SERVICIO ECUATORIANO DE Fecha:

CAPACITACIÓN PROFESIONAL
SECAP 2011-05-21

Datos Informativos:

Jesenia Elizabeth Rodríguez

Autor/a: Cédula: 020209972-7
Gaibor
MANIPULACIÓN DE
ALIMENTOS,
Programa ALIMENTACIÓN Y jessy_rodriguez91@hotmail.co
E-mail:
o Curso: NUTRICIÓN PARA BARES m
ESCOLARES DEL SISTEMA
NACIONAL DE EDUCACIÓN
Nombre
del NORMATIVA Tutor: Guadalupe Quiñonez Perlaza.
Módulo:
Unidad UF 3 NORMATIVA
Formativa VIGENTE PARA LOS Ciudad: Riobamba
: BARES ESCOLARES
jessy_rodriguez91@hotmail.co Twitter
Facebook: No
m :

Título de la Tarea:

Labore un menú para un adolescente identificando las calorías de los

alimentos y las cantidades exactas.
Puntaje máximo a obtener: 100/100

Explicación de la Tarea a realizar:

DE A CUERDO A LA NORMATIVA VIGENTE PARA LOS BARES

ESCOLARES ELABORA UN MENÚ PARA UN ADOLESCENTE
IDENTIFICANDO LAS CALORÍAS DE LOS ALIMENTOS Y LAS
CANTIDADES EXACTAS

DESARROLLO:

DE A CUERDO A LA NORMATIVA VIGENTE PARA LOS BARES

ESCOLARES ELABORA UN MENÚ PARA UN ADOLESCENTE
IDENTIFICANDO LAS CALORÍAS DE LOS ALIMENTOS Y LAS
CANTIDADES EXACTAS

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REFRIGERIO PARA UN ADOLESCENTE

GRUPO DE ENERGÍA COMPONENTES

EDAD REQUERI
DA EN UN
REFRIGER
IO

ADOLESCEN ALIMENTO CANTID PROTEÍ GRAS CARBOHIDRAT KCAL

TE AD NA AS OS

Pollo 60 g 12,5 28,5 0 103,2

Mayonesa 10g 0.1 3.34 2.4 39.0

414.6 kcal Pan tostado 60 6.0 9.24 31.4 224.4

recomendació
n Durazno 50 0.28 0.12 7.2 29.2

Lechuga 20 0.2 0.04 0.6 2.8

Tomate 25 0.3 0.15 1.3 9.3

Sandia 120 0,8 0,12 6.8 28,8

437,7kc
al

PREPARA EL MENÚ Y ENVIAR 5 FOTOGRAFÍAS DE EVIDENCIA

CADA UNO DE LOS ALIMENTOS Y LAS CANTIDADES

MENÚ 1

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SANDUCHE DE POLLO Y JUGO DE

LIMÓN

ALIMENTOS CANTIDAD MEDIDA CASERA

PAN 10 gramos 1 unidad mediana

POLLO 150 gramos 5 onzas

LECHUGA 10 gramos 1 hoja

TOMATE 30 gramos 1 rodaja

MAYONESA 10 gramos 1 cucharada

PIÑA 80 gramos 1 tz

AZÚCAR 15 gramos 1 cda

MANZANA 80 gramos 1 unidad

MENÚ 2

SANDUCHE DE ATÚN Y JUGO DE

SANDIA

ALIMENTOS CANTIDAD

PAN 60 gramos 1 unidad

ATÚN 20 gramos 2 cda

TOMATE 20 gramos 1 rodaja

SANDIA 150 gramos 1 tz

MANDARINA 80 gramos 1 unidad

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MENÚ 3

TORTILLAS DE QUE QUESO Y

ENSALADA DE FRUTAS

ALIMENTOS CANTIDAD

PLÁTANO VERDE 150 gramos 1unida mediana

QUESO 45 gramos 1 ½ onzas

PIÑA 38 gramos ¼ de tz

SANDIA 38 gramos ¼ de tz

QUINEO 38 gramos ¼ de tz

FRUTILLA 38 gramos ¼ de tz

MENÚ 4

PAN CO QUESO BATIDO DE FRUTILLA

ALIMENTOS CANTIDAD

PAN 60 gramos 1 pan

QUESO 45 gramos 1 ½ onza

LECHE 80 gramos ½ tz

FRUTILLA 60 gramos 1 tz

MENÚ 5

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CREP DE POLLO Y ENSALADA DE

VEGETALES Y JUGO DE NARANJA

ALIMENTOS CANTIDAD

HARINA DE 15 gramos 1 cda

TRIGO

POLLO 80 gramos 2 onzas

TOMATE 10 gramos 1 rodaja

PEPINO 10 gramos ¼ de tz

LECHUGA 10 gramos 1 hoja

NARANJA 80 gramos 1 unidad

TORTA DE ZANAHORIA CON LECHE

HARINA DE 10 gramos 1 cda

TRIGO

ZANAHORIA 50 gramos 1 unidad

LECHE 80 ml ½ tz

LECHE 240 ml 1 vaso

GRANADILLA 80 gramos 1 unidad

Conclusiones de la Tarea:

Como conclusiones en mi vida personal es que no es cuestión de preparar comida

si no cómo y con qué alimentos preparar que combinar para brindar una
alimentación saludable

Bibliografía:

Ministerio de Salud Pública del Ecuador., Guía para Bares Escolares, Quito
Ecuador, 2011.

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Anexos
5 RECETAS DE PREPARACIONES DE REFRIGERIOS SALUDABLES

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