Tecnológico de estudios superiores de

Huixquilucan
Licenciatura en Gastronomía
Reporte de lectura
Govanni Montoya Cruz 9201
 Guía de bancos alimentarios y guía de almacenamiento de
almacenes
Es una labor noble todo lo que hacen las organizaciones sin fines de lucro,
principalmente la de brindar alimento a todas las personas que lo necesitan, pero
esta no es una labor sencilla ya que en todo este proceso y esta nobleza se deben
tener demasiados cuidados a la hora de almacenar y preparar los alimentos que
llegan a recibir ya que estas podrían ser una potencial contaminante para los
alimentos.
Las instalaciones donde se preparan estos alimentos deben estar adecuadas para
la preparación de alimentos aparte de estar totalmente sanitizadas y limpias al
igual que el personal que se dedica a hacerlo.
Tomando el asunto del almacenamiento de los alimentos, los encargados de este
deben tener demasiado cuidado al gestionar la materia prima, las rotaciones y la
limpieza de las áreas ya que un mínimo desacomodo de este provocaría el
desabasto o la contaminación de algún producto. Los almacenistas deben saber
que y que productos son rescatables o como darles uso antes de que expiren; Los
mismos deben de ser cuidadosos al congelar y descongelar los alimentos según
las normas de cada país, pero siempre manteniendo la contaminación a lo más
mínimo posible.
Se debe tener una buena localización de desperdicios y un buen control de plagas
para evitar focos de infección peligrosos.

Alimentos perecederos de
Productos no perecederos

Categorías
de alimentos

Alimentos potencialmente
Alimentos de alto riesgo
peligrosos