JUSTIFICACIÓN

La mermelada de naranja con quinoa es un producto novedoso, no visto en el mercado

actualmente, de gran valor nutricional, económico y rentable, además, la utilización de estas
frutas afrodisíacas permite prevenir y curar algunas enfermedades como degenerativas como el
Alzheimer y la arteriosclerosis, al igual que la prevención de la mutación celular que causa el
cáncer que por el alto contenido de calcio de las naranjas y minerales en la quinoa que contiene
un alto contenido en minerales como el fósforo, el potasio, el magnesio y el calcio, ss rica en
vitaminas del complejo B, C y E, es rica en aminoácidos, buenos para el desarrollo cerebral.
Respecto a la naranja es la fruta por excelencia en casos de resfriados por su alto contenido en
vitamina C.

En este proyecto se habla sobre las propiedades de la naranja y la quinoa, sobre su origen y sus
variedades, su clasificaron, sobre como elegirlo, sus características (forma. Color, sabor) y como
conservarlo y sus propiedades nutritivas.

La quinua posee los ocho aminoácidos esenciales para el ser humano, lo que la convierte en un
alimento muy completo y de fácil digestión; también es considerada, ancestralmente, como una
planta medicinal por la mayor parte de los pueblos tradicionales andinos.

La naranja goza de excelentes beneficios, principalmente que contiene vitamina C, hacen un

bien para las personas diabéticas, previene el cáncer al colón, tiene propiedades para la vista, se
puede usar como dieta para las personas que hacen ejercicio y llevan una dieta balanceada.

La mermelada de naranja con quínoa es una conserva semisólida de sabor ligeramente amargo
que se elabora mezclando en caliente el jugo de naranjas recién exprimidas y parte de la cáscara,
con azúcar y pectina cítrica. La pectina es una sustancia natural extraída de algunas frutas,
especialmente de cítricos, que al mezclar con azúcar y ácido forma un gel que da a la mermelada
la consistencia deseada.

En Guatemala por diferentes razones existen personas con problemas de colesterol, obesidad
hipertensión, acidez estomacal, resfriados, entre otros. Por su condición se ven obligados a
cambiar sus hábitos de alimentación y estar regulados por dietas específicas. Sumando a esto a
que la variedad de mermeladas que se encuentran en el mercado es reducida a los sabores
tradicionales, causando insatisfacción en los compradores que cada día buscan productos nuevos
y que además contengan valores agregados para buscar su bienestar.

La elaboración de esta mermelada, cubrirá las demandas, tanto de salud como de satisfacción
al paladar del cliente, el mismo que necesita un producto de elaboración natural y no a base de
sustancias corrosivas que pueden afectar de alguna u otra manera la salud del consumidor.

El estudio de mercado que se realizará brindará información para la toma de decisiones sobre
la inversión y ejecución del proyecto, sirviendo esto de punto de partida para realizar un análisis
sobre las oportunidades que brinda este tipo de negocio.

La empresa cubrirá un nicho mercado que aún no ha sido completamente satisfecho el cual
está en crecimiento continuo (personas que se preocupan por cuidar de su salud), representando a
su vez una buena alternativa de negocio.
 OBJETIVOS

Objetivo General

 Formular una mermelada de naranja incorporando como ingrediente quinoa, para

obtener un nuevo producto de mejor valor nutricional e inocuo.
 Evaluar una alternativa de consumo casera que incremente el valor nutricional de una
mermelada de naranja, y que sea bien aceptada por los consumidores.

Objetivos Específicos

 Obtener mermelada de naranja y quinoa de buen perfil nutricional.

 Realizar análisis fisicoquímicos de la mermelada de naranja y quinoa seleccionada y de la

alternativa de consumo casera.

 Realizar la etiqueta nutricional de la mermelada de naranja y quinoa seleccionada.

 Evaluar la aceptación de los consumidores a la alternativa de consumo casera, mediante

evaluación sensorial.