Nombre:

Camila Rodríguez

Materia:

Servicio

Profesora:

Msc. Carol Pedauga

Tema:

Historia del Servicio

Año:

Marzo - Agosto 2023

 Historia del servicio

El servicio al cliente es una filosofía de trabajo orientada a brindar todo el asesoramiento

al consumidor durante su permanecía en el restaurante. En este, se busca satisfacer las

necesidades del cliente, bajo el lema “el cliente siempre tiene la razón.” El servicio al cliente es

todo el soporte que se brinda a los consumidores, ya sea antes, durante o después de la compra y

ayuda a tener una excelente experiencia con tu empresa.

El objetivo del servicio es interactuar con los clientes para pronosticar y anticipar sus

necesidades, con el fin de aumentar la confianza y la lealtad de los consumidores, de igual

manera busca orientar los esfuerzos de la organización para una satisfacción total de los usuarios,

manteniendo una comunicación cercana y directa.

Dossier Boulanger fue el primero cocinero que tuvo la idea de convertir la Rue des

Poulines de París en un restaurante. En sus inicios comenzó sirviendo caldos restaurativos y

posteriormente amplió su menú, poniendo a disposición de los clientes varios platos distintos. En

este punto Boulanger ya practicaba una especie de servicio, y para anunciarlo, colgó afuera un

cartel en latín que decía “veinte ad me omnes qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos”.

Ese “venid a mí, hombre de estómago cansado, y yo os restauraré”, no sólo se convirtió en el

sello de una casa fundada en 1765, sino que logró convertirse en la singularidad de todos los

locales que fueron apareciendo a imitación del Boulanger a partir de la Revolución Francesa. Los

viandantes empezaron a llamar a estos lugares “restaurantes”, donde iban a ser “restaurados”,

aunque en Francia se les llama, por su inventor, “boulangeries”. Como es de suponer, en el menú

de estos restauradores lugares era posible encontrar sopas y potajes, que son los alimentos ideales

para recuperar energías. En 1804 abrieron más de 500 casas de comida inspiradas en la idea de

Boulanger.
 Boulanger se le ocurrió crear el gremio de la sopa ya que esta no existía, en donde la

famosa sopa era de pata de oveja o de vegetales y hierbas amargas, preparadas por los médicos de

la edad media.
 En resumen, el servicio al cliente es una filosofía que pone en primer lugar al cliente,

dentro de sus objetivos está siempre anticipar las necesidades del cliente y darle un trato por el

cual volvería. En este caso, Boulanger fui pionero en crear lo que actualmente conocemos como

restaurante, sus ideas se adelantaron al futuro y ha sido tan buena que hasta el día de hoy

perduran.

Bibliografía:

1. Origen del Servicio al Cliente y su evolucion hacia el siglo XXI. (s/f). Prezi.com. Recuperado el 9
de mayo de 2023, de https://prezi.com/fqzy8hpy3_bs/origen-del-servicio-al-cliente-y-su-
evolucion-hacia-el-siglo-xxi/
2. Diaz, M. F. (2012, julio 11). Historia del servicio al cliente. CUIDA TU DINERO.
https://www.cuidatudinero.com/13125381/historia-del-servicio-al-cliente
3. Messieu Boulanger. (s/f). Prezi.com. Recuperado el 9 de mayo de 2023, de
https://prezi.com/lodyhwt1-oym/messieu-boulanger/
4. Larrosa, P. (2021, julio 2). Quien fue Boulangier? La Verdad.
https://www.laverdad.es/gastronomia/preguntas-respuestas/quien-fue-boulangier-
20071122000000-nt.html
5. Rebón, A. (2022, agosto 1). Cuál fue el primer restaurante de la historia. Blog de la Escuela
ESAH; ESAH, Estudios Superiores Abiertos en Hostelería.
https://www.estudiahosteleria.com/blog/gestion-y-direccion/primer-restaurante-historia.