Slow Nutrición Mis Recetas Favoritas para Cuidarte en Cada Estacion

SLOW NUTRICIÓN
Mis recetas favoritas para cuidarte

en cada estación
ÍNDICE
6 CUIDARTE EN CADA TEMPORADA

7 LA PRIMAVERA
10 Tu despensa de primavera
12 Platos
32 EL VERANO
35 Tu despensa de verano
37 Platos
72 EL OTOÑO
75 Tu despensa de otoño
77 Platos
112 EL INVIERNO
115 Tu despensa de otoño
117 Platos
CUIDARTE EN CADA
TEMPORADA
No es casualidad que los cítricos te regalen altas dosis de vitamina C para cuidar
tus defensas durante el invierno y que las coles crezcan moradas y ricas en
antocianinas antioxidantes.
Tampoco que en verano las frutas tengan más agua para hidratarte, o que en
primavera te regalen carotenos para preparar tu piel ante los primeros rayos de sol.
Los alimentos en su temporada tienen una mayor riqueza mineral, vitamínica y

fitoquímica, tienen más sabor y su aroma es más intenso.
Por eso he diseñado este ebook con recetas sencillas, altamente nutritivas e ideales
para toda la familia. Descubre todas las propiedades de los ingredientes de
temporada y aprende como combinarlos para obtener su máximo beneficio.
Ideas deliciosas, con ingredientes naturales que cuidan de ti, de tu familia y también
del planeta.
Da la bienvenida a los alimentos de temporada en tu cocina ¡no te arrepentirás!
Con cariño,
Elizabeth
Primavera
EN SLOW NUTRICIÓN
TU DESPENSA DE TEMPORADA
Limones
Fresas
Frambuesas
Lima
Nísperos
Naranjas
Cerezas
Diente de León
Ortiga
Espárragos verdes
Habas
Aguacate
Guisantes
Apio
Brócoli
Rúcula
Boquerón
Anchoa
Sepia
TOSTA DE TRIGUEROS Y PESTO
Ingredientes Destaca
4 espárragos trigueros La primera vez que hicimos esta receta en casa,
Un buen pan mi marido dijo que era ¡la más rica que había
Queso fresco pasteurizado para untar probado nunca! Y doy fe. Esta deliciosa
combinación de ingredientes de temporada, el
Para el pesto: diurético espárrago verde, rico en potasio,
Albahaca vitamina A y C y en antioxidantes, y la albahaca,
Sal rosa famosas por sus propiedades digestivas y
Queso parmesano carminativas, forman una tosta deliciosa y
Aceite de Oliva virgen extra altamente nutritiva para toda la familia.
Preparación
Haz los espárragos trigueros a la plancha y resérvalos. Mientras, en un mortero añade unas hojas
de albahaca fresca, queso parmesano laminado, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y
machácalo hasta conseguir una salsa homogénea. Ahora en el pan tostado añade un poquito de
queso de untar, los espárragos a la plancha y la salsa pesto por encima ¡Listo!
ENSALADA DE FRESAS
Brotes tiernos ¿Fibra en un snack? Te presento está riquísima
5 fresas de temporada receta con una de las frutas de la primavera, la
Queso feta fresa. Una rápida y deliciosa idea para disminuir
4 Nueces su índice glucémico al combinarla con vegetales y
4 Almendras al natural grasas saludables provenientes de los frutos secos.
Una cucharadita de semillas de chía Para no añadir más grasa alíñala con zumo de
Zumo de limón de medio limón limón y semillas. ¡Delicioso!
Vinagre balsámico
Preparación
De vuelta a lo sencillo. Pon una base de brotes tiernos, añade fresas de temporada, queso feta,
nueces y almendras en pedazos. Para el aliño rocía un chorrito de zumo de limón, semillas de chía
y vinagre balsámico al gusto.
TORTILLA DE HABAS Y GUISANTES
Aceite de oliva virgen extra Tu tortilla de temporada, rica en proteína de alto

Una cebolla morada pequeña valor biológico, en vitamina D, B12, vitamina C,
2 calabacines fibra y colina. ¡Ahí es nada! Está riquísima y es
300 g de guisantes perfecta para compartir en familia.
300 g de habas
5 huevos
Hojas de menta
Preparación
En una sartén pon aceite de oliva a fuego medio y dora la cebolla. Después, agrega el calabacín y
cocínalo hasta que esté tierno. Mientras en un cazo, cuece los guisantes extraídos de la vaina
durante 5 minutos, y después las habas con agua hirviendo durante 1 minuto hasta que estén
tiernas. Quita la cáscara de las habas, escúrrelas junto con los guisantes y agrega todo al calabacín
concinándolo 1 minuto más. Ahora coloca los huevos y la menta picada en un bol y bátelo, añade
las verduras cocinadas y déjalo reposar durante 5 minutos.
Pasado ese tiempo es el momento de terminar la tortilla. En una sartén añade aceite y cuando esté
bien caliente cocina la mezcla hasta conseguir una tortilla firme y dorada. ¡Qué aproveche!
BOQUERONES AL LIMÓN
1 kilo de boquerones. *Si estás Esta receta destaca por su alto contenido en
embarazada asegúrate de que estén grasas saludables omega 3. Indispensables para la
previamente congelados. memoria, la fertilidad y la salud cardiovascular.
Agua Acompañada de romero y perejil, le aportan un
1 chorrito de aceite de oliva plus de calcio y facilitan su digestión. Además, es
Limón muy rápida y aún más rica ;)
Romero
Perejil
Pimienta
Preparación
Pon a calentar el horno a 180grados. En una bandeja extiende papel de horno, hecha un chorrito
de aceite de oliva en la base y pon los boquerones descongelados. Ahora, rocía los boquerones con
otro chorrito de aceite de oliva virgen, un chorrito de zumo de limón, pimienta al gusto y añade
unas ramitas de romero y perejil frescos. Introduce en el horno durante unos 5 minutos hasta que
estén en su punto.
SOPA DE GUISANTES Y CEBOLLA DE
PRIMAVERA
400 g de habas frescas sin cáscara Deliciosa sopa de primavera, ideal para tomar
1 cebolla mediana templada antes de las comidas o cenas. Vegana,
6 cebolletas suave, rica en minerales como magnesio, zinc y
Orégano fresco potasio y sustancias antiimicrobianas. ¡Una delicia!
Zumo de medio limón
Pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1,5 litros de caldo de verduras *puedes utilizar
el caldo antiinflamatorio de nuestra Guía
Winter Edition.
Preparación
Pon a hervir agua en un recipiente e introduce las habas que has sacados de la vaina durante 1
minuto. Después quita la cáscara a las habas y reserva. En una cazuela, añade aceite de oliva a
fuego medio y pocha la cebolla. Cuando esté lista añade las cebolletas y las habas y saltea durante
un par de minutos. Ahora añade el caldo de verduras y cocina a fuego lento durante unos 20
minutos. Para terminar, añade el orégano picado, el zumo de medio limón y pimienta al gusto y
retíralo del fuego hasta que se enfríe ligeramente. Ahora puedes pasarlo por una licuadora o
tomarla directamente.
TARTALETA DE RUCULA LIMÓN Y
BURRATA
Masa de pizza de espelta o tu masa preferida Mi familia y yo coincidimos en que es de las pizza
Alcachofas cocidas más ricas que hemos probado nunca. Los niños se
Aceitunas verdes sin hueso comieron sin rechistar alcachofas, una alta dosis de
Zumo de limón grasas monoinsaturadas, calcio de alta absorción y
Mozzarela pasteurizada a pesar de que todo era verde ¡fue un gran éxito!
Rúcula
Para el pesto:
Albahaca fresca
Queso parmesano
Aceite de Oliva virgen extra
Preparación
Precalienta el horno a 200º. Extiende la masa de pizza en un papel de horno y colócalo en una
bandeja para hornear. A continuación, prepara la salsa pesto, introduce en un mortero el queso
parmesano en láminas, la albahaca fresca y aceite de oliva, y machaca hasta tener una mezcla
homogénea. Pon la mitad de la salsa pesto en la base de la tartaleta y añade las alcachofas y las
aceitunas , cortadas ambas a la mitad, a lo largo de la pizza. Pon la pizza al horno hasta que esté
dorada y crujiente. Mientras, en un bol, añade rúcula y mézclala con la salsa pesto y un chorrito
de limón. Cuando la tartaleta esté lista sácala del horno y añade por encima pedazos de
mozzarela cortada con tus dedos y por último hojas de rúcula aliñada. ¡Deliciosa!
TOSTA DE FRESA Y TAHINI
2 fresas de temporada Un desayuno y merienda rápidos y te temporada.

Tahini Rico en fibra, vitamina C y que te permite
Miel de lavanda disfrutar de las maravillosas propiedades del
Pan de cereales sésamo como su alto contenido en calcio y zinc.
Semillas de sésamo sin tostar
Menta fresca (opcinal)
Preparación
En una taza mezcla una cucharada sopera de tahini y una cucharada de miel de lavanda o tu
miel preferida. Pon a tostar una rebanada de pan, si es casero mejor. Ahora añade en la base la
salsa de miel y tahini, pon por encima las fresas cortadas, y para terminar añade semillas de
sésamo y menta fresca. ¡Voilá!
BROWNIE DE LIMÓN
1 plátano maduro grande o dos pequeños Esta receta nos ha conquistado desde el principio.
2 huevos Por su sabor, por ser un dulce que no necesita
1 limón azúcar, porque nos permite utilizar los plátanos
1 taza pequeña de harina de espelta que se ponen maduros, por saludable y porque
o tu harina favorita llena la cocina de limones, plátanos y manitas
Levadura pequeñas queriendo batir.
Un chorrito de leche o bebida vegetal
Para la cobertura:
3 cucharadas de zumo de limón
2 plátanos maduros
200 g de queso tipo philadelphia
Preparación
Pon a calentar el horno a 180º. En un bol mezcla el plátano con los huevos, el zumo de medio
limón, la ralladura de limón, un chorrito de leche, la harina y levadura con la ayuda de unas
varillas. A continuación, pon la mezcla en un molde y hornéalo durante 20-25 minutos hasta que
esté en su punto. Mientras, mezcla los ingredientes para el glaseado hasta conseguir una mezcla
homogénea. Reserva y añádelo por encima cuando el brownie se enfríe. Para decorar utiliza
lavanda ;)
MERMELADA DE FRAMBUESA
Ingredientes
Destaca
Un puñado de frambuesas de temporada Que hay más rico que una mermelada de
3 dátiles medjool frambuesas de temporada. Aquí tienes una nueva
Un chorrito de limón forma de hacer mermelada siempre que os
1 pizca de sal apetezca. Una versión que permite utilizar la fruta
fresca, evita pérdidas nutricionales por cocción y,
además, sin azúcar.
Preparación
Aplasta las frambuesas junto con un chorrito de zumo de limón. Deshuesa los dátiles y añádelos a
la mezcla. Ttritura con la ayuda de una batidora hasta obtener la textura deseada. Añade una
pizca de sal si lo deseas. Consérvalo en un tarro de cristal en la neveras máximo 5 días.
She was one of the rare ones,
so effortlessly herself,
and the world
loved her for it
- Atticus
Verano
EN SLOW NUTRICIÓN
Higos
Melocotón
Melón
Picota
Ciruela
Sandía
Paraguaya
Nectarina
Albaricoque
Mango
Pimiento
Tomate
Verdolaga
Cebolla roja
Pepino
Zanahoria
Remolacha.
Comino
Cilantro,
Hierbabuena
Albahaca
NACHOS CASEROS
150 g de harina integral de maíz ¿Nachos caseros sin la alta ingesta de sal que
60 g de aceite de oliva virgen extra tienen los industriales? ¡Si! Además con un toque
Un vaso de agua templada de almendras ricas en calcio y magnesio.
Dos cucharadas soperas de semillas de sésamo Ahora ¡a mojar! en el delicioso guacamole de
120 g de almendras sin tostar remolacha de la próxima receta.
Preparación
Tritura en una batidora las almendras junto con las semillas de sésamo. En un bol añade las
almendras, las semillas, la harina y el aceite de oliva. Mezcla con las manos (está es la parte
preferida de los niños ;) Después, ve añadiendo un poquito de agua y mezcla bien hasta tener una
masa homogénea. Precalienta el horno a 200 grados.
Ahora, estira la masa con la ayuda de un rodillo y haz pequeños cuadrados (puedes utilizar un
divertido molde para darle la forma ondulada). Pon los pequeños cuadrados de maíz en una
bandeja de horno previamente cubierta por un papel para hornear. Tras 10-15 minutos, cuándo
estén dorados, retíralo y déjalos enfriar.
GUACAMOLE DE REMOLACHA
1 cebolla roja Esta receta es ¡maravillosa! rica en grasas

1 remolacha pequeña cocida saludables, en antioxidantes, en compuestos
2 aguacates maduros antibactericidas, vitamina C y flavonoides. Mojar
El zumo de media lima unos nachos nunca ha sido más rico ¡y saludable!
1 tomate moruno pequeño
Sal rosa
Cilantro fresco
Preparación
Limpiar las verduras con la ayuda de un cepillo. Cortar el aguacate (sin hueso ni piel), el tomate y
la cebolla en cuadraditos. Si la remolacha es fresca límpiala , elimina la raíz y cuécela previamente
durante 20, 25 minutos a fuego lento. A continuación añade los ingredientes a un vaso para batir,
junto con el zumo de media lima, un poquito de sal y cilantro al gusto. Batir ligeramente y ¡listo!
DIPAS DE SANDÍA
Sandía Esta receta es perfecta para un aperitivo antes de
Medio Pepino comer o para esa merienda en la piscina. Su
Un yogur natural frescura y alto contenido en agua es ideal para
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra hidrataros. Acompáñalo de esta deliciosa salsa rica
Romero en calcio, grasas saludables y sumamente
digestiva. Te sentirás increíble ¡y a los niños les
encanta!
Preparación
Cortar la sandía en tiras o triángulo y reserva. En un vaso para batir añade un yogur natural,
medio pepino pelado y limpio, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y romero. Bate hasta
obtener una salsa homogénea. Para servir coloca la salsa en el centro de un gran plato y las sandía
alrededor ¡lista para dipear!
TOSTA DE HIGOS
Pan de centeno Una nutritiva merienda de temporada ¡en 4
Un puñado de higos minutos! Saciante, rica en fibra y en calcio.
Crema de queso pasterurizado Recuerda espolvorear semillas de sésamo negro
Semillas de sésamo negro para darle un plus de zinc ;)
Preparación
Sólo tienes que tostar unas rebanadas de pan, si es de cereal integral será fantástico. Después lava
y corta los higos. Añade queso de untar a la tostada, los higos y espolvorea con semillas de sésamo
negro. ¡La combinación es deliciosa!
TOMATES ALIÑADOS
Tomates morunos ¿Qué puede haber más nuestros y más rico que
Tomate amarillo unos buenos tomates de verano aliñados? Tan
Tomates cherry fácil y tan apetecible. Mi sugerencia es combinar
Tomate kumato distintos tomates de temporada: kumato, morunos
Sal gorda del Hilamaya y tomate amarillo, para darle un toque diferente.
Aceite de oliva virgen extra El tomate es altamente ríco en antioxidantes, en
Albahaca taninos, que cuidan tu salud, tu piel y tus células.
Para el aliño puedes incluir un toque de diurética
albahaca ;)
Preparación
Lavar los tomates bajo un buen chorro de agua fría con cepillo natural. Después corta al gusto y
preparar el aliño con aceite de oliva virgen extra y albahaca. Ahora rocia los tomates, es
importante que estén a temperatura ambiente para disfrutar de todo su sabor. Por último
espolvorea sal rosa gruesa. ¡Listo!
SOPA FRÍA DE MELÓN
Un aguacate La mezcla del dulce y salado hacen de esta una

Medio kilo de melón receta ¡memorable! Es rica en grasas protectora
100ml de leche gracias al aguacate y al aceite de oliva virgen, en
Aceite de oliva virgen extra fibra y calcio. El melón es una fruta con muy alto
Pimienta contenido en agua y en potasio, y lo mejor de
Sal rosa del Himalaya todo, con un porcentaje de azúcares muy por
Hierbabuena debajo al de otras frutas.
Preparación
Lava, pela y corta el melón y el aguacate y añádelos a un vaso para batir. A continuación, añade
la leche, el aceite de oliva, una ramita de hierbabuena, sal y pimienta. Bate los ingredientes hasta
obtener una mezcla suave y esponjosa.
GAZPACHO DE SANDÍA
Para 6 personas: No hay verano sin gazpacho y sin sandía ¿los
600 g de sandía unimos? En casa nos chifla el gazpacho pero
500g de tomate maduro cuando probamos el de sandía...¡nos derretimos!
1 cebolla dulce La sandía es fresca, rica en agua, en vitamina A y
1 zanahoria junto con el resto de los vegetales, hacen de ésta
1 pepino una receta altamente rica en micronutrientes que
1 huevo cocido cuidarán de tu bienestar durante este verano.
100 ml de aceite de oliva virgen extra
50 ml de vinagre de manzana
Preparación
Lava, pela y corta los vegetales. Mientras pon a cocer un huevo. A continuación añade todos los
ingredientes a un procesador de alimentos o a un vaso para batir y mezcla hasta obtener una
textura homogénea. Si no has retirado antes las pipas de la sandía y queda alguna, puedes pasar
la mezcla por un colador antes de servir. ¡Tomar bien fresco!
ENSALADA FRÍA DE LENTEJAS Y
ALBAHACA
Lenteja roja Las legumbres y en concreto las lentejas, son una
Una cebolla fuente extraordinaria de proteína de origen
Un diente de ajo vegetal, fibra, magnesio, selenio,
Aceite de Oliva Virgen Extra folatos, hierro y zinc. Esta es una receta magnífica
Cúrcuma para tomarlas durante los meses de verano. Un
Laurel plato fresco, al que además le añadimos calcio y la
Un pepino digestiva hierbabuena, una gran aliada para
Queso fresco pasteurizado evitar la hinchazón.
Hierbabuena
Preparación
En una olla pochar una cebolla con aceite de oliva virgen extra. Saltear un diente de ajo, y cuando
este dorado, agregar las lentejas crudas y darle una vuelta a fuego medio. A continuación, añadir
agua o caldo de verdura , una pizca de cúrcuma y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Una vez que estén en su punto retirar del fuego y dejar que se enfríen. Después corta un pepino y
queso fresco en dados. Para servir pon las lentejas en una fuente, el pepino, el queso fresco y aliña
la ensalada con aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana, sal rosa y hierbabuena.
¡Delicioso!
ROLLITOS VERDES
Hojas grandes de col rizada Esta es una healthy fast food deliciosa. La col es
Tiras de pepino un vegetal con gran poder antiinflamatorio que se
Tiras de zanahoria libera al romper los nervios que posee la hoja
Nueces cuando la comes, así como el pepino. La
Brotes o germinados a elegir zanahoria es tan rica en beta carotenos que
Salsa de yogur protegen tu piel del sol y además, le añadimos
Salsa pesto (opcional) omega3 gracias a las nueces y una salsa rica en
calcio. Los rollitos nunca fueron tan sanos ¡y ricos!
Preparación
Para prepararla sólo tienes que lavar bien los ingredientes. Corta las nueces, el pepino y la
zanahoria en tiras. A continuación, toma una gran hoja de col y añade salsa de yogur
(encontrarás cómo hacerla en la receta de dipas de sandía), salsa pesto opcional y el resto de
vegetales ya cortados, las nueces y los germinados (No añadas demasiados para evitar que se
rompa la hoja). Es hora de envolver tu rollito verde y disfrutarlo.
ENSALADA DE HIGOS Y
MOZZARELA
Higos de temporada Una ensalada diferente para cuidarte este verano.

Mozzarela Rica en acido oleico, en fibra y calcio, con un plus
Jamón ibérico de omega3 y magnesio gracias al toque de las
Aceite de Oliva virgen extra semillas de chía. Nutritiva, rápida y
Sal rosa absolutamente apetecible.
Chía
Preparación
Lava los higos y córtalos en forma de gajos. En un plato añade los higos, el jamón ibérico, la
mozzarela desecha con tus propios dedos y el aliño con aceite de oliva virgen extra, sal rosa. Para
terminar nada como añadirle un plus nutricional espolvoreando unas semillas de chía. ¡Listo!
ENSALADA ASIÁTICA DE PEPINO
3 pepinos grandes En verano nos apetece viajar y disfrutar de

2 cucharadas de vinagre de arroz sabores diferentes, por eso te propongo esta receta
2 cucharadas de aceite de sésamo rica en zinc, hidratante y riquísima: un viaje
1 cucharada de salsa de soja asiático con uno de los alimentos protagonistas de
1 cucharada de semillas de sésamo la temporada, ¡el pepino!
Preparación
Corta los pepinos en rodajas muy finas como si fuese carpaccio. En una taza añade los
ingredientes para la salsa asiática: el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la salsa de soja y bate
con un tenedor hasta mezclar los ingredientes. Coloca en una fuente el pepino, rocíalo con la salsa
y espolvorea con las semillas de sésamo.
NOODLES DE ZANAHORIA
5 zanahorias medianas Estos noodles de zanahoria están llenos de sabor

Limón o lima ¡y de nutrientes! Contienen un alto contenido en
Aceite de oliva virgen extra beta y alfa caroteno que protegen tu piel, en
Un diente de ajo luteína que cuidan tu vista, en vitamina C y
Aceitunas negras vitamina B6. Sin duda una receta muy especial
Semillas de sésamo para cuidarte esta temporada.
Albahaca
Preparación
Corta las zanahorias en finas tinas con la ayuda de un pela verduras y reserva. En una sartén
saltea un diente de ajo con aceite de oliva virgen extra. Cuando esté dorado añade las zanahorias
y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas. A continuación, sirve los noodles de zanahoria en un
plato y añade un chorrito de limón o lima, aceitunas negras, albahaca y semillas sésamo para
terminar. ¡Voilá!
HELADO DE CHOCOLATE
Destaca
Ingredientes
2 aguacates maduros ¡El helado más rico y nutritivo que he probado!
1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar Sin azúcares añadidos, rico en ácidos grasos
3/4 de taza de bebida de coco o leche monoinsaturados, magnesio, potasio y vitaminas
1/4 de cucharada de postre de canela C, E y B6. ¡Tienes que probarlo!
1/2 cuchara de postre de vainilla (opcional)
Una pizca de sal
Preparación
Lava, pela, quita el hueso y corta los aguacates en pequeños cuadrados. En un procesador de
alimentos o vaso para batir añadir los aguacates, la leche o bebida de coco, el cacao, la canela, la
vainilla y una pizca de sal. Bate hasta mezclar todos los ingredientes. A continuación, rellena los
moldes para helado y mete en el congelador al menos durante 24 horas antes de tomar.
¡Riquísimo!
HELADO DE FRUTAS
Para una tarrrina: Para preparar un helado de frutas ¡todas las frutas
4 plátanos congelados están permitidas! Cómo truco ten siempre un
Una taza de bebida de almendras puñado de plátanos congelados. La leche o bebida
1/4 de taza de remolacha cocida vegetal permite que todos los ingredientes se
Una taza de frambuesas frescas mezclen mejor, y añade vuestra fruta fresca
preferida, o varias de ellas. Podéis disfrutarlo al
momento o guardarlo en el congelador.
Preparación
En un procesador de alimentos o vaso para batir añade todos los ingredientes: los plátanos
congelados, la remolacha, las frambuesas y la bebida de almendras. Ha llegado el momento de
batir con intensidad hasta obtener un helado cremoso y ¡riquísimo!
AGUA DE KIWI
7 kiwis Hidratación , fibra y vitamina C unidas en esta

Siete vasos de agua rica bebida natural. Perfecta para evitar el
Jengibre estreñimiento provocado por el cambio de horarios
del verano y con un toque de jengibre que
cuidará tu estómago. ¡Bienvenida agua de kiwi!
Preparación
Lava, pela y corta los kiwis. Añadir en un vaso para bartir el kiwi, agua y una pizca de jengibre.
Batir y ¡disfrutar!
LATTE DE LAVANDA Y COCO
Infusión de lavanda o espliego Esta bebida especiada y aromática despertará

Bebida vegetal de coco todos tus sentidos. La canela te ayuda a mantener
Té negro tu glucosa estable y el jengibre te ayuda a
Rama de canela tonificar tu sistema digestivo. Resulta delicioso
Vainilla tomarlo como postre después de la comida. *La
Cardamomo lavanda ayuda a relajarte, si lo tomas en la cena
Jengibre puedes sustituir el té por una infusión sin teína
como un rooibos.
Preparación
Pon agua a hervir y añade el espliego, una bolsita de té, una rama de canela cortada en pedazos,
cardamomo, una pizca de jengibre y media cucharada de postre de esencia de vainilla. A
continuación deja que enfríe y añade la mezcla a la mitad de un vaso. Completa con leche de coco
y un par de hielos. Puedes espolvorear una pizca de canela para adornar. ¡Delicioso!
Bad news: a lot can change in a summer
Good news: a lost can change in a summer
Otoño
EN SLOW NUTRICIÓN
Calabaza
Boniato
Zanahoria
Calabacín
Setas y champiñones
Endivia
Escarola
Lechuga
Uvas
Higos
manzana
Granada
Pera
Membrillo
Caqui
Castañas
Avellana
Nueces
CHIPS DE BONIATO
2 boniatos grandes Una alternativa saludable a los snack salados y
1 cucharadita de tomillo patatas fritas. Rica en vitamina A y grasa
1 cucharadita de cayena molida o picada protectora que se convierte en un aperitivo
(opcional) maravilloso para toda la familia.
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
negra recién molida
Preparación
Precalienta el horno a 200º. Luego pela el boniato y córtalo en forma de gajos. Después coloca los
trozos de boniato en una bandeja para hornear y agrega un chorrito de aceite, pimienta y tomillo
a tu gusto. Si quieres puedes espolvorear también un poco de cayena. Hornea 10-15 minutos,
después da la vuelta a las chips y hornea otros 10-15 minutos más hasta que estén doradas y
crujientes, vigilando que no se quemen. Una vez listas añade un poco de sal.
Se pueden servir acompañadas de yogur batido o cualquier otra salsa saludable a tu elección.
HUMMUS DE CALABAZA
250g calabaza ¿Has probado este hummus? porque no te dejará
400g garbanzos cocidos indiferente. Una deliciosa opción rica en hierro,
2 dientes de ajo carotenos, sustancias antioxidantes y
Zumo de un limón antibacterianas, grasas saludables y un sabor de lo
Comino en polvo más especial. Es perfecta para mojar en ella por
Pimentón ejemplo unos bastones de zanahoria y apio.
Tahini (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación
Tritura la calabaza (previamente cocida) con la batidora hasta conseguir un puré suave. Después,
mezclala con el zumo de un limón, una cucharada de aceite de oliva y los garbanzos cocidos.
Añade una cucharadita de comino en polvo, una cucharadita de sal, 1-2 dientes de ajo picados,
una pizca de pimentón y 2 cucharadas de tahini (opcional). Tritura todos los ingredientes hasta
conseguir una mezcla homogénea y suave.
SALSA DE TOMATE Y NUECES
4 tomates tipo pera Esta es una de las recetas que aprendimos en
5 nueces nuestro viaje por la Dordoña francesa. Una forma
Un diente de ajo deliciosa de aportar a nuestra dieta ácidos grasos
Una cebolla omega3, licopenos antioxidantes y las propiedades
Aceite de oliva virgen extra digestivas de las especias.
Albahaca
Perejil
Romero
Preparación
Pela 4 tomates tipo pera y reserva. También pica las nueces en pequeños pedazos. En una sartén
pon a dorar una cebolla mediana con aceite de oliva virgen extra. Después añade el ajo y cuando
estén listos agrega romero, albahaca y perejil frescos y las nueces. Cuando este todo bien dorado
añade los tomates y déjalo a fuego lento en una olla o cocotte durante 15 minutos. Después puedes
batirlo o servir la salsa tal y como está. ¡Deliciosa!
CREMA DE CALABAZA
1 trozo de calabaza Una crema perfecta para salvar más de una cena
1 calabacín a lo largo de la semana. Rica en carotenos,
1 patata pequeña compuestos preotectores para vuestra salud como
1 cebolla morada antocianinas con efecto antibacteriano y con alto
4 zanahorias contenido en vitamina E y selenio.
Bebida de almendras
Sal
Media cucharada de postre de jengibre
Semillas de calabaza
Preparación
Lava y pela todas las verduras, córtalas en pedazos y reserva. En una olla pocha una cebolla con
aceite de oliva virgen extra. A continuación añade las verduras y muévelas de forma enérgica
durante un minuto. Después baja el fuego y añade un vaso grande de agua, una pizca de sal y
media cucharada de jengibre y déjalo a fuego medio durante 25 minutos. A continuación, añade
un vaso de bebida de almendras y una cucharada de postre de semillas de calabaza. Déjalo
durante 5-7 minutos removiendo con una cucharada de madera. Una vez que se enfríe
ligeramente solo tienes que batirlo hasta obtener la textura deseada y ¡listo!
CREMA DE SETAS
1 cebolla dulce Esta crema es especial para cuidar tu sistema
2 puerros inmunológico y además tiene propiedades
3 dientes de ajo antiinflamatorias. Perfecto para acompañar
60g de champiñones comidas y cenas y ante los primeros síntomas de
2 zanahorias catarro o dolor.
4 tomates
1 cucharada de setas disecadas shiitake y reishi
Media cucharada de postre de cúrcuma
50g de perejil picado.
2 cucharadas de ralladura de limón.
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Preparación
Lava las verduras, trocéalas y reserva. En una cacerola mediana o cocotte dora la cebolla y los
puerros a fuego medio con de aceite de oliva virgen y sal. A continuación, añade las verduras y las
setas disecadas, dales una vuelta vigorosa para mezclarlas con el aceite y baja el fuego. Añade en
torno a un litro y medio de agua y déjalo a fuego lento durante 40 minutos con la cacerola
tapada. Después añade la ralladura de limón, el perejil y la cúrcuma y déjalo a fuego lento otros 15
minutos. Para terminar retíralo del fuego y si lo prefieres puedes batirlo para obtener una textura
más ligera.
ENSALADA DE MOZZARELLA Y UVAS
150 g canónigos Un ensalada sencilla pero muy especial. Rica en

1 bola de Mozzarella fibra, ácido fólico, calcio, antioxidantes como las
20 hojas de albahaca antocianinas y grasas súper saludables.
30g de nueces Si tienes niños pequeños corta la uvas de manera
2 cucharadas de postre de miel longitudinal, como haciendo pequeños gajos
10 uvas alargados, para evitar atragantamientos.
Aceite de Oliva virgen extra
Sal
Vinagre (de sauco sería maravilloso por sus propiedades
para el sistema inmunológico)
Preparación
Vinagreta: mezcla 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con un chorro de vinagre y dos
cucharadas de miel, remueve todo bien y reserva para luego aliñar la ensalada.
Lava y escurre los canónigos y las hojas de albahaca.. Coloca los canónigos en una fuente y sobre
ellos añade trozos de queso mozzarella troceados con la mano, después las hojas de albahaca, los
frutos secos y remata con las uvas cortadas por la mitad. Finalmente, aliña tu ensalada con la
vinagreta.
HAMBURGUESAS VEGETALES DE
LENTEJA Y ARROZ
120g de arroz integral Una forma riquísima de consumir legumbres e

1 hoja de laurel hidratos de carbono saludables. Unas
1 cebolla hamburguesas nutritivas, ricas en fibra y
2 zanahorias vitaminas ¡Deliciosas!
150g lentejas cocidas
5g lino molido
40 g copos de avena
Comino en polvo
Pimienta negra
Sal
Preparación
Cocina el arroz con una hoja de laurel y una pizca de sal durante unos 35 minutos. Mientras pela
y corta la cebolla y las zanahorias en dados pequeños. Después saltea la cebolla durante 8-10
minutos, en una sartén con aceite de oliva virgen extra y sal. Agrega la zanahoria y saltea 5
minutos más. Mientras ve triturando los copos de avena hasta formar harina.
Una vez tengas las verduras salteadas agrégalas, junto con las lentejas, el arroz cocido y el lino a
una procesadora y tritura hasta integrar bien los ingredientes. Deja reposar la masa en un bol
durante 1 hora (primero a temperatura ambiente y luego en la nevera) y después da forma a las
hamburguesas con las manos (esta parte a los peques les encanta ;)
Puedes tomarlas acompañadas de una ensalada de hojas verdes o acompañándolas de pan.
TORTILLA DE CALABAZA
500g calabaza Un plato sencillo y nutritivo. Rico en proteína de

150 g cebolla alta calidad, vitamina B12, vitamina A y colina.
150g puerro Compuestos bioactivos y grasa protectoras.
6 huevos Además la calabaza le aporta un gusto dulce que
Aceite de oliva virgen extra resulta delicioso.
Sal yodada
Pimienta
Preparación
Primero precalienta el horno a 200º en la posición arriba y abajo. Luego corta la calabaza en
cuadraditos y colócala en un recipiente para hornear, añade un chorrito de aceite, pimienta y sal y
hornea durante 20-30 minutos. Mientras, rehoga el puerro y la cebolla en una sartén con un poco
de aceite. Una vez que la cebolla esta dorada añade a la sartén la calabaza ya horneada y los 6
huevos previamente batidos. Baja el fuego y deja que cuaje hasta quedar a tu gusto.
EL PAN CASERO
1 kilo de harina para pan integral Aquí tienes nuestra receta de pan casero, sin
700 ml de agua aditivos, ni exceso de sal, con harina integral y
Sal yodada muchísimo amor. Otro de los tesoros que nos
2 cucharadas pequeñas de levadura de trajimos de uno de nuestros últimos viajes. Un plan
panadería maravilloso para este otoño que combinar por
Semillas de sésamo y sésamo negro ejemplo con membrillo y manzana o higos y salsa
de tahini ¡Vosotros elegís!
Ah y no olvides añadir a la masa antes de
hornear tus semillas favoritas (sésamo, sésamo
negro y pipas de girasol son mis favoritas)
Preparación
Paso 1: En un bol grande añade 1 kilo de harina (yo utilizo harina de trigo integral para pan), 700
ml de agua del tiempo, 2 cucharadas pequeñas de sal yodada y 2 cucharadas pequeñas de
levadura de panadería.
Paso 2: Mezcla, mezcla mucho. Añade un poquito de harina a la encimera y empieza a amasar.
Este es el paso más importante hay que amasar mucho. Haciendo dobleces, como si doblases una
camiseta ;). Hay que amasar hasta que la masa queda esponjosa y no se pega, al menos 20
minutos ¡ejercitando los brazos!
EL PAN CASERO
Paso 3: Pon la masa en un bol envuelto con un paño y meterlo en la nevera durante al menos 12
horas.
Paso 4: Una vez hayan pasado 12 horas, saca la masa de frigorífico. Habrá crecido y tendrá aire
por dentro. ¡Genial! es el momento de hornear. Sacar la masa del paño e ponlo en una Cocotte.
También se puede meter en un Pirex de cristal (ten en cuenta que en el horno crece aún más para
elegir el tamaño).
Paso 5: Antes de meterlo al horno haz 4 cruces en la que será la corteza, con un cuchillo. Una en
cada cuadrante. Ya está listo para meter al horno, sin tapar a 260 grados. Mi horno fueron 35
minutos pero donde aprendimos lo dejaban durante una hora, depende de la potencia de tu horno.
TOSTA DE KALÉ
Kalé Un tosta súper completa y cargada de nutrientes

Zumo de limón en menos de 10 minutos. Rica en fibra, proteína,
Champiñones vitaminas del grupo B y vitamina C.
Pan casero ;)
1 huevo
Queso parmesano
Preparación
En una sarten añade un puñado de kalé y el zumo de medio limón y remueve durante unos 5
minutos. Mientras en una cazo con agua hirviendo y una pizca de sal añade un huevo y déjalo
cocer durante 6 minutos. Lava los champiñones.
Ha llegado el momento de montar tu tosta, sólo necesitas añadir el kalé, los champiñones
laminados, el huevo pelado y un par de láminas de queso parmesano. ¡Que aproveche!
BROWNIE DE BONIATO Y DÁTILES
600g boniato Una alternativa deliciosa al brownie tradicional rica
80g almendras molidas en grasas poliinsaturadas saludables, fibra,
100g harina trigo de sarraceno magnesio, vitaminas E y C gracias a los alimentos
4 dátiles medjool de la temporada. Una opción genial para el
4 cucharadas de cacao puro en polvo desayuno y las meriendas en familia.
5 honzas de chocolate negro (85%)
Almendras al natural
Pizca de sal
Preparación
Precalienta el horno a 180°C, luego pela los boniatos, cortalos en trozos y cocínalos al vapor
durante 15-20 minutos hasta que queden tiernos (lo mejor es pincharlos con un tenedor hasta que
éste se hunda con facilidad). Tritura el boniato cocido junto con los dátiles. Pon el resto de
ingredientes en un bol y mézclalos. Añade la mezcla de boniato y dátiles y remueve hasta obtener
una pasta homogénea y después agrega unos pedazos de chocolate negro. Forra una bandeja de
hornear con papel de horno y coloca en ella la mezcla que has preparado. Ahora hornea durante
unos 20 minutos hasta conseguir una textura esponjosa. Cuando se enfríe podéis decorar con
almendras.
HIGOS CON CHOCOLATE
Higos Higos, naranja, pera, plátano, frambuesas, todas

Chocolate negro al 85 % las frutas son deliciosas con un toque de chocolate
negro. Sólo hay que saber elegirlo, un truco:
asegúrate de que el cacao aparece el primero en
su lista de ingredientes ;)
Preparación
Derrite las onzas de chocolate, al baño María, o al microondas vigilando continuamente para evitar
que se queme. Una vez esté fundido el chocolate, corta los higos por la mitad e introduce parte del
higo en el chocolate. Deja que se enfríe y que el chocolate se seque. ¡A disfrutar!
CRUMBLE DE MANZANA Y FRUTOS
ROJOS
Para el relleno: Postre otoñal por excelencia en su versión sin

4 manzanas azúcar y de bajo índice glucémico. Ideal para
Una taza de frutos rojos congelados mantener tus niveles de glucosa estables y sentirte
Una cucharada de canela saciada durante largo tiempo. Rico en fibra y
Zumo de un limón vitaminas de fácil absorción gracias a sus frutas.
Dos cucharadas de estevia Perfecto para vuestras celebraciones en familia o
para acompañar una rica tisana.
Para el crumbel:
150 g de copos de avena gruesos
5 dátiles Medjoul
40 ml de bebida de avena
2 cucharadas soperas de harina integral
Una cucharada de postre de canela en polvo
1/2 cucharada de postre de jengibre
Preparación
Pela y corta las manzanas en cuadrados pequeños y añádelos junto a los frutos rojos a un
recipiente para horno. Después agrega la canela, el zumo de limón y la estevia, mezcla todos los
ingredientes y reserva. Ahora coge los dátiles y trocéalos en pequeños cuadrados y mézclalo con
las manos con los copos de avena. Añade la harina integral y bebida vegetal para que coja una
consistencia más "pastosa". Llegó el momento de amasar con las manos como si estuvieses
desmigado para obtener la textura exacta del crumbel. Añádelo a al recipiente de horno que tenias
reservado cubriendo bien toda la fruta. Para terminar hornea la mezcla a 180ª durante 40
minutos.
GALLETAS PARA HALLOWEEN
2 plátanos maduros Me encanta esta receta de galletas porque sirve

2 tazas de harina de avena como base para muchísimas combinaciones.
1 cucharada de postre de vainilla Puedes añadirle un día pedazos de chocolate
Media cucharada de postre de levadura negro, otro frutos rojos, otro coco y otro inundarlas
de semillas. Además es un acierto siempre que
hay celebraciones porque son libres de huevo,
gluten y azúcar.
Preparación
Machaca los plátano con un tenedor hasta obtener una especie de puré. Un trabajo ideal para los
pequeños ayudantes ;) Después en un bol añádelo junto con la harina, la levadura, la vainilla y el
jengibre. Pon la mezcla sobre un papel para hornear sobre la bandeja y con un divertido molde
puedes hacer distintas formas. Hornea a 180 grados durante 15 minutos ¡Feliz Halloween!
TISANA DE MANZANA Y CANELA
Una manzana roja Preparar esta tisana es todo un ritual de otoño. El

Una taza de agua aroma que genera en casa es una auténtica
Una rama de canela maravilla, por no decir su sabor. Una bebida cien
Una pizca de cúrcuma por cien natural, digestiva y antiinflamatoria que
2 clavos puedes disfrutar en tan sólo unos minutos. Una
Media cucharada de postre de excusa perfecta para mimarte este otoño.
vinagre de manzana
Preparación
Lavar, pelar y cortar en finas láminas la manzana. En un cazo poner agua a calentar y añadir la
manazana laminada, los clavos, la cúrcuma y la raminta de canela y dejar que hierva durante 10
minutos. Después tapar y dejar reposar durante otros 10 minutos. Con la ayuda de un colador
servir la tisana. Puedes añadir algunos de los pedazos de manzana que quedan en el cazo y un
poquito de vinagre de manzana.
"No hay mejor momento que el otoño para empezar a olvidar las cosas que nos
molestan. Dejar que se suelten de nosotros como las hojas secas, pensar en volver
a bailar, disfrutar de cada momento de sol, que todavía calienta, calentar el
cuerpo y el espíritu con sus rayos, antes de que se vaya a dormir y se convierta en
una débil bombilla en el cielo"
(Paulo Coelho)
Invierno
EN SLOW NUTRICIÓN
kiwi
Clementina
Uvas
Granada
Limón
Dátil
Castaña
Avellana
Escarola
Lombarda
Berenjena
Alcachofa
Endivia
Hinojo
Cebolleta
Besugo
GUACAMOLE DE UVA MORADA
2 aguacates bien maduros Receta rica en grasa poliinsaturada de alta
El zumo de media lima calidad y en antocianinas y resveratrol.
Una rama de cilantro fresco Añade crudités de zanahoria para potenciar sus
6 uvas moradas propiedades. Es una idea perfecta para comer con
Sal gruesa rosa del himalaya una mano mientras das el pecho a tu bebé y
dejas que sus nutrientes restrablezcan tus
reservas.
Preparación
Quita las pepitas a las uvas y córtalas en dados. Triturarlo junto con la rama de cilantro. A
continuación, corta los aguacates quitando el hueso y añádelos a la mezcla, junto con el jugo de
lima y la sal. Mezclar con la ayuda de un tenedor y pruébalo hasta obtener el sabor deseado.
CASTAÑAS ASADAS AL HORNO
1/2 kilo de castañas ecológicas El horneado de las castañas, junto con el polvo de
Agua jengibre, favorecen la digestión de este fruto y
Sal rosa potencian sus beneficios. Ideal para cuando
Jengibre necesites una dosis extra de energía, por ejemplo
durante la madrugada de un bebé que se
despierta a menudo, o cuando sientas mayor
ansiedad, quizá por la tarde.
Preparación
Lava las castañas con agua templada y vinagre con la ayuda de un cepillo. Cubre con papel de
horno una bandeja y precalienta el horno a 200 grados. Dispón las castañas en la bandeja y
hazles un pequeño corte en forma de x con la ayuda de un cuchillo. Hornea durante 25 minutos
hasta que están tiernas. Sírvelas en una fuente espolvoreando una pizca de jengibre y sal rosa
CREMA DE ALMENDRAS
150 g de almendra cruda Esta receta en crudo permite conservar todos los
15 uvas nutrientes sin perdidas por cocción. Además,
Dos zanahorias gracias al triturado favorece su biosdiponibilidad.
Un diente de ajo Es ideal para tomar como primer plato
Vinagre blanco potenciando así su absorción.
Sal marina
Semillas de calabaza
Preparación
En un mortero machaca las almendras. A continuación limpia y corta las uvas y las zanahorias en
dados. En un vaso para batir añade las almendras, las uvas, las zanahorias, el ajo picado, un buen
chorro de aceite de oliva, vinagre y sal hasta que esté a tu gusto. Para terminar añade semillas de
calabaza por encima.
LOMBARDA CON MANZANA
Media lombarda No subestimes a la lombarda, es rica en
2 manzanas golden isotiocianatos asociados con una acción
1 cebolla morada anticancerígena y quercetina, un preciado
Vinagre de manzana antioxidante. Tómala de forma suave, como en
3 Dátiles esta receta, para favorecer su digestión.
Una taza de agua
Sal y Pimienta
Preparación
Corta la cebolla morada y sofíela en una cocotte u olla grande con aceite de oliva virgen extra.
Mientras, quita el hueso a los dátiles y trocéalos, limpia la lombarda y corta sus hojas en tiras, y
pela y corta las manzanas. Cuando la cebolla esté dorada añade la lombarda y muévela. Después
añade la manzana en dados, una pizca de sal y pimienta y el vinagre removiendo hasta que se
evapore. Ahora, baja el fuego añade una taza de agua y los dátiles en dados y déjalo a fuego
lento hasta que el agua se evapore y consigas la textura deseada.
ENSALADA DE CLEMENTINA
! bulbo de hinojo A veces, las recetas más sencillas son las más
2 clementinas interesantes nutricionalmente y las más completas.
Queso feta Una sencilla ensalada puede convertirse en una
Un puñado de nueces magnífica fuente de grasas poli y monoinsaturadas,
Un pedazo de remolacha tan importantes para el bienestar y concentración.
cocida También contener una elevada dosis de vitaminas y,
Hoja verde al gusto además, llevar un toque de hinojo que te ayudará a
Aceite de oliva virgen extra sentir mayor confort digestivo.
Semillas de chía
Canela en polvo.
Preparación
En un bol añade en la base tu verdura de hoja verde favorita. Después, pela las clementinas y
añade sus gajos a la mitad. Limpia y trocea el bulbo de hinojo y añádelo junto con el queso feta,
las nueces y la remolacha cocida. Aliña toda la mezcla con aceite de oliva virgen extra, y para
terminar, espolvorea semillas de chía y la canela.
BERENJENAS CON GRANADA
2 berenjenas Una comida o cena ligera y muy sabrosa. Rica en
1 granada fibra, calcio, potasio, antioxidantes y grasas
1 yogur natural saludables. Además es muy digestiva.
Menta fresca
Sal rosa del Himalaya
Medio pepino
Preparación
Lava las berenjenas y córtalas a la mitad. Haz unos cortes con el cuchillo longitudinalmente antes
de introducirlas en el horno para que se asen mejor. Coloca papel de vegetal sobre tu bandeja de
horno y pon las berenjenas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima y una pizca
de sal. Hornea a 200 grados durante unos 35 minutos. Mientras, prepara la salsa de yogur: en
un bol para batir añade el pepino, el yogur y la menta y bate. Reserva. Una vez estén listas las
berenjenas añade la salsa de yogur y la granada limpia ¡Listo!
ALCACHOFAS AL HORNO
5 alcachofas de temporada La alcachofa cuida del hígado y es colerética,
3 dientes de ajo estimulando la secreción de bilis. Tiene también un
1 trozo pequeño de raíz de jengibre fresca efecto diurético que notarás cuando la tomes. Con
Pimienta negra esta sencilla receta podrás mimar tu hígado y
Aceite de oliva virgen extra ayudar a tu cuerpo a eliminar las sustancias de
desecho, tan fácil y tan rico.
Preparación
Para empezar pela y trocea los dientes de ajo y la raíz de jengibre en finas tiras. Añádelo a un
mortero junto el aceite de oliva, la pimienta y la sal. Precalienta el horno a 200 grados. En una
bandeja de horno pon las alcachofas, cortando el rabo y hacia arriba y rellénalas del aderezo que
has preparado. Añade un chorrito de aceite de oliva por encima y mételas en el horno durante
unos 35 minutos. La parte exterior puede quedar oscura pero el interior estará tierno y jugoso.
GUISO DE CASTAÑAS Y KALÉ
300 g de garbanzos Las verduras de hoja verde, como el kalé y la
1 zanahoria espinaca, son ricas en folatos, el ácido fólico la
Un manojo de kalé vitamina más conocida e indispensable para la
1 cebolla replicación celular durante la gestación. Además,
15 castañas este plato llevo cúrcuma la especia antinflamatoria
Aceite de oliva virgen extra por excelencia.
Cúrcuma
Sal yodada
Preparación
Deja los garbanzos en remojo durante 12 horas. A la mañana siguiente en una olla dora una
cebolla picada, añade la zanahoria en cuadradaditos y los garbanzos movíendolo unos instantes a
fuego fuerte. En una cazuela con agua y sal cuece las castañas por 10 minutos para poderlas pelar
más fácilmente. Ahora baja el fuego y añade las castañas peladas a la olla y déjalo cocer a fuego
lento hasta que los garbanzos estén casi en su punto. Añade el kalé y una pizca de cúrcuma y
deja la olla abierta hasta que los garbanzos alcancen su punto perfecto. Servir.
PODRIGE DE DÁTILES
3 cucharadas de copos finos de avena Receta ideal para cuando "necesites dulce". Rica en
Una taza de bebida de triptófano, hidratos de carbono de bajo índice
almendras glucémico y canela que te ayudarán a mantener
1 plátano o manzana tu glucosa estable y sentirte más saciada.
2 dátiles Además, esta muy muy rica.
Cacao y canela
Semillas de chía y lino
Preparación
En un cazo calienta a fuego lento los copos de avena, dos dátiles deshuesados en pequeños
cuadrados y la bebida de almendra. Muévelo hasta que quede una textura suave y pastosa pero
con líquido aún de sobra. Sepáralo del fuego y cuando haya bajado la temperatura añade un
plátano, cacao y canela espolvoreando y por último las semillas.
BROWNIE DE CHOCOLATE Y
SÉSAMO
40 g de cacao en polvo
La última receta se merece chocolate y viene
60 g de harina de almendra
acompañado de grasas muy beneficiosas : el sésamo
1 cucharadita de levadura
y la mantequilla clarificada. Es una buena idea
60gdeghee
disfrutar este brownie acompañándolo por ejemplo,
1 cucharada de sirope de arce
de una sencilla y perfecta infusión de jengibre.
60g Tahini negro
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
90 ml de bebida de coco
Pizca de sal marina
Semillas de sésamo negro y
semillas de cáñamo
Cacao nibs ligeramente
derretidos antes.
Preparación
Precalienta el horno a 180 grados y forra un molde con papel para hornear. Mezcla todos los
ingredientes hasta que quede una masa homogénea. Es el momento de poner la masa en el
molde y hornear durante unos 25 min. El brownie estará listo cuando los bordes estén firmes pero
el interior todavía permanezca jugoso o derretido.
Espero esta guía te inspire para enamorarte aún más de ti y para cuidaros en cada temporada.
Si quieres saber más y tienes alguna duda o sugerencia escribirme a
elizabeth@slownutricion.com.
Te espero en www.slownutricion.com y en instagram @slownutricion. El espacio seguro para

mimar tu alimentación.
Con cariño,
Elizabeth
La información proporcionada por Elizabeth González y Slow Nutrición en este documento es de carácter general y no está destinada a
diagnosticar, tratar o prescribir tratamientos individualizados. Tenga en cuenta las alergias, historial clínico y/o edad de sus hijos cuando realice
cambios en su dieta o utilice nuevos productos. Elizabeth González/Slow Nutrición no se hace responsable de posibles reacciones adversas o efectos
secundarios de cualquiera de las recomendaciones.

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