Polvorosa de Pollo

Polvorosa de Pollo
Imagen de latinamente.com

Yo adoro la cocina de la colonia, me trae a la memoria a mi abuela paterna y su comida bien

presentada y llena de secretos. Esta cocina tiene un sabor insuperable, su preparación es laboriosa
pero bien merece el esfuerzo, quizá por ser una cocina tan elaborada poco se comercializado y en
pocos restaurantes podemos gozar de ella, pues les comento que aunque nuestra hermosa ciudad
capital goza de la reputación de tener una de las propuestas gastronómicas más amplias de
Latinoamérica, tiene muy pocos restaurantes que resalten la culinaria colonial venezolana; en la
actualidad se ha ido rescatando, poco a poco, con esfuerzo ya encontramos más opciones donde
comer un verdadero asado negro, un maravilloso pabellón criollo ó una exquisita polvorosa de
pollo, platos que nos enorgullecen.
Para la masa
Ingredientes

 500 gr. de harina de trigo

 250 gr. de manteca
 125 gr. de mantequilla
 sal
 agua
Preparación

Prepare la masa de la siguiente forma: En una superficie lisa forme una corona de harina y en el
centro coloque la manteca y mantequilla, agregue puntito de sal, una bien todo con la harina,
luego agregue agua poco a poco y amase hasta que todo quede bien unido y la masa sea suave.
Esta masa se deja reposar y luego se extiende finamente para forrar un molde engrasado, allí se
vierte el guiso del pollo y se cubre con el resto de la masa.
Guiso de Pollo
 Ingredientes

 4 pechugas de pollo pequeñas

 1 cebolla finamente picada
 1 ají dulce finamente picado
 8 dientes de ajo bien triturados
 1 cuchada de papelón rallado
 ½ taza de vino
 aceitunas rellenas al gusto
 pasas al gusto
 sal y pimienta al gusto
Preparación

Corte el pollo en trozos y dórelo en mantequilla, luego retírelo del fuego y desmenúcelo, aparte en
la misma grasa sofría la cebolla ya picada, el ají dulce, luego agregue el pollo desmenuzado, el ajo
machacado, el papelón, la sal y la pimienta. Deje cocinar un poco y añada el vino, las pasas y las
aceitunas, deje que quede un guiso sequito y vierta en el molde con la masa, cubra con masa y
cierre bien, lleve al horno a 350º por una media hora aproximadamente.

Pollo con Champiñón y Cerveza

Pollo con Champiñones y cerveza

Imagen de elpetitchef.com
Las recetas de pollo siempre son bienvenidas, esta carne blanca tiene tanto consumo que siempre
es menester tener una receta adicional a mano para hacer su presentación de pollo de manera
creativa.
Particularmente me gusta preparar muchas recetas con pollo, me resultan fáciles, su carne se
presta para muchas combinaciones y además es fácil de digerir y nutricionalmente tiene menos
grasa que las carnes rojas.
En esta ocasión presento una receta de pollo con champiñones y cerveza que es deliciosa, desde
hace unos años para acá en Venezuela tenemos cosechas de champiñones muy buenas, suelen
 conseguirse frescos y aportan ese sabor tan particular que viene de la tierra done crecen, por otra
parte haciendo honor a nuestra calidad de cerveza, la incluyo en nuestras recetas cada vez que
puedo porque aporta un sabor ligero y delicado a los platos a base de carnes rojas o blancas.
Ingredientes
 1 pollo de 1.5 Kg. mas o menos (en cuartos)
 500 grs. de champiñones
 1 cebolla grande
 1 cerveza
 3 diente de ajo
 1 ramillete de tomillo
 Pimienta en grano
 3 cdas de aceite de oliva
Preparación
Lave el pollo y retírele la piel salpimiente al gusto y reserve.
Calentar el aceite una olla y dorar el pollo por todos lados; añadir la cebolla cortada en juliana, los
ajos enteros, el champiñón limpio y entero o cortado en cuartos si es grande, sal y pimienta, el
tomillo y la cerveza. Tapar y cocinar por unos 15 minutos, una vez listo rectifique la sal y servir
caliente, acompañado con patatas fritas o ensalada
Croquetas de pescado

Croquetas de Pescado
Imagen de juanideanasevilla.com
Las opciones en pescado son infinitas, el consumo de pescados tiene incontables beneficios por
eso trato de incluir recetas de pescado una y otra vez, además me encanta las creaciones con
pescado, vivo en una isla caribeña que me permite obtener pescados y mariscos muy, muy frescos,
sin embargo para los mas citadinos o que están lejos de las playas pueden encontrar buenos
pescados congelados para preparar estas recetas deliciosas y sanas.
 En esta ocasión presento una receta para hacer croquetas de pescado, son ideales para presentar
como palto principal ó hacerlas pequeñitas para hacer pasapalitos. Son riquísimas.
Ingredientes
 ½ kg de Pescado (merluza ó mero)
 2 rebanadas de pan
 1/2 diente de ajo
 1 huevo
 Sal
 Pimienta
 Pan rallado
 Perejil
 Un poquito de nuez moscada
Preparación
Se pica el pescado previamente hervido y desmenuzado y se mezcla con el pan previamente
mojado en leche, el ajo, el perejil, el huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Se forman las
croquetas, redonditas o alargadas y se pasan por harina, huevo y pan y se fríen en abundante
aceite.

Ensaladas con frutas

Preparación

Condimente el requesón con la sal, pimienta y el ajo, rellene con esta mezcla los duraznos
previamente desemillados y cortados a la mitad, coloque las mitades de duraznos sobre las hojas
de lechuga previamente limpias, adorne con guindas, sirva con salsa de miel y ajonjolí en platos
individuales.
Ensalada de repollo, manzanas y piña
Ingredientes

 ½ repollo
 lata pequeña de pinas en almíbar
 2 manzanas
 1 paquete de queso crema
 1 taza de mayonesa
 sal y pimienta al gusto
 2 cdas de jugo de limón
Preparación

Lave bien el repollo y corte en tiras muy finas, pase por agua hirviendo unos minutos y escurra.
Escurra la pina y corte en trozos uniformes. Pele y limpie las manzanas y corte en trozos similares a
la pina. Bata el queso crema e incorpórele la mayonesa, la sal y pimienta y el jugo de limón.
Mezcle todo en una ensaladera honda y refrigere antes de servir, adorne con cerezas y perejil.
 Ensalada de lechoza
Ingredientes

 2 tazas de lechoza en cuadritos

 1 ½ taza de pina en cuadritos
 1 taza de celery en cuadritos
 2 cdas de cebolla
 ½ cdta de sal
 ¾ de taza de mayonesa
 lechuga
Preparación

Mezcle todos los ingredientes, salpimiente mezcle bien con la mayonesa y sirva sobre hojas de
lechuga fresca.
Ensalada caprese fácil

BY LOLA ALFONZO

La ensalada caprese es de esos platos perfectos para el verano, porque además de refrescante, es
baja en calorías.

Así que mi plan con esta receta de ensalada caprese es que puedas hacer como yo, y aprovechar
que en verano da mucha (pero MUCHA) menos hambre que en invierno (al menos en mi caso) y
subirte a la tendencia “sana”. O también podéis engañarte a ti mismo, como yo, porque la verdad
es que siempre tengo hambre, y cuando regrese el frío voy a comer al menos una tonelada al día.

Pero volviendo a nuestra ensalada caprese receta fácil y rápida, todavía hay otra ventaja que no he
nombrado: aparte de que es un plato sano y ligero, se puede preparar cuando casi no tenéis
tiempo, o casi no hay ingredientes en tu cocina.

Y pues, si aparte de todo eso tendrás invitados en casa, quedaría bien un toque de refinamiento
internacional.

Cómo hacer ensalada caprese

Aclara que está ensalada se trata de un plato italiano, de la isla de Capri, como se explica en su
descripción de Wikipedia.

Al grano, empecemos con la lista de ingredientes ensalada caprese, o capresa, como le llaman
algunos en español adaptado.
Receta ensalada caprese

Aprende cómo preparar paso a paso una ensalada caprese fresca, rápida, fácil y con pocos
ingredientes.

 Tipo de receta Ensaladas
 Tipo de cocina Saludable
 Tiempo de preparación 10 minutos
 Tiempo total 10 minutos
 Porciones 2
Ingredientes

 2 tomates grandes o tres medianos bien escogidos para que sean carnosos, consistentes y
con la menor cantidad posible de jugo.
 200 gramos de queso mozzarella: toma en cuenta unos 100 gramos por cada tomate
grande. Es ideal que sea mozzarella de búfala.
 20 hojas de albahaca: unas 10 hojas por cada tomate grande o un poco menos si se trata
de la planta de hojas más largas. Mientras más fresca mejor. Hay quienes prueban el
cambio por aceite de albahaca, a riesgo de quitarle "lo ligero" al plato.
 Aceite de oliva: es el mejor para aderezar ensaladas pero si has decidido usar aceite de
albahaca, este ingrediente desaparece de la lista.
 Vinagre balsámico: totalmente opcional porque la receta original no lo incluye.
 Sal y pimienta: según el gusto personal la pimienta es reemplazable por orégano.
 Aceitunas negras: en rodajas solo para fans de las aceitunas. Totalmente opcional, este
ingrediente tampoco es parte de la receta original.

Preparación

1. Lavar y desinfectar tomates y hojas de albahaca.

2. Cortar tomate y queso mozarella en láminas, no muy delgadas, tampoco muy gruesas.
3. En un plato grande o largo, alternar una rueda de tomate con una rueda de queso, hasta
terminar estos ingredientes.
4. Acomodar las hojas de albahaca entre las rodajas, o por encima, de forma decorativa. En
caso de haber escogido aceite de albahaca en lugar de hojas, bañar la preparación con un
hilo y no utilizar aceite de oliva.
5. Bañar la preparación con un hilo de aceite de oliva y otro de vinagre balsámico (este
último es opcional).
6. Agregar sal y pimienta al gusto, u orégano en lugar de pimienta. Si has decidido usar
aceitunas, este es momento de acomodar las rebanadas sobre la ensalada.

Es importante hacer toda la preparación justo antes de servir, especialmente los últimos dos
pasos, para tener una ensalada más fresca.

Si después de esta receta te has quedado con antojo de más ensaladas para el verano, dejo por
acá este enlace para preparar ensalada de espinacas.