Trabajo y Tecnología

Identificación.: Adelina Ramírez Estigarribia.

Área: Trabajo y Tecnología.

Capacidad:
 Identifica los sectores productivos existente en el país.
 Investiga acerca de la comercialización e industrialización de productos
agropecuarios a nivel regional, nacional e internacional.
- Comercialización de productos: conceptos, características, tipos.
- Industrialización de productos: conceptos, características, tipos.
 Describe los procesos de técnicas y tecnologías utilizadas en la
industrialización de productos agropecuarios.
 Utiliza procedimientos tecnológicos básicos en la industrialización de los
productos agropecuarios.
 Reconoce los efectos producidos por l tecnología en la industrialización de
productos agropecuarios.
 Manifiesta actitud responsable en la industrialización de productos
agropecuarios.

Unidad Temática: Técnicas y tecnologías agropecuarias.

Tema:
 Sectores productivos existentes en el país.
 Comercialización de productos agropecuarios.
 Industrialización de productos agropecuarios.
 Técnicas y tecnologías utilizadas en la industrialización de soja.
 Industrialización de productos agropecuarios: soja.
 Técnica y tecnologías utilizadas en la industrialización del pepino.
 Industrialización de productos agropecuarios: pepino
 Industrialización de productos agropecuarios: guayaba
 Industrialización de productos agropecuarios: mango
 Efectos producidos por la tecnología de industrialización de productos
agropecuarios.

Tema:
1. Industrialización de productos agropecuarios: guayaba.
Estrategias.
Diferentes tipos de guayaba- videos o laminas
Técnica para la elaboración de dulces – a través de lectura dirigida
Ingredientes- exposición con demostración.
Utensilios- exposición con demostraciones.

2.Industrialización de productos agropecuarios: mango.

Estrategias.
Diferentes tipos mangos- videos o laminas
Técnica para la elaboración de la mermelada – a través de lectura dirigida
Ingredientes- exposición con demostraciones
Utensilios- exposición con demostraciones.
Esterilización de frascos y pasterización- a través de videos explicativos.

3.Efectos producidos por la tecnología en la industrialización de productos

agropecuarios.
Estrategias:
Lluvias de información previas con
Efectos producidos: lectura dirigidas
Efecto positivo y negativos: lectura dirigida

Resumen de estrategias

Podemos mostrar diferentes tipos de guayava , de mango, podemos ver las zonas
de nuetra institrución que fruta hay mas y en vase a eso hacer lo que tenemos que
hacer.
Podemos hacer los dulces y mermelas de las frutas de estación. Porque el mango
tenemos en septiembre obtubre si acemos antes que fruta podemos usar y si
hacemos a final de año que frut podesmos usar.
E parte a la indutrialización bamos a preparar tipos de dulces con las frutas que
tenemos en la zona y hacemos nuestros costo beneficio dependiendo de la
institución que nos encontramos.
Resumen de las informciónes:

Guayaba
Origen y variedades
Es un fruto que procede de Centroamérica, aunque se cultiva en casi todos los
países tropicales. Los países más importantes donde se cultiva son: México,
Brasil, Perú, India o Costa de Marfil. En España su consumo es muy limitado,
aunque desde hace un tiempo se cultiva en las Islas Canarias.

Las variedades que se comercializan en Europa se importan sobre todo de

Sudáfrica y Brasil. Desde una perspectiva comercial, se agrupan en blancas y
rojas, según el color de la pulpa. Las variedades más conocidas en función del
país de origen son: Puerto Rico, guayabas de pulpa blanca, unos 9 centímetros de
largo y de 7 centímetros de diámetro, con un peso aproximado de 150 gramos;
Rojo Africano, de pulpa rosada, peso de unos 65 gramos y 6 centímetros de
diámetro; Extranjero, peso de 135 gramos, 8 centímetros de largo y 7 centímetros
de diámetro y Trujillo, peso de 115 gramos y un diámetro de 6,5 centímetros.
Existen además otras variedades como: Roja, Polonuevo, Guayabita de Sadoná
(Nariño), Rosada y Blanca Común de Antioquía y Guayaba Agria; que se
diferencia en su tamaño, peso y forma de producción.

Cómo elegirlos y conservarlos

Fresca puede encontrarse en los mercados desde el verano hasta comienzos del
invierno. Se deben seleccionar aquellos ejemplares de color verde amarillento que
aún no estén del todo maduros, pero que ya hayan comenzado a perder su
firmeza. Se vende también enlatada, en almíbar y en rodajas, lo que permite
disponer de ella durante todo el año. La guayaba verde se deja a temperatura
ambiente (20ºC) hasta que madure, momento en el que esta fruta adquiere un
color amarillo y cede ligeramente a la presión con el dedo. Además, también se
sabe que está lista para su consumo por el intenso aroma que desprende. Una
vez que ha alcanzado su punto de sazón, se recomienda consumirla cuanto antes
o conservarla a una temperatura de unos 8ºC (en la parte menos fría de la
nevera).

Dulce de guayaba.

Ingredientes
 1 kilo de guayaba
 ½ kilo de azúcar
 100 mililitros de zumo de limón (opcional)
 3 tazas de agua
Preparación
1. Lo primero que se debe hacer es pelar las guayabas y cortarlas en trozos
medianos.
2. Luego, poner a cocinarlas con el agua por 10 minutos.
3. Pasar la preparación por la licuadora hasta que se forme un jugo denso.
4. Colar y disponer nuevamente en la olla para llevarlo a fuego nuevamente.
5. Agregar la mitad del azúcar. Revolver constantemente con una paleta de
madera.
6. Dejar cocinar por 10 minutos más y luego agregar el resto del azúcar y el
jugo de limón. Mezclar y cocinar por 10 minutos más a fuego bajo.
7. Retirar del fuego y dejar enfriar. Envasar y refrigerar.
Tips o secretos para preparar dulce o mermelada de guayaba
 Es importante al momento de servir una porción de la mermelada utilizar
una cuchara limpia para que la misma no se dañe.
 Asimismo, el frasco donde se envasó la mermelada debe estar limpio y
esterilizado.
 Lo ideal es utilizar guayabas maduras, pero no tanto para que la mermelada
no quede tan dulce.

Las frutas y sus estaciones

Este calendario es estimativo. La piña, el plátano, el limón, la pera y la
manzana no están incluidos por ser frutas que podemos disfrutar todo el año.
Primavera: Aguacate, Naranja, Níspero, Fresa, Frambuesa, Kiwi, Mandarina,
Pomelo, Albaricoque, Ciruela, Melocotón, Melón, Sandía.
Verano: Melón, Ciruela, Melocotón, Nectarina, Sandía, Cereza, Uva, Higos,
Albaricoque, Naranja, Mango, Aguacate, Níspero, Mora.

Otoño: Uva, Granada, Mango, Castaña, Naranja, Mandarina, Pomelo, Kiwi,

Caqui, Aguacate.
Invierno: Kiwi, Naranja, Mandarina, Pomelo, Aguacate, Mango, Caqui, Uva,
Fresa, Níspero, Granada.
En negrita: frutas que podemos disfrutar toda la estación.