Actividad 129

Desarrollo de un evento Gastronómico

En un evento gastronómico no se busca sólo comer y beber, sino, que todo lo que constituye
el evento sea una experiencia única que juega con los cinco sentidos.
Estrategia: es muy importante que antes de empezar, se defina cuál va a ser la estrategia del
evento y dentro de la estrategia, tener en cuenta si va a haber oradores y quiénes van a ser; si
vamos a firmar acuerdos con sponsors o patrocinadores y sus condiciones; el contenido del
evento y por qué va a ser interesante para los asistentes; cómo vamos a realizar la
comunicación para llegar a la gente y por último, pero no menos importante, cuáles van a ser
los recursos que vamos a necesitar para llevarlo a cabo.
Detalles: en la organización del evento gastronómico tendremos que tener en cuenta multitud
de detalles que en un principio se nos pueden pasar por alto, pero que tendremos que tener
en cuenta para poder conseguir que el evento sea todo un éxito. Detalles como el salón, la
ubicación del evento, el catering, las entradas…. son muy importantes que las tengamos en
cuenta y que, además, lo planifiquemos con tiempo.
Hacer que sea exclusivo: Todo el mundo
ama sentirse especial. Una cena secreta, en
un lugar pequeño, le dará inmediatamente
a su evento un aire de exclusividad.
Una limitada disponibilidad de asientos
también crea una sensación de urgencia, lo
que significa que su evento se agotará (o
que los invitados confirmarán su
asistencia) más rápido.
Contratar un buen catering: Este es un punto importante, ya que el proveedor es
responsable de la comida y las bebidas. Tenga en cuenta los siguientes puntos cuando haga
una lista de posibles proveedores de servicios de catering:
¿Han estado en el negocio por mucho tiempo?
¿Tienen buenas críticas online?
¿Están asegurados?
¿Tienen las licencias correctas?
¿Qué instalaciones están utilizando?
¿Son parte de las organizaciones relevantes?
La presentación es clave: La comida y las bebidas son una ventaja añadida en la mayoría
de los eventos. Pero cuando son el centro de atención, los asistentes esperan algo extra.
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También es importante decorar la mesa y los platos: Los puntos de decoración de la mesa
no solo son fáciles, sino que también se suman al tema general del evento.
Balancee los cinco sabores: Dulce, amargo, amargo, salado y umami. Cada chef con estrella
Michelin confirmará el hecho de que incluirlos a todos es ideal. Si eso es demasiado, entonces
un buen equilibrio entre dulce y sabroso bastará.
Diversifique su menú: Una vez que haya considerado los antecedentes y las restricciones
dietéticas de sus invitados, es hora de pensar en el menú. Aunque es posible que le guste su
elección de comida, no es algo seguro que sus invitados estén tan entusiasmados con ello.
Considere restricciones dietéticas: Es importante tener en cuenta las restricciones dietéticas
cuando planifica el menú. Ciertas religiones imponen restricciones a la carne de res, cerdo y
mariscos. Los vegetarianos y veganos no estarán satisfechos con un buffet de carnes. Y las
reacciones alérgicas a las nueces definitivamente matarán el ambiente de la fiesta.