Reviolis relleno de camaron y champiñones

Area: main kitchen Preparation time 15min

Rendimiento: 3.385 kg Portion size: 0.84625
Cost total: $ 118.42 $ / portion: $ 29.61 Portions: 4

Ingredient Gross Q Net Q U $U Yield % Cost Picture

Harina 0.375 0.375 kg $ 18.50 100% $ 6.94

Chaya 0.090 0.090 kg $ 12.50 100% $ 1.13
Agua 0.250 0.250 lt $ 17.00 100% $ 4.25
Sal 0.010 0.010 kg $ - 100% $ -
Huevo 2.000 2.000 pz $ 3.00 100% $ 6.00
Campiñones 0.200 0.200 kg $ 89.00 100% $ 17.80
Camaron 0.200 0.200 kg $ 369.00 100% $ 73.80
Aceite 0.020 0.020 lt $ 52.00 100% $ 1.04
Pimienta 0.010 0.010 kg $ - 100% $ -
Leche 0.200 0.200 kg $ 24.00 100% $ 4.80
Mantequilla 0.030 0.030 kg $ 89.00 100% $ 2.67

Procedimiento
 Spaguetti con camarones
Area: main kitchen Preparation time 15min
Rendimiento: 4.964 kg Portion size: 0.33093333
Cost total: $ 146.71 $ / portion: $ 9.78 Portions: 15

Ingredient Gross Q Net Q U $U Yield % Cost

Harina 0.375 0.375 kg $ 18.50 100% $ 6.94

Agua 0.200 0.200 kg $ 17.00 100% $ 3.40
Sal 0.010 0.010 kg $ - 100% $ -
Huevo 3.000 3.000 pz $ 3.00 100% $ 9.00
Camarones 0.250 0.250 kg $ 369.00 100% $ 92.25
Leche 1.000 1.000 kg $ 24.00 100% $ 24.00
Pimienta 0.004 0.004 kg $ - 100% $ -
Mantequilla 0.125 0.125 kg $ 89.00 100% $ 11.13

Procedimiento
 Ensalada Floral
Area: main kitchen Preparation time 15min
Rendimiento: 0.700 kg Portion size: 0.175
Cost total: $ 35.78 $ / portion: $ 8.94 Portions: 4

Ingredient Gross Q Net Q U $U Yield % Cost Picture

queso panela 0.200 0.200 kg $ 65.00 100% $ 13.00

fresas 0.200 0.200 kg $ 59.00 100% $ 11.80
nueces 0.100 0.100 kg $ 68.00 100% $ 6.80
zanahoria 0.100 0.100 kg $ 12.50 100% $ 1.25
azucar 0.050 0.050 kg $ 58.50 100% $ 2.93
Flores comestibles 0.050 0.050 kg $ - 100% $ -

Procedimiento
 Crema de elote
Area: Cocina caliente Tiempo de preparac 15min
Rendimiento: 1.070 kg Tamaño de porcion 0.35666667
Cost total: $ 38.44 $ / porcion: $ 12.81 Portions:Porcione 3

Ingredient Gross Q Net Q U $U Yield % Cost Picture

Mantequilla 0.250 0.250 K $ 89.00 100% $ 22.25

Harina 0.090 0.090 K $ 18.50 100% $ 1.67
cebolla 0.030 0.030 L $ 29.90 100% $ 0.90
Leche evaporada 0.250 0.250 K $ 18.50 100% $ 4.63
Elote 0.250 0.250 K $ 14.00 100% $ 3.50
Queso crema 0.200 0.200 K $ 27.50 100% $ 5.50

Procedimiento