INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO

“AÑO DE LA UNIVERSALIZACIÓN DE LA SALUD”.

“TRABAJO DE INVESTIGACIÓN”

PRESENTADO POR:

 Mary Carmen Arapa Quispe

Asesor:

Ayaviri – Melgar – Perú

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2020

DEDICATORIA

Dedicamos este trabajo a nuestro

profesor…………nombre del prof … y a

nuestra Institucion ya que sin sus

conocimientos brindados, este trabajo no

sería posible.

ÀGRADECIMIENTO

Agradezco a la institución en especial a los

profesores por la intensa labor que me han brindado
y enseñado sus conocimientos que con su esfuerzo
me proporcionaron un futuro mejor y a mi familia por
apoyarme y alentarme en los momentos de flaqueza
con cariño y entusiasmo.

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PROYECTOS INNOVADORES DE GRANOS Y TUBERCULOS

1. NUTRI H.- https://www.youtube.com/watch?v=uW5smiUfsZU

2. BREAKFEST.- Es un completo y balanceado desayuno enfocado en niños y pre-

adolescentes entre los 5 y los 13 años. El cual se compone de una base de yogurt
descremado y endulzado con mermelada de zanahoria reducida en un 50% de
azúcar y quinua expandida teñida con betarraga y/o espinaca. Puede ser
consumido por personas con incidencia a ciertas patologías como celiaquía (al ser
libre de glutén) e hipertensos (al ser bajo en sodio y alto en potasio). Es un
producto ALTO en proteína que proporciona una completa fuente de aminoácidos
esenciales aportando un 23% de la dosis diaria recomendada, debido al contenido
de quinua expandida. Esta última además, es teñida con pigmentos naturales de
betarraga y espinaca para complementar el uso de este pseudo-cereal con
hortalizas proporcionando tanto vitaminas y minerales como un color atractivo y
cautivante para niñas y niños.

3. MOTOTTO.- Es un risotto de mote con nas hojuelas de piñones al merkén y a la

cúrcuma, que es un alimento deshidratado de fácil preparación, el cual solo
requiere de diez minutos de cocción antes de ser servido, por lo cual se encuentra
dentro de la categoría de producto instantáneo. En sus dos variedades de Mototto
al merkén, que le da mayor identidad típica del sur de Chile y Mototto a la
cúrcuma, que fusiona los sabores de Chile con los sabores del mundo de una
manera delicada.

4. ARTEPASTA.- Sabor Arrabiata: es un almuerzo para toda la familia, nutritivo, de

fácil y rápida elaboración, además de delicioso, el cual está hecho a base de deos
artesanales elaborados con harina de trigo, harina de quínoa, porotos y albahaca
con una exquisita salsa deshidratada de una receta antigua Italiana llamada Salsa
Arrabiata. Este almuerzo en su conjunto lleva por nombre "ARTEPASTA Sabor
Arrabiata".

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5. LINSENBURGER.- Hamburguesas en base a leguminosas dirigida a aquellas

personas preocupadas de una alimentación y vida sana, que los alimentos que
consuman tenga proteínas de buena calidad, con un toque gourmet y fácil
preparación. Lisenburger es bajo en sodio, bajo en aporte de grasa y alto en
proteínas.

6. LEGUCHEESE.- Es un producto hecho en base a legumbres, de fácil y rápida

preparación. De exquisito sabor, rescatando en sus dos distintas formulaciones, la
esencia, valor y aporte nutricional de algas marinas y guisantes junto con cereales.
Incorporando en su relleno, queso y frutos secos, rebozado con verduras
deshidratadas. Es un producto, pensado en todo rango de edades, desde los niños
a sus abuelos, como también aquellos que buscan algo rico, sano, de fácil y rápida
preparación.

7. CRUNCHFLAVOR.- Es una masita fabricada a partir de harina con verduras y

sésamo, con forma de fruta, rellenos de mermelada de distintos sabores tales
como piña y damasco o de diversos quesos como gouda o cremoso. Será un
producto diseñado para consumidores que deseen probar y compartir un producto
gourmet, con las propiedades saludables de los vegetales y un delicioso sabor.
Especialmente diseñado para acompañar distintas comidas de niños para hacer
almuerzos entretenidos y para eventos, bienvenidas, donde se necesite
impresionar a los comensales, es decir, es un aperitivo de rápida preparación y
muy delicioso.

8. ALNAMBUR.- (LA REVOLUCIÓN DEL ALFAJOR) El nombre Alnambur surge del

tubérculo utilizado para la elaboración de las galletas del alfajor, el Topinambur.
Este tubérculo de forma irregular, presenta Inulina como su componente principal
la cual es bra soluble y un prebiótico. En conjunto al Topinambur, se utiliza Harina
de Soya para la elaboración de las galletas de alfajor, generando un producto que
además, debido a su carencia de gluten, es apto para personas celíacas. Pero eso
no es todo, la salsa se compone de Maqui y Miel con su alto poder antioxidante.

9. MELITZAN.- Es un producto gourmet elaborado con los más altos estándares de

calidad e innovación, a base de las mejores materias primas del mercado.
Inspirado en la dieta mediterránea, Melitzan es un producto con propiedades
saludables elaborado principalmente a partir de berenjenas y harina de bagazo de
una uva, ingredientes poco explotados y a la vez poco consumidos por la sociedad
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chilena en general. Puede ser consumido en cualquier ocasión, siendo su fuerte en

reuniones sociales. Melitzan es un producto que otorgará distinción, estilo y
elegancia a sus eventos entregando a sus invitados un producto de calidad con un
sabor inigualable, permitiendo reemplazar los típicos canapés básicos y simples,
por un producto innovador, saludable y muy rico.

10. BOCADILLOS OLGUISSIMAS.- Los bocadillos Olguissimas constan de dos

partes fundamentales: la primera es la masa realizada a base de harina de maíz pre
horneada y la segunda son los rellenos los cuales se adicionan a las masas y sus
sabores son: Crema - Golden Berries, Queso de Cabra -Mango y Carne de Soya -
Salsa de tomates.