U.E.FF.AA.C.M.

“ELOY ALFARO”

Partes del proyecto

Nombre: Rodrigo Montero
Fecha: 13-02-2023
Curso: 3ro BGU “B”
Asignatura: Emprendimiento

Objetivo General
Desarrollar y dirigir un emprendimiento orientado a la innovación y posterior venta de
granizados, mediante la creación de nuevas ideas e investigación acerca de los
componentes que conforman este producto, para brindar a la población una versión
mejorada de aquel aperitivo que ya es bastante solicitado.

Objetivos específicos
 Investigar el mercado y la competencia para identificar oportunidades de
innovación en la producción de granizados y ofrecer un producto diferenciado y
atractivo para los consumidores.
 Experimentar con distintos ingredientes, sabores, texturas y presentaciones de
granizados, para mejorar la calidad y obtener una ventaja competitiva en el
mercado.
 Definir una estrategia de marketing y publicidad que permita dar a conocer el
producto a la población y posicionarlo en el mercado.
 Diseñar y desarrollar un modelo de negocio sostenible que permita la producción y
comercialización de los granizados de manera rentable.

Limitaciones
Es posible que existan regulaciones y permisos que deban ser obtenidos antes de iniciar la
producción y venta de granizados. Se debe investigar las leyes y regulaciones locales que se
aplican a este tipo de negocio.
El inicio de un negocio de granizados puede requerir una inversión significativa en equipos,
suministros, personal, etc. Elaborar un plan de negocios sólido y realista que permita
obtener la financiación necesaria es crucial.
El mercado puede ser altamente competitivo, especialmente en áreas urbanas. Es
importante identificar y evaluar la competencia en el área donde se piensa establecer el
negocio.
Los granizados pueden ser un producto muy estacional, lo que significa que la demanda
puede disminuir significativamente fuera de los meses de verano. De todas formas, el clima
de Quito está caracterizado por ser bastante impredecible, haciendo que se carezca de
estaciones.
II.- MARCO DE REFERENCIA
Fundamentación teórica
Origen de los granizados
Los granizados, también conocidos como raspados o cholas, son un refresco de hielo
triturado que se ha convertido en una bebida popular en todo el mundo. Aunque su origen
exacto es difícil de rastrear, hay evidencia de que los granizados han existido durante
siglos.
Se cree que los primeros granizados se originaron en Asia, donde se congelaba el agua con
zumos de frutas y se raspaba para obtener una especie de hielo granizado. De hecho,
algunos historiadores sugieren que los granizados existían en la antigua China durante la
dinastía Tang (618-907 d.C.), donde se servían a los emperadores y la aristocracia como
postre.
En Europa, los granizados se hicieron populares en el siglo XVII, cuando la gente comenzó
a mezclar hielo triturado con jarabes dulces y zumos de frutas. En Italia, los granizados se
convirtieron en un postre popular a fines del siglo XIX, y se dice que el granizado de limón
es uno de los primeros sabores que se inventaron.
En América Latina, los granizados se conocen como raspados o cholas, y se han convertido
en una bebida popular en todo el continente. Se cree que los granizados llegaron a América
Latina a través de España, y desde entonces se han desarrollado muchas variaciones de
sabores regionales y nacionales. Por ejemplo, en México es común encontrar granizados de
frutas tropicales como mango, tamarindo y piña, mientras que en Colombia es común
encontrar granizados de café y aguapanela.
Hoy en día, los granizados son una bebida popular en todo el mundo, y se pueden encontrar
en muchas variaciones y sabores diferentes. Se han convertido en un refresco refrescante
para el verano y se pueden disfrutar en cualquier momento del año. Los granizados también
se han adaptado a las nuevas tendencias, como la inclusión de ingredientes saludables, y se
pueden encontrar en establecimientos especializados, así como en tiendas de comestibles y
restaurantes. En definitiva, los granizados son una bebida que ha resistido la prueba del
tiempo y que seguirá siendo popular en el futuro.
Idea que busca innovar la forma de preparar los granizados
Actualmente, lo común, es ver granizados preparados con endulzantes y colorantes
artificiales, es decir, hielo raspado con distintos jarabes que dan distintos sabores al hielo y
ocasionalmente con leche condensada. Estos ingredientes no aportan con nutrientes al
cuerpo del ser humano, de hecho, pueden causar estragos en el mismo.
Por eso, se opta por intercambiar los endulzantes y colorantes por zumo de frutas (como
zumo de sandía, manzana, papaya, naranja o durazno), como eran preparados
antiguamente; además se puede reemplazar la leche condensada con miel de abeja, que
contiene propiedades que ayudan al organismo, aunque no quita el problema del azúcar en
su composición.

Daño que pueden provocar los endulzantes y colorantes artificiales

Los colorantes y endulzantes artificiales son ingredientes comunes en muchos alimentos y
bebidas procesados, y se utilizan para mejorar el sabor, la textura y el aspecto visual de los
productos. Sin embargo, hay cada vez más preocupación sobre los posibles daños que
pueden provocar estos aditivos en la salud humana.
Los colorantes artificiales, como el amarillo 5, el rojo 40 y el azul 1, se han relacionado con
una variedad de problemas de salud, incluyendo hiperactividad en los niños, cáncer y
alergias. Además, algunos estudios han encontrado que los colorantes pueden afectar la
función renal y hepática y alterar la microbiota intestinal.
Los endulzantes artificiales, como el aspartamo, la sacarina y el sucralosa, se han
relacionado con problemas de salud como la obesidad, la diabetes, la enfermedad
cardiovascular y el síndrome metabólico.
Es importante tener en cuenta que no todos los colorantes y endulzantes artificiales son
iguales, y algunos pueden ser más seguros que otros. Sin embargo, el uso generalizado de
estos aditivos en la alimentación procesada ha llevado a una mayor preocupación sobre sus
posibles efectos negativos en la salud humana.
Por esta razón, es importante leer las etiquetas de los alimentos y buscar productos que no
contengan colorantes ni endulzantes artificiales. En lugar de utilizar estos aditivos, se
pueden utilizar ingredientes naturales para mejorar el sabor y la textura de los alimentos,
como la miel, la stevia, la canela, y el cacao.
En resumen, los colorantes y endulzantes artificiales pueden provocar daños en la salud
humana, por lo que es importante limitar su consumo y buscar alternativas más saludables.
Al elegir alimentos y bebidas naturales, se puede asegurar una alimentación más saludable
y equilibrada.
Beneficios del consumo de zumo de fruta
El consumo de zumos de frutas naturales es una forma fácil y deliciosa de aumentar la
ingesta de vitaminas, minerales y antioxidantes en nuestra dieta diaria. Además, los zumos
de frutas contienen muchos beneficios que pueden contribuir a una buena salud
Las frutas son ricas en vitaminas y minerales que son esenciales para mantener una buena
salud. Por ejemplo, la naranja y la piña son excelentes fuentes de vitamina C, mientras que
el plátano y la papaya son ricos en potasio. Los zumos de frutas proporcionan una forma
fácil y deliciosa de obtener estos nutrientes importantes.
La mayoría de las frutas contienen una gran cantidad de agua, lo que hace que los zumos de
frutas sean una forma eficaz de mantenerse hidratado. La sandía, por ejemplo, está
compuesta en un 92% de agua, lo que la convierte en una opción ideal para ayudar a
hidratar el cuerpo.
Las frutas son una buena fuente de fibra, que es importante para mantener la salud digestiva
y prevenir enfermedades crónicas como la diabetes y la enfermedad cardíaca. Si se procesa
correctamente, la fibra de la fruta se puede conservar en el zumo, lo que significa que puede
ser una buena forma de aumentar la ingesta de fibra en la dieta.
Las frutas contienen antioxidantes, que pueden ayudar a combatir los radicales libres en el
cuerpo y prevenir el envejecimiento prematuro de la piel. La naranja y la piña, por ejemplo,
contienen antioxidantes como la vitamina C, que puede ayudar a mantener una piel
saludable y joven.
El consumo regular de frutas y verduras se ha asociado con un menor riesgo de
enfermedades crónicas como la diabetes, la enfermedad cardíaca y ciertos tipos de cáncer.
Los zumos de frutas pueden ser una forma fácil y deliciosa de aumentar la ingesta de estos
alimentos y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
A continuación, algunas frutas con las vitaminas y minerales que aportan:
 Manzana: Es rica en vitamina C y fibra. La vitamina C es un antioxidante que
ayuda a proteger al cuerpo contra los radicales libres y el daño celular. La fibra es
importante para mantener un sistema digestivo saludable y regular.
 Fresa: Contiene vitamina C y ácido fólico. La vitamina C ayuda a proteger al
cuerpo contra los radicales libres y el daño celular, mientras que el ácido fólico es
importante para la salud del sistema nervioso.
 Sandía: Posee vitamina A, vitamina C y potasio. La vitamina A es esencial para la
salud de los ojos y la piel, mientras que el potasio es importante para mantener un
corazón saludable y regular la presión arterial.
 Pera: Contiene fibra y vitamina C. La fibra es importante para mantener un sistema
digestivo saludable y regular, mientras que la vitamina C ayuda a proteger al cuerpo
contra los radicales libres y el daño celular.
 Papaya: Fruta rica en vitamina C y vitamina A. La vitamina C ayuda a proteger al
cuerpo contra los radicales libres y el daño celular, mientras que la vitamina A es
esencial para la salud de los ojos y la piel
 Plátano: Almacena grandes cantidades de potasio y vitamina B6. El potasio es
importante para mantener un corazón saludable y regular la presión arterial,
mientras que la vitamina B6 es esencial para el metabolismo de las proteínas y los
carbohidratos
  Naranja: Rica en vitamina C y ácido fólico. La vitamina C ayuda a proteger al
cuerpo contra los radicales libres y el daño celular, mientras que el ácido fólico es
importante para la salud del sistema nervioso.
 Piña: Fruta rica en vitamina C y manganeso. La vitamina C ayuda a proteger al
cuerpo contra los radicales libres y el daño celular, mientras que el manganeso es
importante para el metabolismo y la salud ósea.
 Uva: Fruta rica en antioxidantes y fibra. Los antioxidantes son importantes para
proteger al cuerpo contra los radicales libres y el daño celular, mientras que la fibra
es importante para mantener un sistema digestivo saludable y regular.
En resumen, el consumo de zumos de frutas naturales es una forma fácil y deliciosa de
aumentar la ingesta de vitaminas, minerales y antioxidantes importantes en nuestra dieta
diaria. Además, los zumos de frutas pueden proporcionar muchos beneficios para la salud,
como ayudar a hidratar el cuerpo, aumentar la ingesta de fibra, contribuir a una piel más
saludable y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
Beneficios de la miel de abeja
La miel de abeja es un producto natural que se ha utilizado durante siglos por sus
propiedades curativas y medicinales. Es un líquido dulce y viscoso producido por las abejas
a partir del néctar de las flores y es conocida por sus propiedades antioxidantes,
antibacterianas y antiinflamatorias.
La miel de abeja es una excelente fuente de energía. Contiene azúcares naturales, como la
glucosa y la fructosa, que proporcionan energía al cuerpo de manera rápida y efectiva. Por
esta razón, muchos deportistas la utilizan como fuente de energía antes de sus
entrenamientos o competiciones
La miel de abeja es rica en antioxidantes, que son compuestos que ayudan a prevenir el
daño celular causado por los radicales libres. Estos compuestos pueden ayudar a prevenir
enfermedades como el cáncer, enfermedades cardiovasculares y enfermedades
neurodegenerativas.
La miel de abeja contiene una gran cantidad de compuestos antibacterianos, como el
peróxido de hidrógeno, que pueden ayudar a combatir las bacterias y los virus. También se
ha demostrado que la miel de abeja es efectiva para tratar infecciones de la piel, como el
acné y las quemaduras.
La miel de abeja es conocida por sus propiedades antiinflamatorias, que pueden ayudar a
aliviar la tos y el resfriado. Se ha demostrado que la miel de abeja es tan efectiva como
algunos medicamentos para la tos y puede ayudar a reducir la duración de los síntomas.
La miel de abeja también puede ayudar a mejorar la digestión. Contiene enzimas que
pueden ayudar a descomponer los alimentos y facilitar la digestión. También puede actuar
como un prebiótico, ayudando a promover el crecimiento de bacterias buenas en el
intestino.
La miel de abeja puede ayudar a mejorar el sueño. Contiene compuestos que promueven la
relajación y reducen la ansiedad, lo que puede ayudar a conciliar el sueño más fácilmente y
mejorar la calidad del sueño.
En conclusión, la miel de abeja es un producto natural con numerosos beneficios para la
salud. Desde mejorar la digestión y el sueño, hasta actuar como un agente curativo, la miel
de abeja es un ingrediente natural que puede mejorar la calidad de vida.

Tipos de miel
A pesar de tener a la miel de abeja como principal sustituyente del dulce de leche, hay más
tipos de miel que podrían ser usadas, como lo son:
 Miel de Manuka: Producida en produce en Nueva Zelanda a partir del néctar de la
planta de Manuka. Es conocida por sus propiedades antibacterianas y antifúngicas.
Se ha utilizado para tratar infecciones de la piel, úlceras bucales y como un remedio
natural para la tos y el resfriado. La miel de Manuka también contiene una alta
concentración de antioxidantes y se cree que puede ayudar a reducir el riesgo de
enfermedades cardíacas y cáncer.
 Miel de Eucalipto: Nace a partir del néctar de la flor de eucalipto y es conocida por
sus propiedades antibacterianas y antiinflamatorias. Se ha utilizado para tratar
infecciones de las vías respiratorias, como la bronquitis y la sinusitis. También se ha
demostrado que la miel de Eucalipto ayuda a aliviar la tos y el dolor de garganta.
 Miel de Lavanda: La miel de Lavanda se produce a partir del néctar de las, valga la
redundancia, flores de lavanda y es conocida por sus propiedades relajantes y
calmantes. Se ha utilizado para aliviar la ansiedad y el insomnio, así como para
calmar la piel irritada. También se cree que la miel de Lavanda ayuda a reducir la
inflamación y el dolor.
 Miel de Romero: Se desarrolla en las flores de romero y es conocida por sus
propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Se ha utilizado para mejorar la
digestión y para aliviar la ansiedad y el estrés. También se cree que la miel de
Romero ayuda a reducir el dolor y la inflamación en las articulaciones.
 Miel de Acacia: La miel de Acacia se produce a partir del néctar de sus flores y es
conocida por su sabor suave y delicado. Es baja en polen y se cree que es una buena
opción para las personas con alergias. También se ha demostrado que la miel de
Acacia ayuda a reducir el colesterol y mejorar la digestión.
 Miel de Bosque: Se produce a partir del néctar de una variedad de plantas y árboles
que se encuentran en los bosques. Es conocida por su sabor fuerte y distintivo y por
sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Se ha utilizado para mejorar la
 función inmunológica y para reducir el riesgo de enfermedades crónicas como la
enfermedad cardíaca y el cáncer.
La miel que se usará para el emprendimiento será la miel de Bosque, ya que, es la que se
encuentra de la manera más fácil y es la más común dentro del mercado.

Metodología para hacer los granizados

Básicamente, todo el emprendimiento consiste en reemplazar los saborizantes artificiales
del granizado común por el zumo congelado de distintas frutas, las cuales serán las
siguientes: manzana, sandía, fresa, naranja, piña, uva, papaya, plátano y pera.
Se raspará el hielo de estas frutas y creará combinaciones de sabores. Estas combinaciones
podrán ser de hasta máximo cinco frutas, decididas por el cliente. Se lo decorará y
endulzará con la miel de abeja. Será servido en vasos desechables de cartón biodegradable.
De esta forma, el cliente se involucrará más con la preparación de su aperitivo, creando una
interacción más dinámica. Será un producto completamente amigable con la naturaleza,
además de ofrecer un producto saludable y totalmente orgánico, para aquellas personas que
prefieran productos hechos a partir de componentes e ingredientes de origen natural.