NUTRICIÓN HUMANA II

UNIDAD DIDÁCTICA N°III: ELECTROLITOS Y MACROMINERALES

SEMANA N°10
PRACTICA: SODIO Y POTASIO
CONTENIDO: Consideraciones dietéticas de los electrolitos en la salud de las personas.

1. LOGRO DE LA PRACTICA:
Cubrir con los alimentos fuentes de sodio y potasio los requerimientos de las
personas

2. MARCO TEÓRICO:

El sodio (Na) es un macromineral que forma parte de la sal de mesa o cloruro

sódico, con fórmula química (ClNa). Al igual que el potasio y el cloro, es un
electrolito y posee importantes funciones en la regulación de las concentraciones
de los medios acuosos. Nuestros músculos y nervios lo necesitan para funcionar
como es debido.

3. MATERIALES
a. Tabla de composición de alimentos.
b. Tabla de requerimiento RDA
c. PPT de clase
d. Calculadora
e. Hojas

4. PROCEDIMIENTO

a. Cuáles son los niveles de sodio y potasio en sangre

b. Mencionar la cantidad de sodio que tienen los alimentos por grupo

c. Mencionar la cantidad de potasio que tienen los alimentos por grupo

d. Clasificar los alimentos altos y bajos contenido en sodio

e. Clasificar los alimentos altos y bajos contenido en potasio

f. Proponer una dieta que cubra con el requerimiento de sodio y

potasio en un grupo etareo seleccionado.

g. Realizar adecuación de la dieta

 NOMBRE DE LA CANTIDAD EN SODIO POTASIO
ALIMENTOS
PREPARACION GR
Desayuno:

Refrigerio

Almuerzo:

Refrigerio

Cena:

TOTAL

5. FUENTES DE INFORMACIÓN

 MAHAN K. y ESCOTT-STUMP S. Nutrición y Dietoterapia de, KRAUSE.

McGraw-Hill Interamericana Editores, SA de CV. México. Décima edición.
2011.
 Tablas peruanas de composición de alimentos. Centro nacional de alimentación
y nutrición instituto nacional de salud. Lima, 2009