FICHA TÉCNICA

BACALAO AL PIL PIL

PARTIDA: COMENSALES:

Precio Importe Precio

GENERO Cantidad Unidad GENERO Cantidad Unidad Importe
Unitario Unitario

Bacalao 2 Lomo 13,20 2,37

Aceite C.S 0,005

Guindilla 2 Un 56,25 0,56

Ajo 2 Diente 3,99 0,03

TOTAL 2,96€

Elaboración
Cogemos guindilla y ajo en aceite en un sartén al fuego lento que se dore poco a poco y sacamos el
ajo y guindilla
Se deja a enfría a aceite unos 45 grado metemos el bacalao (confitar) a 20 minutos
Sacamos bacalao quitamos aceite
Metemos el bacalao quitamos aceite y en la sartén metemos el colador dentro y movemos para
ligarla y poco a poco añadimos aceite y bacalao, calentamos y servimos.