganancias proyectadas. Esto le
permitirá tomar decisiones informadas en cuanto a la inversión inicial y la estrategia
de precios.
Estudio de viabilidad: Evaluar la viabilidad general del negocio, teniendo en cuenta
factores como la inversión inicial, la rentabilidad proyectada, la demanda del
mercado, la competencia, entre otros. Esto le permitirá determinar si su proyecto de
paletas de mangonada es viable y sostenible a largo plazo.
3.1 Objetivo general
El objetivo general suele plantearse como hipótesis o planteamiento de un problema
al que se quiere dar solución, como propósito firme, es la meta final.
Ice chill tiene como objetivo establecer y operar un negocio rentable y sostenible de
paletas de mangonada en México, ofreciendo un producto de alta calidad y atractivo
para el mercado, con el propósito de generar ingresos y beneficios económicos para
los propietarios, y contribuir al desarrollo económico y social de la comunidad a
través de la creación de empleos y el apoyo a proveedores locales, ofrecer un
producto del agrado del cliente, con un excelente servicio, otro objetivo sería
producir y comercializar paletas de mangonada de alta calidad, utilizando
ingredientes frescos y naturales, para satisfacer la demanda de consumidores en
busca de opciones de postres saludables y deliciosas, generando así rentabilidad y
consolidando la marca en el mercado local y eventualmente en regiones cercanas,
también como objetivo te aseguramos que la combinación de sabores que tiene
nuestra paleta asegura ser una explosión de sabores para tu paladar y dejarte con
una sonrisa, además que nuestro producto tiene algunos beneficios para la salud,
sobre todo para las personas que sufren de hipertensión, y de colesterol elevado,
ayuda a regular la presión en la sangre y el exceso de lípidos por el uso de la flor de
Jamaica en la preparación, también tenemos como objetivo ir creciendo como
empresa poco a poco, llegar a ser conocidos en el municipio de sacaba,
posteriormente en cercado Cochabamba, con el paso del tiempo expandir la
empresa y abrir sucursales, innovar y crear nuevos sabores, promover la salud y el
medio ambiente, como empresa por normativa nos manejamos bajo una serie de
valores morales, básicamente el objetivo es crecer sin límites.

3.2 Objetivos específicos

en términos generales, los objetivos de las paletas de mangonada podrían incluir:
Desarrollar una receta única y deliciosa de paletas de mangonada que se diferencie
de la competencia, obtener los ingredientes necesarios para producir las paletas de
mangonada a un precio razonable y sostenible, establecer una red de proveedores
confiables y de calidad para asegurar la disponibilidad constante de los ingredientes,
identificar y seleccionar el equipo y la tecnología adecuados para la producción
eficiente de las paletas de mangonada, diseñar un plan de marketing efectivo que
permita atraer a clientes potenciales y aumentar la demanda de las paletas de
mangonada, establecer alianzas con tiendas y restaurantes locales para distribuir
las paletas de mangonada y ampliar el alcance del negocios, se formulan para
definir y abarcar las diferentes dimensiones o elementos que forman el objetivo
general y, en consecuencia, el tema, además de esto, también limitan y precisa lo
que se desea investigar.
 Ofrecer un buen producto y un excelente servicio para el cliente
 promover la salud y el medio ambiente
 generar ingresos para expandirse
 innovar y crear nuevos sabores
 Ofrecer promociones y combos
Como objetivos específicos podemos plantearnos estos como los más relevantes ya
que como empresa constantemente hacemos ajustes para mantener a nuestros
clientes en una zona de confort en la cual ellos se sientan a gusto y siempre escojan
nuestro producto y servicio, generar ingresos elevados para poder reinvertir, Innovar
o crear, y si se puede expandirnos, ganar jerarquía y popularidad, tener una buena
posición en el mercado por eso siento que estos son los puntos más importantes
que nos ayudarán a lograr dichos objetivos.
4 justificación
Todo el tiempo que vaya a durar este proyecto en el cual se aplicarán los
conocimientos adquiridos con un enfoque en mejorar y aprender continuamente, en
la producción o elaboración de mi producto, también ganar experiencia laboral en el
mercado brindando un producto o servicio de buena calidad, y como parte De
sostenibilidad con el pasar del tiempo establecernos como un producto o marca
reconocida a nivel nacional y así poder aumentar el nivel de producción y de
ingresos.
social
Las paletas de mangonada tienen una gran popularidad debido a su sabor dulce y
refrescante, especialmente Además la justificación social radica en varios aspectos:
Producto local: La producción y venta de paletas de mangonada ayuda a apoyar la
economía local, ya que se utilizan ingredientes locales como el mango y el chile en
polvo, lo que fomenta la producción y el comercio de productos regionales.
Generación de empleo: La producción y venta de paletas de mangonada es una
fuente de empleo para muchas personas, desde los agricultores que cultivan los
mangos hasta los vendedores que comercializan las paletas.
Accesibilidad económica: Las paletas de mangonada son un producto accesible
económicamente, lo que significa que pueden ser disfrutadas por personas de
diferentes estratos sociales.
Alimento refrescante: En un país con altas temperaturas, las paletas de mangonada
son un alimento refrescante y nutritivo que ayuda a hidratar al cuerpo y proporciona
nutrientes importantes.
Economica
su justificación económica se basa en la oferta y la demanda del mercado, por un
lado, el mango es una fruta que se produce en gran cantidad, lo que reduce el costo
de producción de las paletas de mangonada en comparación con otros tipos de
paletas que pueden requerir ingredientes más costosos. Además, la popularidad del
sabor de mangonada significa que hay una gran demanda de este tipo de paletas, lo
que aumenta la oferta y la competencia en el mercado.
Otro aspecto a considerar es la accesibilidad del producto. Las paletas de
mangonada se venden típicamente en establecimientos pequeños, como carritos en
la calle o tiendas locales, lo que significa que los costos de comercialización y
distribución son relativamente bajos. Esto se traduce en un precio más asequible
para los consumidores, lo que aumenta aún más la demanda.
En resumen, la justificación económica de las paletas de mangonada se basa en la
disponibilidad y asequibilidad de los ingredientes, la alta demanda del producto y los
bajos costos de comercialización y distribución.
Técnica
Las paletas de mangonada son una delicia mexicana muy popular y están hechas
con mango, chile en polvo y otros ingredientes. La combinación de sabores dulces y
picantes de la mangonada es muy atractiva para los consumidores, y se ha vuelto
popular en varios lugares del mundo.
Desde el punto de vista técnico, las paletas de mangonada tienen varias
características que las hacen atractivas para los fabricantes y los consumidores. En
primer lugar, son relativamente fáciles de producir. Los ingredientes básicos, como
el mango y el chile en polvo, son fáciles de encontrar y no requieren equipos de
procesamiento sofisticados.
En segundo lugar, las paletas de mangonada son económicas de producir. Los
costos de producción son relativamente bajos debido a la simplicidad de los
ingredientes y la facilidad de producción.
En tercer lugar, las paletas de mangonada tienen una larga vida útil. Las paletas
pueden ser almacenadas en el congelador durante meses sin perder su calidad o
sabor. Esto las hace ideales para la producción en masa y la distribución a grandes
distancias.
En cuarto lugar, las paletas de mangonada tienen una gran demanda en el
mercado. Los consumidores disfrutan de la mezcla de sabores dulces y picantes de
la mangonada, lo que la convierte en una opción popular para los días calurosos.
En resumen, las paletas de mangonada son una opción popular y rentable para los
fabricantes de helados y paletas. Su simplicidad de producción, costos económicos,
larga vida útil y gran demanda en el mercado las hacen una opción atractiva para
los consumidores y los fabricantes.

5 Delimitación de la investigación
5.1 temporal
Toda la investigación que se vaya a realizar sobre el proyecto se la realizará en el
mes de febrero a octubre del año en curso 2023.
5.2 Espacial
Las encuestas se llevarán a cabo en el municipio de sacaba del departamento de
Cochabamba, en las zonas más concurridas como la plaza principal de sacaba, la
plazuela del estudiante y por las calles Padilla y Colombia que es el sector en el que
resido.
6 Enfoque metodológico
6.1 Método mixto
para el presente proyecto se utilizará una metodología mixta, ya que este método
combina el enfoque cualitativo y cuantitativo, permitiendo estudiar y analizar los
aspectos numéricos, verbales, textuales visuales y demás, permitiendo así una
mayor comprensión de las necesidades y preferencias del cliente.
Cuantitativo
implica la recolección y análisis de datos numéricos para examinar y comprender los
fenómenos sociales. En el caso de las paletas de mangonada, un enfoque
cuantitativo podría implicar la recolección y análisis de datos numéricos sobre las
ventas, la rentabilidad y la satisfacción del cliente.
Formular preguntas de investigación cuantitativas: comienza por formular preguntas
específicas que puedan ser respondidas con datos numéricos. Por ejemplo, ¿Cuál
es el número promedio de paletas de mangonada vendidas por día? ¿Cuál es el
margen de ganancia promedio por paleta de mangonada vendida? ¿Qué porcentaje
de clientes están satisfechos con la calidad de las paletas de mangonada?
Diseñar un estudio cuantitativo: decide qué tipo de datos necesitas para responder a
tus preguntas de investigación. Puedes recopilar datos mediante encuestas,
observaciones, entrevistas, registros de ventas, entre otros.
Cualitativo
El enfoque cualitativo de las paletas de mangonada puede ser muy útil para obtener
una comprensión más profunda de las experiencias, percepciones y actitudes de tus
clientes y potenciales clientes hacia las paletas.
Entrevistas en profundidad: Realiza entrevistas en profundidad con clientes y
potenciales clientes para comprender mejor sus gustos y preferencias. Pregúntales
sobre sus experiencias pasadas con paletas de mangonada, qué les gusta y no les
gusta, y qué mejoras podrían hacerse.
Grupos focales: Organiza grupos focales con consumidores para obtener una
comprensión más profunda de sus actitudes y opiniones sobre las paletas de
mangonada. Puedes preguntarles sobre qué les atrae de las paletas de mangonada,
cuáles son sus sabores favoritos y cómo les gustaría que fuera la presentación.
Observación participante: Observa a tus clientes mientras prueban tus paletas de
mangonada para comprender mejor sus experiencias y reacciones. Observa cómo
se comportan mientras prueban las paletas y qué aspectos del producto les atraen o
no les gustan.
6.2 Alcance
en este caso por parte de la población, o de los clientes el nivel de consumo
dependerá mucho de los gustos del cliente, o de las preferencias que tenga por la
comida, si es una persona que busca comer cosas sanas o si es una persona a la
que le gusta la comida chatarra, si le gusta la comida ácida, dulce, agria, amarga, o
si tiene alguna necesidad por satisfacer especificamente, por eso, el objetivo de este
estudio es conocer el tipo de preferencia o gustos que el cliente tiene en el mercado,
para así poder medir el nivel de aceptación del nuevo producto propuesto y por lo
tanto para saber qué tan rentable es.
Descriptivo
El alcance descriptivo de las paletas de mangonada podría incluir lo siguiente:
Descripción del producto: se podría describir el sabor y la textura de las paletas de
mangonada, así como los ingredientes y el proceso de fabricación utilizado para
crearlas.
Análisis del mercado: se podría llevar a cabo una investigación para determinar la
demanda de paletas de mangonada en el mercado y analizar la competencia
existente.
Identificación del público objetivo: se podría definir el perfil del consumidor ideal de
las paletas de mangonada, teniendo en cuenta factores como la edad, los hábitos
de consumo y el poder adquisitivo.
Plan de marketing: se podría desarrollar un plan de marketing detallado que incluya
estrategias para promocionar las paletas de mangonada a través de canales de
comunicación como las redes sociales, el correo electrónico y la publicidad en línea.
Plan de producción: se podría elaborar un plan de producción que detalle la
cantidad de paletas de mangonada que se producirán, la frecuencia de producción y
los recursos necesarios para llevar a cabo la fabricación
Exploratorio
El alcance exploratorio de las paletas de mangonada podría incluir lo siguiente:
Investigación de mercado: Haz una investigación exhaustiva del mercado para
conocer la demanda de paletas de mangonada y el perfil del consumidor. Investiga
también sobre la competencia y las estrategias de marketing utilizadas por los
negocios ya establecidos en el mercado.
Análisis de costos: Realiza un análisis detallado de los costos de producción y los
precios de venta de las paletas de mangonada para asegurarte de que sean
rentables y competitivas en el mercado.
Selección de proveedores: Encuentra proveedores confiables y de calidad para los
ingredientes necesarios para la producción de las paletas de mangonada.
Pruebas y desarrollo de sabores: Experimenta con diferentes recetas y proporciones
de ingredientes para crear sabores únicos de paletas de mangonada que atraigan a
los clientes.
Diseño y branding: Crea un diseño atractivo y llamativo para las paletas de
mangonada, que refleje la personalidad y la identidad de tu marca, y que sea
fácilmente reconocible para los consumidores.
Planificación de la distribución y venta: Define cómo se distribuirán y se venderán
las paletas de mangonada, ya sea en tiendas físicas o en línea, y cómo se
gestionará el inventario.
Estrategias de marketing: Desarrolla estrategias efectivas de marketing para
promocionar las paletas de mangonada y atraer a nuevos clientes, como publicidad
en redes sociales, promociones, descuentos y eventos especiales
7 Población y muestra
7.1 Población - Unidad de muestra
De acuerdo a datos publicados por el (INE, Censo, 2012) del censo del año 2012
se contaba con una población de 10.027.254 con una densidad de 9,13 Hab/Km2.
De la población total boliviana, se plasma que 1.762.761 habitantes se encuentran
en el departamento de Cochabamba, de los cuales, de acuerdo a la jefatura de
gobierno electrónico y sistemas tecnológicos, el Censo del año 2012 muestra que
casi el 10% de la población cochabambina está ubicada en el Municipio de Sacaba,
con un total de 172.466 habitantes, de los cuales, son un total de 104.777 personas
que se encuentran dentro del rango de edad de entre los 12 a 70 años, ésta es
nuestra población objetivo.
7.2 Tipo de muestreo
Se utilizará el tipo de muestreo probabilístico aleatorio simple combinado con el
muestreo estratificado y casual, ya que se deben elegir solamente a personas
dentro del rango de edad establecido, que es desde los 12 hasta los 70 años de
edad, sin embargo, se tomará una muestra al azar de acuerdo a las personas que
pasen por el espacio en donde serán realizadas las encuestas.
Para realizar un muestreo probabilístico de las paletas de mangonada,
necesitaremos definir primero la población de interés. En este caso, la población de
interés serían los consumidores potenciales de las paletas de mangonada.
Una vez que hayamos definido la población de interés, podríamos utilizar uno de los
siguientes métodos de muestreo probabilístico:
Muestreo aleatorio simple: Este método implica elegir al azar una muestra de la
población de interés. Puedes utilizar una tabla de números aleatorios o un
generador de números aleatorios para seleccionar a tus participantes.
Muestreo estratificado: Este método implica dividir a la población de interés en
subgrupos homogéneos (llamados estratos) y luego elegir una muestra aleatoria de
cada estrato. Por ejemplo, podrías dividir a tu población de consumidores
potenciales en función de su edad, sexo o ubicación geográfica y luego elegir una
muestra de cada subgrupo.
Muestreo sistemático: Este método implica elegir aleatoriamente un punto de inicio
en la población de interés y luego seleccionar a cada n-ésimo individuo en la lista.
Por ejemplo, si quisieras seleccionar una muestra de 100 consumidores potenciales
de tu producto de una población de 1,000, podrías elegir aleatoriamente un número
entre 1 y 10 y luego seleccionar cada décimo consumidor potencial en la lista.
7.3 Determinación del tamaño de la muestra

1,962 * 0,50 * 0,50 * 104.777

n=
0,052 * (104.777 - 1) + 1,962 * 0,50 * 0,50
= 100.627,8

262.9

= 383 habitantes a entrevistar

Se aplicará la fórmula de Población infinita con un nivel de confianza del 90% y un

margen de error de un 10%, lo cual nos dará como resultado un tamaño de muestra
de 100 encuestas, con lo cual se podrán obtener datos relevantes para la presente
investigación.
8 Indice tentativo

Proyecto de Emprendimiento Productivo (PEP)

Sección preliminar
 Tapa
 Portada
 Dedicatoria
 Agradecimientos
 Ndice

1. Titulo del Proyecto (Introducción a la temática del proyecto)

2. Autoevaluación como Emprendedor
3. Objetivos del emprendimiento productivo
4. Desarrollo de idea de negocio propio o individual, familiar o comunitario
5. Identificación de mercado y plan de mercadeo 6. Organización del negocio
6. Costo de los productos o servicios
7. Estimación de capital inicial
8. Elaboración de planes financieros
9. Responsabilidad y forma legal del negocio
10. Evaluación de información y elaboración de plan de acción
11. Conclusiones
12. Recomendaciones
13. Fuentes de información y Bibliografía
14. Anexos