Flan de huevo de las clarisas
★ : 5.0
♥
Ingredientes
5 huevos 🥚🥚🥚🥚🥚
🍶 🧉
½ litro de leche
250 gramos de azúcar
½ barra de canela
Instrucciones
En un cazo se ponen 50 gramos de azúcar con una cucharada sopera de agua y se calienta hasta
obtener un caramelo claro.
Con él se caramelizan los fondos y los laterales de los moldes para flanes individuales.
En otro cazo se ponen a calentar la leche y la canela partida, se agrega el resto del azúcar y se deja
hasta que hierva.
En un recipiente se baten los huevos como para hacer tortilla y se les añade la leche fría, retirando
previamente la canela. Se bate todo un poco y se reparte la crema en los moldes.
Se colocan en un recipiente con agua templada –que les cubra bastante sin que entre agua- y se dejan
hervir unos minutos al baño María. A continuación se meten al horno hasta que cuajen. Se sacan del
molde cuando se hayan enfriado y se sirven.
Floretas de Guadalupe
★ : 5.0
♥
Ingredientes
12 huevos 🥚🥚🥚🥚🥚🥚🥚🥚🥚🥚🥚🥚
🍶 🪔🫒
1 litro de leche
🍚🧉 🪔🫒
10 cascarones de aceite
Aceite para freír
750 g harina
150 g Azúcar
🧉
A gusto azúcar 🍯🐝
para rebozar las flores o miel
Molde de flor
Instrucciones
Pasos a seguir
1. Comenzamos poniendo en un bol los huevos y los batimos.
2. Agregamos el aceite y el azúcar y los mezclamos.
3. Añadimos la leche
4. Incorporamos a la masa la harina y mezclamos hasta quitar todos los grumos. Tiene que quedar
como unas natillas.
5. Con el aceite muy caliente en el que previamente hemos metido nuestros moldes, empapamos el
molde en la masa y freímos.
6. Y por último en un mortero machacamos azúcar y espolvoreamos nuestras flores.
https://www.lavidasabemejor.es/recetas/receta-flores-de-guadalupe/
Masa de empanadillas
★ : 5.0
♥
Ingredientes
🍶
75 gramos de mantequilla o margarina, 🧈
1 taza de leche,
🍚
1/2 taza de vino blanco,
harina,
🥃
🧂
Aceite,
sal.
Instrucciones
Se mezclan en una fuente una taza de aceite, media de agua, la mantequilla o margarina, la leche, el
vino y un poco de sal. Se bate todo hasta conseguir una crema y se añade entonces, poco a poco,
harina hasta formar una masa que no se pegue a las manos y pueda estirarse fácilmente con el rodillo
de cocina. Debe procurarse amasar lo menos posible.
A continuación, se extiende con el rodillo, se dobla, se gira y se vuelve a estirar. Se repite este proceso
una o dos veces mas. Después, se deja reposar en un lugar fresco durante el mayor tiempo posible —
al menos dos horas— envuelta en un paño limpio o un plástico de cocina. Transcurrido este tiempo, se
espolvorea con harina una mesa o superficie lisa, el rodillo y la masa. Se extiende ésta con el rollo
para
dejarla lo más fina posible. Cuanto más fina sea la pasta, mejores resultan las empanadillas.
Con la ayuda de un vaso grande o un molde se cortan círculos de masa. Se pone en el centro de cada
uno una cucharadita del relleno elegido y se dobla por la mitad. Se pegan bien los bordes con un
tenedor para que el relleno no pueda salir al freírlas. No deben hacerse las empanadillas demasiado
grandes. Por último, se fríen en abundante aceite caliente o se
cuecen en el horno. Se sirven muy calientes.
Mazapanes caseros
★ : 5.0
♥
Ingredientes
200 g. de almendra cruda molida
🥚 🧂
200 g. de azúcar molido o azúcar glass
1 huevo
Instrucciones
Mezclamos el azúcar con la almendra molida. Es fundamental que el azúcar esté molido ya que si no
se notarían los granos y no quedaría una pasta lisa y uniforme. Así evitamos que los mazapanes nos
queden granulados.
Separamos la clara de la yema del huevo y reservamos la yema en el frigo tapada con papel film. La
usaremos al final del proceso para pintar los mazapanes.
Batimos ligeramente la clara y la incorporamos a la almendra con azúcar. Mezclamos bien con un
tenedor, deshaciendo los grumos, hasta que quede totalmente integrada. Nos quedará una mezcla
con aspecto arenoso.La masa debe ser adherente, pero no pegarse en exceso a las manos. Si
estuviese demasiado pegajosa significaría que la clara era demasiado grande y lo resolvemos
añadiendo algo más de almendra y azúcar a partes iguales.Si por el contrario la masa estuviese un
poco seca, siempre podemos agregar un poquitín de agua. La señal de que está seca es que se
agriete demasiado al manejarla. Con las manos ligeramente humedecidas compactamos la mezcla
arenosa hasta formar una bola totalmente uniforme y lisa. La envolvemos en plástico y la dejamos
reposar una hora para que todo se acabe de hidratar.
Dividimos la bola en porciones iguales, en torno a los 15 gramos de peso. Si disponemos de una
báscula de cocina podemos ir comprobando de cada vez para que todas las porciones sean del
mismo peso. Así nos quedarán todos los mazapanes del mismo tamaño.
Precalentamos el horno a 200º C. Damos forma de mazapán a cada una de las porciones de masa.
Las vamos colocando sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.
Pintamos cada mazapán con la yema que tenemos reservada. Y horneamos a 200º C unos 2-3
minutos por el grill fuerte y vigilamos para que no se nos queme. Sólo tenéis que ver como se van
dorando los mazapanes, en 2 minutos veremos que están de rechupete.
Los dejamos enfriar en la misma bandeja, porque cuando están calientes son muy frágiles.
No es necesario que estén demasiado tiempo en el horno, cuando vemos que empiezan a tomar color
es el momento de retirarlos.
Si los dejamos demasiado tiempo se cocinarían, con lo que quedarían con una capa exterior dura y
menos jugosa.
https://www.abc.es/recetasderechupete/mazapanes-caseros-receta-de-navidad/11941/
Mejillones rebozados
★ : 5.0
♥
Ingredientes
🍶🧅
Mejillones
Cebolla
Leche
🍚 🥖
1 pastilla de Avecrem
Pan rayado
Harina
Huevo 🥚
Instrucciones
Se abren los mejillones con agua caliente para limpiarlos la arenilla y sacarles la tripa. Se cortan en
pedacitos muy pequeños y se reservan
Se sofríe la cebolla muy picadita y se sofríen un poquito los mejillones junto con la cebolla. Se añade
un poquito de harina y un poquito de leche y se da vueltas continuamente para que no se pegue. Se
añade desmenuzada la pastilla de Avecrem sin parar de remover. Cuando se consiga consistencia, se
rellenan las conchas de mejillones se rebozan en huevo y pan rallado y se fríen, colocando en primer
lugar boca abajo.
Merluza con gambas y almejas Hermanas Clarisas
★ : 5.0
♥
Ingredientes
🐟
🧄🧅🧅🍷
6 rodajas de merluza
2 cebollas blancas
4 dientes de ajo
🐚 🥚🥚
1 puñado de gambas
12 almejas
🦐🦐🦐🦐
1 vaso de vino blanco
huevos cocidos,
Perejil, 🍀
para decorar
especias amarillas,
🧂
pimienta blanca
Sal
Instrucciones
Se pasa el pescado por harina y se fríe ligeramente, vuelta y vuelta. Se deposito en una cazuela. En el
aceite donde se ha frito el pescado, se pocha la cebolla picada, que se distribuye por encima de la
merluza. En uno sartén se fríen unos dientes de ajo majados con perejil, especias amarillas, pimienta
molida, gambas crudas y almejas, añadiéndoles el vaso de vino blanco, la sal y, si es necesario, agua.
Cuando los gambas se han hecho y las almejas se han abierto - desechando los que no se abran -, se
vierte todo en la cazuela en la que están la merluza y la cebolla. Se tiene un poco de tiempo al fuego
hasta que la merluza termine de hacerse, y se presenta en lo misma cazuela. En el momento de servir
puede decorarse con unos huevos cocidos.
Merluza en su jugo de Santa Clara
★ : 5.0
♥
Ingredientes
1,5 kgs. de merluza, cortada en rodajas
2 cebollas medianas picadas
1 cucharada de perejil picadito
4 cucharadas de aceite
1 rodaja de limón
Sal
Instrucciones
Se vierte el aceite en una cazuela incorporando una capa de cebolla picada sobre la que se extiende
otra de merluza sazonada previamente de sal, y así sucesivamente, procurando que la última capa sea
de cebolla. Se añaden el perejil y los rodajas de limón, sazonando de sal. Se arrima al fuego, se añade
un poco de agua, y se deja cocer suavemente, sin dejar de sacudir la cazuela con movimientos de
vaivén para que no se pegue. Este proceso durará unos 15 minutos. Se comprueba el punto de sal, se
retira y se sirve caliente.
Migas Extremeñas
★ : 5.0
♥
Ingredientes
400 gr de pan del día anterior (mejor un pan de pueblo) 🥖
150 gr de chorizo
🧄
200 gr de panceta adobada 🥓
4 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce 🌶️
Uvas
Aceite de oliva 🪔🫒
Instrucciones
1- Corta el pan en cuadraditos muy pequeños y échalos en una fuente grande.
2- Salpica el pan con un poco de agua con el objetivo de humedecer las migas. No tenemos que
mojarlas, porque entonces el pan se desharía. La idea es que coja humedad y quede ligeramente
gomoso. (mejor si lo haces el día anterior).
3- Corta el chorizo en rodajas finas. Es interesante que no esté demasiado seco para que suelte su
grasilla.
4- Quita el borde y corta la panceta en tiras de 1cm de grosor.
5- Pica los dientes de ajo en trocitos lo más pequeños posible.
6- En una cazuela con un buen chorro de aceite saltea el ajo, añade el chorizo y la panceta y fríe.
7- Incorpora el pimentón y remueve para que no se queme.
8- Vierte las migas y mezcla sin parar para que se impregnen totalmente del aceite y los jugos del
chorizo y la panceta.
9- Cuando empiecen a tostarse las migas más pequeñas, retira del fuego y sirve con unas uvas.
– No hace falta añadir sal ya que el pan y las carnes tienen la sal necesaria para este plato.
– Si quieres conseguir la textura más adecuada es necesario que utilices pan de miga prieta (hogaza,
pan de pueblo)
https://www.annarecetasfaciles.com/migas-tradicionales-receta-facil-y-rapida.html
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