1. Fresón relleno de queso flor de guía y perlas de vinagre balsámico.

2. Taquito de potón con crema de bubangos

Tataki de potón, pico de gallo, ponemos con un sifón con mouse de mojo de cilantro.

3. Crema de berros con queso de guía y gofio.

Potaje de berro, crujiente de queso de guía, brioche de gofio esferirificaciones
4. Caballa marinada al grill con verduritas salteadas, puré de batata amarilla y mojo
verde.

5. Solomillo de cochino a baja temperatura con sidra y manzanas asadas y cooulant de

mojo rojo
6. Frangollo canario con helado y miel de Palma