Curso: Nutrición Deportiva

Doc: Mg. Martín Chávez Escudero

PRACTICA N° 05 FORMULACIÓN DIETÉTICA DEL NIÑO EN ALIMENTACION

COMPLEMENTARIA

1.1 Introducción
La práctica de formulación dietética del niño lactante mayor de 6 meses tiene como finalidad que el
estudiante calcule y prescriba un plan alimentario según su requerimiento nutricional, gustos y preferencias

1.2 Competencias
a. Calcular las necesidades de energéticas y nutricionales del niño mayor de 6 meses
b. Diseñar la distribución porcentual: valor calórico, distribución de macronutrientes y componentes de la
dieta
c. Asignar los intercambios en la dieta en función de la situación fisiológica
d. Distribuir los intercambios entre los distintos tiempos de alimentación del día

1.3 Materiales y equipos

a. Lava vajilla y desinfectante.
b. Paño absorbente amarillo
c. Secador
d. Tabla composición química de alimentos 2019 e. Guía del ADA
f. Lista de ingredientes prescritos en el plan alimentario
g. Pos it o sticker, regla y centímetro
h. Tazas y cucharas medidoras
i. Balanza gramera de precisión
j. Cuchara sopera y de te
k. Calculadora

1.4 Procedimiento
a. Limpiar y desinfectar su área de trabajo
b. Lavado de manos
c. Clasificar los alimentos por tiempo de alimentación
d. Realizar peso bruto o neto de los alimentos crudos
e. Cocer los alimentos y determinar su factor de conversión
f. Calcular los alimentos en porciones o raciones
g. Determinar el número de intercambios de los alimentos en medidas caseras y gramaje por tiempo de
alimentación
h. Registrar los datos en la hoja de practica
i. Exponer sus planes alimentarios prescritos
j. Dejar limpio su área de trabajo y equipos utilizados

1.5 Caso
I. Niño de 8 meses con lactancia materna mixta porque la madre tuvo problemas de salud que impidieron una
adecuada lactancia materna. Trabaja actualmente en oficina de 8 a 2 pm. El niño nació con 3.400 g y 50 cm.
En la actualidad pesa 8100g y mide 70 cm.

Mg. Martín Maximo Chávez Escudero

Semestre 2021-I
 Curso: Nutrición Deportiva
Doc: Mg. Martín Chávez Escudero

1.6 Marco Teórico

1. REQUERIMIENTO E NERGÉTICO (calculo con formula)

kcal
Requerimiento energetico
Niño de 8 meses con 8.100 656 Kacl

2. Distribucion porcentual: valor calórico, distribución de macronutrientes y componentes de la dieta

NUTRIENTE KCAL g %RET

Energía 656 kcal 100%
Proteína 17.8 12%
Carbohidratos 380,5 95,1 58%
Lipidos 196.8 21.9 30%

PLAN DE DIETA
ALIMENTOS KCAL PROTEIN CARBOHI LIPIDOS
A
DESAYUNO 1 unid de camote 188 5.2 32.3 5.9
(8:00 am) amarrillo chico
Mazamorra sancochado
primaveral 2 onzas de leche
evaporada
1 cdta de aceite
vegetal
3 onzas de agua
MERIENDA Leche evaporada 130 5.9 9.8 6.9
Leche (10am) entera 98g

Papilla de ½ unid peque de 21 0.3 5.9 0

Platano Isla Platano isla
(11am)
ALMUERZO 1 trozo chico 153 3.3 28.9 5.9
(1-2pm) zapallo
1 unid de papa
Zapallito Feliz amarrilla
1 onza de leche
evaporada
1 cdta de aceite
vegetal
1 onza de caldo
LONCHE 1 tajada gruesa 75 1.7 26.8 9.4
de zanahoria
Mazamorra de 1 cdta de
zanahoria maicena
1/2 cdta de aceite
vegetal
5 cdas de leche
evaporada

Mg. Martín Maximo Chávez Escudero

Semestre 2021-I
 Curso: Nutrición Deportiva
Doc: Mg. Martín Chávez Escudero

Canela y clavo
de olor
CENA ¼ unid pequeña 95 2.6 11.9 8.1
de papa amarrilla
Puré Brillante 1/8 unidad
mediana de
zanahoria
½ unid yema de
huevo
6 cdas de caldo
2 cdas de leche
evaporada
Una pizca de sal
yodada
TOTAL 662kacl 19g 115.6g 36.2g

Mg. Martín Maximo Chávez Escudero

Semestre 2021-I
 Curso: Nutrición Deportiva
Doc: Mg. Martín Chávez Escudero

Mg. Martín Maximo Chávez Escudero

Semestre 2021-I