Universidad Tecnológica Centroamericana

Tarea 9.1 Presentación Final Proyecto de Vinculación

SIST. GESTIÓN LOGISTICA
Sección 1197

Presenta:
Stephanie Velásquez 11741209
Gustavo Chávez 11911342
Guillermo González 11951013

Docente:
Ing. German Guzmán

Tegucigalpa M.D.C., 13 de diciembre del 2021

Índice

1. Introducción.......................................................................................................................................3
2. Misión, visión y valores de la empresa.............................................................................................4
2.1. Misión.............................................................................................................................................4
2.2. Visión..............................................................................................................................................4
2.3. Valores............................................................................................................................................4
3. Objetivo general.................................................................................................................................5
3.1. Objetivos específicos......................................................................................................................5
4. Justificación de la realización del proyecto......................................................................................5
5. Cadena de suministros con que cuenta la empresa, su estructura y elementos de servicio al
cliente que tienen actualmente..................................................................................................................5
6. Estrategia logística de operaciones (tienen operaciones propias o subcontratadas).....................6
7. Estrategia de servicio al cliente, niveles de satisfacción actuales, trazabilidad de los pedidos.....7
8. Indicadores Logísticos que tenga la empresa actualmente.............................................................7
9. Identificar oportunidades de mejora para alguno de estos indicadores, en caso de que la
empresa no cuente con indicadores logísticos, proponer la manera de realizar medición de las
operaciones.................................................................................................................................................7
10. Identificar los esquemas de comercialización utilizados por la empresa...................................8
11. Identificar la estrategia de almacenamiento y distribución utilizada por la empresa..............8
11.1. Distribución de planta y almacenamiento................................................................................8
11.2. Distribución de aguacates..........................................................................................................9
12. Identificar los medios de transporte utilizados por la empresa y, de ser posible, proponer
cambios en los mismos en caso de que representen oportunidad de ahorro.......................................10
13. Propuesta de mejora respecto a los indicadores logísticos y esquemas de comercialización
utilizados por la compañía......................................................................................................................11
14. Conclusiones.................................................................................................................................12
15. Recomendaciones.........................................................................................................................13
16. Trabajos citados...........................................................................................................................14
17. Anexos..........................................................................................................................................15
1. Introducción

En el trabajo a continuación se estará observando todo el proceso que la empresa Distribuidora

INVERDI LA FE lleva a cabo desde la producción hasta los diferentes puntos de venta donde
están presente y ofrecen los aguacates al cliente final, de igual manera se estará haciendo un
análisis exhaustivo de toda la cadena de suministros para de esta manera entregarle a La
Distribuidora INVERDI LA FE un resumen ejecutivo de los puntos de mejora en caso que
existan o recomendaciones para hacer el proceso más flexible y poder reducir los gastos para que
puedan tener un mayor margen de utilidad sin afectar el costo al cliente final.

(Medina, 2018) afirma:

Como bien sabemos, uno de factores clave en la logística de cualquier empresa es la

cadena de suministro y dentro de ella, la gestión es el elemento esencial para la operativa

ideal. La gestión de la cadena de suministro se debe ejecutar para garantizar la

satisfacción de los clientes y el éxito de la empresa.

Este trabajo se realiza con el fin de mostrar a Distribuidora INVERDI LA F toda su cadena de

suministro de manera desglosada y en caso de que hubiese puntos de mejora hacérselos saber y

recomendarles formas o elementos a implementar para la mejora de estos ya que la logística y

una buena gestión de la cadena es fundamental ya que son los elementos esenciales para que

operen de manera ideal y tengan un crecimiento y desarrollo estable.

2. Misión, visión y valores de la empresa
2.1. Misión

Ofrecer aguate de la mejor calidad manteniendo estándares desde la producción hasta la venta al
consumidor final para de esta manera satisfacer las expectativas de los paladares de nuestros clientes.

2.2. Visión

Ser la mejor empresa empacadora y distribuidora de aguacate a nivel nacional e internacional, trabajando
en conjunto con nuestro personal.

2.3. Valores

Honestidad
Ser transparentes y sinceros en todo el proceso desde la producción y distribución de nuestro producto.

Pasión
Ir más allá de solo el beneficio monetario para que el cliente pueda experimentar de manera genuina un
producto de calidad hecho con las más altas aspiraciones.

Trabajo en Equipo
Comprender que en la unión esta la fuerza y de esta manera tener una cadena de suministró fuerte y
flexible de comienzo a fin.

Orientación al Cliente
Ser una empresa en los y para el cliente buscando comprenderlo y satisfacer sus necesidades y
expectativas que este tenga hacia nuestro producto.
3. Objetivo general
Localizar los puntos de mejora de la empresa para alcanzar un proceso flexible entre el producto
y los clientes para lograr un análisis exhaustivo de toda la cadena de suministro de dicha
empresa.

3.1.Objetivos específicos

 Informar sobre la cadena de suministro de la distribuidora de aguacates INVERDI LA

FE.
 Describir porque la distribuidora de aguacates LA FE se diferencia a las demás del
mercado del M.D.C.
 Analizar mejoras en sus indicadores de logística ya implementados, y otros que puedan
aplicar.

4. Justificación de la realización del proyecto

En este proyecto se explicará cómo funciona la cadena de suministro en de la distribuidora de

aguacates INVERDI LA FE y los diferentes procesos que se llevan a cabo en ella, asimismo,
como se da el tratamiento de los aguacates la manera de como los trasladan y el proceso que
lleva desde su producción en México hasta el momento de su distribución en el mercado
hondureño. De esta forma, se podrán determinar áreas de mejora en la logística que se lleva a
cabo para que la empresa pueda revisar y tener como guia para abordar con mejores prácticas el
servicio al cliente con su cadena de suministros.

5. Cadena de suministros con que cuenta la empresa, su estructura y

elementos de servicio al cliente que tienen actualmente

El proceso de distribución comienza desde que el camión de carga llega a la planta con
aproximadamente 20 mil libras de aguacate HASS importado desde México. Esta cantidad
demandada es por lo menos una vez a la semana, debido a tal dinámica la empresa cuenta con
inventario rotativo de cada quince días.

Al llegar la carga a las instalaciones de LA FE, pasa por el primer punto de control de calidad en
donde el producto es inmediatamente inspeccionado por un operario o supervisor de la empresa
antes de ser ingresado ya sea a los mantenedores o al furgón para ser transportado directamente
al cliente final.
El producto debe venir completamente sano de cualquier tipo de peste o podredumbre. Debe de
cumplir y sobrepasar las expectativas del cliente en base a la ficha técnica proveída por el cliente
mismo, esto incluye tamaño, madurez, color, textura, y sabor.
Luego de haber obtenido una orden que cumpla con los controles de calidad se puede proceder y
llevar el producto a la bodega, a los cuartos frio o mantenedores. Al día siguiente el producto se
saca para ser trasegado a las canastas, con sus respectivo sticker, y se cargan ambos camiones
donde caben 2,300 libras de aguacate HASS.

Actualmente la empresa está bien posicionada en el rubro de productos perecederos puesto que la
empresa además de querer entregar sus productos en tiempo definido para mantener a los clientes
contentos vela y emplea estrategias para posicionar su marca y diferenciar su producto de los
demás. Se considera que lo ha estado logrando porque la empresa se esfuerza promocionando su
marca una de estas formas es que colocan materiales p.o.p en las góndolas demostrándole a los
clientes finales el significado de los diferentes colores del aguacate, ha provisto pequeños
recetarios a los clientes finales realizados por la empresa para tener más reconocimiento por la
marca, y hacen degustaciones en algunas de las tiendas de supermercados La Colonia, entre otras
son las formas que la empresa se destaca y diferencia de las demás también porque es la
comunicación abierta que tienen ambas empresas para poder impulsar la marca que al final
beneficia a INVERDI LA FE y a La Colonia.

6. Estrategia logística de operaciones (tienen operaciones propias o

subcontratadas).

INVERDI LA FE cuenta con logística de distribución local la cual se encarga de la distribución

diaria a tiendas de cadenas de supermercados y clientes directos como restaurantes y puntos de
venta ambulantes o puestos. El único servicio subcontratado que se requiere es el de transporte
de contenedor cuando de importa del exterior. Estos servicios son contratados con empresas
lideres en el rubro de transporte que se encargan de perisología y transbordos cuando es
necesario, también se cuenta con subcontrataciones de personal para la descarga de dichos
contenedores cuando arriban a las bodegas de la empresa en Tegucigalpa.
7. Estrategia de servicio al cliente, niveles de satisfacción actuales,
trazabilidad de los pedidos.

INVERDI LA FE gestiona las mercancías para cumplir con los plazos y frecuencia de los
pedidos, mantiene comunicación abierta con clientes para saber en qué áreas puede mejorar
puesto que la cadena de supermercados y restaurantes buscan apoyarse mutuamente y de esta
misma forma atraer más clientes colaborando mano a mano. De igual forma debido al control de
calidad en el proceso de trasiego con el que cuenta INVERDI LA FE provee aguacates de mejor
calidad sin daños, maltratos ni pestes para cumplir las normas acordadas de cada uno se sus
clientes y son muy contadas las ocasiones en que no les han aceptado alguna canasta de producto
por estar un poco dañado ya que es un producto perecedero necesita de más cuidado, pero la
empresa se responsabiliza totalmente por estos acontecimientos. La empresa también muestra
interés por implementar cualquier cambio que beneficiaría a la empresa y a los clientes, puesto
que siempre busca como mejorar sus procesos y sus bodegas para ofrecer un mejor producto
siempre.

8. Indicadores Logísticos que tenga la empresa actualmente.

Por el momento INVERDI LA FE cuenta con indicadores logísticos básicos para una empresa
distribuidora como el costo de transporte, plazos de entrega a sus clientes, stock total, rotación
del stock, costo total almacenamiento y mantenimiento. Asimismo, cuenta con sus indicadores
financieros como el margen de contribución, sus ventas y sus utilidades.

9. Identificar oportunidades de mejora para alguno de estos indicadores, en

caso de que la empresa no cuente con indicadores logísticos, proponer la
manera de realizar medición de las operaciones.

Debido a que no se identifican mejoras para los indicadores ya utilizados por la empresa, si se
observa la necesidad de implementar otros indicadores logísticos que serían de mucho beneficio
para una empresa distribuidora comercial como lo es INVERDI LA FE para que pueda planificar
mejor sus órdenes, tener más satisfechos a sus clientes, y analizar áreas de mejora.

Indicadores logísticos recomendados:

Cantidad optima de pedido, Lead time, Punto de reorden o ROP, Análisis de Pareto, Nivel de
cumplimiento de proveedores, índice de duración de mercancías, y Nivel de cumplimiento
entregas a clientes.

10.Identificar los esquemas de comercialización utilizados por la empresa.

La empresa tiene un enfoque mercadológico de relaciones con los restaurantes a quienes les
provee y el dpto. de mercadeo del Supermercado La Colonia e INVERDI LA FE mantienen
comunicación para determinar que calibre de productos se deben pedir y como estos se van a
publicitar. Al ser un producto genérico y commodity INVERDI LA FE se propone objetivos y
estrategias para diferenciar su producto por lo cual tiene su propia marca y les provee aguacates a
algunas de las tiendas de la cadena de supermercados La Colonia para posicionar su marca y
diferenciarse de sus competidores. Se diferencia de los competidores porque sus productos llevan
un sticker en cada aguacate con el logo de su marca y ofrece sus productos en red con empaque
personalizado o a granel.

11.Identificar la estrategia de almacenamiento y distribución utilizada por la

empresa.

11.1. Distribución de planta y almacenamiento

El diseño de planta y almacén, debido a que son propiedad privada de la empresa, se realizaron
enfocándose en los procesos que se deben de llevar a cabo los cuales giran alrededor de las
cargas y descargas que se realizan a diario.

La empresa cuenta con las siguientes áreas de trabajo:

1. Bodega

2. Área de trasiego

3. Área de carga y descarga de producto

Se cuenta con una bodega con cuartos y mantenedores fríos en donde se guardan los productos
perecederos, y ahí mismo, en la bodega, se almacenan las canastas en donde el producto será
entregado a los distintos puntos de venta.

El área de la bodega esta contiguo al área de trasiego debido a que el mismo día que se
despachara una orden, se traslada el producto a las canastas ya con el sticker, del nombre
comercial de la empresa. La cercanía de estas dos áreas agiliza el movimiento del producto. De
igual forma, la bodega y área de trasiego se encuentra a la par del área de carga y descarga, para
que de esta manera se realicen los procedimientos de forma eficiente reduciendo tiempo muerto,
y agilizando el proceso de carga de los camiones.

Dado que es un almacén utilizado por comerciantes mayoristas a este se le puede denominar
almacén de mercancías convencionales ya que dentro del mismo almacén se establecen
subdivisiones para los aguacates que necesitan condiciones especiales para su conservación,
asimismo, todo el transporte y movimiento de los productos se hace de manera manual o por
medio de carretillas. Llevar a cabo una correcta rotación de los productos supondrá un gran
ahorro en costes y evitará la pérdida o el deterioro de los productos, por tanto, la empresa para
controlar la entrada y salida de la mercancía aplica el método FIFO ya que es uno de los sistemas
más eficientes para evitar pérdidas de sus productos.

11.2. Distribución de aguacates

El proceso de distribución de producto fresco en cualquier categoría siempre comienza desde el

campo donde los productores son calificados en sus prácticas de cuidado de sus plantaciones y
procesamiento de estos. El proceso de cultivo de aguacate no es la excepción ya que requiere de
mucha experiencia en cultivo de el mismo para poder tener una exportación exitosa cumpliendo
con la calidad y calibre requerido por los clientes. Para determinar el calibre que se requiera en
una importación el equipo de INVERDI LAEF analiza previamente los precios de cada calibre
en el marcado actual, así como también las cantidades de cada calibre que hay disponibles en el
mercado, estos calibres son desde el más pequeño denominado “mediano” seguido por el
“primera” y luego los extras y super extra que son los calibres premium.
Los calibres dentro del mercado hondureño tienen una distinción en precio muy importante y por
consecuencia tienen diferentes márgenes de utilidad en las rutas de distribución para la empresa,
sin embargo, así como cada uno tiene diferentes márgenes también tienen diferente rotación. Por
ejemplo, una ruta de distribución para un calibre mediano es mucho más fácil en el mercado
informal que la de un calibre extra ya que el mercado informal se enfoca en cantidad y precio y
no tanto en calidad o tamaño por lo tanto el calibre mediano se logar mover con mucha más
facilidad en dichas rutas y con el volumen genera la misma utilidad que un calibre más caro que
tenga más margen por unidad o cesta.

Cabe mencionar que la empresa LAFE tiene un enfoque general de atender el mercado de
supermercados y restaurantes y por eso la logística de la empresa debe enfocar sus esfuerzos en
cumplir con órdenes de compra a diario de sus clientes formales. Estas órdenes de compra entran
uno a dos días antes de dicha entrega y se cuenta con muy poco tiempo para coordinar, procesar
y clasificar el producto, sin embargo, se deja previamente establecido una cantidad de producto
de los cuartos fríos que se estima será el requerido el día siguiente por las ordenes que entren de
los clientes. El aguacate luego de ser clasificado se monta a los camiones que van a distribuir el
producto cada uno con sus rutas establecidas, por ejemplo, el camión #1 va para el mercado
informal por lo tanto de llena de producto mediano, el #2 va a cumplir órdenes de compra de
supermercados por lo tanto se llena de producto extra o super extra dependiendo de que tienda va
a atender.

12. Identificar los medios de transporte utilizados por la empresa y, de ser posible,
proponer cambios en los mismos en caso de que representen oportunidad de ahorro.

INVERDI LAFE como empresa comercializadora y distribuidora de productos perecederos

utiliza una flota propia de camiones refrigerados. Dichos camiones utilizan el motor de gasolina
del camión como fuente de poder de los mantenedores de refrigeración en los cajones traseros,
esto causa gastos un poco más elevados de lo común en logística y transporte, sin embargo,
dichos costos no superan los costos de subcontratar estos servicios de distribución.

La empresa solamente subcontrata el servicio de importación y transporte de cargas

internacionales que vengan de los proveedores en el exterior. Este servicio trae la producción en
camiones debido que se transporte en envases (canastas) llenos y de mucho peso, además, de que
se trata de productos perecederos que necesitan mantenerse en condiciones específicas por sus
propiedades, y es un producto con una alta rotación comercial, por tanto, sería imposible
transportarse en otros medios de transporte.

El servicio de importación conlleva costos altos por lo cual la empresa tiene como meta poder
adquirir una logística propia con capacidad de transporte de las cargas pesadas de importación
para poder ahorrar en costos de transporte.

13. Propuesta de mejora respecto a los indicadores logísticos y esquemas de

comercialización utilizados por la compañía.

Medir los procesos operativos y todas las variables que incurren en gestión logística de la
empresa es de mucha importancia ya que estos impactan directamente en la actitud y
comportamiento de los miembros que participan en los procesos además realizar un control
operativo también ayuda a identificar los procesos que son cruciales en la empresa y también a
los cuales tienen cierto grado de déficit.

Los indicadores logísticos son medidas de rendimiento cuantificables aplicadas a la gestión

logística que permiten evaluar el desempeño y los resultados de cada proceso operativo que se
realiza en la cadena en este trabajo hemos segmentado dichos procesos en las siguientes
categorías

Proveedores:

La empresa tiene buenos procesos y relaciones con los proveedores hasta los momentos, pero
nunca esta demás estar preparado para eventualidades como ser las siguientes:

Tener un stock de emergencia en caso de que los proveedores puedan fallar en sus tiempos de
entrega establecidos o no cumplan con los acuerdos preestablecidos.

También algo que puede ser de gran ayuda para la compañía es tener un récord de los tiempos de
entrega y el flujo de productos para poder aplicar un EOQ para mejorar lo que es tiempo
producto en inventario y no comprar ni por encima ni por debajo, sino que lo justo y necesario
aumentando así los márgenes de contribución y disminuir posibles pérdidas.
Transporte:

En cuanto al transporte de mercancías la empresa sub contrata a una empresa lo que reduce
significativamente los gastos de transporte y hace la cadena de valores mucho más flexible lo
que se le recomendaría a la empresa es tener a una persona designada a estar tomando récord de
los costos de trasporte sobre las ventas, revisar y contabilizar cuantas entregas han llegado a su
destino y en caso de que alguna no llegan ver cuál fue el motivo de ese error y también revisar si
se puede disminuir el nivel de utilización de la flota a un nivel justo haciendo uso de rutas
planeadas y de esa manera invertir menos en el transporte de producto.

Almacenamiento:

Se le recomienda a la Distribuidora tomar en cuenta el costo unitario de almacenamiento es decir

calcular la capacidad nominal en relación al índice de ocupación y además tener en cuenta el
tiempo de ciclo de orden interno tomando en cuenta todos los tiempos desde el ingreso de
producto o materia prima al establecimiento hasta que esta llega al consumidor o cliente.

Todos estos puntos la Distribuidora La Fe ya los aplica de cierta manera lo cual quiere decir que
no estarían empezando desde cero sino solamente formalizando la información a tal punto que
puede ser calculada y guardada.
14. Conclusiones

I. La flota de la logística interna que mantiene la empresa INVERDI LA FE actualmente es

pequeña, pero, hasta el momento les ha sido muy útil ya que no tienen problemas
sobresalientes con esta para la distribución de sus productos. Sin embargo, es un poco
limitante para ellos penetrar más en el mercado y enfocarse en diferentes segmentos
alcanzando más puntos de venta debido a que los camiones son pequeños y solo tienen
dos de estos, consecuentemente, no pueden ni transportar tanto producto ni de manera
simultánea realizar varias entregas. Por tanto, pensando a largo plazo a medida la
empresa vaya creciendo y mejorando les resultara más difícil coordinar las rutas de venta
cuando un camión este realizando entregas en territorios fuera del M.D.C, o hasta tendrán
que limitar su cartera de clientes.
II. El enfoque de mercado que maneja la empresa se considera muy eficiente ya que se
dirige a los restaurantes y a los supermercados que tienen una alta demanda por el
aguacate, pero se observa oportunidad de introducirse al mercado de los mini super o
pulperías ya que ellos manejan una amplia cartera de clientes y sería mucho mejor que la
empresa INVERDI LA FE este metida en este rubro de negocios. Para que la cartera de
clientes seas más grande cada vez más.
III. Se puede observar que la Distribuidora La Fe tiene muy bien definido lo que desea
alcanzar como empresa y tiene una idea de cómo hacerlo nosotros como grupo los
animamos a continuar el enfoque y las metodologías que están aplicando hasta el
momento, pero tomando en cuenta la formalización de dichos procesos segmentando y
clasificando bien cada proceso y realizando un análisis a profundidad de cada uno ya que
en el futuro estas acciones harán que tengan un crecimiento exponencial estable.

15. Recomendaciones

I. Como recomendación podemos observar que se necesita más camiones para poder
realizar las entregas de manera más rápida y que el cliente obtenga la mejor experiencia
con los mejores aguacates. Comprar más camiones que sean un poco más amplios para
que se pueda meter todo el producto necesario.
II. Se recomienda que la empresa no solo se enfoque en dos puntos de poder ofrecer el
producto si no también en pequeños centros donde se vende este tipo de mercadería. De
esta manera la cartera de clientes no solo seria los super mercados y los restaurantes si no
todos los mercaditos y pulperías de la zona central dirigiéndose a otro tipo de segmento.
III. Asimismo, se observa una gran apertura de mejores prácticas en la distribuidora
INVERDI LA FE para que comience a realizar análisis a la gestión de sus procesos por
medio de indicadores o consultores del rubro, de esta forma la empresa pueda continuar
creciendo y mejorando sus procesos ya que para poder lograr la mejora de estos deben de
poder se medibles en primer lugar, y a partir de ello tomar medidas preventivas o
correctivas.
16. Trabajos citados

1. Anibal, L. (2020). Indicadores Logísticos y sus Objetivos.

https://meetlogistics.com/cadena-suministro/indicadores-logisticos/

2. Avila Torres, J. S., & Nizo Triana, C. G. (2017). Descripción de la cadena de suministro

del aguacate hass en Corabastos. Retrieved from

https://ciencia.lasalle.edu.co/administracion_de_empresas/1537

3. Campos, Espinoza, Pecho. (2015). Plan Estratégico De La Empresa Comercializadora

De Palta Mission Produce Para Los Años 2015-2019. Universidad del Pacifico Escuela

Postgrado

4. Esnova Racks S. (2019). ¿Cómo se realiza el almacenaje de productos perecederos?

https://esnova.com/es/blog/almacenaje-productos-perecederos/

5. Guzmán, G. (2021). Elementos de Servicio al Cliente.

6. Medina, O. (2018). Importancia de la Gestión de la Cadena de Suministro.

https://www.oma.com.mx/es/39-publicaciones/comercio-exterior/494-gestione-cadena-

suministro

7. Ruano, A. (2016). Consejos para transporte perecedero.

https://www.sertrans.es/trasporte-terrestre/normas-para-el-transporte-de-alimentos-

perecederos/

8.  Salamanca, C. (2018). Elementos logísticos para ser más competitivos en el mercado de

exportación Aguacate Hass. https://www.analdex.org/2019/04/26/elementos-logisticos-

para-ser-mas-competitivos-en-el-mercado-de-exportacion-aguacate-hass/
17. Anexos

Anexo 1 Logo comercial INVERDI LA FE

Anexo 2 Banner y la representación del producto en unos de los supermercados.

Anexo3 Tipo de transporte que utiliza distribuidora LA FE

Anexo 4 Proceso de examinación del producto en distribuidora LA FE