DIETAS

HOSPITALARIAS
YESSENIA JARAMILLO
INTRODUCCION
• Las dietas hospitalarias están basadas en una dieta normal que necesita ser modificada para
satisfacer los requerimientos individuales.
• Incluyendo cantidades de nutrientes, la forma de ingerirlos y capacidad digestiva hasta donde
la enfermedad lo permita.
• Las dietas hospitalarias se aplican a personas que tienen alguna enfermedad y tiene como fin
ayudar a la curación de las afecciones.
DIETA BLANDA
• La dieta blanda es una de las dietas hospitalarias más usadas en todo el mundo.
• Es una dieta derivada de la dieta normal, por lo tanto, su contenido nutricional es el mismo.
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• Es de transición entre una dieta líquida completa, una semi blanda y una dieta normal.
• Esta dieta no produce gas, también se denomina dieta de protección gástrica.
• Incluye la mayoría de alimentos modificando la consistencia para facilitar su masticación y
digestión.
DIETA BLANDA CARACTERÍSTICAS

• Todos los alimentos deben presentarse en consistencia blanda, molida y puré.

• Las frutas a utilizar deben ser NO ÁCIDAS.
• No se ofrecerá bebidas como café o chocolate.
• Se ofrecerá té, agua, jugos o gelatina como bebida a cambio de la leche.
• INDICACIONES
• Después de una operación, si la persona tiene dificultad para masticar por falta de piezas
dentales, lesiones en cavidad oral y gastritis entre otras.

• DIETA BLANDA ALIMENTOS NO PERMITIDOS

• verduras crudas, alimentos fritos, mayonesa, crema, salsa de tomate, alimentos sazonados y
muy condimentados.
DIE TA DASH

• DASH es la sigla en inglés de Dietary Approaches to Stop Hypertension (Enfoques Dietéticos

para Detener la Hipertensión).
• También a esta dieta se le conoce como dieta hiposódica.
• Este tipo de dieta está indicada a personas con presión arterial alta.
• La dieta DASH reduce la presión arterial alta al disminuir la cantidad de sodio en su dieta a
2 gramos al día.
DIETA DASH CARACTERÍSTICAS

• Consumir verduras, frutas y productos lácteos sin grasa o bajos en grasa.

• Comer granos enteros, legumbres, semillas, nueces y aceites vegetales.
• Consumir pescado, aves y carnes magras.
• Se debe reducir sal, las carnes rojas, los dulces y las bebidas azucaradas.
• Reducir las bebidas alcohólicas.
• Hacer por lo menos 30 minutos de ejercicio de intensidad moderada casi todos los días de la
semana.
• Los ejercicios recomendados es caminar, andar en bicicleta o nadar.
DIETA ASTRINGENTE

• A esta dieta hospitalaria también se le denomina dieta anti diarreica, en esta dieta se ofrecen
alimentos ricos en fibra soluble.
• La fibra soluble absorbe líquidos y ayuda a aliviar la diarrea.
• La fibra soluble se encuentra en el salvado
de avena, salvado arroz, manzanas, zanahoria, brócoli entre otros.
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• Con esta dieta se busca reponer la pérdida de líquidos y electrolitos, para evitar la
deshidratación.
• También reducir el número de veces que la persona va al baño.
D IET A AS T RI NG E NT E   C A RA C TE R ÍS T IC AS

• Se debe de consumir la menor cantidad posible de fibra insoluble (legumbres, verduras y

ciertas frutas).
• Debe ser baja en grasa.
• Sin alimentos irritantes (café, grasas, picantes, bebidas gaseosas).
• Debe incluir frutas astringentes tales como: guayaba cocida, pera sin piel, manzana sin piel,
durazno, Té negro.
• Consumir verduras astringentes permitidas: zanahoria y brócoli.
• INDICACIONES
• Se debe realizar esta dieta si la persona tiene una enfermedad diarreica y colon irritable con
periodos de diarrea.

• DIETA ASTRINGENTE ALIMENTOS NO PERMITIDOS

• Lácteos y azúcares concentrados, frutas ácidas, salsas, cremas, leguminosas, verduras crudas,
cereales integrales, fritos, salsas, café, chocolate.
DIETA LÍQUIDA

• La dieta líquida incluye casi todos los líquidos (incluso leche) y algunos alimentos con
pequeñas cantidades de fibra.
• Este tipo de dietas hospitalarias pueden proporcionar muchos de los nutrientes que tu cuerpo
necesita, pero es posible que no proporcionen suficientes vitaminas, minerales y fibra.
• Es fácil de digerir y deja poca comida en el estómago e intestino.
• Este tipo de dieta es temporal y debe durar según lo indicado por el médico o nutriólogo.
DIETA LÍQUIDA CARACTERÍSTICAS

• Frutas: Jugos de frutas sin pulpa.

• Verduras: Sopas aguadas con verduras, Jugo de vegetales y frutas con o sin pulpa.
• Aceites Aceite de almendras, aceite de aguacate, aceite de canola, aceite de maíz, aceite de
oliva, aceite de cártamo, aceite de sésamo, aceite de soja, aceite de girasol.
• Bebidas: Agua, hielo, limonada, café, té y otras bebidas calientes.
• Granos: Cereal aguado caliente.
• Productos lácteos: Batidos con leche, helado de agua, Leche y Yogurt.
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• INDICACIONES
• Para personas que tengan dificultad de comer alimentos sólidos, dificultad para masticar o falta
de piezas dentales.
DIETA LÍQUIDA ALIMENTOS NO PERMITIDOS

• Cualquier alimento sólido.

DIETA FODMAP

• FODMAP significa Fermentable Oligosacáridos Disacáridos Monosacáridos y Polioles.

• La dieta FODMAP es una dieta con bajo contenido de hidratos de carbono de cadena corta, que
se utiliza en aquellas personas con síntomas digestivos, como es el caso del síndrome de
intestino irritable.
• En algunas personas se produce una mala absorción de azucares o hidratos de
carbono contenidos en la dieta.
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• Estos al ser mal absorbidos en el intestino delgado pasan al intestino grueso donde son
fermentados rápidamente por las bacterias produciendo gases y atrapando agua.
• La dieta baja en FODMAP es una dieta equilibrada, ya que incluye la ingesta de cereales, frutas
y verduras que tienen bajo contenido en este tipo de azucares o de hidratos de carbono.
• Permitiendo de este modo, aportar la cantidad de vitaminas y minerales necesarias para
cubrir requerimientos diarios.
DIETA FODMAP CARACTERÍSTICAS
• Lácteos: leche sin lactosa y quesos sin lactosa.
• Frutas: Arándano, frambuesa, fresa, guayaba, kiwi, lima, limón, mandarina, melón, naranja, y
uva.
• Frutos secos y semillas: Avellana, cacahuete, nuez, semilla de girasol y calabaza, y chia.
• Cereales: cereales Libres de gluten y derivados: almidón de maíz, avena, arroz, maíz, quinoa y
sorgo.
• Bebidas: Agua, bebidas de arroz, de avena, café, cerveza, vino seco y té.
• Grasas y aceites: Aceite de canola, oliva, girasol, maíz, margarina y mantequilla.
• Verduras: Acelga, espinaca, judía verde, lechuga, morrón, rábano, pepino, rábano, tomate y
zanahoria.
DIETA PARA REDUCIR EL COLESTEROL

• El colesterol es una sustancia similar a la grasa e indispensable para la vida.

• El cuerpo necesita colesterol para fabricar hormonas, ácidos biliares, vitamina D, y otras sustancias.
• Sin embargo, el aumento del colesterol en la sangre y su depósito en las arterias puede ser peligroso y producir
aterosclerosis.
• Se recomienda un nivel de colesterol en sangre menor a 200 mg/dl.
• Lo que se busca en una dieta para bajar el colesterol es reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol malo).
• Los niveles de colesterol malo aumentan con el consumo de grasas de alimentos como pizza, tacos, hamburguesas, y
comida chatarra, alimentos fritos entre otros.
DIETA PARA REDUCIR EL COLESTEROL CARACTERÍSTICAS

• Frutas: cualquier fruta.
• Carnes: las carnes con menor cantidad de colesterol posible, las más recomendadas son las
blancas como el pollo y pavo.
• Leguminosas: cualquier tipo de leguminosa.
• Pescados: pescado sin cabeza ni vísceras, atún, sardina, salmón.
• Grasas: aguacate, aceite de canola, aceite de girasol y aceite de oliva.
• Cereales y tubérculos: cualquier tipo de cereal.
• Huevo: solo la clara (parte blanca del huevo).
• Lácteos: Leche, queso y yogures deslactosados.
• Semillas y frutos secos: cualquier semilla y fruto seco.
• Verduras: cualquier tipo de verdura.
DIETA PARA HÍGADO GRASO

• La Enfermedad Hepática Grasa no Alcohólica (EHGNA) o comúnmente conocida como hígado graso es

una enfermedad en la que se acumula grasa en el hígado en forma de triglicéridos.
• La obesidad, diabetes mellitus, dislipidemia, síndrome metabólico son factores de riesgo para desarrollar
hígado graso.
• Al tratar las diferentes enfermedades que la persona tenga como las mencionadas anteriormente, la
enfermedad del hígado graso tendrá mucha mejoría.
• Es por eso que una dieta para hígado graso debe ser baja en calorías, esto para perder peso y 
reducir grasa corporal total.
• Se ha demostrado que la pérdida de peso reduce la grasa almacenada en el hígado.
• Se debe perder peso poco a poco, si se pierde peso demasiado rápido, el hígado se inflamará y agravará la
enfermedad.
• También se debe hacer ejercicio, el ejercicio ayuda bastante en esta enfermedad hepática.
• Se recomienda de 30 a 40 minutos de ejercicio moderado al día.
DIETA PARA HÍGADO GRASO CARACTERÍSTICAS

• Evitar la leche de vaca, leche entera y quesos.

• Evitar las grasas de origen animal.
• No consumir alcohol o bebida alcohólica de ningún tipo.
• Reducir lo más que se pueda el consumo de azúcar, bollería y dulces.
• Consumir alimentos ricos en fibra (vegetales y cereales integrales) nos ayudarán a absorber grasas y azucares de la
dieta.
• Ingerir al menos 5 verduras al día, consume las verduras que más te gusten.
• Consumir pescado, atún, sardina, legumbres y semillas nos ayudarán también para reducir el colesterol.
• Comer frutas con poca azúcar como guayabas, fresa, limón y pera.