ASTRID Y GASTON

HISTORIA Dos cocineros, muy jvenes an, se conocen en Pars. Ella alemana, l peruano. Se enamoran y empiezan a soar con el restaurante propio. l la convence de acompaarlo al Per a hacer el sueo realidad. Es 1993, la hegemona de la alta cocina francesa, an presente, influencia con fuerza a buena parte de los cocineros y comensales del mundo. Es en ese contexto que en julio de 1994 nace en Lima, Per, Astrid&Gastn. Veinte aos despus muchas cosas han pasado alrededor de la cocina peruana y del Per. A diferencia de aquellos tiempos en que se buscaba la inspiracin en los productos y las recetas forneas, en que el cocinero encerrado en su cocina, viva desconfiando de sus pares, desconociendo el esfuerzo del agricultor, ignorando los desafos sociales y ecolgicos de su entorno, hoy la cocina vive, afortunadamente, nuevos y hermosos vientos. Hoy, la cocina peruana se nutre e inspira gracias a su fascinante biodiversidad y cultura. Hoy, los cocineros peruanos y latinoamericanos, sin juzgar estilos ni propuestas individuales, trabajan unidos para el desarrollo de una cocina que, sin renunciar a ser cada da ms hermosa y mgica, busca propiciar desde el agricultor en el campo all donde la cocina inicia su andar hasta el comensal en la ciudad all donde la historia suele culminar, oportunidades que beneficien a la sociedad en terrenos tan ntimamente ligados a ella como la cultura, la fraternidad de los pueblos, el medio ambiente, la educacin, la nutricin o la innovacin. Hoy, el cocinero finalmente juega un nuevo rol: el de poder contar historias a travs de su cocina, que agiten no solo los sentidos sino tambin el alma, la mente y el corazn. Han transcurrido 20 aos de este hermoso proceso del que Astrid&Gastn se siente orgulloso y honrado de haber podido ser parte. Hoy, ms vivos que nunca, y con la misma ilusin de ayer, seguimos vibrando con la llegada de los productos cada maana, con el descubrir diario de nuevos caminos en nuestra cocina, con el orgullo de ser parte de un movimiento que representa a la nueva cocina del Per y Amrica Latina. Hoy, en Astrid&Gastn, sentimos que 20 aos despus, esta historia no ha hecho ms que comenzar. 1

MISIN Dar a conocer al mundo, la riqueza de la gastronoma del Per desde una mirada contempornea. El restaurante Astrid y Gastn se encarga de experimentar con

http://astridygaston.com

ingredientes peruanos, inspirndose a partir de las tradiciones locales, adems de reivindicar y poner en valor una gastronoma que se revela y sorprende da a da.

VISION (al 2015) Hacer que el mundo pronto valore y haga suya la gastronoma peruana como un producto de alta calidad. Siendo lderes en mercados internacionales y duplicando el valor de la marca2

PROMESA DE VALOR Dar a los clientes una experiencia inspirada en las tradiciones y la biodiversidad peruana, siempre conectada con el mundo y sobre todo respetuosa con los desafos de su entorno y del futuro. Una experiencia vivencial llena de magia y sensibilidad.

COMPETIDORES La despensa de Rafael

En una antigua casa esquinera en la zona G de la ciudad, en el barrio Quinta Camacho se inaugur el pasado 9 de Julio ''''La Despensa de Rafael''''. Con un estilo muy rstico tipo bistrot, la decoracin del lugar es bastante agradable a la vista, cuenta con una zona de fumadores y un bar en la parte de afuera. Al ingresar al sitio podrn encontrar en primer lugar la despensa de vinos; en la parte izquierda al fondo esta la cocina, cabe aclarar que se puede ver lo que se est preparando, adems de varias mesas con sofs y sillas, al igual que en la parte derecha interna.3 Una gran variedad en los platos como carne, pollo, sndwich, pasta, pescado, entre otras, lo convierte en un lugar perfecto para compartir con alguien especial o simplemente un almuerzo en un lugar acogedor e interesante. La carta est diseada para diferentes gustos, la atencin es impecable, pues cuentan con personal suficiente para el lugar, definitivamente ese es uno de los fuertes de este restaurante.

2 3

http://mktventasusil.blogspot.com/2010/10/restaurante-astrid-y-gaston.html http://bogota.vive.in/restaurantes/bogota/ladespensaderafael/LUGAR-WEB-FICHA_LUGAR_VIVEIN7802802.html

Casa de citas

Casa de Citas es un restaurante de cocina peruana y un agradable espacio para citarse y compartir; pero es tambin un buen caf, una tienda con recordatorios y, sobre todo, un lugar para el privilegio de la msica colombiana. Casa de Citas se encuentra ubicado en el barrio La Candelaria, centro histrico y cultural de Bogot. Es una casa inspirada en una mezcla entre las arquitecturas republicana y colonial, con una fachada con 5 balcones y su entrada es un pasillo que lleva al patio principal, donde hacen presencia los balcones interiores y espaciosos ambientes, donde se destaca la plazoleta central con una tarima especialmente diseada para la presentacin de los diferentes espectculos culturales: msica, poesa, conversatorios.4

Nazca Restaurante

En Nazca encontrara LA AUTNTICA COMIDA PERUANA, esos platos que todos los peruanos han comido desde la niez, con ese toque casero y sin perder la originalidad en sus presentaciones. Al mando de esta cocina est Miguel Castillo, peruano de 25 aos, chef Cordon Bleu y un apasionado de su cocina tpica peruana. A Miguel lo acompaan dos chefs peruanos, Carolina, especializada en Pastelera en el Cordon Bleu y Jose Luis, graduado en el Instituto San Ignacio del Loyola.5 Mi Per Gourmet

Es un restaurante como su nombre lo indica de gastronoma criolla peruana no fusin, comprometidos con la innovacin y la creatividad no dejando de lado las expectativas de los clientes y con un alto nivel internacional, que ofrece a sus clientes servicios y productos de excelencia y as lograr una empresa altamente productiva y profesional competitiva y dedicada a la satisfaccin plena a los clientes.6

4 5

http://www.casadecitas.co http://restaurantenazca.com 6 http://www.miperugourmet.com