Receta: Huevos c/jamón

Producto Costo producto Cantidad Unidad Costo bruto Costo neto

Huevo $78.77 120 Gr. $9.45
Jamón $142.19 20 Gr. $2.84
Aceite $55.00 10 Ml. $0.55
Sal $13.50 5 Gr. $0.07
Frijoles $25.66 90 Gr. $2.31

$15.22 $30.45

Receta: Huevos Divorciados

Producto Costo producto Cantidad Unidad Costo bruto Costo neto
Huevo $78.77 120 Gr. $9.45
Tortilla $22.00 6 Gr. $0.13
Salsa Ranchera $24.91 50 Gr. $1.25
Salsa Verde $16.36 50 Gr. $0.82
Frijoles $25.66 90 Gr. $2.31
Aceite $55.00 160 Gr. $8.80

$22.76 $45.51

Receta: Huevos Rancheros

Producto Costo producto Cantidad Unidad Costo bruto Costo neto
Huevo $78.77 120 Gr. $9.45
Tortilla $22.00 6 Gr. $0.13
Salsa Ranchera $22.16 100 Gr. $2.22
Aceite $55.00 160 Gr. $8.80
Frijoles $25.66 90 Gr. $2.31

$22.91 $45.82

Receta: Huevos Mexicana

 Producto Costo producto Cantidad Unidad Costo bruto Costo neto
Huevo $78.77 120 Gr. $9.45
Jitomate $27.00 110 Gr. $2.97
Cebolla $12.00 35 Gr. $0.42
Chile serrano $45.00 20 Gr. $0.90
Sal $13.50 5 Gr. $0.07
Aceite $55.00 10 Ml. $0.55
Frijoles $25.66 90 Gr. $2.31

$16.67 $33.34

Receta: Huevos con Chorizo

Producto Costo producto Cantidad Unidad Costo bruto Costo neto
Huevo $78.77 120 Gr. $9.45
Chorizo $90.00 35 Gr. $3.15
Sal $13.50 5 Gr. $0.07
Aceite $55.00 10 Ml. $0.55
Frijoles $25.66 90 Gr. $2.31

$15.53 $31.06

Receta: Omelete Jamón/Queso

Producto Costo producto Cantidad Unidad Costo bruto Costo neto
Huevo $78.77 120 Gr. $9.45
Jamón $142.19 20 Gr. $2.84
Queso asadero $84.00 40 Gr. $3.36
Sal $13.50 5 Gr. $0.07
Aceite $55.00 10 Ml. 0.55
Frijoles $25.66 90 Gr. $2.31

$18.58 $37.17

Receta: Omelete Chorizo

 Producto Costo producto Cantidad Unidad Costo bruto Costo neto
Huevo $78.77 120 Gr. $9.45
Chorizo $90.00 35 Gr. $3.15
Queso asadero $84.00 40 Gr. $3.36
Sal $13.50 5 Gr. $0.07
Aceite $55.00 10 Ml. 0.55
Frijoles $25.66 90 Gr. $2.31

$18.89 $37.78

Receta: Omelete Mexicana

Producto Costo producto Cantidad Unidad Costo bruto Costo neto
Huevo $78.77 120 Gr. $9.45
Jitomate $27.00 55 Gr. $1.49
Cebolla $12.00 35 Gr. $0.42
Chile serrano $45.00 10 Gr. $0.45
Queso asadero $84.00 40 Gr. $3.36
Sal $13.50 5 Gr. $0.07
Aceite $55.00 10 Ml. $0.55
Frijoles $25.66 90 Gr. $2.31

$18.09 $36.19

Receta: Chilaquiles Rojos

Producto Costo producto Cantidad Unidad Costo bruto Costo neto
Totopo $22.00 110 Gr. $2.42
Salsa ranchera $22.16 120 Ml. $2.66
Queso asadero $84.00 30 Gr. $2.52
Crema $58.56 10 Ml. $0.59
Frijol $25.66 90 Gr. $2.31
Cilantro $35.00 5 Gr. $0.18
Cebolla $12.00 5 Gr. $0.06
Aceite $55.00 200 Ml. $11.00
 $21.73 $43.46

Receta: Chilaquiles Verdes

Producto Costo producto Cantidad Unidad Costo bruto Costo neto
Totopo $22.00 110 Gr. $2.42
Salsa verde $16.41 120 Ml. $1.97
Queso asadero $84.00 30 Gr. $2.52
Crema $58.56 10 Ml. $0.59
Frijol $25.66 90 Gr. $2.31
Cilantro $35.00 5 Gr. $0.18
Cebolla $12.00 5 Gr. $0.06
Aceite $55.00 200 Ml. $11.00

$21.04 $42.08

Receta: Bistec en s/chile seco

Producto Costo producto Cantidad Unidad Costo bruto Costo neto
Bistec res $180.00 150 Kg. $27.00
Cebolla $12.00 80 Gr. $0.96
Pimiento morrón $50.00 60 Gr. $3.00
Salsa chile seco $19.46 100 Ml. $1.95
Aceite $55.00 20 Ml. $1.10
Sal $13.50 20 Gr. $0.27

$34.28 $68.55

Receta: Milanesas de Res

Producto Costo producto Cantidad Unidad Costo bruto Costo neto
Bistec res $180.00 100 Kg. $18.00
Pan molido $3.50 30 Gr. $0.11
Huevo $78.77 60 Gr. $4.73
Sal $13.50 5 Ml. $0.07
Aceite $55.00 60 Ml. $3.30

$26.20 $52.40

Receta: Milanesas de pollo

Producto Costo producto Cantidad Unidad Costo bruto Costo neto
Milanesa de pollo $140.00 110 Kg. $15.40
Pan molido $3.50 30 Gr. $0.11
Huevo $78.77 60 Gr. $4.73
Sal $13.50 5 Ml. $0.07
Aceite $55.00 60 Ml. $3.30

$23.60 $47.20

Receta: Pechuga de pollo plancha

Producto Costo producto Cantidad Unidad Costo bruto Costo neto
Milanesa de pollo $140.00 110 Kg. $15.40
Sal $13.50 5 Ml. $0.07
Aceite $55.00 60 Ml. $3.30

$18.77 $37.54

Receta: Carne de puerco en salsa quebrada

Producto Costo producto Cantidad Unidad Costo bruto Costo neto
Carne de puerco $99.00 120 Gr. $11.88
Cebolla $12.00 30 Gr. $0.36
Chile poblano $38.00 40 Gr. $1.52
Salsa quebrada $22.21 100 Ml. $2.22
Aceite $55.00 20 Ml. $1.10
Sal $13.50 10 Gr. $0.14

$17.22 $34.43

Receta: Costilla de cerdo s/chile seco

Producto Costo producto Cantidad Unidad Costo bruto Costo neto
Costilla de cerdo $96.00 120 Gr. $11.52
Cebolla $12.00 30 Gr. $0.36
Chile poblano $38.00 40 Gr. $1.52
Salsa chile seco $19.46 100 Ml. $1.95
Aceite $55.00 20 Ml. $1.10
Sal $13.50 10 Gr. $0.14

$16.58 $33.16

Receta: Chiles rellenos c/molida

Producto Costo producto Cantidad Unidad Costo bruto Costo neto
Chile Poblao $38.00 110 Gr. $4.18
Picadillo $12.23 50 Gr. $0.61
Huevo $78.77 60 Gr. $4.73
Sal $13.50 10 Ml. $0.14
Aceite $55.00 50 Ml. $2.75

$12.40 $24.81

Receta: Chiles rellenos queso en caldillo

Producto Costo producto Cantidad Unidad Costo bruto Costo neto
Chile Poblao $38.00 110 Gr. $4.18
Queso asadero $84.00 50 Gr. $4.20
Caldillo jitomate $11.11 80 Ml. $0.89
Sal $13.50 10 Ml. $0.14
$9.40 $18.81
 Receta: Salsa Ranchera
Producto Costo producto Cantidad Unidad Costo bruto Costo neto
Jitomate $27.00 700 Gr. $18.90
Cebolla $12.00 150 Gr. $1.80
Ajo $85.00 10 Gr. $0.85
Chile serrano $45.00 Gr. $0.00
Cilantro $35.00 20 Gr. $0.70
Sal $13.50 30 Gr. $0.41

$22.66 $45.31

Receta: Salsa Verde

Producto Costo producto Cantidad Unidad Costo bruto Costo neto
Tomate $13.00 800 Kg. $10.40
Cebolla $12.00 150 Gr. $1.80
Ajo $85.00 10 Gr. $0.85
Cilantro $35.00 20 Gr. $0.70
Chile serrano $45.00 50 Gr. $2.25
Sal $13.50 30 Gr. $0.41

$16.41 $32.81

Receta: Frijoles
Producto Costo producto Cantidad Unidad Costo bruto Costo neto
Frijoles $36.00 0.5 Gr. $0.02
Agua $12.00 1000 Lt. $12.00
Sal $13.50 60 Gr. $0.81

$12.83 $25.66

Receta: Salsa Roja Chile seco

Producto Costo producto Cantidad Unidad Costo bruto Costo neto
Tomate $13.00 800 Kg. $10.40
Cebolla $12.00 150 Gr. $1.80
Ajo $85.00 10 Gr. $0.85
Chile Puya $120.00 50 Gr. $6.00
Sal $13.50 30 Gr. $0.41

$19.46 $38.91

Receta: Salsa Quebrada

Producto Costo producto Cantidad Unidad Costo bruto Costo neto
Jitomate $27.00 600 Kg. $16.20
Cebolla $12.00 150 Gr. $1.80
Ajo $85.00 10 Gr. $0.85
Cilantro $35.00 20 Gr. $0.70
Chile serrano $45.00 50 Gr. $2.25
Sal $13.50 30 Gr. $0.41

$22.21 $44.41

Receta: Salsa verde Frita

Producto Costo producto Cantidad Unidad Costo bruto Costo neto
Tomate $13.00 400 Kg. $5.20
Cebolla $12.00 150 Gr. $1.80
Ajo $85.00 25.66 Gr. $2.18
Chile serrano $45.00 100 Gr. $4.50
Sal $13.50 30 Gr. $0.41
Aceite $55.00 120 Ml. $6.60

$20.69 $41.37

Receta: Aderezo Emparedados

Producto Costo producto Cantidad Unidad Costo bruto Costo neto
Mayonesa $144.00 80 Ml. $11.52
Mostaza $27.00 50 Ml. $1.35
Crema $117.13 60 Gr. $7.03

$19.90 $39.80

Receta: Chimichurri
Producto Costo producto Cantidad Unidad Costo bruto Costo neto
Mayonesa $144.00 80 Gr. $11.52
Mostaza $27.00 30 Gr. $0.81
Crema $117.13 30 Gr. $3.51
Chile de árbol $215.00 25 Gr. $5.38
Ajo $85.00 10 Gr. 0.85
Sal $13.50 10 Gr. $0.14
Vinagre blanco $35.00 10 Ml. $0.35
Leche $22.44 40 Ml. 0.8976

$23.45 $46.90

Receta: Chilaquiles Rojos c/ huevo 1 pza

Producto Costo producto Cantidad Unidad Costo bruto Costo neto
Totopo $22.00 110 Gr. $2.42
Salsa ranchera $24.91 120 Ml. $2.99
Huevo $78.77 60 Gr. $4.73
Queso asadero $84.00 30 Gr. $2.52
Crema $58.56 10 Ml. $0.59
Frijol $25.66 90 Gr. $2.31
Cilantro $35.00 5 Gr. $0.18
Cebolla $12.00 5 Gr. $0.06
Aceite $55.00 200 Ml. $11.00

$26.79 $53.57

Receta: Chilaquiles Verdes c/ huevo 1 pza

Producto Costo producto Cantidad Unidad Costo bruto Costo neto
Totopo $22.00 110 Gr. $2.42
Salsa verde $16.41 120 Ml. $1.97
Huevo $78.77 60 Gr. $4.73
Queso asadero $84.00 30 Gr. $2.52
Crema $58.56 10 Ml. $0.59
Frijol $25.66 90 Gr. $2.31
Cilantro $35.00 5 Gr. $0.18
Cebolla $12.00 5 Gr. $0.06
Aceite $55.00 200 Ml. $11.00

$25.77 $51.53

Receta: Arroz Blanco

Producto Costo producto Cantidad Unidad Costo bruto Costo neto
Arroz $21.27 250 Gr. $5.32
Cebolla $12.00 90 Gr. $1.08
Ajo $85.00 10 Gr. $0.85
Agua $12.00 500 Lt. $6.00
Sal $13.50 40 Gr. $0.54
Aceite $55.00 10 Ml. $0.55

$14.34 $28.68

Receta: Arroz Rojo

Producto Costo producto Cantidad Unidad Costo bruto Costo neto
Arroz $21.27 250 Gr. $5.32
Jitomate $27.00 80 Gr. $2.16
Cebolla $12.00 90 Gr. $1.08
Ajo $85.00 10 Gr. $0.85
Agua $12.00 500 Ml. $6.00
Sal $13.50 40 Gr. $0.54
Aceite $55.00 10 Ml. $0.55

$16.50 $33.00

Receta: Ensalada
Producto Costo producto Cantidad Unidad Costo bruto Costo neto
Lechuga $12.00 60 Gr. $0.72
Jitomate $27.00 20 Gr. $0.54
Cebolla $12.00 10 Gr. $0.12
Pepino $15.00 20 Gr. $0.30

$1.68 $3.36

Receta: Sopa aguda (fideo entre otros)

Producto Costo producto Cantidad Unidad Costo bruto Costo neto
Pasta fideo $9.00 90 Gr. $0.81
Jitomate $27.00 20 Gr. $0.54
Cebolla $12.00 10 Gr. $0.12
Ajo $85.00 10 Gr. $0.85
Agua $12.00 500 Ml. $6.00
Sal $13.50 10 Gr. $0.14

$8.46 $16.91

Receta: Picadillo
Producto Costo producto Cantidad Unidad Costo bruto Costo neto
Molida de res $170.00 60 Gr. $10.20
Jitomate $27.00 20 Gr. $0.54
Cebolla $12.00 10 Gr. $0.12
Sal $13.50 20 Gr. $0.27
Aceite $55.00 20 Ml. $1.10

$12.23 $24.46

Receta: Caldillo Jitomate

Producto Costo producto Cantidad Unidad Costo bruto Costo neto
Jitomate $27.00 120 Gr. $3.24
Cebolla $12.00 40 Gr. $0.48
Agua $12.00 500 Ml. $6.00
Sal $13.50 20 Gr. $0.27
Orégano $40.00 10 Gr. $0.40
Cebolla fileteada $12.00 60 Gr. $0.72

$11.11 $22.22

Receta: Refrigerios Empleados

Producto Costo producto Cantidad Unidad Costo bruto Costo neto
Bolillo $4.00 1 Ml. $4.00
Jamón $78.77 20 Ml. $1.58
Aderezo $39.80 60 Gr. $2.39
Jitomate $27.00 20 Gr. $0.54
Cebolla $12.00 10 Gr. $0.12
Lechuga $12.00 10 Gr. $0.12
Chiles en vinagre $22.00 10 Gr. $0.22

$8.96 $17.93

Receta: Refrigerios Empleados

Producto Costo producto Cantidad Unidad Costo bruto Costo neto
Bolillo $4.00 1 Ml. $4.00
Chorizo $78.00 30 Ml. $2.34
Frijoles $25.66 20 Gr. $0.51

$6.85 $13.71
 Receta: Pepito de Res
Producto Costo producto Cantidad Unidad Costo bruto
Baguete $11.00 1 Pza. $0.01
Bistec res $192.00 80 Gr. $15.36
Frijol $36.00 10 Gr. $0.36
Aguacate $111.00 20 Gr. $2.22
Lechuga $18.00 50 Gr. $0.90
Jitomate $27.00 15 Gr. $0.41
Cebolla $12.00 15 Gr. $0.18
Sal $13.50 5 Gr. $0.07

$19.50

Receta: Club Sandwich

Producto Costo producto Cantidad Unidad Costo bruto
Pan de caja $42.00 100 Gr. $4.20
Jamón $142.19 40 Gr. $5.69
Queso tipo américano $28.50 18 Gr. $0.51
Lechuga $12.00 10 Gr. $0.12
Jitomate $27.00 30 Gr. $0.81
Cebolla $12.00 20 Gr. $0.24
Tocino $87.00 30 Gr. $2.61
Aderezo $19.90 10 Ml. $0.20

$14.38

Receta: Chilaquiles Verdes

Producto Costo producto Cantidad Unidad Costo bruto
Totopo $22.00 110 Gr. $2.42
Salsa verde $16.41 120 Ml. $1.97
Queso asadero $84.00 30 Gr. $2.52
Crema $58.56 10 Ml. $0.59
Frijol $30.81 90 Gr. $2.77
Cilantro $35.00 5 Gr. $0.18
Cebolla $12.00 5 Gr. $0.06
Aceite $55.00 200 Ml. $11.00

$21.50
 Receta: Huevos Divorciados
Costo neto Producto Costo producto Cantidad
Huevo $78.77 120
Tortilla $22.00 6
Salsa Ranchera $24.91 50
Salsa Verde $16.36 50
Frijoles $30.81 90
Aceite $55.00 160

$39.01

Receta: Huevos Rancheros

Costo neto Producto Costo producto Cantidad
Huevo $78.77 120
Tortilla $22.00 6
Salsa Ranchera $22.16 100
Aceite $55.00 160
Frijoles $30.81 90

$28.76 Receta: Chilaquiles Rojos

Producto Costo producto Cantidad
Totopo $22.00 110
Salsa ranchera $22.16 120
Costo neto Queso asadero $84.00 30
Crema $58.56 10
Frijol $30.81 90
Cilantro $35.00 5
Cebolla $12.00 5
Aceite $55.00 200

$43.01
Unidad Costo bruto Costo neto
Gr. $9.45
Gr. $0.13
Gr. $1.25
Gr. $0.82
Gr. $2.77
Gr. $8.80

$23.22 $46.44

Unidad Costo bruto Costo neto

Gr. $9.45
Gr. $0.13
Gr. $2.22
Gr. $8.80
Gr. $2.77

$23.37 $46.75

Unidad Costo bruto Costo neto

Gr. $2.42
Ml. $2.66
Gr. $2.52
Ml. $0.59
Gr. $2.77
Gr. $0.18
Gr. $0.06
Ml. $11.00

$22.19 $44.39
Paquetes: Desayunos

* Paq. # 1 Costo total * Paq. # 2 Costo total

* Chilaquiles Verdes $43.01 * Chilaquiles Rojos $44.39
* Frijoles $2.77 * Frijoles $2.77
* Huevo Frito $4.73 * Huevo Frito $4.73
TOTAL $50.51 TOTAL $51.89

* Paq. # 3 Costo total * Paq. # 4 Costo total

* Huevo c/jamón $31.37 * Huevos Divorciados $46.44
* Frijoles $2.77 * Frijoles $2.77

TOTAL $34.14 TOTAL $49.21

* Paq. # 5 Costo total * Paq. # 6 Costo total

* Huevos Rancheros $46.75 * Omelete c/jamón $38.09
* Frijoles $2.77 * Frijoles $2.77

TOTAL $49.52 TOTAL $40.86

* Paq. # 7 Costo total * Paq. # 8 Costo total

* Huevos Mexicana $34.27 * Omelete mexicana $37.12
* Frijoles $2.77 * Frijoles $2.77

TOTAL $37.04 TOTAL $39.89

* Paq. # 9 Costo total * Paq. # 10 Costo total

* Huevo con chorizo $31.99 * Omelete con chorizo $38.71
* Frijoles $2.77 * Frijoles $2.77

TOTAL $34.76 TOTAL $41.48

Paquetes: Comidas

* Paq. # 1 Costo total * Paq .# 2 Costo total

* Bistec salsa chile seco $68.55 * Milanesa de Res $52.40
* Sopa aguada $8.46 * Arroz $14.33
* Ensalada $1.68 * Ensalada $1.68
TOTAL $78.69 TOTAL $68.41

* Paq. # 3 Costo total * Paq. # 4 Costo total

* Milanesa de Pollo $47.20 * Pechuga de Pollo plancha $37.54
* Arroz $14.33 * Sopa aguada $8.46
* Ensalada $1.68 * Ensalada $1.68
TOTAL $63.21 TOTAL $47.68

* Paq. # 5 Costo total * Paq. # 6 Costo total

* Carne de puerco s/quebrada $34.43 * Costilla de cerdo s/chile seco $33.16
* Frijoles $2.77 * Frijoles $2.77
* Arroz $14.33 * Arroz $14.33
TOTAL $51.53 TOTAL $50.26

* Paq. # 7 Costo total * Paq. # 8 Costo total

* Chile relleno picadillo $24.81 * Chile relleno queso en caldillo $18.81
* Ensalada $1.68 * Ensalada $1.68
* Arroz $14.33 * Arroz $14.33
TOTAL $40.82 TOTAL $34.82