FESTIVAL DE PASTAS

RECETA: SALSA BECHAMEL RECETA #01

INGREDIENTES C. M. PREPARACION
Leche Fresca 1 Litro Derretir mantequilla, cocinar harina con
Mantequilla 80 Gr. laurel agrega leche, sal, nuez moscada.
Harina 50 Gr.
Laurel 1 Hoja
Nuez Moscada 1 Pizca
Sal c/n.
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RECETA: SALSA POMODORO RECETA #02
INGREDIENTES C. M. PREPARACION
Tomates rojos grandes 12 Unid. Hervir tomates por 45 m , licuar , hacer
Cebolla Roja 1 Unid. aderezo con cebolla, ajo, laurel, pasta
Dientes de ajo 2 Unid. de tomate vino tinto, rama de
Pasta de tomate 2 Cdas. albahaca, tomate licuado y dejar
Vino Tinto 1 Chorro cocinar por 30 m
Laurel 2 Hojas terminar condimentando sal,
Albahaca 1 Rama pimienta, orégano
Aceite de Oliva c/n
Pimienta c/n
Sal c/n
Orégano c/n.
NOTA: la salsa napolitana es una salsa base para elaborar otras salsas italianas.

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RECETA: BOLOÑESA RECETA #03
INGREDIENTES C. M. PREPARACION
Carne Molida 250 Gr. Dorar carnes condimentadas agregar vino y
Carne Molida de Cerdo 150 Gr. salsa pomodoro.
Vino Tinto 100 Ml.
Aceite de Oliva c/n.
Pimienta c/n.
Sal c/n.

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RECETA: FETUCCINI AL PESTO RECETA #04
INGREDIENTES C. M. PREPARACION
Albahaca Súper Fresca 2 Atado Licuar todos los ingredientes. reservar en frío
Queso Parmesano Bloque 100 Gr.
Dientes de ajo 2 Unid.
Pecanas 50 Gr.
Sal c/n.
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RECETA: PASTA FRESCA RECETA #05
INGREDIENTES C. M. PREPARACION
Huevos 4 Unid. MAQUINA PASTA
Harina 400 Gr.
Aceite de Oliva c/n.
Sal c/n.

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RECETA: LASAGNA RECETA #06
INGREDIENTES C. M. PREPARACION
Mozarella 200 Gr. MAQUINA PASTA
Queso Paria 150 Gr.
Parmesano 50 Gr.
Orégano en polvo c/n.
Peperroncino en hojuelas c/n.
DECORACIÓN: BAGUETTE AL AJO , PAN BAGUETTE, AJO , MANTEQUILLA.OREGANO

FESTIVAL DE PASTAS
RECETA: RAVIOLES DE 03 QUESOS EN SALSA RECETA #07
DE ALCACHOFA
INGREDIENTES C. M. PREPARACION
Pasta Fresca 200 Gr. Relleno unir todos ingredientes en un bowl y
Queso Parmesano 50 Gr. condimentar , rellenar sellar ravioles según
Queso Mozarella 50 Gr. técnica en clase.Para la salsa sudar en aceite de
oliva corazones de alcachofa sancochados con
Queso Crema 50 Gr.
limón y licuar con salsa bechamel.
Yema 1 Unid. Mezclar por ravioles y servir
Sal y Pimienta c/n.
SALSA DE ALCACHOFA
Salsa Bechamel 2 Tz.
Corazón de Alcachofa 6 Unid.
DECORACIÓN: TOMILLO FRESCO Y ORÉGANO SECO