¿Cuáles son los factores que hacen a elBulli uno de los mejores restaurantes del mundo?

La oportunidad de ser guiados a través de las instalaciones y conocer el inmaculado e imponente

equipamiento de acero inoxidable y la coordinada labor de varios “gourmets” es una experiencia
que conecta al comensal aún más con su comida y genera expectativa sobre lo que encontrará en
su plato; y la variedad de éstos, en cuanto a combinaciones y preparaciones, hacen de la comida
toda una película con intensos cambios de sensaciones y emociones, que los clientes podrían
conseguir difícilmente en otro lugar. El acompañamiento constante de los camareros logra hacer
sentir al cliente como único en el lugar, y la ampliación de una simple comida a una genuina
experiencia de movimiento, admiración, sorpresa y destrucción de ideas gastronómicas limitantes
convierten a este restaurante en uno de los mejores.

¿Qué debería ser más importante: creatividad o el consumidor?

En el ámbito gastronómico en el que nos encontramos con elBulli, y teniendo en cuenta su

propuesta de valor basada en la deconstrucción, podría decirse que es más importante la
creatividad. Parte de la filosofía de elBulli es la creatividad y la experimentación, y es la única vía
para lograr la innovación en su menú y por lo tanto en el mercado. El plato final es el resultado de
un cuidado desarrollo y selección de las mejores combinaciones y procesos para “alborotar” las
emociones y sensaciones correctas, todo desde la extensa y rica capacitación a la que se somete el
equipo en su incursión a esta innovación. Llevado a otros ámbitos en los que los productos tienen
mucha más presencia en la vida de las personas, el consumidor juega un papel importante, pero
desde la creatividad se puede lograr enamorar a ese consumidor e incluso atraer más.

¿Cuáles son las características más importantes en el proceso creativo de elBulli? ¿Por qué?

Investigación

Ya no es suficiente ni posible copiar platos, esto se convierte en la empresa de un equipo dividido

en tres, concentrados en líneas creativas diferentes y la idea es divergir para abarcar para traer del
vasto mundo a las mesas de elBulli, las mejores y más exóticas opciones de sabores, colores y
texturas.

Experimentación

En la experimentación es necesario destruir lo que se creía correcto en la cocina, por medio de

mezclas impensadas, por medio del sometimiento a nuevos procesos para resultados diferentes y
así obtener el esperado y singular factor sorpresa: descubrir sabores familiares de platos
tradicionales en obras abstractas o nuevos contrastes que resultan inmensamente cautivadores a
los comensales por su ingenio.
Definición

Con iteraciones para perfeccionar los platos y decisiones grupales se llega a un acuerdo de las
recetas más convenientes a razón de su capacidad para evocar recuerdos y su relación con la
tradición gastronómica del restaurante. Todo es estratégicamente elegido para generar una gran
reinvención y para marcar la diferencia. Finalmente, de crucial importancia es la idea de
renovación, la cual se experimenta cada año, con la idea de ir descartando y volver a empezar.

Qué tiene España que ha aprovechado elBulli?

España tiene conexión Europa y gran parte de mundo que permitió a su dueño inicial el Dr.
Schilling y a sus posteriores dueños y colaboradores viajar e impregnarse de conocimiento técnico
y práctico y poder proyectarlo en creativas piezas de alto estatus gastronómico.

La diversa gastronomía española de la cual obtuvieron base para modificar los platos.