PAN DE MOLDE SIN GLUTEN

Se obtienen 25 rodajas de pan.

INGREDIENTES

● 350 cc de leche tibia

● 50 g de levadura fresca
● 1 cucharada de azúcar
● 200 g de almidón de maíz
● 200 g de fécula de mandioca
● 100 g de leche en polvo
● 1 cucharadita de goma xántica (se consigue en farmacias)
● 1 cucharadita de sal
● 6 cucharadas de aceite de maíz
ELABORACIÓN

1. Disolver en 100 cc de leche tibia la levadura y el azúcar. Tapar y dejar espumar 5

minutos

2. Mezclar con batidor el almidón de maíz, la fécula de mandioca, la leche en polvo, la

goma xántica y la sal Incorporar la levadura y el aceite. Mezclar, sumando la leche
restante, hasta tener una masa semi espesa, no acuosa, que se pueda batir con
cuchara.

3. Colocar la preparación en una budinera enmantecada. Cubrir con film y dejar

descansar en un lugar tibio 40 minutos.

4. Cocinar en horno moderado/suave 50 minutos, colocando un recipiente con agua

en el piso del horno. Una vez listo, retirar.
MASA PARA TARTA SIN GLUTEN

INGREDIENTES

● 250 g de premezcla sin gluten

● 5 g de polvo para hornear
● 60 cc de leche
● 2 g de sal
● 60 g de aceite de girasol
● 1 huevo
ELABORACIÓN

1. ​En un bowl batir ligeramente la leche, el aceite, el huevo y la sal hasta disolver.

2. Agregar de a poco la harina mezclada con el polvo para hornear integrando con
una cuchara.

3. Con las manos unir la masa hasta que quede lisa y homogénea.

4. Reposar 30 minutos en la heladera dentro de una bolsa plástica.

5. Estirar entre dos film de cocina hasta quedar de 1/2 cm de espesor. Retirar el papel
film de uno de los lados de la masa. Colocar la masa en el molde, el lado que no
tiene film debe quedar hacia abajo. Sacar el papel film de la superficie.

6. Cortar el excedente de masa que pudiese quedar en los bordes.

7. Colocar el relleno elegido. Cocinar en horno a 180ºC aproximadamente 35 minutos

dependiendo del relleno y grosor.

Si la masa se quiebra o seca, volver a amasar. Humedecer para pegar los bordes
entre sí.
PANQUEQUES SIN GLUTEN

INGREDIENTES

● 1 taza de harina de garbanzos (puede ser cualquier otra harina por ejemplo de trigo
sarraceno, premezcla sin tacc, harina almendras…)
● 1 taza de agua
● 1 taza de semillas de chía
● 1/2 cucharadita de sal
● 1 cucharadita de comino
● 1/2 cucharadita de bicarbonato
● Unas gotas de jugo de limón
ELABORACIÓN

1. Mezclar en un bowl la harina, el agua y el resto de los ingredientes.

2. Batir manualmente hasta que no queden grumos. Dejar reposar media hora para
que la harina se hidrate y espese.
3. Luego volver a mezclar para unir nuevamente la preparación y cocinar de a
cucharadas en una sartén caliente vuelta y vuelta cual panqueque.
EMPANADAS SIN GLUTEN

INGREDIENTES

● 280 grs pre mezcla sin tacc

● 1 huevo
● 25 cm3 agua tibia
● Encender el horno a 220 grados de temperatura
ELABORACIÓN

1. En la amasadora o procesadora de alimentos mezclar la PREMEZCLA con el

huevo. Unir los ingredientes, agregar agua de a cucharadas hasta que se
forme una masa suave y elástica.

2. Espolvorear la mesada con PREMEZCLA SIN TACC y volcar la masa. Tomar

pequeñas porciones de masa y estirar en forma circular con palo de amasar.
Emparejar los círculos con cortante redondo del tamaño deseado.

3. Humedecer los bordes con agua y rellenar. Cerrar sin dejar aire en el interior
de la empanada, hacer el repulgue, pintar con huevo.

4. Cocinar en horno bien caliente hasta que estén doradas

PIZZA SIN GLUTEN

INGREDIENTES

● 280 gramos Premezcla

● 35 gramos Levadura fresca

● 20 gramos Azúcar

● 6 gramos Sal

● 1 cucharada Aceite de oliva o neutro

● 240 cm Agua tibia

● 200 cm Salsa para Pizza

● 250 gramos Muzzarella

● Orégano a gusto

● Aceitunas verdes Opcionales

ELABORACIÓN

1. Encender el horno a 200 grados de temperatura

2. Mezclar en la amasadora o procesadora la PREMEZCLA SANTA MARIA, el azúcar, la sal y

la levadura fresca.

3. Agregar el aceite y el agua tibia

4. Batir por 3 minutos hasta que se forme una masa lisa y cremosa.

5. Aceitar una pizzera de 30 cm. de diámetro.

6. Volcar la masa en el centro. Utilizar una cuchara mojada en agua para extender la masa
sobre la pizzera. Dejar levar hasta que duplique su volumen.

7. Cocinar en la parte inferior del horno por 15 minutos para que dore la base.

8. Retirar del horno, cubrir con salsa y muzzarella. Llevar nuevamente al horno en la rejilla
del medio y cocinar por 10 minutos más.

9. Retirar del horno, agregar las aceitunas y el orégano. Esperar 2 minutos para cortarla.
MEDIALUNAS SIN GLUTEN

INGREDIENTES

● Manteca 200 grs

● Almíbar c/n

Masa:

● Almidón de maíz 150 grs

● Fécula de mandioca 150 grs
● Leche en polvo entera 150 grs
● Azúcar 80 grs
● Sal 1 cdita
● Ralladura de limón c/n
● Esencia de vainilla sin Tacc
● Levadura fresca 30 grs
● Goma xántica 10 grs
● Huevo 3
● Leche c/n
ELABORACIÓN

En el recipiente de procesadora, colocar la fécula de mandioca, el almidón de maíz, la

leche en polvo, el azúcar, la sal, la ralladura de limón, la esencia, la levadura desgranada,
goma xántica, los huevos y procesar. Ir agregando leche de a poquito mientras
procesamos hasta formar un bollo pegajoso pero uniforme. Llevar a la heladera en film
por una hora.

Estirar con palote (usando almidón de maíz si es necesario) formando un rectángulo.

Untar la masa con la manteca casi pomada (17 grados) y dar una vuelta simple. Descansar
tapada en heladera por 30 minutos.

Volver a estirar con palote y dar dos vueltas simples más (girando la base cada vez y
descansando en heladera entre cada vuelta).

Estirar y cortar triángulos con cuchillo filoso (no serruccho) con movimiento de guillotina
(recto hacia abajo y en una sola vez para que las capaz de hojaldre no se pierdan).

Enroscar los triángulos formando vigilantes, doblar las puntas y colocar en placa
enmantecada a horno fuerte por 15 minutos luego de leudar por 20 minutos tapadas en
film.
BIZCOCHUELO SIN GLUTEN

INGREDIENTES

● 5 Unidades de Huevos Frescos

● 200 g Azúcar

● 1 cucharadita Esencia de Vainilla

● 200 g Premezcla SIN TACC

ELABORACIÓN

1. Prender el horno a 170 grados de temperatura.

2. Engrasar un molde circular de 24 cm. de diámetro. Espolvorear con PREMEZCLA.

Sacudir el exceso.

3. Batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que quede una
preparación clara y espumosa (punto letra)

4. Agregar la PREMEZCLA tamizada mezclando con movimientos envolventes

(utilizar espátula de goma o batidor de mano).

5. Volcar la preparación en el molde.

6. Cocinar por 60 minutos.

7. Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar

TORTA FRITA sin TACC

INGREDIENTES

● 250 gramos Premezcla

● ½ cucharadita Polvo de hornear

● 15 gramos Grasa

● ¼ cucharadita Sal

● 180 cm Agua caliente

ELABORACIÓN

1. Mezclar la PREMEZCLA con el polvo de hornear

2. Hervir el agua, agregar la sal y la grasa. Agregar a los secos
3. Mezclar en amasadora o procesadora hasta que quede una masa suave y
pegajosa pero no líquida.
4. Espolvorear la mesada con PREMEZCLA . Volcar la masa y estirarla de 0.5 cm.
de espesor con palo de amasar. Cortar cuadrados de 5x5 cm.
5. En una cacerola calentar aceite a 175 grados de temperatura. Freír los
cuadrados 1 minuto de cada lado (hasta que estén dorados). Escurrir sobre
papel absorbente. Comer tibias.
GALLETITAS DE QUESO SIN GLUTEN

INGREDIENTES

● 150 gramos Premezcla sin gluten

● 1 cucharadita Sal
● 75 gramos Queso pategras
● 90 gramos Manteca
● 50 cm Crema de Leche

ELABORACIÓN

1. Encender el horno a 190 grados de temperatura.

2. Mezclar la PREMEZCLA sin gluten, la sal y el queso pategras rallado.
3. Agregar la manteca fría cortada en cubos. Formar una arenilla.
4. Agregar la crema de leche, mezclar hasta formar la masa tierna
5. Espolvorear la mesada con premezcla. Estirar la masa de 0.5 cm de espesor con
palo de amasar. Cortar las galletitas de 4x6 cm. de lado y poner sobre placa.
6. Cocinar por 15 minutos o hasta que aparezcan las pintitas del queso doradas en la
superficie.
TORTA INVERTIDA DE PERAS SIN GLUTEN

INGREDIENTES

● 200 gramos Azúcar para el caramelo

● 1 lata Peras al almíbar
● 3 Huevos
● 200 gramos Azúcar
● 200 cm Crema de leche
● 1 cucharadita Esencia de vainilla
● 1 cucharadita Polvo de hornear
● 230 gramos Premezcla
ELABORACIÓN

1. Encender el horno a 180 grados de temperatura.

2. Colocar el azúcar en un molde Savarín y hacer un caramelo sobre la hornalla.

Reservar.

3. Abrir la lata de peras. Colar el almíbar. Colocar las peras boca abajo sobre el
caramelo. Reservar.

4. Batir el azúcar con los huevos hasta que queda una preparación clara y espumosa

5. Bajar la velocidad del batido y agregar la crema de leche junto con la esencia de
vainilla.

6. Tamizar la PREMEZCLA con el polvo de hornear e incorporar a la preparación

mezclando con movimientos envolventes (suaves), para que el batido no se baje.

7. Volcar la preparación sobre las peras.

8. Cocinar en horno por 50 minutos

9. Dejar reposar 10 minutos, desmoldarla tibia.

10. Servir con las frutas acarameladas hacia arriba

PANCITOS SABORIZADOS SIN GLUTEN

INGREDIENTES
● 210 gramos Premezcla SIN GLUTEN
● 25 gramos Levadura
● 20 gramos Azúcar
● 4 gramos Sal
● 170 cm Agua tibia aproximadamente

ELABORACIÓN

1. Encender el horno a 190 grados de temperatura.

2. En la amasadora o procesadora mezclar la PREMEZCLA SIN GLUTEN, el azúcar, la

sal y la levadura. Agregar el sabor opcional elegido y el agua tibia.

3. Mezclar por 3 minutos

4. Engrasar un molde de baguette o pan francés. Colocar cucharadas de la masa de

pan dejando 2 cm. entre una y otra. Cubrir y dejar levar en ambiente cálido. Hasta
que duplique su volumen.

5. Cocinar por 20/25 minutos. Dejar enfriar.

BUDÍN DE LIMÓN SIN GLUTEN

INGREDIENTES

● 3 huevos.
● Jugo y ralladura de 1 limón.
● 150 gr de Azúcar o 3cdas sucralosa liquida o stevia liquida.
● 1/3 taza de yogurt natural sin azúcar o leche descremada.
● 1 taza de leche en polvo descremada.(No tiene reemplazo, si la obvian, cuéntenme
cómo les quedó).
● 1/2 taza de premezcla apta. (Es una harina apta para celiacos sin TACC).
● 1/2 taza de maicena.
● 1/3 taza de aceite.
● 2 cditas polvo de hornear.
● Chorrito de vainilla.
● Semillas de amapola opcional.

ELABORACIÓN

1. Mezclar primero todos los húmedos, luego agregar los secos e incorporar con
movimientos envolventes hasta que no queden grumos.
2. Pasar la mezcla a un molde budin previamente enmantecado y enharinado (usé el
clásico de 22 cm)
3. Hornear a 180 grados por 35/40 minutos o hasta que lo pinches y salga seco.
4. Arriba decoré con glasé que se hace con 3 cdas de azúcar impalpable + gotitas de
jugo de limón, mezclar hasta llegar a una preparación espesa y decorar el budín
TORTA DE CHOCOLATE sin TACC

INGREDIENTES:
● 200g de azúcar común.
● 4 huevos.
● 250 g de chocolate semi amargo.
● 250 g de manteca
● 35 g de almidón de maíz

PROCEDIMIENTO:

1. Batir huevos con azúcar a punto letra.

2. Agregar el chocolate fundido con la manteca a baño maría.
3. Luego agregar el almidón de maiz tamizado .
4. Colocar en un molde de 20 o 22 cm de diámetro con papel manteca o aluminio en
la base enmantecado.
5. Yo usé un molde que es un aro de acero inoxidable apoyado sobre una fuente de
horno, lo forré con papel aluminio, lo enmantequé y lo “enhariné” con cacao
amargo en polvo.
6. Hornear durante 30 minutos aproximadamente a 190°C.
7. Va a quedar una torta súper húmeda con una capita quebradiza por encima.
8. Ideal para comer con una bocha de helado o DDL
TARTA DE RICOTA SIN GLUTEN

INGREDIENTES:
- Para un molde de 20 cm.
● 300 gr de ricotta magra (bien escurrida si es muy líquida).
● 100 gr de Azúcar
● 3 huevos.
● 2 cucharadas de almidón de maíz.
● 1 cdita de extracto de vainilla.
● Jugo y ralladura de 1 limón.
● Azúcar impalpable c/n (opcional, es para decorar).

ELABORACIÓN:
1. Separar las yemas de las claras.
2. Batir con batidora eléctrica, las yemas con el azúcar y el extracto de vainilla, hasta
formar una especie de crema de color calor y ver que su volumen aumentó.
3. Agregar la ricotta, el jugo y la ralladura del limón y el almidón de maíz. Continuar
batiendo hasta integrar. Reservar.
4. En otro bowl, vamos a batir las 3 claras restantes a punto nieve. Con batidora
eléctrica no son más de tres minutos. (Se baten solas, sin ningún otro ingrediente).
5. Una vez que tenemos las claras a nieve, las agregamos a la preparación anterior y
las integramos con una espátula con movimiento envolventes, de abajo hacia
arriba para no perder el aire que se formar. Muy suave hasta tener todo integrado.
6. Llevar la preparación al molde de forma suave y lenta, no brusca.
7. MOLDE: usé un aro de 20 cm de diámetro y lo forré por dentro y por fuera con
papel aluminio, y lo apoyé sobre una placa, enmantequé y enhariné. Pueden
hacerlo en un molde cuadrado/rectangular y le van a quedar cuadraditos de
ricotta.
8. Cocinar en un horno medio a 180 grados, por 30/35 minutos aproximadamente, o
hasta que lo pinchen y el palillo salga seco.
9. Arriba decoré con azúcar impalpable.
10. Dejar enfriar muy bien antes de cortar. Puede acompañar con dulce de leche.
CHURROS SIN GLUTEN

INGREDIENTES

● 100 cm Agua
● 100 cm Leche
● ¼ cucharadita Esencia de vainilla
● ¼ cucharadita Polvo leudante
● 100 gramos Premezcla SIN GLUTEN
● 1 pizca Sal
● Aceite para freir

ELABORACIÓN

1. Hervir la leche con el agua

2. Mezclar la PREMEZCLA SIN GLUTEN con la sal y el polvo de hornear. Volcar la leche
caliente sobre la premezcla. Batir por 3 minutos a velocidad media hasta formar
una masa suave, apenas pegajosa.

3. Poner la masa tibia en la churrera. Presionar para que salgan la masa con forma de
churros. Cortar del tamaño deseado.

4. En una cacerola calentar abundante aceite a 175 grados. Freír los churros hasta que
estén dorados. Escurrir en papel absorbente y pasar por azúcar mientras están
tibios.
PASTA FROLA SIN GLUTEN

INGREDIENTES
⁣
● ⁣400 grs. de premezcla SIN GLUTEN
● 2 huevos
● 150 grs. de azúcar
● 100 grs. de manteca a temperatura ambiente
● Ralladura de limón y esencia de vainilla cantidad necesaria
● 600 grs. de dulce de membrillo o batata

ELABORACIÓN
⁣
1. ⁣Tamizar la premezcla y reservar. En un bowl batir la manteca con el azúcar, agregar
los huevos y la esencia o ralladura.

2. I⁣ncorporar la premezcla y lograr un bollo. Si es necesario, agregar más harina,

tratando de amasar muy poco para no generar calor en las manos.
3. Colocar el bollo dentro de una tartera de 26 cm. Previamente enmantecada y
enharinada

⁣ on los dedos extender la masa hasta forrar el molde. Pinchar con un tenedor toda
4. C
la superficie. Reservar aproximadamente 20 minutos.

5. ⁣ olocar el dulce de membrillo. Podés pisarlo con un tenedor y calentarlo

C
previamente al fuego o al microondas durante 1 minuto.

⁣ acer el enrejado con la masa restante. Llevar a horno y cocinar a 190° durante 25
6. H
minutos aproximadamente.
TORTA DE MANZANA SIN GLUTEN

INGREDIENTES (rinde 36 porciones)

● 350 gr de premezcla;
● 6 huevos;
● 310 gr de azúcar;
● 200 cc de leche, opcional;
● 5 manzanas grandes;
● 25 gr de manteca;
● 1 cdta de polvo leudante;
● canela y esencia de vainilla a gusto.

ELABORACIÓN

1. Colocar en una asadera grande un colchón de rodajas de manzanas que cubra

bien toda la superficie.
2. Batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla. Ir agregando la premezcla
junto con el polvo leudante, agregar leche de ser necesario hasta que quede una
mezcla liviana. Integrar bien todos los ingredientes.
3. Esparcir bien la mezcla sobre las manzanas, y luego rociarlas con la manteca
derretida y espolvorear con canela a gusto.
4. Cocinar a horno moderado (180 grados) por 1 hora. Dejar enfriar y servir.
Alfajores de algarroba SIN GLUTEN

INGREDIENTES: (rinde 15 unidades)

● 200 gr de harina de arroz;

● 150 gr de fécula de maíz;
● 50 gr de harina de algarroba;
● 100 gr de manteca;
● 50 gr de azúcar;
● 1 cda de ralladura de limón;
● 1 cda tamaño postre de polvo leudante;
● 2 huevos.

Se pueden reemplazar las harinas por premezcla sin tacc 350 de premezcla y 50 de cacao
en polvo.

Para el relleno: Dulce de leche repostero y coco rallado.

ELABORACIÓN

1. En un bol juntar las harinas (algarroba y arroz) y la fécula de maíz, agregar la

manteca cortada en cubos, el azúcar, el polvo leudante y la ralladura de limón.
2. Integrar los ingredientes e incorporar los huevos,
3. Amasar sobre la mesada hasta lograr una masa homogénea y de color oscura
dado por el algarrobo.
4. Dejar reposar 5 minutos. Mientras tanto, encender el horno a 180° C.
5. Estirar la masa y hacer tapitas con un cortante.
6. Poner las mismas en una asadera enmantecada y con un poquito de harina sin
TACC. Cocinar entre 10 y 15 minutos en horno a 180 °.
7. Luego sacar y dejar enfriar.
8. Se rellenan con dulce de leche repostero y se pasan por coco rallado.
GALLETAS DULCES

INGREDIENTES:
● 200 gr. de azúcar
● 125 gr. de mantequilla
● 2 huevos
● 250 gr. de harina de repostería sin gluten o harina fina de maíz
● azúcar para espolvorear.

ELABORACIÓN:
1. En un boll mezclamos la mantequilla, que habremos batido hasta lograr una
textura de pomada, junto con el azúcar molido y 1 huevo batido hasta conseguir
una masa uniforme.
2. Añadimos la harina fina de maíz y se mezcla todo muy bien hasta lograr una masa
fina y homogénea.
3. A continuación extiéndala entre dos laminas de film transparente o papel vegetal
espolvoreados con harina, dejándolas finitas y dándoles la forma deseada con un
cortapastas.
4. Pínchelas con un tenedor, píntelas con huevo y espolvoréelas con azúcar.
5. Colóquelas en el horno a 180º en una lámina antiadherente hasta que estén
doradas. Dejar enfriar y guardar en un recipiente hermético o caja metálica.
GALLETAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

● 50 gr. de mantequilla
● 50 gr. de azúcar molida
● 50 gr. de azúcar moreno
● 1 huevo
● 150 gr. de harina de repostería sin gluten
● 80 gr. de chocolate negro sin gluten
● ½ cucharadita de levadura en polvo
● ½ cucharadita de esencia de vainilla
● 1 pizca de sal.
ELABORACIÓN:

1. En un boll mezclamos la mantequilla, que habremos batido hasta lograr una

textura de pomada, junto con el azúcar molido y el azúcar moreno hasta conseguir
una masa uniforme. .

2. Añadimos el chocolate, que habremos triturado previamente, y batimos hasta que

esté todo bien mezclado.

3. A continuación incorpora el huevo batido, la vainilla, la harina, la levadura y la sal, y

se mezcla todo muy bien hasta lograr una masa fina y homogénea.

4. Estira la masa entre dos láminas de film transparente o papel vegetal y corta las
galletas con un cortapastas.

5. También puedes hacer pequeñas bolas y aplanar con las manos para darles forma
de galletas.

6. Coloca las galletas sobre una placa de horno cubierta de papel de horno
antiadherente. Hornear a 180º de 10 a 15 minutos.

7. Enfriar y guardar en un recipiente hermético.

GALLETAS FRITAS

INGREDIENTES:

● Galletas sin gluten

● Flan sin gluten
● Leche para hacer el flan
● huevo para rebozar
● abundante aceite para freír
● azúcar
● canela molida.

ELABORACIÓN:
1. Hacemos un flan espeso como se indique en el modo de empleo y reservamos
hasta enfriar.
2. A continuación repartimos cucharadas de flan por la mitad de las galletas que se
vayan a preparar.
3. Se les colocan las otras galletas encima apretándolas un poco para que se
adhieran.
4. A continuación se pasan por huevo batido al que incorporamos unas cucharadas
de leche. Se pone a calentar en una sartén grande el aceite y cuando esté caliente
(pero no demasiado) se fríen y se escurren sobre papel de cocina absorbente.
5. Se pasan por el azúcar y la canela y se colocan en la fuente en la que se vayan a
servir.
GALLETITAS SALADAS
INGREDIENTES
● 150 gr. de leche
● 20 gr. de aceite de oliva
● 1 huevo
● ½ cucharadita de levadura
● 150 gr. aproximadamente de harina panificable sin gluten
● Sal

ELABORACIÓN

1. Ponga la leche a calentar y una vez templada añada el aceite, la levadura, y la

harina junto con el huevo, mezclando todos los ingredientes hasta lograr una masa
fina y homogénea que dejaremos reposar unos minutos.
2. A continuación, extiende entre dos laminas de film transparente o papel vegetal
espolvoreados con harina, dejándolas finitas.
3. Córtalas con un cortapastas o la ruleta de cortar masa estriada, dándoles la forma
deseada, pínchelas con un tenedor, espolvoréelas con sal u otro condimento a su
gusto, pincelar con aceite de oliva o huevo batido y colóquelas en al bandeja del
horno, precalentado a 180º en una lámina antiadherente hasta que estén doradas.
4. Consérvese en una caja metálica. .
WAFLES SIN GLUTEN

INGREDIENTES:
● 125 gr. de margarina o mantequilla
● 3 huevos
● 50 gr. de azúcar
● 1 cucharadita de azúcar vainillada
● 2 cucharaditas de levadura para repostería
● 250 gr. de harina de repostería sin gluten
● 1 cucharadita de canela molida
● 100 o 125 gr. de agua aproximadamente
● Para espolvorear: azúcar y canela molidas.

ELABORACIÓN

1. Batir la mantequilla (o margarina), el azúcar vainillada y al azúcar hasta que estén

espumosos y añadir a continuación los huevos unos tras otro.
2. Añadir la harina de repostería tamizada, mezclada con la levadura, así como el
agua templada y la canela molida.
3. Hornear la masa inmediatamente con la gofrera a temperatura media.
4. Espolvorear azúcar molida y canela sobre los gofres horneados y servir
CROISANT SIN GLUTEN

INGREDIENTES
● 2 tazas Mandioca cocinada
● 100 g Queso cremoso
● 100 g Jamón cocido
● 1 Huevo
● 1 cucharada Aceite de coco
● 1 pizca de Sal

ELABORACIÓN
1. Lava las mandiocas y pícalas por la mitad. Cocinalas en una cazuela llena de agua.
Cuando la mandioca esté tierna, retírala del fuego y quita la cascara de cada una.
2. Tritura la mandioca y prepara un puré sin grumos.
3. Amasa con las manos hasta convertir el puré en una masa. Añade aceite y una
pizca de sal (al gusto).
4. Extiende la masa con un rodillo y dale de forma de rectángulo, y luego corta varios
triángulos.
5. Coloca dentro de cada triángulo un trozo de queso crema y un trocito de jamón.
Enrolla poco a poco desde la parte más gruesa hasta la más delgada y forma una
curva con los extremos.
6. Prepara una bandeja con mantequilla. Pincela los croissants sin gluten con la clara
de un huevo.
7. Hornea a 200º C por aproximadamente 20 minutos. Sirve los croissant sin gluten.
GALLETAS DE LIMÓN SIN GLUTEN

INGREDIENTES
● Azúcar 90 g
● Harina sin gluten 55 g
● Huevos 2
● Semillas de amapola 2 cucharadas
● Aceite de colza 1 cucharada
● Ralladura de limón 1 cucharadita
● Extracto de vainilla líquido 1 cucharadita
● Sal 1/2 cucharadita
● Bicarbonato de sodio 1/4 cucharadita

ElABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C.

2. Cubre una o dos bandejas de horno con papel vegetal.
3. Tamiza el bicarbonato de sodio con la harina y media cucharadita de sal.
4. En otro recipiente, mezcla el azúcar con las yemas de huevo, la ralladura de limón,
las semillas de amapola y el aceite de colza. Luego agrega el extracto de vainilla
líquido y remueve.
5. Ahora mezcla la última preparación con la anterior de harina. Forma pequeñas
bolas y colócalas en las bandejas.
6. Hornea las galletas de limón sin gluten durante 10 minutos y retírelas cuando estén
doradas. Déjalas enfriar antes de comer.
COOKIES SIN GLUTEN

INGREDIENTES

● Harina de arroz 170 g

● Pepitas de chocolate 130 g
● Azúcar moreno 120 g
● Margarina vegetal 100 g
● Compota 50 g
● Levadura 1 cucharadita

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180°C. Cubre una bandeja para hornear con papel
pergamino.
2. En un bol bate la margarina, el azúcar moreno y la compota.
3. Revuelve hasta obtener una preparación homogénea. Incorpora la harina de arroz
y la levadura sin gluten con una espátula o una cuchara de madera.
4. Agrega las pepitas de chocolate. Revuelve todo.
5. Coloca pequeños montones de masa sobre el papel de hornear y forma unas
galletas. Hornea durante 14 minutos.
6. Deja enfriar unos 10 minutos antes de servir las cookies sin gluten.
BIZCOCHO DE YOGUR SIN GLUTEN

INGREDIENTES
● Huevos 3
● Yogur natural 1 vaso
● Azúcar en polvo 2 vasos
● Maicena 2 vasos
● Aceite de girasol 1/2 vaso
● Levadura sin gluten 1/2 sobre

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180° C.

2. En un bol, mezcla el yogur, el aceite, la maicena, la levadura, el azúcar y los huevos.
3. Vierte la preparación en un molde previamente untado con mantequilla y hornea
durante 30 minutos.
4. Deja enfriar el bizcocho de yogur sin gluten antes de servir.