UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE BIOLOGÍA Y
BIOTECNOLOGÍA
DEPARTAMENTO CIENCIAS BIOLÓGICAS

GUÍAS DE PRÁCTICA DEL CURSO DE

BIOLOGÍA GENERAL

ESTUDIANTE: LINARES SÁENZ LUZ JHANISLEY

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL: BIOLOGÍA Y BIOTECNOLOGÍA
CICLO/GRUPO/SUBGRUPO: PRIMERO/A/A2
DOCENTE: CARBAJAL CABALLERO NESTOR ESTUARDO
FECHA: 14 de octubre del 20022
 ACTIVIDAD ENZIMÁTICA Y PERMEABILIDAD CELULAR
Blgo.M. Cs. David M. Lara Ascorbe
I. INTRODUCCIÓN
El peróxido de hidrogeno (H2O2), es un producto secundario del gran número de
reacciones metabólicas que ocurren en casi todos los seres vivos. Sin embargo, el
peróxido de hidrógeno es dañino para las biomoléculas que constituyen a las
células vivas. Como resultado, casi todos los organismos (vegetales y animales)
sintetizan la enzima peroxidasa (catalasa), que descompone al peróxido de
hidrógeno a medida que éste se forma en los tejidos. El hígado de pollo fresco es
una fuente importante de peroxidasa que acelera el rompimiento del H2O2 en
moléculas de agua y oxigeno gaseoso. Esta reacción se puede comprobar
mediante el desprendimiento de burbujas de oxígeno que se libera de los tejidos
vivos.
En la presente práctica el alumno entenderá que existen factores que influyen en la
velocidad de acción enzimática

En los seres vivos, unicelulares o pluricelular, el contenido celular está separado

de las soluciones. externas por la membrana plasmática que es altamente selectiva
en su función de transporte. El rechazo o admisión de ciertas sustancias depende
de varios factores siendo los más importantes el tamaño, la polaridad y la carga
eléctrica: como regla general, las moléculas apolares y pequeñas (como el oxígeno
y el nitrógeno) y las polares sin carga y pequeñas (tales como el agua, el dióxido
de carbono, el glicerol y la urea) pasan rápidamente a través de las membranas: las
moléculas mayores, como la glucosa y la sacarosa, tienen mayor dificultad y las
partículas cargadas, como los iones de sodio, potasio y calcio, son rechazados la
mayoría de veces. Los mecanismos de transporte celular son de dos categorías:
Transporte activo y pasivo

Las células están constituidas por un 70 a 80% de agua y en esta se encuentra

disueltas muchas sustancias llamadas solutos, dependiendo de la concentración
del agua esta tendera a moverse a través de la membrana, usualmente, desde una
zona de mayor potencial hídrico hasta una de menor potencial. La tendencia del
agua para moverse en un sistema semejante se llama potencial osmótico, que
depende de la concentración de los solutos en ambos lados de una membrana

En la presente práctica el alumno podrá experimentar algunos fenómenos físicos

que se dan a nivel celular, concerniente a la función de transporte que desempeña
la membrana plasmática.
II. MATERIALES Y MÉTODOS
POR LA CÁTEDRA POR EL ALUMNO
- 08 tubos de ensayo por mesa - 03 frascos de agua oxigenada
- 03 placas Petri por mesa - Levadura
- H2SO4 - 01 papa
- Cocina eléctrica o baño maría - 03 hígados de pollo fresco
- Termómetro de canastilla - 01 regla
 - Solución de NaCl al 20%
- Agua destilada
- Microscopio de luz
- Cubos de hielo
- Agua estancada conteniendo
Spirogyra sp
- Elodea sp
- 02 cojines de agua destilada
- Equipo mínimo (individual)

PROCEDIMIENTO
II.1. Reconocimiento de la actividad enzimática
A) Acción del pH en la actividad de la catalasa sobre el peróxido de
hidróxido
Fundamento: la catalasa tiene como función principal la degradación de
moléculas de H2O2, de gran toxicidad, que se origina de muchas oxidaciones
biológicas, formando agua y oxigeno molecular. Sin embargo, su actividad es
influenciada, grandemente, por el pH.
- Numere 02 placas Petri y en cada uno coloque un pedazo de papa
- Agregue:
 Placa 1: agua destilada hasta cubrir el pedazo de papa
 Placa 2: agua oxigenada hasta cubrir el pedazo de papa
- Incubar a temperatura ambiente durante 15 minutos
- Observe los productos que se forman e interprete la actividad de la catalasa
- Agregue de 5 a 10 gotas de HCl y observe el efecto sobre la actividad
enzimática
- Esquematice e interprete los resultados

B) Acción de temperatura en la actividad de la catalasa sobre el peróxido

de hidróxido de hidrogeno
FUNDAMENTO: La catalasa tiene como función principal la degradación
de moléculas de H₂O2, de gran toxicidad, que se origina de muchas
oxidaciones biológicas, formando agua y oxigeno molecular. Sin embargo,
su actividad es influenciada, grandemente, por la temperatura.

- Numere 08 tubos de ensayo (del 1 al 8) y colóquelos en la gradilla.

- Corte 4 fragmentos de hígado de pollo de 1 cm, aproximadamente.
- Coloque un fragmento en los tubos de ensayo 1. 2. 3 y 4
- Triture un hígado de pollo en el mortero
- Agregue 01 mL del extracto en los tubos 5, 6, 7 y 8
- Medir la temperatura ambiente, con el termómetro de canastilla. agregue 01mL
de Peróxido de hidrógeno en los tubos 1 y 5. Con la regla mida el nivel de las
burbujas y ante sus datos en resultados.
- Calentar agua en el equipo de baño maría y medir la temperatura, una vez que
llegue a 37 °C. coloque lo tubos 2 y 6 en el equipo y agregue 01 mL de peróxido
 de hidrógeno a cada tubo. Con la regla mida el nivel de las burbujas y note sus
datos en resultados.
- En un beaker de 250 mL coloque agua y añada cubos de hielo hasta lograr una
temperatura de 10 °C.
- Coloque los tubos 3 y 7 en el beaker y agregue 01 mL de peróxido de hidrógeno
a cada tubo. Con la regla mida el nivel de las burbujas y anote sus datos en
resultados.
- Agregue 01 mL de agua a los tubos 4 y 8. Colóquelos en el equipo de baño
maría, durante 5 minutos, cuando el agua que contiene el equipo esté hirviendo.
- Saque los tubos de ensayo y ubíquelos en la gradilla, agregue 01 mL Peróxido
de hidrógeno. Observe y anote en resultados. Tome la temperatura a que hirvió
el agua.

II.2. ÓSMOSIS
A) En spirogyra sp
- En un porta objetos coloque un filamento de Spirogyra sp
- Agregue 02 gotas de agua destilada y coloque encima su cubre objetos
- Observe a mediado aumento y esquematice en resultados
- Luego coloque un pedazo de papel higiénico sobre el porta objetos contra el
borde izquierdo del cubre objetos, con la finalidad de absorber el agua y
simultáneamente agregar 1 a 3 gotas de solución ClNa al 20% por el borde
derecho del cubre objetos.
- Dejar en reposo, durante 5 minutos, luego observe a mediano aumento y
esquematice el resultado

B) En Elodea sp.
- En un porta objetos coloque una hoja tierna de Elodea sp.
- Agregue 02 gotas de agua bidestilada y coloque encima su cubre objetos.
- Observe a mediano aumento y esquematice en resultados.
- Luego coloque un pedazo de papel higiénico sobre el porta objeto contra el
borde izquierdo del cubre objeto, con la finalidad de absorber la
simultáneamente agua. agregar 1 a 3 gotas de solución CINa al 20% por el borde
derecho del cubre objeto.
- Dejar en reposo, durante 5 minutos, luego observe a mediano aumento y
esquematice en resultados.
III. RESULTADOS

IV.DISCUSIÓN
IV.1. mencione las diferencias enzimas que existen en el sistema digestivo
humano y sobre que sustrato actúan

IV.2. haga una definición de enzimas

IV.3. ¿Qué sucedió al colocar la reacción enzimática a baja temperatura?

IV.4. ¿Qué sucedió al hervir el hígado?

IV.5. ¿influye la actividad enzimática? Explique

V. CONCLUSIÓN
VI. REFERENCIAS