FICHA TÉCNICA

CLAUDIA SUAREZ MEDINA

NEM VIETNAMITA
COMENSALES:

Precio Importe Precio

GENERO Cantidad Unidad GENERO Cantidad Unidad Importe
Unitario Unitario

CARNE PICADA 250 GR 5,55 € 1,38 €

ZANAHORIA 50 GR 1,99 €/kg 0,09 €

CEBOLLA 50 GR 0,70 €/kg 0,03 €

FIDEOS DE SOJA 50 GR 7,96 €/kg 0,39 €

ACEITE DE
30 ML 12,12 €/L 0,36 €
SESAMO
SAL 0,002 €

PIMIENTA 0,002 €

TOTAL … 2,26 €

ELABORACIÓN:
1. Cortamos la cebolla y la zanahoria en brunoise, ponemos en un bol las hortalizas, sal
pimienta, aceite de sésamo, mezclamos todo y sofreímos.
2. Cogemos los fideos y los metemos en agua caliente unos 2 minutos, cuando pase ese
tiempo los escurrimos y los metemos en el sofrito rehogamos y reservamos el relleno
dejándolo enfriar en la cámara.
3. A continuación cogemos papel de arroz y en un caldero con agua caliente lo hidratamos
metemos de una en uña unos 15-20 segundos, las sacamos de una en una y las metemos
en agua fría.
4. Las ponemos estiradas sobre una bandeja envuelta en papel film, y rellenamos, la
doblamos por los lados primero y le damos forma de rollito, en un gastronom con un poco
de aceite vamos poniendo de uno en uno pasándolo por el aceite. El gastronom lo
llevamos al horno y lo dejamos hasta que nuestro nem esté crujiente.