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Alfajores de maicena

Ingredientes
 16 cucharadas mantequilla
 2 tazas casi llenas de harina común
 3 tazas de maicena
 1 cda polvo para hornear
 1 pizca bicarbonato de sodio
 1 taza de azúcar impalpable (azúcar glas)
 3 yemas de huevos
 1 cdts esencia de vainilla
 1 chorrito coñac
Pasos

1. En un bol, mezclar muy bien la manteca con el azúcar. Es conveniente dejar la


manteca fuera de la nevera unas horas antes para que esté blanda al momento de
emplearla.

2. Añadir las yemas de huevo, una a una, mientras se bate muy bien la preparación.
Luego, agregar el coñac y la esencia de vainilla y batir bien para que todos los
ingredientes se integren.

3. Aparte, tamizar la harina, la maizena, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio


y agregar a la primera preparación.

4. Mezclar los ingredientes hasta unirlos y formar una masa que no se debe trabajar
(no se debe amasar).

5. Estirar la masa hasta 1/2 cm de grosor aprox. Es conveniente espolvorear con harina
la mesada (muy poquita harina).

6. Cortar las redondelas con un molde para cortar pastas del tamaño que más agrade.

7. Colocar las redondelas en una placa o asadera, previamente en mantecada y


enharinada. Y cocinar a horno moderado durante 15 minutos aprox. (deben estar
cocidas, pero no deben dorarse, tienen que tener el color claro de la masa).

8. Retirar de la asadera con mucho cuidado, convenientemente con espátula de cocina,


y dejar enfriar.

9. Armar los alfajores, uno a uno, untando con dulce de leche la base de las tapitas y
uniéndolas.
.

Suspiros
Ingredientes
 4 claras de huevos
 1 taza y media taza de azúcar
 2 cucharaditas de maicena
 1 pizca de sal
 Bandeja forrada con papel vegetal

Pasos

1. batir las claras y cuando estece espumando agregar la sal y batir a máxima
velocidad
2. cuando estece batido y espumoso agregar poco a poco el azúcar y esperar un ratito
para el próximo ingrediente
3. Agregar la maicena y dejar batir por un minuto y listo
4. Prender el horno a 100 grados mientras ponemos los suspiros en la bandeja
5. Poner los suspiros y sacar
Alfajores Manabas
Ingredientes
 1 libra de harina.
 2 cucharadas de mantequilla o manteca.
 1 yema de huevo.
 1 taza de azúcar.
 1/2 taza de agua helada para remojar la masa.
 1 cucharadita de polvo de hornear.

Pasos

1. Pre-calienta el horno a 150 grados C. Cubre una lata con papel manteca o pasa sobre
ella un poco de mantequilla para que no se peguen las galletas.
2. Cierne los ingredientes secos (harina, azúcar, polvo de hornear).
3. Se mezclan, se incorpora la mantequilla, la yema de huevo, y el agua helada, hasta
que se forme una mezcla uniforme.
4. Cuando se tenga lista la masa, se empieza a formar bolitas y estírala con un rodillo
ligeramente enharinado, puedes hacerlo por partes. Los grosores de los alfajores
deben ser de 3 o 4 mm, no muy gruesos porque al final de la preparación quedarán
duros.
5. Corta los alfajores de la forma que quieras, utilizando un cortador de galletas o una
tapa de botella, ubicándolos en la lata que se preparó anteriormente por filas y
columnas.
6. Introducir la lata al horno por unos 10 minutos o sácalos según como te gusten las
galletas ya sean blancas o doradas; estar pendiente para que no se quemen.
7. Cuando estén listos, déjelos enfriar y re-llénalos de manjar a tu gusto, ya sea una
capa gruesa o una capa delgada.
Rompope
Ingredientes

 2 L Leche entera
 6 Yemas huevo
 1 Rama de canela
 4 Clavos de olor
 4 Pimienta de dulce
 c/n Azúcar Puntas al gusto (licor puro de caña)

Pasos

1. Caliente la leche con la canela, pimienta dulce y clavo de olor.


2. En otro recipiente bata las yemas y coloque poco a poco la leche. Retire del fuego.
3. Sin dejar de batir añada el azúcar, coloque nuevamente al fuego y deje espesar un
poco. Retire del fuego.
4. Para servir coloque las puntas (licor puro de caña) en la mezcla.
5. Se lo bebe frío o caliente