INGREDIENTES unidad precio cantidad monto SUB RECETA

cabrito limpio kg S/ 47.50 0.18 S/ 8.55 arroz blanco

sal kg S/ 1.27 0.005 S/ 0.01 aceite
pimienta kg S/ 33.90 0.002 S/ 0.06 sal
comino kg S/ 25.50 0.002 S/ 0.05 ajos
chicha de jora lt S/ 3.00 0.02 S/ 0.06
cebolla en brunoise kg S/ 3.13 0.07 S/ 0.22
ajo picado kg S/ 10.00 0.003 S/ 0.03
pasta de mirasol kg S/ 15.00 0.03 S/ 0.45 SUB RECETA
pasta de aji panca kg S/ 15.00 0.01 S/ 0.15 frejoles
zapallo loche rayado kg S/ 22.20 0.05 S/ 1.11 cebolla
culantro picado atado S/ 4.00 0.03 S/ 0.12 ajo
frejoles cocidos kg S/ 10.00 0.1 S/ 1.00 comino
TOTAL S/ 11.81 oregano
pimienta

RENDIMIENTO unidad pre.compra proceso new unidad rend% precio procesado

ajo cabeza kg S/ 8.00 limpio y licuado kg 80% S/ 10.00
cebolla roja kg S/ 2.50 brunoise kg 80% S/ 3.13
aji mirasol kg S/ 12.00 limpio y licuado kg 80% S/ 15.00
aji panca kg S/ 12.00 limpio y licuado kg 80% S/ 15.00
cabrito kg S/ 38.00 limp.y porciona kg 80% S/ 47.50
zapallo loche kg S/ 20.00 limp.y rallado kg 90% S/ 22.20
 unidad precio cantidad monto
kg S/ 3.66 1000 S/ 3.66
lt S/ 8.90 0.05 S/ 0.44
kg S/ 1.27 0.01 S/ 0.01
kg S/ 10.00 0.01 S/ 0.10
total S/ 4.21
n.porciones 10
c.porcion S/ 0.42
unidad precio cantidad monto
kg S/ 4.50 1000 S/ 4.50
kg S/ 3.13 0.05 S/ 0.15
kg S/ 10.00 0.003 S/ 0.03
kg S/ 25.50 0.002 0.05
kg S/ 10.00 0.002 S/ 0.02
kg S/ 33.90 0.002 S/ 0.07
total S/ 4.82
n.porciones 10
precio procesado c.por porcion S/ 0.48
S/ 10.00
/ 3.13
S/ 15.00
S/ 15.00
S/ 47.50
S/ 22.20