Tecnológico de estudios superiores de

Huixquilucan

Comercialización
Análisis del ciclo de vida del producto

Govanni Montoya Cruz

 La comercialización
La comercialización es el conjunto de actividades
desarrolladas para facilitar la venta y/o conseguir que
el producto llegue finalmente al consumidor.
La comercialización es una práctica muy antigua, en
sus comienzos se utilizaba el trueque como una forma
de intercambio, para conseguir esos productos a los
que no se tenía acceso. Desde la antigüedad hasta
nuestro día, la comercialización ha ido evolucionando,
y uno de los factores que ha favorecido el comercio,
han sido los tratados comerciales.
Establecimiento: Pujol
Pujol, es un acercamiento personal a la cocina mexicana,
caracterizado por la exploración de referencias locales
aprovechando técnicas ancestrales y contemporáneas;
abocado a la experimentación, la calidad de los productos y
al cuidado de los detalles. - Espacio Privado - Para grupos de
9 hasta 14 personas como máximo
Evaluación del producto
El menú que se ofrece es el mismo que se da en sala, a
diferencia de que el cuarto tiempo se sirve en modalidad de
Family Style (Se sirve un plato muy grande al centro de la
mesa, el cual se porciona frente a ustedes); el mesero
explicará más a detalle esta modalidad el día del evento.
Crecimiento
Pujol ha logrado poner de moda a la gastronomía mexicana
desde hace varios años gracias a la difusión, pasión y entrega
en cada platillo. Desde hace dos décadas abrió sus puertas
para deleitar a sus comensales, convirtiéndose en uno de los
mejores restaurantes de Norteamérica, al ocupar el doceavo
lugar en la selecta lista The World’s 50 Best Restaurants.
Madurez
en Pujol cada vez hay menos carnes rojas y más vegetales, y
se retiró de la carta a la carne de res porque su impacto en la
huella de carbono es muy alto. Al finalizar 2019 ya no habrá
carne de res en el restaurante, con algunas excepciones
relacionadas con eventos o chefs invitados.
Además, se importan menos ingredientes que dejan una
huella de carbono alta, y se consiguen en rancherías o
granjas de productores mexicanos lo más cerca posible del
restaurante. Esto permite un comercio justo y que la calidad
de los insumos sea mucho mejor, al ser lo que se cultiva en
el momento
Declive
en 2016, Olvera trasladó su restaurante Polanco de 17 años a
una impresionante casa de mod de mediados de siglo dentro
del mismo vecindario, construyendo un espacio cómodo que
resplandece con luz natural. Más allá de las amplias
ventanas, Pujol incluye un horno de leña, pisos de terrazo y
un largo bar que ofrece un menú de degustación de tacos por
separado.
Estrategias de producto
Pujol, uno de los mejores restaurantes a nivel mundial, se
muda a un espacio más mexicano y entrañable.
El nuevo Pujol busca algo similar en cuanto a la mixtura. Se
trata de un espacio que quiere congregar el estilo casual que
caracteriza a esta zona de Polanco y seguir siendo un
restaurante elegante, íntimo y por qué no, divertido. La
arquitectura, cabe mencionar, está inspirada en un estilo
moderno y mexicano, propio de mediados del siglo XX. Hay
más luz en el área de comedor, lo cual habla de un lugar
agradable y para nada pretencioso. Simple pero preciso,
como la comida en Pujol.
Y es que lo interesante del menú de Pujol es eso, una fusión
sumamente acertada de platillos tradicionales de la cocina
mexicana, que se reinterpretan con técnicas y texturas
nuevas, que sin dejar de enaltecer la costumbre innovan para
dar como resultado una creación sublime, plausible y
deliciosa.
Materia Fecha Matricula Nombre

Montoya Cruz
Mercadotecnia 21/05/20 19090018
Govanni