CENTRO DE FORMACION ARTES

NOMBRE DE LA/S PREPARACIÓN/ES: Creeps de Camaron

TIPO DE MENÚ: Bocadito

CONSERVACIÓN: Ambiente

N°- PRODUCTO CANTIDAD UNIDAD

1 Leche baja en grasa 1 UNIDAD

2 Huevos grandes 3 UNIDAD
3 Taza de harina 30 g
4 Aceite 20 g
5 Hojas frescas de perejil 2 UNIDAD
6 Pimiento rojo 1 UNIDAD
7 Diente de ajo, picado 1 UNIDAD
8 Hojas frescas de espinaca 5 UNIDAD
9 Camarón mediano 1 lb
10 Pimienta fresca molida 5 g
11 Hojas de albahaca fresca, cortado en tiras, 60 60 g
mL
12
Procedimiento de preparación:
A: Blanqueamos los camarones.
B:creamos una masa con los huevos, harina, Leche, y lo licuamos, con esta mezcla en un sarten con poca grasa da
C:Refrito aceite,hojas de perejil, pimiento rojo, diente de ajo, hojas de espinaca, pimienta negra molida, albaca fr
D: Dar coccion por 3 mnts.
E: Dentro de los creeps poner la farsa de camaron y dar forma de tamal, agregar queso mozarella encima.
F:
G:Ingresar al horno a 150 C por 15 mnts hasta que se gratine en queso.
H:
L:
ORMACION ARTESANAL MITAD DEL MUNDO
FECHA DE ELABORACIÓN: # pax:4
MENU OTROS (especificar):_

Otros:………………… Kcal total

………………………… aprox:
MISE EN PLACE CORTE MÉTODO DE Técnicas culinarias Cantidad y Costo COSTO
COCCIÓN aplicadas referencial UNIT

Pesado Humedo Refrito 1u 0.90 0.90

Batidos Humedo Almagamado 3u 0.45 0.45
Pesado Seco Almagamado 1u/200g 1.30 1.30
Pesado Grasa Refrito 1u/250g 1.25 1.25
Lavados Bronise Seco Refrito 2u 0.50 0.50
Lavado/Picado Bronise Seco Refrito 1u 0.15 0.15
Lavado/Picado Bronise Seco Refrito 1u 0.10 0.10
Lavado Seco Refrito 1u 0.50 0.50
Pelado/Desvenado Seco Cocinado 1lb 2.70 2.70
Pesado Humedo Refrito 1u/30g 0.30 0.30
Lavado Refrito 60g 0.50 0.50

8.65
COSTO TOTAL NETO
COSTO POR PAX
esta mezcla en un sarten con poca grasa darle forma de creeps. UTILIDAD 33_%
espinaca, pimienta negra molida, albaca fresca, agregar los camarones cocinados. IVA 12%
PVP
l, agregar queso mozarella encima. FOTO:
COSTO
TOTAL

0.90
0.45
0.19
0.10
0.50
0.15
0.10
0.50
2.70
0.05
0.50

6.14
6.14
1.53
2.03
2.27
2.30