-80 RECETAS-

para nutrir tu vida ConCiencia

Cambia tu alimentación,
cambia tu vida
80 Recetas para nutrir tu vida ConCiencia
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 -80 RECETAS-
para nutrir tu vida ConCiencia
Nosotras creemos en un mundo mejor, con más salud, más energía,
más ilusiones y más ganas. Futurlife21 quiere crear un cambio
REAL en la sociedad, olvidarnos del concepto de “dieta” y de “esto
engorda” para entrar en un estilo de vida que mejora la salud y la
calidad de vida en todos los aspectos.

Basándonos en bioquímica y con evidencias científicas en

Futurlife21 enseñamos de manera personal a entender el cuerpo,
entender las reacciones que ocurren al tomar diferentes alimentos,
enseñamos a elegir para maximizar la salud presente y futura
mientras enfocamos que consigáis vuestros objetivos (perder peso/
mejorar las digestiones/ganar músculo...).

Queremos demostrar que nutrirse no está reñido con ser feliz

y disfrutar al máximo de la vida sino que es directamente
proporcional. Sólo cuando entiendes el efecto de los alimentos
en tu cuerpo quieres elegir bien POR TÍ, no por un número en la
báscula o una imagen. El conocimiento nos proporciona libertad
de elección. Aprende a elegir a favor de tu salud y la de los tuyos.
Aprende a cuidarte desde dentro disfrutando de comer.
Elena Pérez
Lda. CC Biológicas. Bioquímica y Biología Molecular ( UAM)
Especialista en Alimentación y Nutrición Aplicada (ISCIII)

Todos tenemos un sueño en la vida. Ponerse en marcha y no parar hasta conseguirlo sólo es una decisión
personal. Mi sueño siempre fue aportar “algo” para que las personas fueran más felices. Cómo conseguirlo ha
sido un camino interesante, pero desde que decidí estudiar Bioquímica y Biología Molecular todo empezó a
tomar forma. Poder trasmitir los conocimientos y que todo el mundo fuera capaz de auto cuidarse se convirtió
mi objetivo principal. Para ello sólo tenía que conseguir llegar a todos los hogares y lograr que se pusiera en
práctica lo aprendido. Con Futurlife21 System mi sueño se ha hecho realidad: crear un sistema que funciona,
que ayuda a todos a través de los conocimientos a ser más felices, más sanos y más libres, pero el mayor reto
es conseguir que el estilo de vida Futurlife21 se mantenga para siempre.

María Hernández-Alcalá
Lda. Bioquímica (UAM)
Especialista en Nutrición Clínica y Salud Pública (UCL)

Poder ayudar a mejorar la calidad de vida de las personas a través de la nutrición fue mi sueño desde
pequeñita, ver cómo cada día personas de diferentes edades y condiciones mejoran su salud a través de la
alimentación me hace inmensamente feliz. Gracias a mi madre Elena, he tenido la oportunidad de vivirlo
desde dentro y hacer lo que más me gusta, lograr transmitir un estilo de vida que llegue a todos los hogares
y que transforma, no sólo el físico de las personas, sino principalmente su interior, su mente y sus ganas de
cuidarse y mejorar cada día su salud olvidándose de dietas, algo bastante complicado de conseguir hoy en
día. Acompáñanos y aprende a vivir el estilo de vida Futurlife21, te cambiará la vida.

AYUDAS AL COCINERO
-Abreviaturas y Equivalencias...............................................................................................6
-Técnicas Culinarias y tipos de cortes.............................................................................. 7
APERITIVOS 9 DULCES Y POSTRES
-Futursadilla....................................................................................................................................11
-Bolitas crujientes de queso y arándanos estilo “Futur”...........................................12
-Guacamole Futurlife..................................................................................................................13
-FuturHummus.............................................................................................................................. 14
Baba Ganoush (Hummus de berenjena) estilo “Futur”.............................................15
-FuturFingers de berenjena.....................................................................................................16
-Tzatziki Espartano Futurlife...................................................................................................17
CREMAS, GAZPACHOS Y SOPAS 19
-Caldo de Pollo Futurlife............................................................................................................21
-FuturCrema de Coliflor y Puerros.......................................................................................22
-FuturPacho de Lombarda.......................................................................................................23
-FuturPacho Verde Antioxidante...........................................................................................24
-Sopa de Quinoa con Almejas y Gambas Estilo Futur...............................................25
-FuturBechamel de Espinacas con Huevo Poché.........................................................26
-Alcachofas con Gambas Futurlife...................................................................................... 27
PLATOS FUTUR-COMPLETOS 29
-Cazuelita de brócoli con FuturBechamel y jamón.....................................................31
-Pulpo a la plancha con espinacas y quinoa “Futur”..................................................32
-FuturPastel de espárragos con salsa de naranja.......................................................33
-Pastel “Futur” de merluza y tomate..................................................................................34
-Berenjenas futurellenas de pollo y verduritas............................................................. 35
-Pimientos futurellenos de jamón y verduritas.............................................................36
-Cazuelitas de pescado de la casa Futurlife..................................................................37
-Crema de Brócoli con Bacalao estilo “Futur”............................................................... 38
-Pollo al Curry con Colirroz.....................................................................................................39
-FuturBurger de Pescado......................................................................................................... 40
-FuturBurger con Pan de Piña............................................................................................... 41
-Minichipirones en Salsa con Calabacettis..................................................................... 42
-FuturLasaña de Calabacín sin Bechamel.......................................................................43
-Futurritos........................................................................................................................................44
-Estofado de Ternera con Cebada estilo “Futur”.........................................................45
-FuturPizza con Base de Coliflor...........................................................................................46
-FuturPizza con base de Kale o Espinacas......................................................................47
-TortiTacos Futurlife.....................................................................................................................48
-Calabacettis con Salmón y Salsa de Aguacate.......................................................... 49
-FutuRulo de Espinacas y Gambas......................................................................................50
-Cazuelitas “Futur” de Verduras con Huevos de Codorniz.....................................51
-FuturCanelones de Calabacín con Gambones............................................................52
-FuturMakis de Quinoa...............................................................................................................53
-FuturBoloñesa de Berenjena................................................................................................. 54
ÍNDICE
-Tartar de Salmón y Espinacas estilo “Futur”..................................................................... 55
-FuturPisto al Horno.........................................................................................................................56
57
-Futurtitas de avena y espelta....................................................................................................58
-FuturCarrotCake............................................................................................................................. 59
-FuturCheesecake Parte 1............................................................................................................ 60
-FuturCheesecake Parte 2............................................................................................................61
-Tarta de Limacate............................................................................................................................62
-FuturCheesecake de Moca y Cacao......................................................................................63
-FuturBizcocho de limón y espelta integral.........................................................................64
-FuturBizcocho de Chocolate.......................................................................................................65
-FuturBizcocho de Manzana y Yogurt.....................................................................................66
-FuturBizcocho de Naranja y Semillas de Amapola.........................................................67
-FuturCookies de Arándanos y Avena.....................................................................................68
-FuturCookies de CarrotCake.....................................................................................................69
-FuturBanana Bread.........................................................................................................................70
-Bolletas sin Gluten.......................................................................................................................... 71
-FuturBarritas..................................................................................................................................... 72
-FuturCrunch de Yogurt y Frutas.............................................................................................. 73
-Futurtella............................................................................................................................................. 74
-FuturHeado........................................................................................................................................ 75
-Futurrijas............................................................................................................................................. 76
-FuturChuches.................................................................................................................................... 77
-FuturBombones................................................................................................................................ 78
-Crema de Frutos Secos “Futur”................................................................................................79
-FuturGranola..................................................................................................................................... 80
-Buenos Chías..................................................................................................................................... 81
FUTURACOMPAÑAMIENTOS 83
-Colirroz.................................................................................................................................................85
-Calabacettis....................................................................................................................................... 86
-TortiCreps de Harina de Garbanzo.........................................................................................87
-FuturCreps..........................................................................................................................................88
-FuturVinagreta................................................................................................................................. 89
-Pan de Espelta Rápido del Obrador Futurlife....................................................................90
-Pan de Centeno, Pasas y Nueces de la casa Futur.........................................................91
-Tomate Frito “Futur”........................................................................................................................92
-Bonito Embotado en Aceite de Oliva “Futur”.....................................................................93
-FuturSalsas.........................................................................................................................................94
FUTURBEBIDAS 95
-FuturLimonada................................................................................................................................. 96
-FuturLeche de Avena......................................................................................................................97
-SmoothieFuturlife de plátano, cacao y avellana............................................................. 98
-Futurcao...............................................................................................................................................99
 ABREVIATURAS

Cs. = cucharada sopera

Cp.= cucharadita de postre
Cc. = cucharadita de café = cucharadita de moca
ml = mililitro
dl = decilitro
cl= centilitro (1 litro=100 centilitros)cc= centímetro cúbico (1 litro=1000 cc= 1000 mililitros)
g = gramos
min = minutos

EQUIVALENCIA EN RECIPIENTES APROXIMADA

Tazón = 1 taza de desayuno = 250 ml. =1/4 de litro

Taza = 1 taza de las de té = 150ml.
Tacita = 1 taza de las de café = 100 ml.
Cucharada = 1 cucharada de las soperas = 15 ml.
Cucharadita = 1 cucharada de las de postre = 5 ml.
Cucharadita de moca = 1 cucharadita de café= 2,5 ml
3 cucharaditas = 1 c.s
Vaso = 1 vaso de los de agua = 200 cc.
Vasito =1 vaso de los de vino = 100 cc.
Copita o vaso de licor = 50 ml

16 c.s de agua = 1 vaso de agua

1 vaso de los de agua = 2 vasos de los de vino
8 cucharadas soperas = 100 mililitros
1 copita o vasito de licor = 50 mililitros

Taza de arroz = 200 g de arroz.

Taza de manzana = 125 g de manzana picada.
Taza de chocolate en polvo = 100 g de chocolate en polvo.
Cucharada sopera de azúcar = 20 g de azúcar.
Cucharada sopera de levadura = 10 g de levadura.
Cucharada sopera de mantequilla = 15 g de mantequilla.
Cucharada sopera de sal = 15 g de sal.

OTROS

Una cucharada colmada es la que cogemos por instinto sin que se nos caiga.
Una cucharada con copete es una cucharada con más cantidad de la que cabe en la cuchara.
una cucharada rasa es pasar un cuchillo en plano sobre el ingrediente para eliminar el sobrante
del ingrediente..
Una pizca, es lo que puede tomarse entre las puntas de dos dedos.
1 cc = 1 ml
6
 TÉCNICAS CULINARIAS BÁSICAS

FREIR; Cocer los alimentos en aceite caliente a fuego moderado/alto. La mejor grasa para freír es el aceite de oliva al resistir sin descomponerse temperaturas
más altas que los demás aceites. Por su elevado contenido en ácido oleico es capaz de mantener sus propiedades hasta los 185°C.

SOFREÍR, SUDAR, POCHAR ; es cocinar los alimentos, normalmente verduras, a ba ja temperatura (por deba jo de 100°C). Al hacer un sofrito muchas veces se sigue
cocinando en la misma sartén, para preparar una salsa u otro plato.

REHOGAR: se realiza a ba ja temperatura y se utiliza para mezclar sabores y condimentos para que suelten sus jugos, se pueden dorar o no. Se pueden rehogar
verduras sobre diferentes sofritos.

SALTEAR; cocinar un alimento en una pequeña cantidad de aceite a fuego-moderado alto. Las diferencia con sofreír radica en que en un sofrito se utiliza siempre
fuego ba jo-moderado y los alimentos pueden estar crudos o cocinados.

A FUEGO LENTO; cocinar a menos de 85° C.

HERVIR; es calentar agua (100°C) u otro liquido hasta llevarlo a ebullición, y empiezan a salir “burbujas”. Se utiliza para hacer guisos como estofados, legumbres o
verduras y para reducir salsas ( salsa de tomate, salsa verde…).

TIPOS DE CORTES

JULIANA: Consiste en hacer tiras alargadas y finas, de unos 4 cm de largo y pueden ser de varios grosores, de menor a mayor se hablaría de: pa ja, juliana fina,
juliana, jardinera y bastones. Para rehogar verduras diferentes. También pueden tornearse los bordes para decorar platos se llama corte torneado.

BRUNOISE: Consiste en cortar dados pequeñitos iguales de unos 0,5 cm de lado. Nos encanta, aunque a veces no hace falta que sea tan chiquitito y minucioso el
corte. Para saltear y sofritos, vinagretas y decoración de platos. Si el corte es más grueso se llama corte macedonia.

CHIFFONADE: Se trata de un corte que se aplica a las hortalizas de hoja ancha, como son las espinacas y las acelgas. Se dobla la hoja varias veces y después se
corta el doblado en juliana, dando así muchas tiras planas y alargadas que se pueden usar para hervir, como base de platos o para hacer verduras para relleno
de creps.

PAISANA: El corte en paisana es un corte en dados regulares y gruesos de entre un centímetro y centímetro y medio de grosor, se realiza para verduras y hortalizas
que van a ser hervidas, como patatas o zanahorias, que se van a tomar como guarnición o bien hacer puré. Si es un corte más grande y despreocupado se llama
corte mirepoix para purés o para caldos de verduras.

RODAJAS: Es el clásico corte de hortalizas más o menos cilíndricas como los calabacines, los pepinos o incluso las berenjenas. Es frecuente en ensaladas, sobre
todo aplicada a la zanahoria o el pepino, pero también para hacer a la plancha. Puede hacerse fino llamado chips o en oblicuo que se llama corte Biaus. Cortar en
roda jas la cebolla o los a jos se llama corte pluma.

CUARTOS, CASCOS O GAJOS: Clásico corte en cuatro o más partes iguales, semejantes a los ga jos de una mandarina. Corte principalmente utilizado para frutas,
patatas, huevos duros y tomates.

7
APERITIVOS
 AP E R I T I VOS
FUTURSADILLA

INGREDIENTES
- 4-5 nabos Para la mayonesa Futur:
- 1 bote (500g peso escurrido) de zanahorias - 3 huevos
y guisantes cocidos* - 1 calabacín grande o 2 pequeños
- 20 aceitunas rellenas de anchoa - 2 C.s de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- 250g de bonito en escabeche - Vinagre de vino blanco o de manzana
(casero o en conserva) - Sal natural

MODO DE HACERLO
1. Cortar los nabos en cuadraditos y ponerlo a cocer en agua con sal hasta que esté tierno y
reservar.
2. Cortar las zanahorias y las aceitunas en trozos pequeños y mezclarlo todo con el bonito y los
guisantes.

Para la mayonesa Futur:

3. Cocer 3 huevos.
4. Cocer en agua el calabacín pelado hasta que se quede blandito (10 min aprox). Escurrir y
secar muy bien, ponerlo en el vaso de la batidora. Añadir los huevos duros, las 2 cucharadas de
AOVE, el vinagre y la sal (al gusto).
5. Batir intensamente hasta obtener la textura deseada. Cuanto más se seque el calabacín más
espesa quedará.
6. Añadir la mayonesa y mezclar con cuidado con movimientos envolventes hasta que quede
uniforme.

PRESENTACIÓN
Colocar en una fuente y decorar con aceitunas, huevo duro y pimientos rojos.

*Pueden ser frescos. Si son frescos, darles un hervor por separado hasta que queden hechos y
cortar las zanahorias en cuadraditos.

11
10’
 APE RITIVOS
BOLITAS CRUJIENTES DE QUESO Y ARÁNDANOS ESTILO “FUTUR”

INGREDIENTES
- 200g de arándanos secos
- 200g de queso de untar ligero o queso fresco*
- 150-200g de almendras crudas

MODO DE HACERLO
1. Picar las almendras con una picadora hasta que se queden en trocitos pequeños (pero no
molido en polvo).
2. En una sartén tostar las almendras añadiendo un pellizco de sal (sin aceite), no dejar de mover
hasta que estén tostaditas, es entonces cuando se sacan y se reservan en un plato.
3. Picar los arándanos con una picadora, batidora o robot de cocina, añadir el queso y mezclar
con la propia batidora o a mano hasta que se quede bien mezclado.
4. Poner la pasta en un bol y hacer bolitas.
5. Rebozar en las almendras tostadas.

PRESENTACIÓN
Colocar las bolitas en un recipiente hondo, decorar añadiendo frambuesas y nueces.

*Se puede utilizar queso fresco tipo queso de Burgos y mezclarlo con un poco de leche hasta
que tenga la textura de queso de untar.

12
20’
 AP E R I T I VOS
GUACAMOLE FUTURLIFE

INGREDIENTES
- 1 aguacate maduro
- 1 tomate grande
- Zumo de 1/4 ó 1/2 limón o lima
- 1 cebolleta pequeña
- Sal al gusto

MODO DE HACERLO
1. Cortar en brunoise el tomate y la cebolla.
2. Aplastar el aguacate bien con un mortero o con un tenedor hasta que quede una pasta
homogénea.
3. Mezclar el aguacate con la cebolla y el tomate y añadir el resto de ingredientes. Probar y
rectificar de sal o limón si hiciera falta.

PRESENTACIÓN
Cortar zanahorias, calabacines, apio o pimientos en bastones y colocarlos alrededor
¡Y a mojar!

13
10’
 APE RITIVOS
FUTURHUMMUS

INGREDIENTES
- 800g de garbanzos
- 4 Cp de tahini (crema de sésamo, se vende hecha)
- 2 dientes de a jo
- 6 Cs de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- 3 y 1/2 cs de zumo de limón
- Sal al gusto
- Pimentón (opcional)

MODO DE HACERLO
1. Añadir todos los ingredientes y batir con una batidora o robot de cocina,
2. Agregar agua hasta que la textura sea la deseada. Probar y rectificar el punto de limón o sal.

PRESENTACIÓN
Servir en un bol y añadir un chorrito de AOVE por encima, decorar con más garbanzos y un
poquito de pimentón.

Cortar pimientos, zanahorias o tus verduras favoritas en bastones y colócalas alrededor en una
fuente más grande.

14
10’
 AP E R I T I VOS
BABA GANOUSH (HUMMUS DE BERENJENA) AL ESTILO FUTUR

INGREDIENTES
- 2 Berenjenas grandes
- Zumo de 1 limón
- 1 ó 2 dientes de a jo
- 3 Cs de tahini (crema de sésamo)
- 2 Cs de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)- 1 Cc de sal (según el gusto)

MODO DE HACERLO
1. Lavar las berenjenas enteras y pincharlas con un cuchillo.
2. Meter al horno precalentado a 180°C hasta que se hagan y se ablanden mucho (45 min- 1h).
3. Dejar que se enfríen un poco, cortarlas dejando la piel y ponerlas en un vaso batidor.
4. Incorporar el resto de ingredientes y batir con una batidora o un robot de cocina hasta que
quede todo uniforme. Probar y rectificar con sal o limón al gusto.

PRESENTACIÓN
Servir en un bol y añadir un chorrito de AOVE por encima, decorar con verduras como zanahorias
baby o calabacín cortado en roda jas alrededor para “mojar”.

Recomendaciones: Se puede utilizar como “salsa” para mezclar con ensaladas o con calabacettis
(pag 86).

15
65’
 APE RITIVOS
FUTURFINGERS DE BERENJENA

INGREDIENTES
- 1 Berenjena grande o 2 medianas - 1-2 Cp de pimienta negra molida
- 200g de semillas de lino molidas - 2 Huevos ecológicos
- 100g de semillas de sésamo tostadas - 2 Cp de leche fresca semidesnatada
- 1 Cs de a jo en polvo - 2 Cc de sal natural

MODO DE HACERLO
1. Precalentar el horno a 160°C.
2. Cortar la berenjena en forma de bastones.
3. Preparar dos boles:
Bol 1) Colocar las semillas de lino molidas, el sésamo, la pimienta, el a jo en polvo y la sal.
Bol 2) Colocar los dos huevos y la leche.
4.Pasar la berenjena por el bol 1, luego por el bol 2 y luego por el 1 otra vez. Una vez rebozada,
colocar en una bandeja de horno sobre papel antiadherente.
5. Introducir en el horno durante 30-35 min. hasta que estén doraditas. Es importante que el
horno esté a ba ja temperatura, ya que sino no se hacen por dentro.

PRESENTACIÓN
Preparar un cucurucho con papel de horno y meter los FuturFingers dentro. Prepara tu salsa
favorita para mojar y colócala al lado. Ejemplos: Hummus (pag 14), tzatiki (pag 17) o tomate
frito Futur... (pag 92).

16
40’
 AP E R I T I VOS
TZATZIKI ESPARTANO FUTURLIFE

INGREDIENTES
- 2 Cs de AOVE
- 500g de yogurt griego ligero
- Eneldo al gusto
- 1 diente de a jo
- 1 Cc de sal natural
- 1 pepino
- 1/4 de Cebolla (opcional)
- 6 hojas de menta
- Zumo de 1/4 ó 1/2 limón

MODO DE HACERLO
1. Lavar el pepino y cortarlo por la mitad a la larga, volver a cortar cada mitad para tener 4
cuartos de pepino, quitar la parte central del pepino y descartarla.
2. Cortar el resto del pepino en brunoise.
3. Poner en un colador y añadirle sal mezclándolo bien. Dejar reposar 10-15 min. para que pierda
agua (importante para que no quede acuoso).
4. Cortar el a jo y la menta muy pequeño.
5. Mezclar el yogurt con el aceite de oliva, el a jo, la menta, el eneldo y el limón.
6. Añadir el pepino a la mezcla anterior. Rectificar de limón, sal o eneldo al gusto.
7. Dejar reposar al menos 1h en la nevera para que se mezclen bien todos los sabores.

PRESENTACIÓN
Poner en un bol, cortar pepino y menta para decorar por encima con un chorrito de AOVE.

Recomendaciones: Utilizar como salsa para ensaladas, calabacettis (pag 86) o como relleno de
creps (pag 88) o Futurritos (pag 44).

17
20’
CREMAS, GAZPACHOS Y SOPAS
 CRE MAS, G A ZPACHOS Y SOPAS
CALDO DE POLLO FUTURLIFE

INGREDIENTES - 2 huesos de rodilla y

- 1 Cebolla - 2 huesos de caña de ternera
- 1 Puerro - 1/2 gallina o una carcasa de pollo
- 1 Rama de apio - 2 cuartos traseros de pollo ecológico
- 2 Zanahorias - 1 manita de cerdo
- Pimienta en grano - 4 hojas de repollo

MODO DE HACERLO
1. Lavar y poner en una olla todos los ingredientes junto con el pollo troceado sin piel y cubrir
con agua fría (4-5 l). Agregar al gusto sal natural y algunos granos de pimienta negra, mejor
ligeramente machacados .
2. Tapar sin cerrar la olla, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 2-3 horas. Ir
añadiendo agua según se va consumiendo.
3. Pasado el tiempo dejar enfriar un poco para deshuesar el pollo y separar los tejidos blandos lo
mejor posible. Se pueden utilizar para otros platos o ensaladas o añadir al caldo muy picaditos.
4. Pasar el caldo por un colador fino para eliminar los huesos pequeños y los granos de pimienta.
5. Se puede conservar en la nevera en tarros de cristal con tapa entre 5-6 días o congelar en
raciones que se sacaran el día anterior a la nevera para descongelar lentamente.

PRESENTACIÓN
Utilizar el caldo para cocer verduras o quinoa.
Presentarlo en plato hondo con especias espolvoreadas o con una hojita de menta.

Recomendación: Desgrasar cuando se enfríe el caldo en la nevera. Queda como una gelatina.

21
3H
 CREMAS, G A ZPACHOS Y SOPAS
FUTURCREMA DE COLIFLOR Y PUERROS

INGREDIENTES
- 2 puerros
- 1 cabeza de coliflor mediana
- 1 cebolla
- 3-4 Cs de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- 500-600 ml de agua o caldo de pollo Futur (PágX)
- Sal
- Pimienta

MODO DE HACERLO
1. Cortar la cebolla y los puerros en brunoise.
2. Sofreír en el AOVE los puerros y la cebolla hasta que estén dorados.
3. Añadir la coliflor troceada en paisana y mezclar.
4. Incorporar el agua o caldo y esperar a que rompa a hervir durante 40-45 min.
5. Ba jar el fuego a medio-alto y dejar hervir 40-45 min. con la tapa puesta.
6. Cuando esté listo, incorporar la sal y la pimienta, batir a máxima potencia con un robot de
cocina durante 3 minutos.

PRESENTACIÓN
Colocar en un bol con pimienta y perejil espolvoreado.

22
40’
 CRE MAS, G A ZPACHOS Y SOPAS
FUTURPACHO DE LOMBARDA

INGREDIENTES - 300-500 ml de agua

- 1/4 de lombarda - 3-4 Cs. de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1/4 de repollo (AOVE)
- 1/2 aguacate - Sal natural
- 1/2 pimiento verde - 2 Cs. de Vinagre de manzana
- 1/2 pimiento rojo - Pimienta
- 1 cebolleta - 4 hielos grandes
- 1 diente de a jo - Queso fresco (opcional)

MODO DE HACERLO
1. Batir todo menos los hielos con un robot de cocina a máxima potencia durante unos 15 min.
2. Añadir los hielos y batir otros 5 minutos, dejar enfriar al menos 4 horas en la nevera antes de
tomarlo. No debe estar muy espeso, si hace falta añadir más agua y rectificar de sal y pimienta
hasta que esté rico.

PRESENTACIÓN
Antes de tomarlo, añadir una cucharada de AOVE, pepino, cebollino, pimientos y dados de queso
de fresco.

23
30’
 CREMAS, G A ZPACHOS Y SOPAS
FUTURPACHO VERDE ANTIOXIDANTE

INGREDIENTES
- 1 calabacín grande - 300 ml de agua (o 4-6 cubitos de hielo)
- 1 pepino - 3 Cs de aceite
- 1 aguacate maduro - Sal natural
- 1 diente de a jo - Vinagre de vino blanco o manzana
- 1/4 de cebolleta - 4 Hielos grandes

MODO DE HACERLO
1. Batir todo menos los hielos con un robot de cocina a máxima potencia durante unos 15 min.
2. Añadir los hielos y batir otros 5 min, dejar enfriar al menos 4 horas en la nevera antes de
tomarlo

PRESENTACIÓN
Servir en un bote o un bol, añadiendo pimiento verde cortado en brunoise y taquitos de jamón
serrano (opcional) pero está mas rico.

24
20’
 CRE MAS, G A ZPACHOS Y SOPAS
SOPA DE QUINOA CON ALMEJAS Y GAMBAS AL ESTILO FUTUR

Para la sopa
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS - 2 a jos
Para el caldo: - 1 cebolla grande
- Espinas variadas de pescado - 200-300g de chirlas o almejas
- 1 puerro - 300g de gambas crudas (valen congeladas)
- 1 cebolla - Cúrcuma
- 2 zanahorias - 1 vaso de quinoa (cruda)
- 2l de agua - 1/2 calabacín pequeño
- Cebollino o perejil para decorar.
MODO DE HACERLO
1. Preparar el caldo de pescado con 2 litros de agua añadiendo todos los ingredientes para el
caldo, y dejarlo hervir tapado 1 hora a fuego medio.
2. Mientras, en una sartén honda, sofreir el a jo y la cebolla, hasta que estén dorados.
3. Añadir la cúrcuma y rehogar.
4. Echar las gambas y las almejas (tapar la sartén hasta que se abran). Añadir la sal y la
pimienta. Reservar.
5. Lavar la quinoa con agua (en un colador al grifo).
6. Colar el caldo de pescado, que se habrá reducido a un litro y verter en una cazuela.
7. Agregar la quinoa al caldo y a fuego medio-alto cocer unos 20 min desde que rompe a hervir.
8. Finalmente, incorpar a la sopa el sofrito y la zanahoria (del caldo de pescado) cortada en
trozos pequeños, dejar hervir unos 3-5 minutos.

PRESENTACIÓN
Antes de servir añadir los trozos pequeños de calabacín. Probar y rectificar de sal y pimienta.

25
85’
 CREMAS, G A ZPACHOS Y SOPAS
FUTURBEHAMEL DE ESPINACAS CON HUEVO POCHÉ Y ACEITE DE TURFA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

- 500g de espinacas cortadas congeladas - 4 Cs de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 4 Cs. con copete de harina de espelta - Sal, pimienta
- 600ml de leche fresca semidesnatada - Cayena (opcional)
- 3 dientes de a jo - Aceite de trufa (opcional)

MODO DE HACERLO
1. Poner el aceite a fuego medio-alto con los a a jos picados en brunoise hasta que se doren
(que no se quemen por que se ponen amargos).
2. Añadir las espinacas sin descongelar y dejar que se hagan unos 10-15 min. Salpimentar.
3. Añadir la harina y remover hasta que se tueste un poco.
4. Añadir de golpe toda la leche y remover con las varillas hasta que espese y dejar unos 5 min.
5. Pasar por la batidora según cómo se quiera de fino. Rectificar de sal si hiciera falta.
6. Mientras, hacer los huevos poché o pasados por agua (echar el huevo en agua y cuando
hierva dejar 5 min. Enfriar enseguida con agua fría). Cuando no quemen, pelarlos (pero deben
estar calientes por dentro).

PRESENTACIÓN
Colocar en cuencos individuales cada uno con su huevo y un poco de AOVE o aceite de trufa
que le da un toque especial.

26
35’
 CRE MAS, G A ZPACHOS Y SOPAS
ALCACHOFAS CON GAMBAS FUTURLIFE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

- 1 bote de 650g alcachofas (también se puede hacer con alcachofas frescas)
- 300 g de gambas peladas (pueden ser congeladas)
- 1 cebolla o cebolleta grande o 2 pequeñas
- 3 dientes de a jo grandes
- 1 guindilla (opcional)
- 2 Cs rasas de harina de espelta
- 50 ml de vino blanco
- 1 Cp de perejil
- 4 Cs de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

MODO DE HACERLO
1. Picar en brunoise la cebolla y el a jo y pochar en el AOVE a fuego medio con la guindilla en una
cazuela un poquito honda, hasta que se queden transparentes (5 min aprox).
2. Añadir las gambas y saltear a fuego fuerte hasta que cambien de color. Salar.
3. Añadir a la cazuela las alcachofas escurridas y enseguida echar un vaso con de 250ml de agua
y 50ml de vino blanco en el que hemos disuelto muy bien la la harina.
5. Añadir el perejil y mover en “redondo “ la cazuela (no mover con cuchara por que se rompen
las alcachofas) hasta que la salsa vaya espesando.

PRESENTACIÓN
Servir en un plato hondo decorado con cebollino.

27
35’
PLATOS FUTUR-COMPLETOS
 P L ATOS FUT UR COMP L E TOS
CAZUELITA DE BRÓCOLI CON FUTURBECHAMEL Y JAMÓN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

- 1 Brócoli
- 1/4 litro de leche fresca semidesnatada
- 4 cucharadas de harina de espelta integral*
- 2 dientes de a jo
- 1 Cc de nuez moscada
- Jamón serrano cortado en dados
- Queso tierno light
- Sal y pimienta

MODO DE HACERLO
1. Cocer el brócoli con una pizca de sal, al vapor. Colocar en una fuente.
2. Para la Futurbechamel, freír el aceite y los a jos muy picados sin dorarse demasiado.
3. Añadir la harina y mover bien hasta que se tueste ligeramente.
4. Agregar la leche lentamente, sin parar de remover, hasta que rompa a hervir, esperar unos
minutos, removiendo constantemente, hasta que espese al máximo. Añadir pimienta, nuez
moscada y sal al gusto.
5. Verter la Futurbechamel por encima del brócoli y rallar queso tierno por encima, meter al
horno en modo “grill” y hasta que esté dorado. ¡Ya está listo!

PRESENTACIÓN
Servir en una cazuelita de barro espolvoreando orégano o perejil por encima. También se puede
presentar en una fuente grande para más comensales.

31
35’
 PLATOS F UT UR COMP L E TOS
PULPO A LA PLANCHA CON ESPINACAS Y QUINOA FUTUR

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

- 2 Bolsas de espinacas cortadas congeladas
- 2 ó 3 Patas medianas de pulpo cocidas

MODO DE HACERLO
1.Hervir las espinacas en una cazuela, con un poco de agua con sal. No hace falta descongelarlas.
Mover de vez en cuando hasta que estén bien cocidas. Escurrir sin apretar mucho.
2. Cocer la quinoa a fuego medio en el agua añadiendo dos cucharaditas de sal. Cocción
durante unos 20 min desde que rompe a hervir. Escurrir y reservar.
3. En una sartén aparte, colocar dos cucharadas de AOVE, 2 dientes de a jo medianos cortados
en brunoise y la guindilla, saltear hasta que empiecen a tomar color.
4. Echar las espinacas y rehogar unos 5 min.
5. Añadir la quinoa y dejar otros 5 min moviendo con suavidad. Rectificar de sal si hiciera falta.
6. Cortar en roda jas el pulpo ya cocido. Tostar el pulpo haciéndolo a la plancha en el último
momento. Colocar encima de las espinacas con quinoa.

PRESENTACIÓN
Servir las espinacas con la quinoa en una fuente honda y el pulpo por encima.
Decorar con brotes y zanahoria cortada alrededor.

32
35’
 P L ATOS FUT UR COMP L E TOS
FUTURPASTEL DE ESPÁRRAGOS CON SALSA DE YOGUR Y NARANJA

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

Pastel Salsa de yogur y naranja
- 1 Bote de espárragos trigueros (unos 300g) - 6 Cs de yogurt griego
- 150ml de leche fresca semidesnatada - Zumo de 1 o 2 naranjas
- 250g de queso fresco tipo Burgos - Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 4-5 huevos ecológicos- Sal
- Pimienta

MODO DE HACERLO
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Cortar las puntas de los espárragos y reservarlas.3. Triturar con batidora los troncos (eliminar
las partes más duras) con la leche y el queso fresco. Añadir los huevos. Salpimentar.4. Engrasar
con AOVE un molde antiadherente y rellenarlo con la mezcla e ir echando con cuidado las puntas
de los espárragos que teníamos reservadas distribuyéndolas bien por toda la mezcla.
5. Meter el molde en el horno precalentado a 180°C. Poner agua en la bandeja del horno para que
se haga al baño María. Hornear durante unos 50 min - 1 hora.
6. Para la salsa: Mezclar el yogur griego, el zumo de naranja y una cucharada de AOVE.
Salpimentar.

PRESENTACIÓN
Decorar con naranja y…¡A disfrutar!

33
60’
 PLATOS F UT UR COMP L E TOS
PASTEL FUTUR DE MERLUZA Y TOMATE

INGREDIENTES
- 400 g de filetes de merluza sin piel ni espinas - 6 huevos
(puede ser congelada) - 150ml de leche fresca semidesnatada- 400g
- 1 cebolla pequeña- 1 puerro de tomate frito casero futur (pag 92)
- 2 dientes de a jo - Sal natural y pimienta
- 2 hojas de laurel - Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

MODO DE HACERLO
1.Poner los filetes de merluza (descongelada) en una cazuela y cubrirlos con agua con dos
cucharadas de AOVE, dos pellizcos de sal, media cebolla, puerro, dientes de a jo y las hojas de
laurel. Cuando empiece a hervir tapar dejar 2 min. Apagar, apartar dejar 5 minutos.
2. Calentar el horno a 180°C.
3. Escurrir los filetes y secarlos con papel absorbente. Desmenuzarlos con cuidado para que no
haya ninguna espina (descartar el puerro y la cebolla)
4. Batir los huevos y la leche, con la batidora de mano. Añadir la merluza y el tomate, remover
cuidadosamente hasta que se mezcle todo bien, si se quiere se puede batir todo junto, incluido
el pescado para que quede más integrado en el pastel.
5. Untar un molde alargado con AOVE cubriendo el fondo con papel de horno.
6. Echar la mezcla de merluza al molde y cocinar en el horno precalentado a 180°C durante 1
hora aproximadamente.

PRESENTACIÓN
Servir con mayonesa “Futur” (pag 11) para tomar en frío. Si se prefiere templado, una buena idea
es combinarlo con tomate frito “Futur”. ¡Delicioso! Acompañar con ensalada de rúcula o similar.

34
90’
 P L ATOS FUT UR COMP L E TOS
BERENJENAS FUTURRELLENAS DE POLLO Y VERDURITAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

- 2 berenjenas - 1/2 repollo pequeño
- 1 pechuga grande de pollo o de pavo - 6 tomates de pera (frescos o de bote)
- Queso fresco de cabra o requesón - Orégano
- Pimientos de colores (1 de cada) - 4 Cs Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- 1 cebolla morada - Sal natural
- 3 dientes de a jo - Pimienta

MODO DE HACERLO
1. Vaciar las berenjenas con una cuchara hasta dejar la piel que se utilizará para rellenar.
2. Picar en brunoise todas las verduras, incluida la parte interna de la berenjena. Sofreír en una
cazuela con 4 cucharadas de AOVE, la pimienta y el orégano hasta que esté seco, durante 10-15
minutos. Remover a menudo.
3. Añadir la sal y el pollo cortado en tiras y cocinar durante 3 min.
4. Rellenar con esta mezcla las berenjenas. Espolvorear por encima con queso fresco rallado o
requesón.
5. Meter en el horno precalentado a 180°C y dejar dorar 20 min.
6. Espolvorear orégano y servir.

PRESENTACIÓN
Colocar en una fuente sobre canónigos, espolvorea con orégano por encima.

35
40’
 PLATOS F UT UR COMP L E TOS
PIMIENTOS FUTURRELLENOS DE JAMÓN Y VERDURITAS

INGREDIENTES PARA 1 PIMIENTO - 1 diente de a jo

- 1-2 Cs de verduritas variadas picadas * - Sal natural
- 1 Cs de Champiñones picados - Perejil
- 1 huevo ecológico grande (o 2 pequeños) - Pimienta
- 50g de tacos de jamón serrano - Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- Queso tierno rallado

MODO DE HACERLO
1. Precalentar el horno a 180°C
2. Sofreír en 2 Cs de AOVE, el a jo, las verduritas* y los champiñones. Cuando estén dorados
incorporar el jamón, perejil, sal y pimienta al gusto.
3. Cortar la parte de arriba del pimiento a rellenar y quitar las pepitas. Colocar el pimiento de
pie.**
4. Añadir el huevo a la mezcla de verduras y remover. Salar al gusto. Rellenar los pimientos con la
mezcla del picadillo. Verter el huevo por encima, puede ser batido o no, al gusto. Espolvorear con
a jo, perejil y queso rallado.
5. Meter en el horno 45 min. A 180°C.

PRESENTACIÓN
Colocar los pimientos futurrellenos en una fuente sobre una cama de brotes verdes de espinaca.

Recomendaciones:
* Se puede hacer con restos de verduras cocinadas o con coliflor, brócoli y espinacas
* *Colocar el pimiento en una taza o algún recipiente del tamaño del pimiento apto para el
horno, para que se queden de pie y se rellene más fácilmente.

36
60’
 P L ATOS FUT UR COMP L E TOS
CAZUELITAS DE PESCADO DE LA CASA FUTURLIFE

INGREDIENTES PARA 4 CAZUELAS

- 1/2 pimiento rojo - 2 Cs de harina de centeno o quinoa o avena
- 1/2 pimiento verde grande o espelta
- 1 puerro - 500ml de leche fresca semidesnatada
- 1 Cs de carne de pimientos choriceros - Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
de bote - Pimienta
- 300g de migas de bacalao desalado - Sal

MODO DE HACERLO
1. Poner en una sartén 3 cucharadas de AOVE . Cocinar los puerros y los pimientos cortados en
cuadraditos (se pueden tener congelados) y saltear unos 5 min moviendo para que no se peguen
hasta que empiecen a dorarse.
2. Añadir la carne de pimientos choriceros y mezclar bien 2 min.
3. Agregar las migas de bacalao y dejar otros 2 min.
4. Incorporar la harina y remover durante 2 min.
5. Verter la leche y mover hasta que espese. Dejar cocer a fuego medio-alto hasta que tenga
consistencia espesa sin parar de mover (entre 5 -10 min).

PRESENTACIÓN
Servir en cazuelitas individuales espolvoreado rúcula y jamón ibérico por encima.

37
20’
 PLATOS F UT UR COMP L E TOS
CREMA DE BRÓCOLI CON BACALAO ESTILO FUTUR

INGREDIENTES PARA 4 - 1 cebolla

- 400 gr de brocoli (fresco o congelado) - 5 Cs de Aceite de Oliva Virgen Extra 
- 2 dientes de a jo - Sal
- 3 cucharadas de harina de espelta, quinoa o avena - Pimienta 
- 1/2 litro de leche fresca- 500 g de lomos de bacalao - Nuez moscada (opcional)
- 1 Pimiento rojo - Aceite de trufa (opcional)

MODO DE HACERLO
1. Poner en una sartén 3 cucharadas de AOVE y 2 dientes de a jo picados. Saltear sin que lleguen
a dorarse.
2. Seguidamente, añadir el brócoli. Salpimentar y rehogar despacito hasta que esté bien hecho.
3. Poner 3 cucharadas de la harina y mover hasta que se dore.
4. Añadir la leche y remover con unas varillas hasta que espese, agregar sal, pimienta y nuez
moscada (opcional) al gusto. Si se quiere, se puede pasar por la batidora hasta triturar como
más guste. Rectificar de sal si hiciera falta.
5. Mientras, en una sartén, con 2 cucharadas de AOVE, poner 1 pimiento rojo, uno verde y 1
cebolla todo cortado en bastones.  Saltear hasta que empiece a dorarse. Salpimentar. Reservar.
6. En la misma  sartén poner el bacalao a fuego medio alto. Dejar 2 min y dar la vuelta y dejar
otros 2 min tapar, apagar, reservar y esperar unos 10 min.  

PRESENTACIÓN
Servir la crema de brócoli  en una fuente o plato hondo individual. Encima el bacalao y sobre él
el sofrito de pimientos y cebolla con un poco de aceite de trufa encima.

38
60’
 P L ATOS FUT UR COMP L E TOS
POLLO AL CURRY CON COLIRROZ

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

- 3-4 Pechugas de pollo de corral - 3 Puerros
- 700ml Leche de coco* - 4 Cs de yogurt griego desnatado (o natural
- 2 Cp de curry natural sin edulcorar)- 1 y 1/2 Cs de harina de centeno
- 100ml de leche fresca - Sal natural
- 3 Zanahorias - Pimienta

MODO DE HACERLO
1. Salpimentar el pollo, saltear ligeramente con AOVE y reservar.
2. En una olla, sofreír el puerro y la zanahoria con AOVE unos 15 min a fuego medio hasta que se
quede transparente. Verter la leche de coco y el yogurt, y dejar hervir unos 20 min. Añadir curry y
sal al gusto.
3. En un vaso, mezclar la harina de centeno con 100ml de leche fresca. Remover hasta disolver
completamente, añadir a la olla y dejar hervir hasta espesar. Para espesar más, se puede añadir
más harina.
4. Batir todo con una batidora. Una vez obtenida una textura cremosa, añadir el pollo, mezclarlo
bien y dejar que hierva todo junto unos minutos.

PRESENTACIÓN
Servir en una fuente adornado con perejil, o curry espolvoreado.

Recomendación: combinar mezclándolo con colirroz (pag 85).

39
45’
 PLATOS F UT UR COMP L E TOS
FUTURBURGER DE PESCADO

INGREDIENTES PARA 6 HAMBURGUESAS

- 300 gr de merluza u otro pescado blanco fresco
- 1/2 Pimiento rojo (opcionalmente se pueden usar 4 pimientos del piquillo)
- 1/2 Cebolleta grande o 1 pequeña
- 2 Dientes de a jo picados
- Unas 8 hojas de espinacas crudas
- 10 pepinillos en vinagre
- 1 Cs de Mostaza de Dijon en grano (opcional)
- 1 Huevo ecológico
- Perejil
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

MODO DE HACERLO
1. Picar las verduras y reservar en un bol.
2. Picar el pescado sin espinas, añadir sal, pimienta y el huevo.
3. Mezclar todo en un bol removiendo hasta mezclarlo bien.
4. Hacer “hamburguesas” del tamaño deseado.
5. Hacer bolas y aplastar en una sartén antiadherente con 1 o 2 a cucharadas de AOVE.

PRESENTACIÓN
Servir y combinar con ensalada de rúcula y lombarda cruda cortada en taquitos aliñada con
mostaza, sal y AOVE.

40
25’
 P L ATOS FUT UR COMP L E TOS
FUTURBURGER CON PAN DE PIÑA

INGREDIENTES 6-8 FUTURBURGUERS - 1 Cp Ajo en polvo

- 1/2 kg de lomo de cerdo - 1 Cp. Perejil
- 1/2 kg de ternera magra - 1/2 Cp pimienta
- Unas 8 hojas de espinacas frescas - 1 Cp de sal
- 1 bote pequeño de pimientos del piquillo - 1 Cs de mostaza “louit”
- 2 huevos - 4 Cs de aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- Piña natural

MODO DE HACERLO
1. Picar finamente (chiffonade-brunoise) las espinacas y reservar.
2. Mezclar el resto de ingredientes menos el AOVE, los pimientos del piquillo y la piña. Batir con la
batidora hasta conseguir una masa uniforme.
3. Mezclar con las espinacas y 3 cucharadas de AOVE y mover con movimientos envolventes
hasta que quede uniforme.
4. Dar forma de bola y aplastar en la sartén hasta que tenga forma de hamburguesa. Hacer a
la plancha cubriendo la sartén con una cucharada de AOVE a fuego medio/ba jo para que se
cocinen bien por dentro.
5. Cortar roda jas de piña natural y hacer vuelta y vuelta a la plancha en la misma sartén.

PRESENTACIÓN
Montar la hamburguesa utilizando como pan la piña tostada encima la hamburguesa, luego el
pimiento y acabamos con la piña. Espolvorear con sésamo por encima (opcional).
Acompañar de ensalada de rúcula con salsa de yogur (pag 94).

41
25’
 PLATOS F UT UR COMP L E TOS
MINICHIPIRONES EN SALSA CON CALABACETTIS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

- 12 Chipirones pequeños - Zumo de 1/2 limón (opcional)
- 2 Puerros - Sal
- 1 Cebolla - Pimienta
- 1 Chorro de vino blanco - Perejil
- 1 Cs rasa de harina de espelta - 3 calabacines medianos

MODO DE HACERLO
1.Cortar en brunoise el puerro y la cebolla. Sofreír a fuego medio hasta que queden
transparentes.
2. Añadir los chipirones haciendo hueco entre las verduras de la sartén y tapar. Dejar que se
hagan unos minutos, dar la vuelta y volver a tapar hasta que estén listos (2-3 minutos).
3. Agregar un chorro de vino blanco y dejar la sartén destapada dejando que se evapore.
4. En un vaso aparte, disolver muy bien una cucharada de harina de espelta con 200ml de agua.
Cuando no haya grumos añadir el vaso con harina y agua sobre los chipirones. Remover hasta
que rompa a hervir y espese.
5. Echar el zumo de limón (opcional) y las especias y dejar que reduzca unos 5-10 minutos a
fuego medio para concentrar el sabor, cuando adquiera la textura deseada estará listo. Si se
prefiere menos denso añadir más agua. Rectificar de sal y especias.

PRESENTACIÓN
Preparar los calabacettis con el espiralizador y saltear brevemente en una sartén con AOVE y
a jo, sólo para darles un golpe de calor, si se cocinan demasiado quedan muy aguados, tienen
que estar casi crudos. Colocar los minichipirones encima.

42
35’
 P L ATOS FUT UR COMP L E TOS
FUTURLASAÑA DE CALABACÍN SIN BECHAMEL

INGREDIENTES
- 250g de carne picada (de ternera, pollo, pavo…) - 1 Calabacín
- 1 Bote de tomate entero pelado - 1 Berenjena
- 2 Huevos ecológicos - 150g Queso tierno
- 2 Dientes de a jo - Orégano
- 1 Cebolleta - Pimienta
- Sal
MODO DE HACERLO
1. Picar los a jos, cortar la berenjena y la cebolleta en brunoise. Sofreír con AOVE. Cuando estén
dorados añadir la carne picada y saltear hasta que cambie de color la carne y no se vean partes
crudas, pero no esté demasiado hecha.
2. Escurrir el líquido del bote de tomate entero pelado, batir los tomates con una batidora y
añadirlos a la sartén. Dejar a fuego medio durante 20 min. hasta que se haya evaporado el
líquido y esté jugosa la boloñesa.
3. Lavar y secar los calabacines. Cortarlos con un pela-patatas en tiras anchas (del ancho del
pela-patatas).
4.En una fuente, cubrir la base con las tiras de calabacín. Encima del calabacín poner una capa
de la boloñesa.
5. Rallar el queso con un rallador sobre la capa de boloñesa, espolvorear orégano y pimienta.
6. Añadir otra capa de calabacín y repetir los pasos 4 y 5 las veces que se quiera.
7. Precalentar el horno a 180°C.
8. Batir dos huevos, añadir queso, pimienta, bastante orégano y sal. Verter esta mezcla sobre la
boloñesa como “capa final”.
9. Meter al horno unos 20 minutos, hasta que cua je el huevo y se dore.

43
25’
 PLATOS F UT UR COMP L E TOS
FUTURRITOS

INGREDIENTES 4 PERSONAS
- 1 Pimiento rojo Para cocer el pollo mechado*
- 1 Pimiento verde - 2 Cuartos traseros de pollo de corral
- 1 Berenjena - 1 Zanahoria
- 1 Cebolla (mejor cebolla roja) - 1 Cuarto de repollo
- 2 Dientes de a jo - 1 Puerro
- 3 ó 4 Tomates (naturales o de lata enteros)
- 8 Hojas de repollo del mismo tamaño
- 3 ó 4 Cs Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- Sal

MODO DE HACERLO
1. Hervir el pollo* sin piel con repollo, zanahoria y puerro durante al menos una hora a fuego
medio. Reservar y descartar las verduras de la cocción.
2. Picar todas las verduras (incluido el tomate).
3. Sofreír en una sartén el a jo picado con 3-4 cucharadas de AOVE. Añadir el resto de las
verduras, dejar pochar a fuego medio durante 20-30 minutos, hasta que estén muy tiernas.
4. Una vez que el pollo este frío o templado, separar trocitos con la mano para mecharlo.
5. Mezclar con las verduras para que quede todo bien empapadito.
6. Separar las hojas del repollo sin romperlas, puedes dividirlas en dos si son muy grandes
7. En un cazo hervir en un agua con un poquito de sal, las hojas de repollo. dejarlas hervir unos 5
min hasta que se queden blanditas para poder hacer los rollitos.

PRESENTACIÓN
Rellenar las 8 hojas de repollo repartiendo bien la mezcla de pollo mechado y enrollar.

*se puede utilizar directamente el pollo que sobra al preparar el caldo Futur (pag 21).

44
25’
 P L ATOS FUT UR COMP L E TOS
ESTOFADO DE TERNERA CON CEBADA ESTILO FUTUR

INGREDIENTES - 1 Taza de Cebada natural

- 1/2 kg de morcillo de ternera - Pimienta
- 1 Cebolla - Tomillo
- 3 Zanahorias - Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- 3 ó 4 Tomates muy maduros (o de bote enteros pelados) - Sal
- Un vasito de harina de quinoa, espelta o garbanzo - Caldo de pollo

MODO DE HACERLO
1. Dejar la cebada en remojo la noche anterior bien cubierta de agua.
2. Pasadas 12 h aprox. Cocer la cebada con 2 tazas de agua, cuando empiece a hervir añadimos 1
Cc de sal, tapamos y dejamos 30 minutos a fuego lento. Reservar.
3. Mientras se cuece la cebada, cortar en tacos el morcillo y salpimentar. Rebozar en harina de
espelta y sofreir brevemente en una sartén para sellar. Verter 3 cucharadas de AOVE en una
cazuela honda en la que vamos a continuar haciendo el guiso. Sacar los trozos una vez fritos y
reservar.
4. En la misma cazuela, saltear la cebolla y la zanahoria cortadas en brunoise con la pimienta, el
tomillo y sin sal (también se puede poner cayena).
5. Cuando tengan un poco de color, echar el tomate cortado en cuadrados y dejar cocer 5
minutos con la tapa puesta. Salpimentar.
6. Añadir la carne reservada y dejar cocer, tapado a fuego lento, hasta que esté totalmente tierna
(depende según la calidad de la carne) de 40 min a 2 horas.
7. Mover de vez en cuando para evitar que se pegue. Añadir más caldo si es necesario.

PRESENTACIÓN
Presentar el estofado y la cebada por separado o bien en cazuelitas individuales, mezclando todo
con cuidado. Decorar con hojas de menta o perejil.

45
85’
 PLATOS F UT UR COMP L E TOS
FUTURPIZZA CON BASE DE KALE O ESPINACAS

INGREDIENTES
Base Relleno
- 110g de Kale (sólo la hoja) o espinacas frescas - Tomate frito Futur (pag 92)
- 60g de avena - Queso tierno
- 2 Huevos grandes - Orégano
- 140g de queso tierno - “Toppings” favoritos: ej: atún con cebolla,
- Sal lacón y piña, jamón serrano con rúcula y
- Pimienta tomatitos cherry

MODO DE HACERLO
1. Precalentar el horno a 180°C arriba y aba jo.
2. Batir todos los ingredientes con una batidora de mano, o con un robot de cocina.
3. Extender la mezcla sobre papel de horno dando forma de pizza con una espátula.
4. Meter en el horno, precalentado, a una altura media. Esperar 10-15 min hasta que esté tostada.
5. Cuando esté compacta y manejable comprobar que se despega bien. Sacar del horno.
6. Dar la vuelta a la masa, añadir por encima tomate frito Futur seguido de los “toppings”
elegidos. Rallar queso tierno, espolvorear orégano y meter al horno unos 15 min más, hasta que
se termine de hacer.

PRESENTACIÓN
Servir sobre una tabla de madera espolvoreando orégano por encima.

46
35’
 P L ATOS FUT UR COMP L E TOS
FUTURPIZZA CON BASE DE COLIFLOR

INGREDIENTES
Relleno
Base
- Tomate frito futur (pag 92)
- 1 coliflor pequeña o 1/2 grande.
- Queso tierno
- 2 huevos ecológicos grandes
- Orégano
- Sal natural
- “Toppings” favoritos: ej: lacón, cebolla,
- Pimienta
bonito, aceitunas, jamón serrano o rúcula
MODO DE HACERLO
1. Rallar la coliflor con un rallador o con un robot de cocina a ba ja potencia (en Thermomix
velocidad 4 durante 20 seg). Colocar en un bol y cocer al vapor o hervida en poca agua durante
10 min.
2. Una vez cocinada quitar el líquido a la coliflor. Para ello, meter la coliflor en un colador de tela o
trapo de filtrar y apretar con cuidado para evitar quemarse, hasta que suelte la mayor cantidad
de agua posible.
3. Dejar enfriar y mezclar con los huevos previamente batidos hasta conseguir una pasta
homogénea. Salpimentar.
4. Precalentar el horno a 180°C arriba y aba jo. Colocar la masa sobre la bandeja de horno
cubierta con papel de horno. Extender y dar cuidadosamente la forma deseada a la masa,
también se pueden hacer mini pizzas o como el diámetro de un plato.
5. Introducir la masa en el horno durante 10-15 min hasta que empiece a dorarse ligeramente.
Sacar del horno.
6. Dar la vuelta a la masa, añadir por encima tomate frito Futur (pag 92) seguido de los
“toppings” elegidos. Rallar queso tierno, espolvorear orégano e introducir en el horno unos 15
min. hasta que esté lista.

PRESENTACIÓN
Sobre una tabla de madera espolvoreando con orégano.

47
60’
 PLATOS F UT UR COMP L E TOS
TORTITACOS FUTURLIFE

INGREDIENTES PARA 6-8 TORTITACOS

- 1 Coliflor mediana Relleno
- 2 Huevos ecológicos - Inventa eligiendo tu favorito o sigue
- Sal y pimienta nuestras recomendaciones*

MODO DE HACERLO
1. Rallar la coliflor con un rallador grueso o bien batir a velocidad 4 en Thermomix o robot de
cocina durante 20 segundos.
2. Cocinar la coliflor unos 10 min al vapor o hervir con poco agua. Escurrir la coliflor en una tela
de cocina o colador fino y apretar con cuidado eliminando todo el agua. Es muy importante para
que queden bien los TortiTacos que la coliflor tenga la menor cantidad de agua posible.
4. Precalienta el horno a 180°C. En un bol mezclar la coliflor con dos huevos, pimienta y sal al
gusto. Sale una mezcla bastante líquida.
5. Sobre papel antiadherente de horno, colocar la mezcla con forma de TortiTaco, con diámetro
de un palmo. Meter al horno durante unos 20 min hasta que queden dorados. Dejar que se
enfríen ligeramente.
6. Rellenar con lo que más nos guste*.

PRESENTACIÓN
Presentar por separado los TortiTacos y el relleno en un bol y que cada uno se prepare el suyo.

*Recomendaciones: relleno de los Futurritos (pag 44) o relleno de los pimientos Futurellenos
(pag 36) o con un simple salteado de cebolla, pimientos y pollo de corral.

48
40’
 P L ATOS FUT UR COMP L E TOS
CALABACETTIS CON SALMÓN Y SALSA DE AGUACATE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

- 2 Aguacates maduros Para los toppings
- 100g de queso fresco batido - 200g de tomates cherry
- Cebollino - 200g de salmón ahumado o marinado
- Zumo de un limón - 2 ó 3 Huevos
- Sal y pimienta
- 1 diente de a jo pequeño (opcional)
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- 3 Calabacines medianos.

MODO DE HACERLO
1. Cocer los huevos en agua con sal (10 minutos desde que empieza a hervir).
2. Batir los aguacates con el queso, el cebollino (5 ramitas), el limón, medio diente de a jo, sal y
pimienta. Añadir el AOVE y batir ligeramente. Rectificar de sal, pimienta o limón según gustos.
3. Por otro lado, cortar los calabacettis con el espiralizador de verduras en crudo y aliñar con sal y
AOVE.
4. Cortar los tomates cherry por la mitad, el salmón en tiras y los huevos duros picados

PRESENTACIÓN
Servir en 4 boles individuales y repartir los toppings en cada uno para que lleven más o menos
lo mismo todos. Espolvorear con cebollino.

49
25’
 PLATOS FUT UR COMP L E TOS
FUTURULO DE ESPINACAS Y GAMBAS
INGREDIENTES
- 400g espinacas cortadas congeladas - 100g de harina de avena o espelta.
- 4 Huevos ecológicos - 1/2 litro de leche fresca semidesnatada
- 4 Dientes de a jo - 1 Pimienta de cayena (opcional)
- 300g de gambas peladas

MODO DE HACERLO
1. Cortar 2 dientes de a jo en cuadraditos pequeños y saltear en una sartén honda.
2. Cuando estén dorados, añadir las espinacas sin descongelar y dejar que se vayan
descongelando y haciendo con los a jos durante 15 minutos. Añade 2 pellizcos de sal.
3. Cuando estén hechas, colocar en un colador y apretar para quitar al máximo el agua.
4. Precalentar el horno a 180°C. Batir los 4 huevos con una batidora hasta darle una textura
espumosa.
5. Mezclar en un bol los huevos con las espinacas. Se queda una masa bastante líquida.
6. Sobre una bandeja de horno y papel de horno, colocar la masa en forma rectangular con una
espátula (extender por la base entera). Meter al horno, precalentado, durante 15 min o hasta que
cua je.
7. Picar finamente 2 dientes de a jo y sofreírlos en 3 cucharadas de AOVE y con la pimienta de
cayena (opcional). Cuando estén dorados, añadir las gambas y saltear 3 minutos hasta que
estén hechas y se vea un cambio de color.
8. Añadir la harina a las gambas, mezclar y saltear otros 3 minutos.
9. Verter toda la leche y salpimentar. Dejar que espese durante 5 minutos sin parar de remover
con unas varillas. Debe adquirir una consistencia densa.
10. Con la masa del horno lista, untar la bechamel y enrollar con cuidado, sin apretar en exceso,
por la parte más larga.
11. Dejar enfriar en la nevera para cortarlo mejor.

PRESENTACIÓN
Colocar en una fuente alargada decorado con tomatitos cherry alrededor y sola la mitad de rulo
cortado. También se puede servir como canapé.

50
45’
 P L ATOS FUT UR COMP L E TOS
CAZUELITAS FUTUR DE VERDURAS CON HUEVOS DE CODORNIZ

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

- 16 Huevos de codorniz - Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- Espinacas frescas - 6 Hojas de albahaca fresca
- 1 Bandeja de champiñones - Ajo en polvo
- 300g Tomate frito Futur (pag 92) - Perejil

MODO DE HACERLO
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En cazuelitas individuales, poner en la base una cucharada o dos de tomate frito Futur, colocar
encima unas hojas de espinacas, encima otra capa de tomate y sobre ésta los champiñones y
albahaca natural picada.
3. Añadir otra capa de tomate y sobre él poner 4 huevos de codorniz en cada cazuelita.
4. Meter en el horno y cuando esté cua jada la clara sacar y espolvorear con a jo y perejil y
salpimentar.
5. Se puede tener preparado y meter en el horno en el último momento

PRESENTACIÓN
En cazuelitas individuales, espolvorear con a jo y perejil antes de servir.

51
25’
 PLATOS F UT UR COMP L E TOS
FUTURCANELONES DE CALABACÍN CON GAMBONES

INGREDIENTES PARA 6 CANELONES

- 1 Calabacín grande - 50g de jamón serrano en virutas
- 6 Gambones grandes - 100g de queso ba jo en grasa
- 1 Cebolla - Sal
- 1 Cebolleta - Pimienta de cayena
- 1 Copita de coñac - Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- 1 Paquete de setas - 2 Cs de harina de espelta o avena

MODO DE HACERLO
1. Pelar los gambones (no tirar las cáscaras). Cortarlos en trocitos y rehogar con las virutas de
jamón 3 minutos. Reservar.
2. En la misma sartén pochar en 2 Cs de AOVE, la cebolleta y las setas cortadas. Mezclar con los
gambones y el jamón y reservar.
3. Poner en otra cazuela 2 cucharadas de AOVE, las cáscaras y cabezas de los gambones junto
con la cebolla cortada en brunoise y la guindilla (opcional). Sofreír hasta que la cebolla quede
transparente. Añadir la copita de coñac y dejar que se evapore el alcohol unos 3 minutos.
4. Añadir a la mezcla anterior 3/4 litro de agua y batir ligeramente. Añadir sal y dejar hervir 15-
20 min. Colar y poner en un cazo a calentar.
5. Disolver la harina en agua fría y agregarla a la mezcla. Remover constantemente y dejar
hervir hasta que espese la salsa. Rectificar de sal y pimienta.
6. Por otro lado, cortar con el pela-patatas láminas finas de calabacín (18 láminas).
7. Superponer de 3 en 3 las láminas de calabacín para hacer el canelón después.
8. Rellenar con la mezcla de gambones, setas, jamón y cebolla. Enrollar y poner en una fuente de
horno.
9. Regar con la salsa de gambones, espolvorear con queso ba jo en grasa y meter al horno en
“grill” justo antes de servir.

PRESENTACIÓN
Presentar en la misma fuente recién sacado del horno.

52
45’
 P L ATOS FUT UR COMP L E TOS
FUTURMAKIS DE QUINOA

INGREDIENTES - 1 Cebolleta
- 1 Taza de quinoa cruda - Sésamo
- 2 Tazas de agua - Salsa de soja ba ja en sal
- 3 Hojas de algas Nori para makis
- Vinagre de manzana Utensilios:
- Salmón congelado crudo - Malla para hacer Makis
- 1 Aguacate - Bolsa zip (del tamaño de la malla) o papel
- Queso fresco de Burgos transparente.
- Cuchillo muy afilado
MODO DE HACERLO
1. Lavar la quinoa en un colador con agua abundante. Poner a hervir dos tazas de agua. Cuando
rompa a hervir, añadir la quinoa y dejar cocer a fuego medio tapado durante 15 min. Cuando esté
lista, añadir un Cc de sal, 2 Cs de vinagre de manzana y mezclar todo. Debe quedar una masa
ligeramente densa. Enfriar en la nevera.
2. Cortar los ingredientes del relleno (salmón, queso, aguacate y cebolleta) en bastones largos y
delgados.
3. Colocar la malla para hacer makis dentro de la bolsa zip o recubre la malla con papel
transparente.
4. Poner el alga sobre la malla y cubrir todo el alga con una capa fina de quinoa. Colocar en uno
de los extremos, por el se vaya a empezar a enrollar, el salmón en tiras, el aguacate, el queso de
burgos cortado en tiras y la cebolleta, añadir sésamo por encima.
Enrollar con mucho cuidado intentando que quede lo más compacto posible.
5. Cuando el rulo esté listo, cortar por la mitad con un cuchillo afilado y mojado en agua. Cortar
mitades y esas a su vez en mitades hasta obtener 8 piezas iguales de cada rulo.

PRESENTACIÓN
Coloca los makis en una tabla de madera con un cuenco de salsa de soja y sésamo.

53
40’
 PLATOS F UT UR COMP L E TOS
FUTURBOLOÑESA DE BERENJENA

INGREDIENTES
Para 5 raciones grandes:
- 1/2 kg de carne picada (ternera, cerdo, pollo o pavo)
- 1 Cebolla
- 3 Dientes de a jo
- 1 Berenjena
- 1 Lata grande (750gr) de tomate entero pelado
- Orégano
- Pimienta
- Sal

MODO DE HACERLO
1. Picar el a jo, la cebolla y la berenjena y sofreir en una sartén a fuego medio hasta que se
empiece a dorar.
2. Añadir la carne y saltear un poquito moviéndolo bien hasta que esté todo cocinado (puede
quedar un punto poco hecho).
3. Descartar el líquido de la lata de tomates y triturarlos. Añadir a la sartén.
4. Mezclar y dejar a fuego medio para hierva y se evapore prácticamente todo el liquido,
durante unos 20-30 minutos.
5. Añadir la sal, el orégano y la pimienta al gusto…. ¡Y lista!

PRESENTACIÓN
Presentar combinada con colirroz (pag 85) o sobre calabacettis (pag 86). También se puede
utilizar como topping para alguna Futurpizza (pag 46 y 47) o como relleno de los TortiTacos
(pag 48).

54
45’
 P L ATOS FUT UR COMP L E TOS
TARTAR DE SALMÓN CON ESPINACAS ESTILO FUTUR

INGREDIENTES Salsa para el aliño

- 400g de salmón fresco* - 1 Cs Mostaza en grano
- 200g de espinacas frescas - Zumo de 1 Limón
- 2 Aguacates medianos - 4 Cs Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- 2 Cebolletas moradas pequeñas - Sal
- 3 Huevos - 3 Cs Agua
  - 1 Cp Alcaparras (opcional)
- 2 Cs. Salsa de soja (opcional)
MODO DE HACERLO
1. Cocer 3 huevos (10 minutos desde que hierve el agua).
2. Cortar el salmón en dados y colocar en un bol al que se irán añadiendo el resto de
ingredientes.
3. Picar las espinacas, los aguacates, las cebolletas y un huevo cocido en brunoise y añadir al bol. 
4. Para el aliño: Mezclar en un bol 1 Cs de mostaza, 4 Cs de aceite, 2 Cs de salsa de soja, el zumo
de 1 limón, las alcaparras, 3 Cs de agua y sal e ir probando hasta encontrar el punto al gusto.
Añadir el aliño al bol y mover con suavidad mezclando con movimientos envolventes. Reservar en
la nevera hasta el momento de servir.

PRESENTACIÓN
Colocar sobre una fuente utilizando un molde redondo aplastando un poquito para darle la forma
y la consistencia deseada.
Decorar con huevo picado y cebollino.

*Previamente congelado mínimo 3 días en un congelador de 4****

55
25’
 PLATOS F UT UR COMP L E TOS
FUTURPISTO AL HORNO

INGREDIENTES
- 3 Calabacines (pueden ser congelados)
- 3 Pimientos verdes (pueden ser congelados)
- 2 Cebollas (puede ser congelada)
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- Tomate frito Futu (pag 92)

MODO DE HACERLO
1. Precalentar el horno a 180°C
2. Cortar el calabacín, la cebolla y el pimiento en corte macedonia. En dos fuentes de horno
poner, el calabacín en una y la cebolla con pimiento en otra. Rociar las dos fuentes con un
chorrito de AOVE, sal, pimienta y orégano y mezclarlo bien.
3. Meter en el horno y esperar 30-45 min removiendo de vez en cuando.
4. Cuando esté todo bien hecho, mezclar y añadir el tomate caliente.

PRESENTACIÓN
Se puede tomar con huevos, con bonito, con colirroz (pag 85) y vieiras.

56
60’
DULCES Y POSTRES
 DULCES Y P OST R E S
FUTURTITAS DE AVENA Y ESPELTA

INGREDIENTES PARA 6
- 100g de harina de avena integral*
(puede ser avena en copos molida)
- 100g de harina de espelta integral*
- 2 Huevos
- 250 ml de leche semidesnatada
- 2 Cs de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- 3 Cc. rasas de levadura
- 1 Cs de panela o miel
- 1 Pellizco de sal

MODO DE HACERLO
1. Batir todos los ingredientes (harinas, huevos, leche, levadura, panela) con una batidora de
mano hasta que quede una mezcla uniforme, no tiene que ser muy líquida pero tampoco muy
densa.
2. En una sartén anti-adherente, poner 2 Cs de aceite y extender con una servilleta de papel para
que quede brillante la base de la sartén. Echar un cazo de la masa de FuturTita y hacerla del
tamaño deseado. Cocinar a fuego medio, y cuando esté dorada darle la vuelta para hacer por el
otro lado. Reservar.

PRESENTACIÓN
Añadir “toppings” a elección por encima, como yogurt griego y frutas con crema de almendra
natural cruda (100% almendra cruda) y nueces.

Recomendaciones: probar con Futurtella (pag 74), frutas y semillas.

*Se pueden utilizar otras harinas como de kamut, centeno integral, etc.

58
20’
 DULCE S Y P OST R E S
FUTURCARROTCAKE

INGREDIENTES - 70g de nueces.

Para la masa: - 120g de pasas
- 250g de harina integral de espelta - 2 Plátanos maduros
- 1 sobre de levadura - 170g de zanahoria rallada
- 1 Cc de sal - 110ml Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- 1/2 Cc de bicarbonato - 3 huevos.
- 2 Cc de canela Para el Icing:
- 1 Cc de nuez moscada - 200gr de Philadelphia light o yogurt griego
- 150g de panela - Plátano o 2 dátiles (opcional)

MODO DE HACERLO
1. Pre-calentar el horno a 160°C.
2. Añadir en un bol la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato. Mezclar muy bien.
3. Por otro lado, aplastar o batir el plátano hasta que quede perfectamente homogéneo.
4. Incorporar el plátano y el resto de ingredientes de la masa y remover. Romper las nueces con
un mortero hasta que queden trozos relativamente pequeños. Añadir a todo lo demás y mezclar
bien con movimientos envolventes.
4. Verter la masa en una fuente (22.5cm de diámetro) untada con AOVE junto con un poco de
harina.
5. Meter en el horno junto con un vasito con agua (para evitar que se seque) 60-75min. Si se
tuesta mucho por arriba tapar con papel de plata. Pinchar para saber cuando está hecho. Si se
hace de más queda seco.
6. Para el icing: batir el plátano o los dátiles con la philadelphia y reservar hasta que la masa esté
lista y a temperatura ambiente. Se puede cortar el bizcocho por la mitad y añadir icing en medio
y por encima.

PRESENTACIÓN
Adornar con nueces y zanahoria. Se debe tomar a temperatura ambiente.

59
90’
 D ULCES Y P OST R E S
FUTURCHEESECAKE (PARTE 1)

INGREDIENTES Para el relleno: Para el topping:

Para la base:
- 50g de Avena en copos
- 50g de Avellanas tostadas
- 50g de Nueces naturales
- 1 Cs. de Miel
- 1 Cs. de Panela
- 3 Huevos ecológicos
- 350g de Queso Philadelphia light
- 300g de Requesón
- 80g de Panela
- 300ml de Leche semidesnatada fresca
- 2 Sobres de cua jada láctea
- 500g de Fresas naturales
- 1 Cs. de Zumo de limón
- 1 Cs. de Panela
- 1 Cp. de Gelatina neutra.

MODO DE HACERLO (Parte 1)

1. Moler con un robot de cocina las avellanas, las nueces y la avena sin llegar a estar pulverizado.
2. En una sartén, tostar la mezcla con la panela y a fuego medio-alto sin parar de mover.
3. Una vez que esté más oscuro, añadir una cucharada de miel a la sartén y seguir moviendo
hasta que la mezcla sea uniforme.
4. Forrar la base de un molde desmontable con papel de horno: Cerrar el molde y cortar el papel
sobrante.
5. Colocar la mezcla en la base del molde forrado, aplastando la base hasta que quede uniforme
y pegado. Reservar.
6. Batir todos los ingredientes del relleno juntos. Poner a calentar en un cazo, sin parar de
remover, hasta que empiece a hervir, dejar hervir un par de minutos sin parar de remover. (Con
Thermomix, meter todos los ingredientes y programa 7 minutos a 90 Grados, velocidad 5)
7. Verter la mezcla sobre la base con cuidado. Meter la tarta en la nevera.

(La receta sigue en la siguiente página).

60
20’
 DULCE S Y P OST R E S
FUTURCHEESECAKE (PARTE 2)

MODO DE HACERLO (Parte 2)

8. Preparar el “topping” de fresa: lavar las fresas y córtalas. En un cazo poner las fresas con
la cucharada de panela a fuego medio-ba jo. Dejar hervir 45 minutos. Remover de vez en
cuando. Estará lista cuando se haya evaporado casi todo el agua.
9. Añadir el zumo de limón a las mezcla de las fresas.
10. En una vaso añadir 30ml de agua y mezclar con la gelatina neutra hasta que quede uniforme.
Añadir la gelatina disuelta a la mermelada de fresa y dejar que hierva todo junto unos minutos.
11. La mermelada irá espesando cada vez más. Cuanta menos agua tenga, más compacta
quedará. Si está muy líquida, dejar que se evapore un poco más, para evitar que se derrame al
desmoldarla.
12. Verter sobre la tarta y volver a introducir la tarta en la nevera un mínimo de 4 horas. Estará
mucho más sabrosa si se prepara el día antes de tomarla.

PRESENTACIÓN
Justo antes de servir, cortar fresas, añadir frutos rojos, moler nueces y decorar por encima. Poner
una hoja de menta en medio y…. ¡Listo!

61
90’
 DULCES Y P OST R E S
TARTA DE LIMACATE

INGREDIENTES Tarta:
Base* -4-5 aguacates medianos maduros
-150g de nueces** -200 ml de zumo de lima
-50g de aceite de coco -175g de aceite de coco
-180g de miel natural
MODO DE HACERLO
1. Batir las nueces en una picadora, calentar el aceite de coco y mezclar con las nueces.
2. Cubrir la base de un molde mediano con esta mezcla y dejar enfriar en la nevera.
3. Batir los aguacates maduros, añade la lima, el aceite de coco de la base(calentado
anteriormente) y la miel.
4. Añadir esta cremosa mezcla sobre la base y déjalo en la nevera por lo menos 4-5 horas. Lo
perfecto sería tomarla al día siguiente.

PRESENTACIÓN
Decorar con nueces molidas y trocitos de aguate por encima justo antes de servir.

*Se puede hacer la misma base que la de la FuturCheesecake (pag 60).

**se puede utilizar cualquier otro fruto seco o incluso mezcla de varios.

62
25’
 DULCE S Y P OST R E S
FUTURCHEESECAKE DE MOCA Y CACAO

INGREDIENTES Para el relleno: Para el choco-moca

Para la base: - 300g de Philadelphia light - 2 Cp. de Cacao en polvo desgrasado
- 50g de Nueces - 1 Tarrina de requesón desnatado - 3 Cs. de yogurt griego desnatado
- 50g de Avena - 200g de leche fresca semidesnatada - 1 Chupito de café concentrado solo
- 30g de Almendras - 3 Cs de Yogurt griego desnatado - 1/2 Sobre de cua jada
- 30g de Quinoa - 120g de panela - 100ml de leche fresca semidesnatada
- 1 Huevo - 3 huevos - 2 Cs con copete de Panela
- 2 Cs. de Miel - 2 sobres de cua jada láctea

MODO DE HACERLO
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Para la base: Picar las nueces y almendras. Mezclar con el resto de ingredientes secos. Añadir
el huevo y la miel derretida. Mezclar hasta que sea uniforme. Extender en un molde de tarta
desmontable y cubrir bien la base. Hornear hasta que esté dorada.
2. Para el relleno: Añadir todos los ingredientes en un robot de cocina o un bol y batir todo junto
hasta que quede una mezcla muy uniforme.
3. Calentar el relleno sin dejar de mover. Cuando empiece a hervir, mantener unos 3 minutos más
sin parar de remover (En Thermomix son 7 min, a 90 grados, velocidad 5).
4. Cuando esté listo, verter sobre la base. Guardar en la nevera.
5. Para el “topping” choco-moca: Mezclar todos los ingredientes y batir juntos. Poner a calentar
hasta que hierva, esperar unos minutos y verter por encima de la tarta. Dejar la tarta al menos 5h
en la nevera hasta tomarla.

PRESENTACIÓN
Espolvorear por encima con cacao y nueces picadas.

63
45’
 DULCES Y P OST R E S
FUTURBIZCOCHO DE LIMÓN Y ESPELTA INTEGRAL

INGREDIENTES
- 200g de Harina de espelta integral - Ralladura de 2 limones
- 200g de Miel natural - 4 Huevos
- 100ml de Aceite de Oliva Virgen Extra(AOVE) - 1 Sobre de levadura
- 2 Yogures naturales - 1 Cp de Bicarbonato

MODO DE HACERLO
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Mezclar en un bol la harina, la ralladura de los limones, la levadura y el bicarbonato.
3. Añadir el resto de ingredientes y batir con un robot de cocina o batidora de mano durante
unos minutos*.
4. Untar un molde antiadherente con AOVE y espolvorear con harina.
5. Añadir la masa en el molde. Espolvorear por encima semillas, frutos secos o copos de avena
6. Meter en el horno durante 45-60min. Hasta que al pincharlo con un cuchillo salga limpio.

PRESENTACIÓN
Colocar sobre una fuente alargada o tabla de madera con frutos secos alrededor.

*Si se desea añadir frutos secos, semillas o pasas por dentro, después de este paso se deben
introducir troceados y mover con una espátula con movimientos envolventes para mezclarlo bien
con la masa.

64
80’
 DULCE S Y P OST R E S
FUTURBIZCOCHO DE CHOCOLAE¡TE

INGREDIENTES
- 200g de Harina de espelta integral* - 1 Cp. de Bicarbonato
- Ralladura de 3 limones - 1 Cp. colmada de Cacao en polvo desgrasado**
- 200g de Miel natural - 3 Onzas de Chocolate negro 90%
- 2 Yogures naturales - Semillas de sésamo/nueces para decorar
- 100ml Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- 3 Huevos
- 1 Sobre de levadura en polvo

MODO DE HACERLO
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Mezclar todo con un robot de cocina o batidora, menos las semillas y el chocolate negro.
3. Añadir las onzas de chocolate negro aplastadas con un mortero.
4. Colocar la masa en un molde antiadherente untado en AOVE y espolvoreado con harina.
5. Espolvorear las semillas por encima.
6. Meter al horno precalentado 45-60 min. hasta que al pinchar con un cuchillo salga limpio.
7. Dejar enfriar y desmoldar.

PRESENTACIÓN
Presentar en una fuente alargada y espolvorear con cacao y decorar con nueces picadas.

*Se pueden utilizar otras harinas como centeno integral o avena integral
**Añadir más cacao para un sabor más intenso

65
65’
 DULCES Y P OST R E S
FUTURBIZCOCHO DE MANZANA Y YOGURT

INGREDIENTES
- 100g Harina centeno - 200 ml de Leche semidesnatada fresca
- 100g Harina espelta - 3 Huevos
- 100ml Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) - 70g de Panela
- 50g Copos de avena - 1 cucharadita de bicarbonato
- Ralladura de 2 limones - 1 Sobre levadura
- Ralladura de 1 mandarina o naranja - 3 Cs. de Semillas de amapola (opcional)
- 60g de Yogurt natural - 2 Cp. de Maca (opcional)
- 100g de Requesón (o un yogurt natural) - Semillas y frutos de decoración
- 1 Manzana Golden rallada

MODO DE HACERLO
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Mezclar las harinas, avena, levadura y la panela.
3. Añadir el resto de ingredientes menos la manzana y las semillas. Batir hasta que quede muy
homogéneo.
4. Rallar la manzana con un rallador, incorporar a la masa junto con las semillas*
5. Colocar en un molde antiadherente espolvoreado con harina, añadir las semillas y frutos secos
por encima al gusto.
6. Meter al horno precalentado durante unos 40-45min. hasta que al pinchar con u cuchillo salga
limpio. Dejar enfriar y ¡a disfrutar!

PRESENTACIÓN
Colocar sobre una fuente alargada o tabla de madera con frutos secos alrededor.

*Si se quieren añadir frutos secos, más semillas o pasas por dentro, es en este paso cuando se
deben introducir. Añadirlos troceados y mover con una espátula con movimientos envolventes
para mezclarlo bien con la masa.

66
50’
 DULCE S Y P OST R E S
FUTURBIZCOCHO DE NARANJA Y SEMILLAS DE AMAPOLA

INGREDIENTES
- 180g de Copos de avena finos - Ralladura y zumo de 2 naranjas
- 150g Panela - 1 Limón
- 180ml Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) - 1 Pellizco de sal
- 120ml Leche semidesnatada fresca - 2 Huevos
- 15 ml Zumo de limón - 1/2 Sobre de levadura
- 3 ó 4 Cs. de semillas de amapola
MODO DE HACERLO - Licor
1. Precalentar el horno a 160°C.
2. Mezclar en una taza la leche y el limón para que se corte (esto da cremosidad al pastel).
Remover y dejar reposar.
3. Batir los copos de avena con robot de cocina hasta conseguir una harina.
4. En un bol, añadir el AOVE y el azúcar. Batir con una batidora de varillas unos 2 minutos. Añadir
los huevos uno a uno mientras se bate hasta que quede una crema esponjosa.
5. Ir incorporando poco a poco el resto de ingredientes excepto el zumo de naranja y el de limón
y, poco a poco, añadir la ralladura de las naranjas.
6. Hornear 45 minutos a 160°C.
Para emborrachar el bizcoco:
7. Mezclar en un cazo el zumo de las naranjas y de un limón. Calentar con par de cucharadas de
panela y un chorro de algún licor. Cuando la panela se haya disuelto, reservar para poner encima
de la tarta cuando salga del horno. Parecerá húmeda pero, al ponerla caliente, se fundirá con el
bizcocho.
8. Conviene dejarla enfriar unas horas antes de comer.

PRESENTACIÓN
Presentar cortado en cuadrados sobre una tabla de madera, decorado con cítricos.

67
70’
 DULCES Y P OST R E S
FUTURCOOKIES DE ARÁNDANOS Y AVENA

INGREDIENTES
- 15 Cs de Copos de avena - 1/2 Cp de Sal
- 3 Cs (con copete) de Harina de espelta - 2 Puñados de arándanos frescos
- 1 Sobre de levadura - 2 Cp de sésamo
- 2 Plátanos maduros - 80g de Almendra cruda o pipas de calabaza
- 2 Cs de Yogurt desnatado - 1 Cp de Canela (opcional)
- 2 Cs de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) - 1 Cs de Miel (opcional)
- 1 Huevo

MODO DE HACERLO
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Aplastar los plátanos, añadir el resto de ingredientes menos las semillas, frutos secos y
arándanos.
3. Mezclar bien todo hasta que quede uniforme, añadir los arándanos, frutos secos y semillas.
Mezclar con movimientos envolventes.
4. Colocar la masa en forma de galletas “gorditas” en una bandeja de horno.
5. Hornear durante 15-20 min hasta que queden doradas.
6. Dejar enfriar antes de tomarlas

PRESENTACIÓN
Colocar en una ca ja de galletas, o tabla de madera con frutos secos alrededor.

68
50’
 DULCE S Y P OST R E S
FUTURCOOKIES DE CARROT CAKE

INGREDIENTES
- 70 g de Zanahoria rallada - 90g de Harina de avena
- 2 Cs de Miel o 2 plátanos o 3 - 1/2 Sobre de levadura
-4 dátiles - 1 Huevo
- 2 Cp de Canela - 1 Pizca de sal
- 2 Cs. de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) - Nueces troceadas
- 100g de Copos avena - Pasas (opcional)

MODO DE HACERLO
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Mezclar la avena, la harina, la levadura, la sal y la canela en un bol.
3. Aparte mezclar el huevo, la miel y el AOVE. Añadir la zanahoria, las nueces y las pasas. Mezclar
todo.
4. Incorporar a la mezcla del número 2, remover hasta que quede una masa uniforme densa y
dejar reposar unos 30 min tapada.
5. Dar forma de bolas ligeramente aplastadas (no deben ser muy planas para para que queden
jugosas).
6. Colocar en una bandeja de horno sobre papel de horno separadas entre ellas unos 2cm ya que
aumentarán de tamaño. Añadir nueces por encima para decorar.
7. Meter al horno precalentado 15 min. Sacar cuando estén sólo ligeramente doradas para que
queden más jugosas. Sacarlas del horno y dejarlas reposar hasta que se enfrien.

PRESENTACIÓN
Colocar en una ca ja de galletas, o tabla de madera con frutos secos alrededor.

69
60’
 DULCES Y P OST R E S
FUTURBANANA BREAD

INGREDIENTESt
- 150g de Copos de avena finos Toppings:
- 2 Plátanos muy maduros - yogurt griego
- 2 Huevos ecológicos - 1 Plátano (opcional)
- 2 Cs de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- 2 Cc. de Levadura
- 1 Pellizco de sal
- 1/2 Cp. de Nuez moscada
- 2 Cp. de Canela (opcional)

MODO DE HACERLO
1. Precalentar el horno a 160°C.
2. Batir todos los ingredientes menos los “toppings”. Mezclar bien hasta que quede homogéneo.
3. Untar un molde antiadherente con AOVE y espolvorear con harina. Verter la mezcla.
4. Introducir al horno 25 min aproximadamente. Dejar enfriar.
5. Se pueden añadir nueces y también estará delicioso).

PRESENTACIÓN
Antes de servir untar por encima el yogurt griego y colocar el plátano cortado en trocitos.
Espolvorear canela y frutos secos por encima.

Presentar sobre una tabla de madera o fuente alargada.

70
35’
 DULCE S Y P OST R E S
BOLLETAS SIN GLUTEN

INGREDIENTES
- 100g de Harina de garbanzo - 1 Huevo ecológico
- 1/2 Aguacate - 1 Yogurt natural
- 20g de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) - 2 Cs. de Aroma de azahar
- 80g de Panela (o miel) - 1 Sobre de levadura
- Piel de 1 limón - Nueces
- Piel de 1 naranja - Semillas de lino
- Zumo de 1/2 limón

MODO DE HACERLO
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Mezclar la avena, la harina, la levadura, la sal y la canela en un bol.
3. Aparte mezclar el huevo, la miel y el AOVE. Añadir la zanahoria, las nueces y las pasas. Mezclar
todo.
4. Incorporar a la mezcla del número 2, remover hasta que quede una masa uniforme densa y
dejar reposar unos 30 min tapada.
5. Dar forma de bolas ligeramente aplastadas (no deben ser muy planas para para que queden
jugosas).
6. Colocar en una bandeja de horno sobre papel de horno separadas entre ellas unos 2cm ya que
aumentarán de tamaño. Añadir nueces por encima para decorar.
7. Meter al horno precalentado 15 min. Sacar cuando estén sólo ligeramente doradas para que
queden más jugosas. Sacarlas del horno y dejarlas reposar hasta que se enfrien.

PRESENTACIÓN
Colocar en una ca ja de galletas, o tabla de madera con frutos secos alrededor.

71
25’
 DULCES Y P OST R E S
FUTURBARRITAS

INGREDIENTES
- 200g de copos avena - 1 Cs. de miel o 2 dátiles
- 110g harina de avena - 80gr de Semillas variadas
- 80g de ciruelas secas o dátiles - 1 Manzana
- 1/2 Aguacate - 1 Cs de Vainilla (opcional)
- 2 Huevos

MODO DE HACERLO
1. Precalentar el horno a 160°C.
2. Batir todo con la batidora menos la avena, las semillas, la harina y los huevos.
3. Añade el resto de ingredientes y mezcla con una espátula con movimientos envolventes.
4. Colocar la mezcla en una fuente de horno cuadrada para poder cortar después las barritas,
intentar que queden al menos 3 cm de alto.
5. Meter al horno 20 min, hasta que se doren bien.

PRESENTACIÓN
Cortar en forma de barrita y añadir los “toppings” que se prefiera.
Presentar sobre una tabla de madera o fuente alargada

Recomendación: Añadir yogurt y frutos rojos por encima, o mezclar plátano y yogurt y untar por
encima. Si se añade una cucharada de cacao en polvo a la masa tendrán sabor a chocolate.

72
35’
 DULCE S Y P OST R E S
FUTURCRUNCH DE YOGURT Y FRUTAS

INGREDIENTES
- 1 Plátano maduro
- Frutas preferidas
- Semillas y/o frutos secos
- 4 cucharadas grandes de yogurt griego

MODO DE HACERLO
1. Aplastar el plátano muy bien.
2. Añadir el yogurt y mezclar hasta que quede uniforme.
3. Extender la mezcla en un papel anti-adherente.
4. Añadir por encima las frutas elegidas cortadas en trozos pequeños (ej: fresas, frambuesas y
arándanos).
5. Añadir las semillas y frutos secos (avellanas, nueces, semillas de lino…)
6. Meter en el congelador durante 3ó4 horas y... ¡Listo! Conservar en el congelador.

PRESENTACIÓN
Colocar sobre una tabla de madera y cortar en trozos.

73
10’
 DULCES Y P OST R E S
FUTURTELLA

INGREDIENTES
- 1 Aguacate maduro grande
- 2 Cs. de Queso fresco batido
- 2 Cc de Cacao en polvo desgrasado*
- 80-100g avellanas molidas
- 1 Plátano maduro, 3 dátiles o 1-2 cucharaditas de miel natural

MODO DE HACERLO
1. Añadir los ingredientes en un vaso para batir.
2. Batir todo junto hasta que quede uniforme.
3. Probar para a justar en cacao y dulce según gustos.

PRESENTACIÓN
Presentar en un bote con tapa con frutos secos por encima.

Recomendaciones:
-Tomar untado en pan de espelta o de centeno (pags 90 y 91).
-Tomar untado sobre futurtitas (pag 58).
-Presentar en un bol con fruta alrededor para mojar.
-Tomar solo, como una mousse, para quitar antojos de chocolate puntuales.

* Añadir más cantidad de cacao para un sabor más intenso.

74
10’
 DULCE S Y P OST R E S
FUTURHELADO

INGREDIENTES
- 2 Plátanos maduros
- 10 Cerezas sin hueso
- 85g de Frambuesas
- 4 Fresas
- 1/2 Aguacate
- 4 Cs. de Yogurt

MODO DE HACERLO
1. Congelar todas las frutas cortadas en una bolsa zip (las cerezas sin hueso), menos el aguacate.
2. Una vez congeladas, pasadas unas 5h en congelador, colocar todas las frutas, con el yogurt y el
aguacate en un robot de cocina potente (al menos 800-1000W).
3. Batir todo hasta que tenga consistencia de helado. Si al estar demasiado congelado no se
bate bien, esperar unos minutos para que sea más sencillo.

PRESENTACIÓN
Colocar en un bol espolvoreando semillas encima y añadir algunos trozos de frutas.

Recomendaciones:
Se pueden cambiar las frutas elegidas, pero es necesario mantener el aguacate y es preferible
incluir algo de yogurt siempre, o requesón para mantener la textura cremosa.

Ejemplos:
- Helado de plátano congelado con cacao
- Helado de melocotón y mango
- Helado de piña, pepino y jengibre

75
10’
 DULCES Y P OST R E S
FUTURRIJAS

INGREDIENTES
Para la masa:
- 1 Cp. de Canela molida
Con la medida de 1 Vaso de yogurt
- 1 Cp rasa de Bicarbonato o levadura
- 2 Vasos de Harina de Avena
- Ralladura de 1 limón (solo parte amarilla)
- 1/2 Vaso de panela
- 1 Yogurt natural
Para Empaparlas después:
- 1/2 Vaso de Leche fresca semidesnatada
- 1/2 Litro de leche desnatada fresca
- 1 Cc de cúrcuma
- 1 Rama de canela
- Piel de 1 limón (solo parte amarilla)
MODO DE HACERLO
1. Moler la ralladura del limón con un robot de cocina, hasta que quede muy fino.
2. Añadir  la panela y la harina y volver a moler hasta que quede como polvo.
3. Añadir el resto de ingredientes y batir bien, tiene que quedar muy pastoso. Dejar reposar la
mezcla unos 15 min.
4. Mientras poner a hervir la leche con la canela y el limón. Dejar que hierva unos 5-10 minutos a
fuego medio. Luego retirar del fuego y reservar.
5. En una sartén con la base de aceite y a fuego medio-alto colocar la masa en forma de torrija,
(tiene que estar densa), dejar que se haga como una “tortita gordita” y con una espátula y con
cuidado dar la vuelta.
6. Seguidamente, sacar y sumergir unos 5 seg en la leche que teníamos reservada. Colocar en
una fuente y espolvorear con una mezcla de panela y canela (preparada en un vasito aparte).
Dejar que se enfríen un poquito y…¡listas!

PRESENTACIÓN
En una fuente espolvoreadas por encima con canela y panela.

76
40’
 DULCE S Y P OST R E S
FUTURCHUCHES

INGREDIENTES
- 6 Fresas grandes
- 2 Dátiles sin hueso
- 2 Sobres de gelatina neutra (SIN sabor) o agar a agar (cada sobre que sirva para preparar
500ml de líquido)

MODO DE HACERLO
1. Batir las fresas con los dátiles hasta que quede todo homogéneo.
2. Añadir la gelatina (sin agua) a las fresas y mezclar bien durante unos minutos.
3. Calentar esta mezcla hasta que rompa a hervir, sin parar de remover.
4. Desde que rompe a hervir, seguir removiendo en el fuego durante 1 minuto.
5. Colocar la mezcla en un molde para que las chuches alcancen 3 cm de alto.
6. Meter en la nevera y esperar 3 horas a que esté listo.
7. Sacar y cortar en cuadraditos*, o con las formas preferidas. Con unos moldes con figuras es
perfecto para disfrutar con los pequeños cortando formas divertidas.

PRESENTACIÓN
Meter en una bolsa de plástico o en un bote y decorar con hojas de menta.
Recomendaciones:
-Futurchuches de mango y yogurt
-Futurchuches de limón y jengibre
-Futurchuches de frutos rojos y semillas de chía.

* Tiene que despegarse bien y tener textura tersa. Si no ha quedado así quizás tenía demasiado
agua, o faltaba gelatina.
Se mantienen muy bien en la nevera varios días y aunque estén fuera de la nevera unas horas
están igual de ricas.

77
15’
 DULCES Y P OST R E S
FUTURBOMBONES

INGREDIENTES PARA 8 BOMBONES

- 250g de Puré de Calabaza asada
- 2 Cp de Cacao en polvo desgrasado
- 125 g de Crema de almendra (o cacahuete)
- 2 Dátiles o 1 plátano (opcional)

MODO DE HACERLO
1. Precalentar el horno a 160°C
2. Pelar y cortar la calabaza.
3. Meter la calabaza al horno precalentado durante 40-45 min hasta que quede asada y blanda.
4. Batir la calabaza asada con un robot de cocina o batidora hasta que quede una masa
homogénea.
5. Añadir la crema de almendra y el cacao. Probar y si gusta más dulce añadir dos dátiles o un
plátano maduro. Si se prefiere con más sabor a chocolate añadir más cacao*.
6. Colocar la mezcla en un recipiente hondo donde puedan quedarse los bombones gruesos
cuando estén listos.
7. Meter en el horno precalentado a 180°C durante unos 15 min. Sacar y cuando estén fríos ya
puedes cortarlos con cuidado. ¡Pueden tomarse a temperatura ambiente o fríos de nevera!

PRESENTACIÓN
En una fuente cortados y decorados con trozos de calabaza y frutos secos.

*Se puede añadir un chupito de café concentrado para que sepan a moca.

78
85’
 DULCE S Y P OST R E S
CREMA DE FRUTOS SECOS FUTUR

INGREDIENTES
- 2 tazas de cacahuetes pelados crudos*
- Sal al gusto (opcional)

MODO DE HACERLO
1. En un robot de cocina moler hasta que se “pegue” en las paredes.
2. Ba jar de las paredes el cacahuete y volver a moler.
3. Repite los pasos 1 y 2 hasta que tengas una crema consistente (unos 13 minutos)
4. Añadir la sal (opcional)

PRESENTACIÓN
Colocar en un bote ba jo decorado con frutos secos o semillas por encima.

*Se pueden utilizar otros frutos secos como almendra cruda pelada o sin pelar. Cuanto más
grasos sean mejor queda la crema. Se pueden tostar antes los frutos secos crudos, sin cáscara,
en el horno y después molerlos. Tarda menos en hacerse la crema, pero al calentarlos se pierden
nutrientes y es preferible que sean crudos.

79
10’
 DULCES Y P OST R E S
FUTURGRANOLA

INGREDIENTES
- 150g de Frutos secos variados
- 100g de Pipas de calabaza y piñones
- 100g de Pasas
- 200g de Copos de avena
- 150g de Miel natural

MODO DE HACERLO
1. Precalentar el horno o a 180°C
2. Triturar ligeramente los frutos secos.
3. Calentar ligeramente la miel y mezclar con la avena, los frutos secos y las pasas.
4. Estirar en una bandeja de horno sobre papel antiadherente y dejar unos 10-15 min en el horno
hasta que esté dorado.
5. Dejar enfriar.
6. Despegar y trocear en bloques pequeños s irregulares.

PRESENTACIÓN
Meter la granola en un bote para utilizar varios días. Aguanta 5-7 días a temperatura ambiente.

Recomendaciones:
Se puede tomar encima del yogurt y frutas o con la leche fresca acompañado de unas frutas.

80
20’
 DULCE S Y P OST R E S
BUENOS CHIAS

INGREDIENTES
- 4 Cs de Yogurt natural
- 2 Cs de Semillas de lino molidas*
- 2 Cs de Semillas de chia
- Frutas variadas (ej: melocotón, pera, fresas…)
- 1 Cp Canela
- 1 Cs. Frutos secos troceados crudos
- Leche semidesnatada fresca

MODO DE HACERLO
1. Cortar la fruta en macedonia pequeña.
2. Poner el yogurt en un bote, después añadir la fruta cortada.
3. Añadir el resto de ingredientes, menos la leche.
4. Agregar la leche hasta llenar el bote y mezclar todo bien con una cuchara larga. Cerrar bien el
bote y agitar hasta que se mezcle todo.
5. Meter en la nevera al menos 4 horas o la noche anterior a tomarlo.

PRESENTACIÓN
Servir en un bote decorado con frutas, frutos secos y semillas por encima.

*Pueden comprarse enteras y molerlas con un robot de cocina.

81
10’
FUTURACOMPAÑAMIENTOS
 FUT UR ACOMPAÑ AMI E NTOS
COLIRROZ

INGREDIENTES PARA 6 CREPS

- 1 Cabeza de coliflor
- 3 Dientes de a jo
- 3 Cs de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

MODO DE HACERLO
1. Lavar la coliflor y secar.
2. Rallar la coliflor con un rallador grueso o con un vaso batidor hasta que quede con textura de
arroz (en Thermomix velocidad 4, 20 segundos).
3. Verter en una sartén el AOVE y los a jos picados y saltear sin dorar demasiado.
4. Añadir la coliflor rallada. Rehogar durante 2-3 minutos, no más, ya que tiene que quedar dura.
5. Añadir sal, pimienta y especias preferidas.

RECOMENDACIÓN
Servir la colirroz en un bol con pasas, espolvorear con especias y unas hojas de perejil de
decoración.

Ejemplos de cómo tomar colirroz:

1. Colirroz a la cubana con tomate frito casero futur (pag 92) y huevo a la plancha.
2. Colirroz con pollo al curry (pag 39).
3. Colirroz con boloñesa de berenjena (pag 54).

85
10’
 FUTURACOMPAÑ AMI E NTOS
CALABACETTIS

INGREDIENTES
- 2 Calabacines medianos alargados.

MODO DE HACERLO
1. Cortar el calabacín con el espiralizador como un sacapuntas para hacer los Calabacettis,
cortando cada 8-10 vueltas o según cómo nos gusten de largos.
2. No es necesario calentarlos, se pueden tomar crudos, si se quieren templados, dar un golpe
de calor salteándolos con a jito con un poquito de aceite en una sartén, pero muy poco porque
sino se ablandan y sueltan mucha agua.

PRESENTACIÓN
Colocar los Calabacettis en un bol y decorar con tomates cherrys.

Recomendaciones de Futurmezclas:
- Combinar con la vinagreta Futur (pag 89) y huevo duro y/o atún.
- Combinar con Futurboloñesa (pag 54).
- Combinar con atún, tomate natural rallado, huevo duro rallado, aceite, pimienta, orégano y sal.
- Combinar con garbanzos y vinagreta de pulpo.

86
20’
 FUT UR ACOMPAÑ AMI E NTOS
TORTICREPS DE HARINA DE GARBANZO

INGREDIENTES PARA 6 CREPS

- 3 Huevos
- 3 Cs s de Harina de garbanzo rasas*
- 6 Cs de Agua
- 2 Cc pequeñas de Sal
- 1 Cs. Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

MODO DE HACERLO
1. Mezclar todo y batir con un robot de cocina y dejar reposar 15 minutos.
2. Verter un chorrito de AOVE en una sartén con el tamaño del crep a realizar.
3. Añadir una capa fina de la mezcla moviendo la sartén para extenderlo y que quede muy fino.
Esperar a que se haga un minuto hasta que se le pueda dar la vuelta.

PRESENTACIÓN
Apilar los creps y tapar con un trapo de algodón para que no se enfríen.

Recomendaciones de rellenos:
-Relleno de los Futurritos (pag 44)
-Relleno con la Futurboloñesa de berenjena (pag 54)
-Relleno con jamón serrano con tomate y rúcula
-Relleno con queso de burgos, salmón, cebolla y cebollino.

*Puedes usar cualquier otra harina, de espelta, centeno, kamut, avena…

Se pueden congelar y utilizar en otra ocasión.

87
10’
 FUTURACOMPAÑ AMI E NTOS
FUTURCREPS
INGREDIENTES
INGREDIENTES PARA 4-6 FUTURCREPS
- 4 Cs copas de Harina de centeno*
- 200ml de Leche fresca semidesnatada
- 1 Huevo
- 1/2 Cp de Sal
- 1 Cs de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

MODO DE HACERLO
1. Batir todo junto con una batidora de mano o robot de cocina.
2. Verter una cucharadita de AOVE sobre la base de una sartén antiadherente y repartir por la
base con una servilleta.
3. Añadir un poco de la masa sobre la sartén y mover la sartén para que se extienda y quede
fino.
4. Dar la vuelta con una espátula (o con la mano) con cuidado, cuando empiecen a salir burbujas
y se despeguen los bordes. Reservar.

PRESENTACIÓN
Apilar los creps y tapar con un trapo para que no se enfríen.

Recomendaciones de rellenos:
-Relleno de FuturCrep dulce con yogurt y frutas
-Relleno con Futurtella (pag 74)
-Relleno de los Futurritos (pag 44)
-Relleno con la Futurboloñesa de berenjena
-Relleno con jamón serrano, tomate y rúcula
-Relleno con queso de burgos, salmón, cebolla y cebollino.

*Puedes usar cualquier otra harina, de espelta, kamut, avena…

Se pueden congelar y utilizar en otra ocasión.

88
20’
 FUT UR ACOMPAÑ AMI E NTOS
FUTURVINAGRETA
INGREDIENTES
- 1 Pimiento verde
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento amarillo
- 1 Cebolleta
- 4 Cs de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- 4 Cs de Agua
- 4 Cs de Vinagre de manzana o vino blanco
- Sal

MODO DE HACERLO
1.Cortar en brunoise todas las verduras y meterlas en un bote. Añadir la misma cantidad de AOVE,
vinagre y agua. Sal al gusto.

PRESENTACIÓN
Presentar en una bote transparente o en una salsera.

Recomendaciones:

Mezclar la vinagreta con:

1- Pulpo cocido
2- Huevo duro
3- Langostinos
4- Atún
5- Pollo

Añadir la vinagreta a:
1. Colirroz (pag 85)
2. Calabacettis (pag 86)
3. Quinoa
4. Legumbres
5. Espárragos

89
10’
 FUTURACOMPAÑ AMI E NTOS
PAN DE ESPELTA RÁPIDO DEL OBRADOR FUTURLIFE

INGREDIENTES
- 330g de Harina de espelta
- 80g Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- 2 Huevos
- 3 Pellizcos grandes de sal
- 1 Yogurt natural
- 100g de Nueces troceadas
- 80 ml de Agua
- 1 sobre de Levadura
- 3-4 Cs. de Semillas de sésamo tostadas

MODO DE HACERLO
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Mezclar los ingredientes secos (harina, sal y levadura).
3. Añadir los huevos, el aceite, el yogurt y mezclar bien.
4. Añadir el sésamo y las nueces y mezclar hasta que quede una masa uniforme.
5. Añadir el agua. Quedará una masa bastante densa.
6. Colocar con forma de hogaza redonda sobre una bandeja de horno con papel antiadherente
(o en un molde pequeño).
7. Espolvorear sésamo por encima.
8. Meter al horno precalentado a 180°C durante unos 40-45 min.

PRESENTACIÓN
Presentar sobre una tabla con los 3 primeros trozos cortados. O en un cestito cortado en
roda jitas.

90
60’
 FUT UR ACOMPAÑ AMI E NTOS
PAN DE CENTENO PASAS Y NUECES DE LA CASA FUTUR

INGREDIENTES
- 400g de Harina integral de centeno
- 370g de Harina integral espelta
- 25g de Levadura fresca
- 2 Cp de Sal
- 2 Cp de Panela
- 425ml de Agua tibia
- 4 Cs de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- 200g de Nueces
- 100g Pasas
- 3 Cs de Semillas de sésamo o lino molido

MODO DE HACERLO
1. Mezclar la levadura con 150ml de agua tibia y dos cucharaditas de azúcar.
2. Mezclar la harina, sal y aceite de oliva, después añadir el agua con la levadura y añadir el resto
de agua poco a poco mientras se mezcla todo.
3. Amasar durante 10 minutos. La textura tiene que ser húmeda pero que no se pegue en las
paredes del bol.
4. Dejar tapado o envuelto con un trapo (con espacio para que crezca) en un lugar cálido durante
2 horas.
5. Añadir las semillas y pasas.
6. Amasar de nuevo, dejarlo reposar otra media hora.
7. Darle la forma deseada (hogaza redonda, baguette…)
6. Meter al horno precalentado a 180°C durante 50-60 min.
8. Dejar enfriar unos minutos antes de cortar.

PRESENTACIÓN
En una panera cortado en roda jas gorditas.

91
3H
 FUTURACOMPAÑ AMI E NTOS
TOMATE FRITO FUTUR

INGREDIENTES
- 1 Bote de tomate entero al natural
- 3 Dientes de a jo
- 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- 1 Bote de 500gr de tomate entero pelado
- 1 pellizco de Bicarbonato o 1/2 cucharada de panela

MODO DE HACERLO
1. Pelar y picar los a jos y dorar en el AOVE sin que lleguen a tostarse.
2. Quitar el agua del bote de tomate (Tarda menos en evaporarse).
3. Batir los tomates enteros, pelados, con una batidora.
4. Echar los tomates batidos a la sartén con los a jos dorados.
5. Salpimentar.
5. Esperar 40 minutos hasta que no quede prácticamente agua.
6. Añadir media cucharadita de café de bicarbonato para quitar la acidez.

PRESENTACIÓN
Ejemplo:
Combinar con calabacettis y atún.
Con pollo para hacer los Futurritos, o con cualquier pescado y colirroz.

92
60’
 FUT UR ACOMPAÑ AMI E NTOS
BONITO EMBOTADO EN ACEITE DE OLIVA “FUTUR”

INGREDIENTES
- 1 Roda ja de 3-4 cm de bonito o atún
- Agua
- Sal gorda natural
 
MODO DE HACERLO
1. Poner agua en una cazuela para que se pueda sumergir el bonito por completo.
2. Poner a cocer con bastante sal. Cuando hierva, meter la roda ja de bonito con piel y tapar.
3. Una vez que vuelva a hervir, apagar el fuego y dejar 30 min tapado en la cazuela.
4. Pasado ese tiempo quitar la piel y sacar los lomos.
5. Ponerlo en un tarro de cristal, cubrir con AOVE y guardar en la nevera para hasta que se
quiera consumir.

PRESENTACIÓN Y RECOMENDACIONES
Combinar el bonito con Calabacettis y tomate frito Futur (pag 92) o añadir a cualquier ensalada
con vinagreta futur (pag 89).

93
60’
FUTURACOMPAÑ AMI E NTOS
FUTURSALSAS
SALSA DE PIMIENTOS
MODO DE HACERLO
Batir:
10 pimientos del piquillo
2 cucharaditas de a jo en polvo
2 cucharadas de aceite de oliva + sal
PRESENTACIÓN
Con cerdo, pollo, pescados blancos…
SALSA DE QUESO Y ESPINACA
MODO DE HACERLO
Batir:
2 tazas de espinacas frescas
4-5 hojas de menta o hierbabuena
200g de queso fresco batido
1 cucharada de yogurt natural
desnatado
1 pimienta
PRESENTACIÓN
Con pescados, cerdo, ensaladas …
SALSA DE MOSTAZA Y YOGURT
MODO DE HACERLO
Mezclar con una cuchara en un bol
2 cucharadas de mostaza en grano
1 cucharada de vinagre de manzana
2 cucharadas de yogurt desnatado
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
sal natural
PRESENTACIÓN
Con ensalada de col y zanahoria… con pollo, salmón
MAYONESA FUTUR
MODO DE HACERLO
3 Huevos cocidos
1 Calabacín grande pelado y en roda jas muy cocido
2 Cs AOVE
2 Cs Vinagre Vino blanco o manzana
Sal
Escurrir bien el calabacín, añadir todos los ingredientes
y batir
PRESENTACIÓN
Con pescados, ensaladas …
94
FUTURBEBIDAS
 BEBIDAS
FUTURLIMONADA

INGREDIENTES
- 2 Limones grandes
- 4 Hielos grandes
- 1 Vaso de sidra de agua natural
- 2 ó 3 Dátiles (o 1-2 Cp de miel)

MODO DE HACERLO
1. Exprimir los limones.
2. Batir el zumo con los hielos, los dátiles y el agua a máxima potencia con un robot de cocina.

PRESENTACIÓN
Servir en un vaso grande con un limón adornando y trocitos de menta.

96
10’
 BE BI DAS
FUTURLECHE DE AVENA

INGREDIENTES
- 50 g de Copos de avena integral
- 1 l de Agua
- 1 Plátano, dátil,
- 1 ó 2 Cp de Miel o de Cc. panela (Opcional)

MODO DE HACERLO
1. Batir a alta potencia el agua con la avena durante unos 4-5 min con un robot de cocina
potente.*
2. Pasarlo todo por un colador.
3. Verter el líquido resultante en una botella y meter en la nevera para servir fría.

PRESENTACIÓN
Servir en vasos individuales con copos de avena de decoración.

Recomendación: Añadir una cucharadita de cacao en polvo desgrasado para obtener un batido
de avena y chocolate.

*Opcional: incorporar avellanas o canela.

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10’
 BEBIDAS
SMOOTHIE FUTURLIFE DE PLÁTANO, CACAO Y AVELLANAS

INGREDIENTES
- 1 Plátano maduro pequeño
- 2 Cc. de Cacao en polvo
- Café natural de cafetera al gusto (opcional)
- 10 Avellanas
- 2 Hielos
- 150 ml de Leche fresca semidesnatada

MODO DE HACERLO
Batir todo junto a máxima potencia durante 5 minutos.

PRESENTACIÓN
Servir recién batido en un vaso grande con cacao espolvoreado

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10’
 BE BI DAS
FUTURCAO

INGREDIENTES
- 1 Vaso de Leche fresca semidesnatada
- 1 Cc. de Cacao en polvo desgrasado
- 1 Cc. de Miel o 1 Dátil o 1/2 Plátano
- Almendras o Avellanas crudas (opcional)

MODO DE HACERLO
1. Batir a alta potencia todos los ingredientes durante 3 min con un robot de cocina.
2. Verter el líquido resultante en un vaso grande y tomar recién preparado.

PRESENTACIÓN
Decorar con cacao espolvoreado. Puede tomarse frio o caliente.

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5’
 Agradecimientos especiales

Daniel Torralba Gra jales

Javier Barrio
Juan Hernández Alcalá
Ana Taracena

Por ayudarnos a hacer realidad uno de nuestros sueños.

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