5 Formato Reporte Post Lab - Ejemplo Práctica 1, Sección 5

FACULTAD DE INGENIERÍA
Departamento: Ingeniería Química

Materia: LABORATORIO DE BIOQUÍMICA
Docente: MSc. ANA IMERI
Nombre Alumno - Carnet: María José Solís Rivas – 1041320 ; Valeria López Herrarte - 1229820
Unidad: Sección 5 Grupo 6 Actividad: 3 Fecha: 13/06/2022
Tema: Reporte Post Laboratorio Práctica 3 Actividad enzimática de la Catalasa
I. ABSTRACT (RESUMEN)
La práctica número tres denominada “Actividad enzimática de la Catalasa” tuvo como objetivo
general determinar la actividad enzimática de la catalasa por medio de dos distintos
procedimientos. Como primer objetivo específico se tuvo observar las características de las
enzimas como catalizadores biológicos. Como segundo objetivó específico se tiene calcular el
coeficiente de variación de oxígeno generado de papa vs. hígado. Como tercer objetivo
específico se tiene observar las influencias de las peroxisomas en la reacción química con el
peróxido de hidrógeno.
La catalasa es una enzima que se encuentra en organismos vivos y cataliza la

descomposición del peróxido de hidrógeno en oxígeno y agua. El peróxido de hidrógeno es un
residuo del metabolismo celular de muchos organismos vivos, pero dada su toxicidad debe
transformarse rápidamente en compuestos menos peligrosos. Para ello se usa con frecuencia
esta enzima que cataliza su descomposición en agua y oxígeno. La catalasa es una enzima
presente en los peroxisomas de las células de todos los tejidos animales y vegetales. Actúa
sobre el peróxido de hidrógeno (agua oxigenada) descomponiéndolo en agua y oxígeno, y
liberando energía en forma de calor. El agua oxigenada es un producto resultante de las
reacciones metabólicas y si no se destruye puede ser tóxica para la célula. Si se pone un
tejido en contacto con el agua oxigenada se observa la aparición de efervescencia
(producción de oxígeno).
Al finalizar el primer procedimiento, se obtuvo para el hígado una media de 21.5 ml y una
desviación estándar de 1.5 ml, para la papa se obtuvo una media de 2 ml y una desviación
estándar de 0 ml. El coeficiente de variación del oxígeno para el hígado fue de 1433.33 y el
coeficiente de variación para la papa fue de 0.
Al finalizar el segundo procedimiento, se observó como el tubo que contenía la solución sin
calentar mostró una reacción química de efervescencia, el tubo que contenía la solución que
fue calentada previamente no mostró ninguna reacción química debido que al calentar la
solución, la proteína se desnaturalizó.
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II. RESULTADOS
Tabla no. 1: Volumen en ml de H2O desplazada

Grupo Hígado Papa
1 7 ml 6 ml
2 20 ml 2 ml
3 23 ml 2 ml
x̄ 21.5 ml 2 ml
σ 1.5 ml 0 ml
Fuente: propia (2022)
Tabla no. 2: Coeficiente de variación del oxígeno

Descripción Coeficiente de variación de oxígeno
Hígado 1433.33
Papa 0
Tabla no. 3: Prueba con Peróxido de hidrógeno
Descripción Agregando H2O2

Solución de hígado con agua sin calentar Si mostró reacción
Solución de hígado con agua calentada No mostró ninguna reacción
Tabla no. 4: Observaciones
Descripción Observaciones
Procedimiento 1 El primer procedimiento se inició armando el
sistema generador de gases haciendo uso
de dos probetas de 250 ml, dos mangueras,
soporte universal, dos tubos de vidrio en
forma de J y dos tubos generadores de
gases, en uno de ellos se colocó el hígado y
en otro la papa, ambos cortados en trozos
pequeños, la probeta se llenó de agua y se
colocó en forma inversa dentro de un beaker
de agua, a ello se le inyectó 1 ml de peróxido
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de hidrógeno y se observó como el oxígeno

pasaba del tubo generador de gases hacía la
probeta.
Procedimiento 2 En el procedimiento dos se inició triturando
pequeños trozos de hígado en agua para
degradar las células y liberar su contenido,
dicha mezcla se filtró para remover los
sólidos restantes, se tomó 2 ml de solución y
fueron colocados en dos tubos de ensayo, el
tubo B fue calentado durante un minuto con
el fin de desnaturalizar la proteína,
posteriormente se agregaron unas cuantas
gotas de Peróxido de Hidrógeno y se
observó como únicamente el tubo de ensayo
que contenía la solución sin calentar mostró
una reacción en donde se formó un tipo de
espuma blanca con burbujas.
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III. DISCUSIÓN DE RESULTADOS
Al realizar la prueba con el Peróxido de hidrógeno, se inició tomando unos pequeños trozos
de hígado los cuales fueron mezclados con agua y se trituraron, esto con el fin de degradar
las células y liberar su contenido, al tener triturada la mezcla, ésta se filtro con la finalidad de
retirar cualquier trozo de hígado que tuviera la solución ya que el mismo podía ser un
interferente al momento de realizar la prueba con el peróxido de hidrógeno.
Uno de los tubos de ensayo que contenía la solución se llevó a calentar durante un minuto,
este paso se realizó con la finalidad de desnaturalizar la proteína presente en la solución, la
temperatura a la cual la actividad enzimática es máxima se conoce como temperatura óptima,
por encima de esta temperatura, el aumento de velocidad de reacción debido a la temperatura
es contrarrestado por la pérdida de la actividad catalítica debida a la desnaturalización
térmica, causando que la actividad enzimática decrezca rápidamente hasta anularse.
Imagen no. 1: Relación entre temperatura y actividad enzimática
Fuente: EHU (2018)
Una vez finalizado el calentamiento de uno de los tubos de ensayo, a ambos tubos de ensayo
se les agregó unas cuantas gotas de peróxido de hidrógeno. La catalasa es una enzima
presente en los peroxisomas de las células de todos los tejidos animales y vegetales. Al entrar
en contacto con el peróxido de hidrógeno, lo descompone en agua y oxígeno, y libera energía
en forma de calor. Al poner un tejido en contacto con peróxido de hidrógeno se observa la
aparición de efervescencia, la cual es debido a la producción de oxígeno. Para la práctica se
observó la aparición de efervescencia únicamente en el tubo que contenía la solución sin
calentar, en el tubo que contenía la solución calentada no se observó ninguna reacción,
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debido a que, como se mencionó anteriormente, al calentar la solución, la proteína se

desnaturalizó lo cual no dio paso a que reaccionara con el peróxido de hidrógeno al entrar en
contacto con la solución.
Como se mencionó anteriormente, la función principal de la Catalasa es la de catalizar la

conversión de peróxido de hidrógeno en agua y dioxígeno, esta catalización se realiza en dos
pasos, los cuales son los que se llevan a cabo al momento en el que el tubo de ensayo A, que
contenía la solución sin calentar, entró en contacto con el peróxido de hidrógeno.
Reacción no. 1: Reacción catalizada por la catalasa
Fuente: McKee (2013)
La enzima catalasa es esencial para la salud de muchos seres vivos, esta se encuentra en
muchos organismos que están expuestos al oxígeno. Esta enzima tiene el poder de catalizar
la conversión de peróxido de hidrógeno en agua y oxígeno. El peróxido de hidrogeno se forma
por la transformación del radical superóxido y también en la reacción de algunas oxidasas.
Estas especies pueden dañar las proteínas por lo que se utilizar sistemas antioxidantes
eficientes como lo son algunas enzimas. Las catalasas, peroxidasas y otras enzimas tienen el
poder de degradar el agua oxigenada. (Diaz, 2003)
Tras analizar los resultados se puede concluir que el hígado optó mucho más desplazamiento
en la columna que la Papa, esto se debe a que es el líbero presión al momento de que la
reacción ocurriera más rápido. Al contener más catalasa en el hígado la reacción dio como
resultado un desplazamiento más rápido pues esta enzima empezó a transformar el peróxido
de hidrógeno en agua. Se puede discutir como la desviación estándar del hígado fue de 1.5
considerando los dos datos como una población entera mientras que la desviación estándar
de la Papa fue cero de igual manera considerándose una población entera. Estas variaciones
con el hígado se pudieron dar por que quizás no se terminó de extraer bien todo el oxígeno
restante en las mangueras. Al haber observado la velocidad de desplazamiento del oxígeno al
momento de reaccionar con el hígado y con la papa se comprueba como el hígado contiene
mayor cantidad de la misma catalasa pues la mayor concentración se incrementa la velocidad
de reacción y los productos obtenidos.
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IV. CONCLUSIONES
 En la prueba con el peróxido de hidrógeno, únicamente el tubo de ensayo que contenía

la solución sin calentar mostró una reacción.
 No se muestra una reacción entre la catalasa y el peróxido de hidrógeno al calentar la
solución ya que la proteína se desnaturaliza.
 El hígado obtuvo una desviación estándar de 1.5 ml y una media de 21.5 ml.
 La papa obtuvo una desviación estándar de 0 ml y una media de 2 ml.
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V. APÉNDICE
DIAGRAMA DE EQUIPO
Imagen no. 1: Sistema generador de gases (lado izquierdo: hígado ; lado derecho: papa)
Imagen no. 2: Sistema de filtración
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Imagen no. 3: Prueba con Peróxido de Hidrógeno (Tubo A: Hígado sin calentar ; Tubo B:
Hígado calentado)
DATOS OBTENIDOS
Tabla no. 5: volumen desplazado en probetas

Descripción Volumen inicial Volumen desplazado
Hígado 250 ml 23 ml
Papa 250 ml 2 ml
MUESTRA DE CÁLCULO
Descripción Ecuación Ejemplo

Coeficiente de variación del O = (media/ desviación O = (21.5/1.5)*100 = 1433.33
oxigeno estándar )* 100
Media Se realizó en Excel 21.5 ml
Desviación estándar Se realizó en Excel 1.5 ml
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VI. BIBLIOGRAFÍA
Bibliografía en normas APA:

Trudy Mckee & James R. Mckee (2014).
Bioquímica, las bases moleculares de la vida. Mc Graw Hill Education
H. Robert Horton & Laurence A. Moran (2008).

Principios de Bioquímica. Pearson Prentice Hall
National Human Genome Research Institute (2022);
Enzima. Obtenido de:
https://www.genome.gov/es/genetics-glossary/Enzima
Universidad de Valencia (2017);
Enzimas y su función. Obtenido de:
https://www.caracteristicas.co/enzimas/
Khan Academy (2020);
Repaso de enzimas. Obtenido de:
https://es.khanacademy.org/science/ap-biology/cellular-energetics/environmental-impacts-on-
enzyme-function/a/hs-enzymes-review#:~:text=La%20actividad%20enzim%C3%A1tica
%20puede%20verse,de%20unirse%20a%20un%20sustrato.
Alejandro N. Gonzáles (2019);
Enzimas para su uso industrial. Obtenido de:
https://fundacion-antama.org/biotecnologia-en-el-dia-a-dia-enzimas-para-uso-industrial/
#:~:text=Las%20enzimas%20permiten%20un%20desarrollo,agresivas%2C%20y%20reducen
%20los%20contaminantes.
Química España (2020);
Catalasa. Obtenido de:
https://www.quimica.es/enciclopedia/Catalasa.html
Daniel Tomas (2018);
Actividad enzimática de la Catalasa. Obtenido de:
https://www.mclibre.org/otros/daniel_tomas/laboratorio/catalasa/catalasa.html
Universidad de Alicante (2020);
Descomposición del peróxido de hidrógeno. Obtenido de:
https://dqino.ua.es/es/laboratorio-virtual/descomposicion-catalitica-del-peroxido-de-
hidrogeno.html
Página 9 de 10

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Departamento: Ingeniería Química

La catalasa es una enzima que se encuentra en organismos vivos y cataliza la

Departamento: Ingeniería Química

Tabla no. 1: Volumen en ml de H2O desplazada

Tabla no. 2: Coeficiente de variación del oxígeno

Tabla no. 3: Prueba con Peróxido de hidrógeno

Descripción Agregando H2O2

Tabla no. 4: Observaciones

Departamento: Ingeniería Química

de hidrógeno y se observó como el oxígeno

Departamento: Ingeniería Química

III. DISCUSIÓN DE RESULTADOS

Imagen no. 1: Relación entre temperatura y actividad enzimática

Fuente: EHU (2018)

Departamento: Ingeniería Química

debido a que, como se mencionó anteriormente, al calentar la solución, la proteína se

Como se mencionó anteriormente, la función principal de la Catalasa es la de catalizar la

Reacción no. 1: Reacción catalizada por la catalasa

Fuente: McKee (2013)

Departamento: Ingeniería Química

 En la prueba con el peróxido de hidrógeno, únicamente el tubo de ensayo que contenía

Departamento: Ingeniería Química

Fuente: propia (2022)

Imagen no. 2: Sistema de filtración

Fuente: propia (2022)

Departamento: Ingeniería Química

Fuente: propia (2022)

Tabla no. 5: volumen desplazado en probetas

Descripción Ecuación Ejemplo

Departamento: Ingeniería Química

Bibliografía en normas APA:

H. Robert Horton & Laurence A. Moran (2008).

Departamento: Ingeniería Química

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