CENTRO DE FORMACION ARTES

NOMBRE DE LA/S PREPARACIÓN/ES: Pate de Aguacate y Queso

TIPO DE MENÚ:

CONSERVACIÓN: Caliente

N°- PRODUCTO CANTIDAD UNIDAD

1 Aguacate 1 UNIDAD
2 Queso crema 50 g
3 Aceite 10 g
4 Vinagre 15 g
5 Pimienta 5 g
6 Sal 10 g
7
8
9
10
11
12
Procedimiento de preparación:
A: Prensamos el aguacate y almagamamos con queso crema aceite, vinagre, pimienta y sal.
B: presentamos en un cevichero.
C:
D:
E:
F:
G:
H:
L:
ORMACION ARTESANAL MITAD DEL MUNDO
FECHA DE ELABORACIÓN: 14/11/23 # pax: 2
MENU OTROS (especificar):_

Otros:………………… Kcal total

………………………… aprox:
MISE EN PLACE CORTE MÉTODO DE Técnicas culinarias Cantidad y Costo COSTO
COCCIÓN aplicadas referencial UNIT

Prensado Humedo Almagamado 1u 0.25 0.25

Pesado Procesado Humedo Almagamado 1u/250g 2.40 2.40
Pesado Procesado Humedo Almagamado 1u/1l 1.25 1.25
Pesado Procesado Humedo Almagamado 1u/400g 1.00 1.00
Pesado Procesado Humedo Almagamado 1u/30g 0.30 0.30
Pesado Procesado Humedo Almagamado 1u/100 1.00 1.00

6.20
COSTO TOTAL NETO
agre, pimienta y sal. COSTO POR PAX
UTILIDAD 33_%
IVA 12%
PVP
FOTO:
COSTO
TOTAL

0.25
0.48
0.01
0.15
0.05
0.10

1.04
1.04
0.52
0.69
0.77
0.80