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5.- En otro recipiente, mezcla el huevo con el queso untable y agrégalo al relleno de espinaca y
cebolla. Puedes añadir también unos 25 cc de leche para que quede más untuoso.
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Truco: si lo prefieres, también puedes añadir carne picada y elaborar un delicioso pastel de
camote con carne picada.
Relleno de papa
15 papas IMILLA grandes (NO hacer con papa holandesa o papa frita)
1 Kg. de carne molida
3 cebollas picadas
2 tomate picados
2 cucharas ají rojo molido
1 cucharilla de comino
1 taza de arvejas
1 zanahoria mediana (picada en cuadritos )
4 huevos (crudos)
2 huevo duros (cocido)
8 cucharas de harina fina cernida si es posible
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½ taza de leche (o agua)
½ cucharilla de polvo de hornear
Aceite lo necesario
Sal y pimienta al gusto
1. En un recipiente o bañador aplastar las papas con un tenedor hasta que tenga la consistencia
de puré
2. También añada una cucharadita de aceite y agregar otra cucharilla de sal a gusto y mezclar
hasta formar una masita suave, reservar.
3. En un sartén añadir un poco de aceite y poner a fuego medio y añadir el tomate y cebolla y
saltearlo hasta que estén pre cocido luego añadir la carne molida también saltearlo
4. Añadir arveja, zanahoria, comino sal y pimienta a gusto rebajar el fuego a mínimo y añadir
media taza de agua , dejar cocinar por 10 a 15 minutos y dejar enfriar.
5. Para realizar los rellenos tomar un poco de la papa y formar volitas para aplastar y en cada
centro hacer un hueco con los dedos
6. llenar con una cuchara de ahogado mas 1 rodaja de huevo y cubrir con un poco de papa
formando un redondo asegurar de que este bien cerrado para que no se abra al momento de
freír realizar esta acción con todas las papas y el ahogado.
7. En otro recipiente batir el huevo ligeramente y añadir la leche (si gusta), sal ,harina y polvo
de hornear, mezclar bien hasta que no haya grumos.
8. Antes de freír en aceite caliente meter los rellenos por esta masa para rebosar , es una sola
pasada la masa debe dar una sola pasada
9. Freír en abundante aceite dejando dorar por igual de cada lado y listo y servir acompañado
de una ensalada de lechuga o zanahoria con llajwa.
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PAPAS A LA HUANCAÍNA
Ingredientes
1 pizca de Condimentos
1 pizca de Pimienta
3 papas medianas hervidas por persona
400 gramos de Mani tostado pelado
4 vainas de aji amarillo seco
½ Cebolla pequeña
1 diente de Ajo
1 puñado de Hojas de perejil
1 chorro de Agua o Leche evaporada para que humedezca
2 cucharadas soperas de Aceite
1 pizca de Sal al gusto
1 unidad de Lechuga
1 lata de Aceitunas verdes o negras
1 unidad de Tomate
1 unidad de Huevo duro para la decoracion
Preparación
paso 1
Para hacer nuestras papas a la huancaína según la receta boliviana, empezamos preparar los
ingredientes. El maní se deja remojando en agua por una hora o más, dependiendo la dureza de
esté. Se hidratan los ajíes en agua y se desechan todas las semillas y las venas para que no sea tan
picante.
Paso 2
Una vez hidratados estos dos ingredientes pasamos a hacer la salsa huancaína. Para ello,
trituramos todos los ingredientes por orden de dureza, hasta que quede una salsa ligeramente espesa,
mezclando con agua o leche hasta que esté a nuestro gusto.
Paso 3
4
Por otro lado, calentamos un poco de aceite en una olla o sartén, vaciamos la preparación anterior y
cocinamos unos minutos, sin dejar que la salsa se queme o pegue el el fondo.
Paso 4
Mientras, cocinamos las papas, lavadas y peladas, en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas.
Es importante que las papas queden cocidas pero no muy blandas, no queremos hacer un pure de
papas
Paaso 5
Para la presentación de las papas a la huancaína hacemos una cama de lechuga sobre la que
pondremos las papas cortadas en rodajas gruesas o cascos.
Luego bañamos con la salsa caliente y decoramos con huevo cocido troceados, aceitunas, tomate y
perejil.
PASO 2
Separa las capas de cebolla de cada uno de los discos. Señalamos que
no debes desechar el centro del disco, puedes congelarlo y utilizarlo
para preparar algún aderezo.
PASO 3
Bate el huevo con la ayuda de un tenedor. Agrega sal y pimienta a la
harina y mezcla con la ayuda de una cuchara. Coloca el pan rallado en
un recipiente, puedes comprarlo o puedes utilizar el pan de días
anteriores y triturar.
Truco: para lograr que el huevo batido sea un poco más líquido
agrega un poco de sal.
PASO 4
Pasa los aros de cebolla por la harina, es recomendable que te
ayudes con un tenedor.
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PASO 5
Después de pasar los aros por la harina, pásalos por el bol de huevo y
báñalos.
PASO 6
Finalmente pasa los aros por el pan rallado. ¡Ya casi está la receta
de aros de cebolla caseros!
PASO 7
Colócalos en una bandeja o papel manteca sin que se toquen. Si
deseas puedes colocar un aro pequeño en el centro de uno mediano.
PASO 8
Llévalos al horno precalentado a 200 ºC aproximadamente 40
minutos. Pasados los primeros 20 minutos voltéalos con mucho
cuidado.
PASO 9
Cuando termine el tiempo y los aros se encuentren listos, sírvelos con tu
salsa preferida. ¡Ya están listos los aros de cebolla saludables!
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INGRDIENTES:
1 sal al gusto
3 cucharadas de aceite
3 YUCAS
1/2 kilogramo de charque o chicharrón de cerdo
Paso 1 Pela las yucas, lávalas bien y ponlas a hervir hasta que ablanden.
Paso 2 Por separado corta la carne seca en trocitos; ponla en un sartén y fríela.
Paso 3 Cuando la carne esté lista, ponla en el tacú y empieza a molerla; agrega las yucas y el aceite.
Si es necesario, agrega sal.
Paso 4 Mezcla muy bien hasta que todos los ingredientes estén integrados, y ¡listo! sirve la
preparación caliente.
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SONSO DE YUCA
Ingredientes
1 sal al gusto
2 huevos
1 kilogramo de queso
1 cucharada de aceite o mantequilla
1/2 taza de leche
1 kilogramo de yuca
preparación
Paso 1 Pon a cocer la yuca en agua con una pizca de sal, mientras ralla el queso para tenerlo listo.
Paso 2 Una vez cocida la yuca, aplástala con un tenedor hasta hacerla puré y sácale la raíz. Mezcla
la yuca con el queso rallado y añade el aceite o la mantequilla.
Paso 3 Agrega la leche y los huevos, mezclando muy bien. Pon la masa en un recipiente para el
horno previamente engrasado.
Paso 4 Lleva la preparación al horno por 20 minutos, aproximadamente, a 120 °C. La idea del
horneado es darle un dorado superficial de la masa.
Paso 5 Finalmente, retira el sonso del horno y déjalo enfriar un poco para servirlo como si se tratase
de una tarta.
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AJI DE PAPALIZA
PREPARACIÓN
1. Ponemos en una olla con agua la papalisa para que vaya cociendo por unos 30 minutos,
luego escurrimos el agua y reservamos para agregar cuando realicemos el ají para que
conserve su sabor.
2. En otra olla con aceite sofreímos la cebolla, tomates picados, el ají molido luego agregamos
la carne molida o la pulpa cortada en cuadraditos y las arvejas y la papa, a la olla y vamos a
dejar que se cocine con el agua de la papalisa que reservamos luego sazonamos con la sal y
el comino y dejamos hasta que la carne esté cocinada.
3. Luego dentro de la olla con un mortero, o un aplastador comenzamos a aplastar la papalisa,
si no tienes mortero o aplastador, dale con tenedor, la idea es aplastar la papalisa, luego
echamos a la olla del ahogado para que se puedan mezclar los sabores dejamos unos 10
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minutos y listo, podemos acompañar éste delicioso ají con arroz graneado acompañado de su
llajwa luego decoramos echando perejil encima.
4. Otras personas le ponen un poco de charque al ají para que le dé más sabor de cualquier
manera es muy delicioso este plato.
Ingredientes
▢ 150 g. calabacín
▢ 6 huevo
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2. Mientras aprovechamos para cortar las patatas en tiras finas, machacarlas con el tenedor o cortar
en cubitos pequeños (lo que más nos guste) y las reservamos.
En un bol grande batimos los huevos muy bien junto con sal y pimienta al gusto.
Añadimos la patata y mezclamos muy bien.
3. Una vez que estén las verduras a nuestro gusto las juntamos con el huevo y mezclamos todo muy
bien.
Calentamos una sartén antiadherente con un poco de aceite y cocinamos nuestra tortilla hasta
dejar al gusto.
Notas
CONSEJO: Si no tienes cebolla morada o dulce puedes utilizar cebolla “normal” sin ningún
problema.
ingredientes
2 zanahorias 1 cucharadita de perejil finamente picado
1 cucharada de jugo de limón 1/4 libra de habichuela
1 cebolla cabezona finamente picada 1 rama de cebolla
12 papas sabaneras 1 frasco de mayonesa
1 sal y pimienta al gusto 1 frasco de aceitunas
1 cucharadita de mostaza
preparación
Paso 1 Pon a cocinar las papas con agua, sal y la rama de cebolla hasta que estén blandas. Déjalas
enfriar y pártelas en cuadritos.
Paso 2 Aparte, cocina la zanahoria partida en cuadritos y las habichuelas desvenadas y picadas.
Paso 3 Mientras tanto, mezcla la mayonesa, la mostaza, el jugo de limón, sal y pimienta. Corta en
rodajas la mitad de las aceitunas.
Paso 4 En una ensaladera, mezcla la papa, la zanahoria, las habichuelas, las aceitunas, el perejil y la
cebolla con la mayonesa. Decora con el resto de las aceitunas.
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SALMÓN ROSADO Y OCA
Ingredientes
2 raciones
1 penca salmón rosado
1 bolsita oca
2 cebollas grandes
jugo de limón
sal - pimienta
condimentos varios
PREPARACION
Paso 1
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Paso 2
Paso 3
Paso 4
Poner dentro de una fuente para horno junto a un chorro de aceite de oliva, revolver para que
se impregnen y no se peguen - cocinar en horno precalentado a temperatura medio fuerte
aprox 10 minutos
Paso 5
Paso 6
Paso 7
Servir caliente
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Las ocas parecen a simple vista zanahorias pequeñas, pero el sabor es parecido a las batatas,
no se pelan, no se cortan - Se cocinan enteras y previamente lavadas - se venden en bolsitas
INGREDIENTES
1 para empezar, pela las yucas, enjuágalas y colócalas en una olla con agua
hasta cubrirlas y una pizca de sal.
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2 Cuécelas por aproximadamente 15 minutos o hasta que, al introducir un tenedor o cuchillo,
estén suaves sin llegar a deshacerse.
3 mientras las yucas van cociéndose, alista todo lo que necesitarás para el
aderezo. Para ello, corta la carne de cerdo en pequeños trozos, la cebolla y el
ají amarillo en cuadraditos. Alista también las pastas de ajo y ají amarillo y
coloca en un pequeño recipiente la medida indicada de chicha de jora. Por
último, también pica finamente las hojitas de culantro y la cebolla china.
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9 Para servir, es casi obligatorio acompañar el majado de yuca con una
zarcita criolla, para lo que vas a necesitar solamente un poco de cebolla en
pluma, un trocito de ají limo y hojas de culantro picadas, más limón y una
pizca de sal. También se puede agregar chifles y canchita serrana. ¡A
comer!
PREPARACION
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2 ahora, derrite la mantequilla en un cazo grande y a fuego medio. Cuando esté completamente
blanda, añade todo el camote dentro y aplástalos con ayuda de un tenedor o un pasa purés.
3 inmediatamente añade la leche evaporada junto con la piña previamente troceada muy fino, el
azúcar y la canela. Mezcla bien todo esto mientras mantienes la llama a fuego bajo.
Reserva un par de cucharadas de piña picada para la decoración final del plato.
4 Continuación la cocción del puré de camote con piña durante unos 10 minutos, removiendo todo
de tanto en tanto hasta que compruebes que toda la parte líquida se ha evaporado.
5 El puré de camote y piña lo puedes disfrutar tibio decorando con unas hojas de menta de fresca.
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AJI DE CHUÑO
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Tortitas de zanahoria
Ingredientes:
3 zanahorias
1 taza de harina de avena o avena en hojuelas
2 huevos
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de cilantro molido
1 pellizco de sal
1 puñado de queso rallado (opcional)
PREPARACION:
1 para empezar a preparar estas ricas tortitas de zanahoria y avena, lo primero
que debes hacer es lavar la zanahoria, pelarla y rallarla finamente. Si las
zanahorias no son demasiado grandes, puedes añadir una más.
6 ¡Listas las tortitas de zanahoria caseras! Son ideales para comer así solas o
untar con cremas de queso, como por ejemplo un dip de albahaca o un poco de
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crema de aguacate y queso. Estas tortitas son ligeras y deliciosas, de manera que puedes comerlas
siempre que quieras sin ningún tipo de remordimiento. ¡A disfrutar!
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ZUMO DE
TUBERCULOS
Y SUS
BENEFICIOS
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Zumo de zanahoria
4 zanahorias grandes
2 limones o 3 naranjas
Los beneficios del jugo de zanahoria en ayunas son prácticamente los mimos que acabamos de
mencionar. Debido a su poder antioxidante, tomar este zumo a primera hora de la mañana ayuda a
preparar el organismo para asumir la jornada que le espera y a mejorar el estado de la piel. Así
mismo, en ayunas este jugo favorece la pérdida de peso y mejora la salud visual, principalmente.
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ZUMO DE RABANO NEGRO
Ingredientes
4 rábanos negros grandes
1 limón
Preparación
Lavar bien los rábanos y ponerlos en la procesadora junto con el limos una vez obtenido el jugo
beberlo rápidamente para que no se vuelva picante.
Sus propiedades para la salud
Aunque es menos nutritivo que raíces como la zanahoria o la remolacha, el rábano negro posee una
combinación única de fitoquímicos que le confiere una larga lista de propiedades:
anticancerígenas
antimicrobianas
antioxidantes
diuréticas
depurativas
antiinflamatorias
hepatoprotectoras
digestivas
mucolíticas
inmunoestimulantes
nota: en ayunas es muy beneficioso para ayudar a controlar el hipertiroidismo sin dejar la
medicación.
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JUGO DE PAPA
Ingredientes
3 papas
1 vaso de agua (200 ml)
Preparación
1. Pela, corta en trozos y mezcla las papas con medio vaso de agua en la licuadora.
2. Una vez licuada y sin grumos, divide esta sustancia en dos, para tomar una en el día y otra
en la noche.
3. Si lo deseas, puedes pasar la papa por un extractor de jugos para evitar agregarle agua.
Como puedes ver, los beneficios del agua de papa son tantos y muy buenos que no hay por qué
dudar en incluir inmediatamente esta rica bebida en tu vida diaria, ten en cuenta que obtendrás más
de lo que esperas, además, su sabor es realmente rico
Es desintoxicante
Olvídate de la gota Al consumir dos vasos de agua de papa al día podrás
estimular la limpieza de retenida en los tejidos del cuerpo, y así evitarás la
inflamación y dolor. Por promover la limpieza renal, podrás prevenir la
formación de piedras y obstrucciones la acumulación de cristales de ácido úrico
en las articulaciones, sustancia
Fortalece el sistema inmunológico
Adiós indigestión
Salud cardiovascular
El agua de papa aumenta la energía
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