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HOJA DE PRESUPUESTO Y COSTOS

  • I. DATOS INFORMATIVOS.

    • 1.1. CETPRO: BAYÓVAR.

    • 1.2. ESPECIALIDAD: HOSTELERÍA Y TURISMO.

    • 1.3. MÓDULO: COCINA REGIONAL.

    • 1.4. PROYECTO: “JUANES”

    • 1.5. PROFESORA: VEREDIANA VILLALVA CH.

    • 1.6. TURNO: TARDE Y MAÑANA

    • 1.7. FECHA: 21/07/2017

    • 1.8. RENDIMIENTO: 10 PORCIONES

Presupuesto:

     

Costo

Costo

Cantidad

U. Medida

Descripción del Material

Unitario

Total

1

Kilo

Pollo

S/. 8.00

S/. 12.00

2

Kilo

Arroz

S/. 3.00

S/. 6.00

½

Kilo

Huevos

S/. 6.00

S/. 3.00

2

Atados

Sacha culantro

S/. 2.00

S/. 2.00

3

Paquetes

Bijao

S/. 2.00

S/. 6.00

1/4

Kilo

Cebolla

S/. 2.00

S/. 0.50

1

Sobre

Ajino moto

S/. 0.50

S/. 0.50

2

Unidad

Cocona

S/. 0.70

S/. 1.40

1

Sobre

Pimienta

S/. 0.50

S/. 0.50

3

Cucharadas

Azafrán

S/. 0.50

S/. 0.50

3

Cucharadas

Ajos

S/. 0.50

S/. 0.50

2

Cucharadas

Orégano

S/. 0.50

S/. 0.50

1

Sobre

Comino

S/. 0.50

S/. 0.50

100

Gramos

Aceituna

S/. 15.00

S/. 1.50

1

Rollo

Rafia

S/. 1.50

S/. 1.50

10

Unidades

Ají Monito (Charapita)

S/. 0.50

S/. 0.50

1/2

Kilo

Cebolla (Salsa)

S/. 2.00

S/. 1.00

3

Unidades

Limones

S/. 0.20

S/. 0.60

 

Presupuesto Total

 

S/. 35.00

Determinar el Precio:

CONCEPTO

PROPORCIÓN

COSTO

  • A. COSTO DE MATERIAL

 

S/. 35.00

  • B. Mano de Obra.

30% de A

S/.10.50

  • C. Gastos de Fabricación

10% de A

S/.3.50

  • D. Combustibles

10% de A

S/.3.50

  • E. Utilidad.

20% de A

S/.7.00

 

Gastos de Fabricación

B+C+D+E

S/.24.22

Precio de Venta Total

A+B+C+D+E

S/.59.50

Cantidad de Producción

 

10

Precio de Venta Unitaria

(A+B+C+D+E)/Producción

S/.5.95 = S/. 6.00

CENTRO DE EDUCACIÓN TÉCNICO PRODUCTIVA

“BAYÓVAR”

LOGO PRIMER DIA DEL LOGRO

ESPECIALIDAD: HOSTELERÍA Y TURISMO. MÓDULOS: COCINA REGIONAL (FOTO)

ATENCIÓN RESTAURANT, CAFETERÍA Y BAR (FOTO)

2017

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