FICHA TÉCNICA

NOMBRE RECETA: TARTA DE TURRÓN

Nº RACIONES: 6

Para la base:

1 paquete de galletas
100 gr. de mantequilla

Para la tarta de turrón de Jijona

2 tablas de turrón de Jijona

1 litro de leche
2 sobres de cuajada
200 ml. de nata

PROCEDIMIENTO:

El primer paso será preparar la base de la tarta de turrón de Jijona. En primer lugar,
picamos todas las galletas. Lo podemos hacer de cualquier forma, eso sí, las tenemos que
moler hasta que queden echas prácticamente en polvo. El tipo de galleta va a tu propio
gusto, puede utilizar de todo tipo: tipo Maria, dorada, integrales, …

TARTA DE TURRÓN DE JIJONA

Una vez tengamos todas las galletas bien molidas, las mezclamos con los 100 gr. de
mantequilla, que previamente hemos derretido. Lo mezclamos todo hasta que quede una
mezcla bien compacta y homogénea.

Cuando tengamos la mezcla lista, la extenderemos uniformemente dentro de nuestro

molde circular, y preferiblemente de silicona, de esa forma podremos sacar la tarta con
más facilidad. La base de galleta tiene que estar bien repartida para que toda la base
tenga el mismo grosor.

Cuando tengamos lista la repartición de la base, pondremos el molde en el frigorífico y lo

reservaremos, de esa forma lo dejamos reposar mientras continuamos con la receta de la
tarta de turrón de Jijona.

Mientras la base de la tarta se enfría y se solidifica bien, nosotros cogeremos un cazo o

una cacerola y le verteremos toda la leche, excepto un vaso que lo reservaremos, y a la
vez pondremos a calentar la nata con la leche en el mismo cazo. Todo a fuego lento, le
añadiremos en el mismo cazo las dos tablas de turrón de Jijona y lo dejaremos a fuego
lento hasta que todo se disuelva. En el caso que le cueste un poco disolverse, podemos
ayudarnos de la batidora para moler un poco os trozos más grandes de almendra que nos
podamos encontrar del turrón de Jijona.
Mientras toda la mezcla continua a fuego lento, en el vaso de leche que hemos reservado
anteriormente disolvemos los dos sobres de cuajada, y cuando el cazo con la leche y el
turrón de Jijona disueltos empiecen a hervir le añadimos la mezcla del vaso.

Cuando todo el cazo, después de añadirle la leche y la cuajada, vuelva a hervir, sacaremos
el molde con la base de galletas del frigorífico y verteremos todo el contenido del cazo
encima de la base. Debemos ir con mucho cuidado a la hora de verter toda la mezcla, ya
que podría romperse la base y la tarta quedar mal.

Una vez hayamos vertido toda la mezcla encima de a base de galleta, debemos dejar
templarlo a su ritmo y a temperatura ambiente, por ejemplo, lo podemos dejar encima
de la encimera en un lugar freso.

Luego la podemos refrigerar poniéndola en el frigorífico y ya estará lista para decorar a

vuestro gusto,

OBSERVACIONES:

HOJA DE ESCANDALLO
Nº DE RACIONES: 6
INGREDIENTES COSTE COSTE
UNITARIO TOTAL
GALLETAS DIGESTIVE 200 GR 1,63€/kg 0,33
MANTEQUILLA 100 GR 4,80€/kg 0,48
TURRÓN 200 GR 9,13€/kg 1,83
CUAJADA 2 SOBRES 12gx2 19,80 €/kg 0,47
NATA 200 ML 4,95 €/l 0,99
LECHE 1L 0,64/l 0,64
TOTAL 4,47

COSTE POR RACIÓN: 0,79€