FACULTAD DE INGENIERÍA

Departamento: Ingeniería Química

Materia: MICROBIOLOGÍA
Docente: Ing. Blanca Rivera

Nombre Alumno
María José Solís Rivas - 1041320
- Carnet:
Unidad: Conceptos Básicos Actividad: 3 Fecha: 27/08/2022
Tema: Tarea práctica #43 Módulo I Bacterias

I. ÍNDICE
Índice1
Marco teórico 2-3
Objetivo 4
Metodología5
Resultados 6-7
Discusión de resultados 8
Conclusiones 9
Referencias 10-11

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Departamento: Ingeniería Química

Materia: MICROBIOLOGÍA
Docente: Ing. Blanca Rivera

Nombre Alumno
María José Solís Rivas - 1041320
- Carnet:
Unidad: Conceptos Básicos Actividad: 3 Fecha: 27/08/2022
Tema: Tarea práctica #43 Módulo I Bacterias

II. MARCO TEÓRICO

Las bacterias son organismos procariotas unicelulares que se encuentran en casi
todas las partes de la tierra, son vitales para el ecosistema. Algunas especies
pueden vivir en condiciones realmente extremas de temperatura y presión.
Las bacterias pueden tener diversas formas, algunas pueden ser esféricas,
alargadas o en espiral.
Según su morfología las bacterias se pueden clasificar en bacilos, los cuales
poseen formas alargadas, cocos, los cuales poseen formas esféricas y en formas
helicoidales las cuales pueden ser ligeramente curvadas; espirilos o espiroquetas.
Según la composición de la pared celular las bacterias se pueden clasificar en
bacterias gran positivas, las cuales poseen un color violáceo o azulado debido a la
presencia de una pared celular engrosada y bacterias gran negativas las cuales
toman un color rojo debido a la presencia de una pared celular delgada.
El Agar Cetrimida es un medio selectivo para el asilamiento y recuento de
Pseudomonas Aeruginosa en productos biológicos de origen animal, farmacéutico
y cosmético. La Pseudomonas Aeruginosa y otros miembros de este grupo de
bacilos gramnegativos son patógenos oportunistas que con frecuencia causan
infecciones intrahospitalarias. Pueden infectar muchos sitios, y los cuadros suelen
ser graves.
El Agar para coliformes Cromocult es un medio de cultivo cromógeno diferencial
para el análisis microbiológico de muestras de agua, permite la detección de E.
Coli y bacterias coliformes del agua potable. La E. Coli es una bacteria que se
encuentra en los intestinos de las personas y los animales, en el medioambiente y,
a veces, también en los alimentos y el agua sin tratar. Algunos causan
enfermedades que a veces son graves, como diarrea, infecciones urinarias,
enfermedades respiratorias e infecciones del torrente sanguíneo. Los tipos de E.
Coli que pueden causar enfermedades se propagan a través del agua o los
alimentos contaminados y del contacto con animales o personas.

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Tema: Tarea práctica #43 Módulo I Bacterias

El medio de cultivo Fluorocult es de utilidad para la identificación de Pseudomonas

Piocianina en muestras alimenticias. Esta bacteria tiene la capacidad de producir
varios pigmentos extracelulares, uno de ellos, la piocianina es una exotoxina
perteneciente al grupo de las fenazinas que cuenta con la capacidad de inhibir el
desarrollo de organismos competidores.
El medio de cultivo Agar Manitol Sal es un medio selectivo usado para el
asilamiento de Estafilococos Patógenos. Las infecciones por estafilococo se
producen a causa de la bacteria estafilococo. Este tipo de gérmenes suelen
encontrarse en la piel o en la nariz de muchas personas sanas o en alimentos sin
tratar. La mayoría de las veces, estas bacterias no provocan problemas o causan
infecciones cutáneas relativamente menores.
El medio MRS esta especialmente recomendado para la enumeración y
mantenimiento de bacilos lácticos. Las bacterias "buenas" como L. acidophilus
pueden ayudar a descomponer los alimentos, absorber los nutrientes y combatir
los organismos "malos" que pueden causar enfermedades. L. acidophilus a veces
se agrega a alimentos fermentados como el yogur y también se encuentra en
suplementos probióticos.

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III. OBJETIVO
Objetivo de la práctica:
 Determinar la presencia de microorganismos en alimentos mediante el uso
de cultivos.

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IV. METODOLOGÍA
Imagen no. 1: metodología

Fuente: propia (2022)

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V. RESULTADOS
Tabla no. 1: resultados obtenidos

Cultivo Resultado Imagen

Cetrimida Negativo

Cromocult Positivo

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Fluorocult Positivo

Manitol sal Positivo

MRS Positivo

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Recuento total Positivo

Fuente: propia (2022)

VI. DISCUSIÓN DE RESULTADOS

La primera prueba realizada fue haciendo uso del medio de cultivo Cetrimida,
originalmente posee un color amarillo claro y al entrar en contacto con la bacteria
Pseudomona Aeruginosa toma una coloración azul-verdoso la cual no fue
observada al realizar la prueba por lo que se concluye que la muestra alimenticia
utilizada, la cual consistía en un trozo de espinaca, no contaba con dicha bacteria
presente.
La segunda prueba realizada fue haciendo uso del medio de cultivo Cromocult el
cual posee un color amarillo claro y al entrar en contacto con la bacteria E. Coli y
con coliformes totales produce colonias incoloras pero con un centro, esto es
producto de la formación de ácido sulfhídrico, dichas colonias con centro negro
fueron observadas en el cultivo por lo que se concluyó que la muestra alimenticia
contaba con presencia de coliformes totales y E. Coli.
La tercera prueba realizada fue haciendo uso de Fluorocult, la cual posee un color
rojo que al entrar en contacto con la bacteria E. Coli y Piocianina forma manchas
blancas las cuales fueron observadas en el cultivo, concluyendo que la muestra
alimenticia presentaba dichas bacterias en su composición.

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La cuarta prueba realizada fue con Manitol Sal la cual cuenta con un color amarillo
y al entrar en contacto con Estafilococos Patógenos forma colonias rojas debido a
que se maneja un manitol fermentado, dichas colonias rojas fueron observadas en
la muestra lo que identifica la presencia de Estafilococos patógenos en el
alimento.
La quinta prueba realizada fue haciendo uso del cultivo MRS el cual es un medio
amarillo claro que al entrar en contacto con Lactobacilos forma colonias
amarillentas las cuales fueron observadas en el cultivo por lo que se identificó la
presencia de Lactobacilos en la muestra de espinaca.
Por último, se realizo un cultivo con recuento total , dicho cultivo mostró un
resultado positivo, lo que significa que se identificaron los microorganismos
visibles en el medio líquido y que fueron identificados específicamente en las
pruebas anteriores.

VII. CONCLUSIONES

1. Al obtener un resultado negativo en la prueba de Cetrimida, el alimento no

contaba con la presencia de Pseudomona Aeruginosa.
2. Al obtener un resultado positivo en la prueba de Cromocult se concluye que
el alimento contaba con la presencia de coliformes totales y E. Coli.
3. Al obtener un resultado positivo en la prueba de Fluorocult se concluye que
el alimento contaba con la presencia de Piocianina.
4. Al obtener un resultado positivo en la prueba de Manitol sal se identifica la
presencia de Estafilococos Patógenos en el alimento.
5. Al obtener un resultado positivo en la prueba de MRS se identifica la
presencia de Lactobacilos en el alimento.

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VIII. REFERENCIAS
National Human Genome Research Institute (2022), Bacteria, Obtenido de:
https://www.genome.gov/es/genetics-glossary/Bacteria
Joshua R. (2019), Bacterias, Obtenido de:
https://concepto.de/bacterias/
Esther Bermejo (2014), Cetrimida Agar, Obtenido de:
https://www.bioser.com/productos/cetrimide-agar-medio-base-76p/#:~:text=El
%20Agar%20Cetrimida%20es%20un%20medio%20selectivo%20para%20el
%20aislamiento,puede%20adquirir%20como%20medio%20deshidratado.
Larry M. (2022), Infecciones por Pseudomonas y patógenos relacionados,
Obtenido de:

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https://www.msdmanuals.com/es/professional/enfermedades-infecciosas/bacilos-
gramnegativos/infecciones-por-pseudomonas-y-pat%C3%B3genos-relacionados
AVANTOR (2020), Cromocult Agar, Obtenido de:
http://www.reactivosparadiagnostico.com/customers/viewTDS.php?
file=301274ZA_ES.pdf&id=7c7911831e2ad51f29bef56b39ab063da9a801ed390d0
cd
Centro para el control y la prevención de enfermedades (2020), E. Coli y la
seguridad de los alimentos, Obtenido de:
https://www.cdc.gov/foodsafety/es/communication/ecoli-and-food-safety.html
AVANTOR (2020), Medio de cultivo Fluorocult, Obtenido de:
https://es.vwr.com/store/product/826432/medios-de-cultivo-chromocult-y-
fluorocult#:~:text=comercial%20Fluorocult%C2%AE.-,Los%20medios%20de
%20cultivo%20Fluorocult%C2%AE%20tienen%20los%20mismos
%20componentes,coli.
Carlos E. (2010), Efecto de Piocianina, Obtenido de:
https://revistas.urp.edu.pe/index.php/Revista_Ciencias/article/view/585
Cesar L. (2020), Manitol Sal Agar, Obtenido de:
https://www.britanialab.com/back/public/upload/productos/upl_607073c954fa9.pdf
Mayo Clinic (2028), Infecciones por estafilococos, Obtenido de:
https://www.mayoclinic.org/es-es/diseases-conditions/staph-infections/symptoms-
causes/syc-20356221#:~:text=Las%20infecciones%20por%20estafilococo
%20se,causan%20infecciones%20cut%C3%A1neas%20relativamente
%20menores.
Marisela G. (2020), Agar MRS, Obtenido de:
https://www.lifeder.com/agar-m-r-s/
Medline Plus (2019), Lactobacillus Acidophilus, Obtenido de:

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https://medlineplus.gov/spanish/druginfo/natural/790.html

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