LOS CHIACCHIERE

ingredientes:
1kg. De harina
150 g. Azúcar
una pizca de sal
100 mantequilla
5 huevos
250cl vino blanco
aceite de semillas para freír.

Preparación, Poner la harina en un pozo, poner la mantequilla blanda

en copos pequeños, el azúcar, los huevos batidos, el vino y una pizca de
sal en el centro, mezclar todos los ingredientes y trabajar durante
mucho tiempo hasta conseguir una mezcla bastante masa dura Formar
una bola, cubrir con un paño y dejar reposar durante 30 minutos,
estirar una lámina muy fina con un rodillo, preferiblemente con una
máquina para hacer pasta, Cortar tiras de unos 8 cm de ancho de la
hoja así obtenida, luego usar una rueda para obtener muchos
rectángulos y hacer dos cortes paralelos a lo largo. Freír los chiacchiere,
poco a poco, en abundante aceite hirviendo, escurrirlos con una
espumadera cuando estén dorados y colocarlos sobre papel absorbente.
Déjalos enfriar y espolvoréalos con azúcar glas.