RECETA ESTANDAR

RECETA: POLISH

RENDIMIENTO: para 3 kg de masa de donas

PORCION: 300 g por kilo

COSTO POR PORCION: $7.06

PRECIO DE VENTA:
CANTIDAD UNIDAD INGREDIENTES COSTO UNITARIO CANTIDAD COSTO TOTAL
PARA
UTILIZAR

1000 gr harina $12 1.000 $12

450 gr Levadura en $31 0.020 $1.3

polvo
1000 ml agua $12 0.800 $10
TOTAL: $23.3
TIEMPO DE COCCION: TEMPERATURA: ambiente
PREPARACION: 20 min
fermentación

EQUIPO E UTENSILIOS DE PREPARACION: cacerola de acero inox., espátula de madera

EQUIPO E UTENCILIOS DE SERVICIO:

PROCEDIMIENTOS:

Mezclar la harina y la levadura en seco; enseguida, agregar el agua de golpe y mezclar perfectamente. Refrigerar
mínimo una hora y utilizar

RECETA ESTANDAR
RECETA:

RENDIMIENTO:

PORCION:

COSTO POR PORCION:

PRECIO DE VENTA:
CANTIDAD UNIDAD INGREDIENTES COSTO UNITARIO CANTIDAD COSTO TOTAL
PARA
UTILIZAR

TOTAL: $
TIEMPO DE COCCION: TEMPERATURA
PREPARACION:
:

EQUIPO E UTENSILIOS DE PREPARACION:

EQUIPO E UTENCILIOS DE SERVICIO:

PROCEDIMIENTOS:

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RECETA:
 RENDIMIENTO:

PORCION:

COSTO POR PORCION:

PRECIO DE VENTA:

CANTIDAD UNIDAD INGREDIENTES COSTO UNITARIO CANTIDAD COSTO TOTAL

PARA UTILIZAR

TOTAL: $
TIEMPO DE COCCION: TEMPERATURA:
PREPARACION:

EQUIPO E UTENSILIOS DE PREPARACION:

EQUIPO E UTENCILIOS DE SERVICIO:

PROCEDIMIENTOS:

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RECETA:

RENDIMIENTO:
 PORCION:

COSTO POR PORCION:

PRECIO DE VENTA:
CANTIDAD UNIDAD INGREDIENTES COSTO UNITARIO CANTIDAD COSTO TOTAL
PARA
UTILIZAR

TOTAL: $
TIEMPO DE COCCION: TEMPERATURA:
PREPARACION:

EQUIPO E UTENSILIOS DE PREPARACION:

EQUIPO E UTENCILIOS DE SERVICIO:

PROCEDIMIENTOS:

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RECETA:

RENDIMIENTO:

PORCION:

COSTO POR PORCION:

PRECIO DE VENTA:
CANTIDAD UNIDAD INGREDIENTES COSTO UNITARIO CANTIDAD COSTO TOTAL
 PARA UTILIZAR

TOTAL: $
TIEMPO DE COCCION: TEMPERATURA:
PREPARACION:

EQUIPO E UTENSILIOS DE PREPARACION:

EQUIPO E UTENCILIOS DE SERVICIO:

PROCEDIMIENTOS:

RECETA ESTANDAR
RECETA:

RENDIMIENTO:

PORCION:

COSTO POR PORCION:

PRECIO DE VENTA:
CANTIDAD UNIDAD INGREDIENTES COSTO UNITARIO CANTIDAD COSTO TOTAL
PARA UTILIZAR
 TOTAL: $
TIEMPO DE COCCION: TEMPERATURA:
PREPARACION:

EQUIPO E UTENSILIOS DE PREPARACION:

EQUIPO E UTENCILIOS DE SERVICIO:

PROCEDIMIENTOS:

RECETA ESTANDAR
RECETA:

RENDIMIENTO:

PORCION:

COSTO POR PORCION:

PRECIO DE VENTA:
CANTIDAD UNIDAD INGREDIENTES COSTO UNITARIO CANTIDAD COSTO TOTAL
PARA
UTILIZAR
 TOTAL: $
TIEMPO DE COCCION: TEMPERATURA: 175°C
PREPARACION:

EQUIPO E UTENSILIOS DE PREPARACION:

EQUIPO E UTENCILIOS DE SERVICIO:

PROCEDIMIENTOS:

RECETA ESTANDAR
RECETA:

RENDIMIENTO:

PORCION:

COSTO POR PORCION:

PRECIO DE VENTA:
CANTIDAD UNIDAD INGREDIENTES COSTO UNITARIO CANTIDAD COSTO TOTAL
PARA
UTILIZAR
 TOTAL: $
TIEMPO DE COCCION: TEMPERATURA: 350°F
PREPARACION:

EQUIPO E UTENSILIOS DE PREPARACION:

EQUIPO E UTENCILIOS DE SERVICIO:

PROCEDIMIENTOS: