RAVIOLES DE AHUYAMA

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Encontrar recetas de pasta aptas para veganos puede ser un desafío,
pero vale la pena probar estos raviolis de calabaza. ¡El relleno cremoso y
la salsa de salvia delicada te realmente te encantarán! Además, es fácil
de hacer para que puedas impresionar y disfrutar de un excelente bowl
de ravioles caseros con los acogedores sabores que traen las
temperaturas bajas.

¡La temporada de otoño está marcada por la llegada de la deliciosa

calabaza y el uso de especias de calabaza para todo!
Este es uno de los rellenos de ravioles veganos que más utilizamos
cuando hacemos pasta, y servimos como plato principal, como
serviríamos un risotto de zapallo. Ambos combinan bien una ración de
hongos portobello rellenos para un banquete otoñal sin precedentes.
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 💚 Por qué te encantará
 🧾 Ingredientes
 🍽 Equipo necesario
 🔪 Instrucciones
 💡 Tips de expertos
 📖 Variantes
 🥢 Cómo servir
 🥡 Almacenamiento
 📚 Más recetas de pasta
 📋 Receta
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💚 por qué te encantará

 Sabor único
 Fácil preparación
  Saludable y nutritivo
 Confort otoñal
 Solo unos pocos ingredientes
🧾 ingredientes

 Calabaza dulce: La estrella del espectáculo, aporta una textura

cremosa y un dulzor natural que combina perfectamente con
elementos salados. Además, está repleto de vitaminas A y C, lo
que hace que cada bocado sea tan nutritivo como delicioso.
 Mantequilla vegana: Agrega ese rico sabor a mantequilla que
todos anhelamos, sin lácteos. También ayuda a saltear la
calabaza a la perfección, realzando tu dulzor natural.
 Ramita de romero y salvia: Estas hierbas añaden una
profundidad aromática al plato, elevando los sabores. Ya sea que
prefieras el romero o la salvia, te espera una delicia fragante que
complementa maravillosamente la calabaza.
 Nuez moscada: Una pizca de esta especia contribuye en gran
medida a agregar calidez y complejidad al plato. Es como el
apretón de manos secreto entre los ingredientes, uniendo todo en
una acogedora armonía.
 Opcional: Dientes de ajo y piñones para decorar.
sustitutos
Ingrediente
Sustituto Sugerido
Original

Calabaza Zapallo o camote

Mantequilla vegana Aceite de oliva

Romero Tomillo

Nuez moscada Un poquito de canela

 Ingrediente
Sustituto Sugerido
Original

Dientes de ajo Polvo de ajo

🍽 equipo necesario
Bandeja para horno, pisa papas para el relleno y una manga pastelera
para hacer los ravioles; esto facilitará el proceso de elaboración de los
ravioles.
🔪 instrucciones

Paso 1: Corta la calabaza por la mitad y colócala boca arriba sobre una
Bandeja para hornear con papel pergamino.
Paso 2: Hornea la calabaza con mantequilla vegana y una ramita de
romero.

Paso 3: Hornea la calabaza asada hasta que esté dorada.

Paso 4: Hacer un puré de calabaza, pisándola con un pisa papas.
Tip: coloca la lámina de pasta sobre una superficie enharinada, marque
levemente los ravioles, dejando ¼" (0.5 cm), entre cada uno; luego
ponga relleno
Lee nuestra publicación: hacer masa de pasta vegana casera desde
cero y utilizando diferentes herramientas para cortar raviolis.

Paso 5: En una superficie ligeramente enharinada, marca la masa de

pasta con un cortador de galletas, agrega el relleno de calabaza
moscada a la manga pastelera y vierte aproximadamente una
cucharada por raviol.
Paso 6: Pinta los bordes de los ravioles con agua.

Paso 7: Coloca la segunda hoja de ravioles encima, comenzando por un

lado y cerrando lentamente los círculos para cada uno antes de colocar
toda la masa.
Paso 8: Cortar los ravioles con un cortador de galletas, presionando
firmemente.

Consejo: Siempre trato de que la masa superior sea más larga, ya que
tiene que pasar por todas las colinas de relleno y puede quedar corta
para cerrar la tanda de ravioles.
💡 tips de expertos
Primero, al preparar la masa, asegúrate de que esté lo suficientemente
húmeda para ser manejable pero firme para no romperse al estirarla.
Una buena regla es añadir el agua poco a poco hasta alcanzar la
consistencia deseada.
Segundo, cuando rellenes los ravioles, no te excedas. Una cucharadita
de relleno por ravioli es suficiente para evitar que se abran durante la
cocción. Además, presiona bien los bordes para sellarlos y evitar que el
relleno se salga.
Tercero, al cocinar los ravioles, hazlo en una olla grande con abundante
agua hirviendo y sal. Esto asegura que los ravioles no se peguen entre
sí y se cocinen de manera uniforme. Por último, no olvides preparar una
salsa sencilla pero sabrosa que complemente el sutil dulzor de la
calabaza.
📖 variantes
Queso - Agrega queso parmesano vegano a la mezcla para una nota
sabor a queso.
Ajo - Asa una cabeza de ajo con la calabaza moscada y usa uno o dos
ajos asados para machacar el puré.
🥢 cómo servir
Calienta la mantequilla vegana en una sartén a fuego suave, añade un
puñado de salvia fresca y déjala cocinar despacito. No dejes de mover
para que se mezclen los sabores, hasta conseguir una salsita de
mantequilla y salvia de color doradito.

Cuando tengas los ravioles listos, échalos en una olla grande con agua
salada hirviendo. Dale vueltas con cuidado con una espumadera por
unos 3 minutitos, hasta que estén en su punto. Saca el agua pero
guarda un poquito para después.
Ahora, toma esos ravioles ya cocidos y échales encima la salsita de
calabaza con mantequilla y salvia que preparaste, usando el agua de la
pasta que reservaste. Ve agregando de a poquito, revolviendo con amor
hasta que todo quede bien cubierto y cremoso. Caliéntalo todo a fuego
medio y ya está listo para servir.
Para el toque final, esparce unos piñones doraditos por encima y
adorna con hojitas de salvia crujientes y unas cucharaditas más de esa
deliciosa salsa de mantequilla y salvia.
🥡 almacenamiento
Guarda el relleno de ravioles veganos en un recipiente hermético en el
refrigerador hasta por 2-3 días.
Puedes congelar los ravioles (dejándolos separados, para que no se
peguen), en un recipiente con papel de horno en el fondo. Duran unos 3
meses en el congelador.
Para cocinarlos, simplemente hiérvelos en agua hirviendo, sin
descongelar previamente, de 2-4 minutos.