Siete recetas para sacar partido

al procesador de alimentos o
robot de cocina (y siete modelos
de oferta)

La primera vez que tuve conocimiento de la existencia de

los procesadores de alimentos fue leyendo publicaciones de
cocina anglosajonas. En nuestro idioma es un término menos usado
porque se emplea más el genérico “robot”, pero en cualquier caso
me parece un pequeño electrodoméstico fundamental en cualquier
cocina.

La gama de precios y la variedad de modelos es amplísima,

dependiendo de la potencia y del tipo de funciones y accesorios
que incluyen. Sea cual sea el modelo que se adapte a nuestras
necesidades, hay muchísimas recetas con las que podemos sacar
partido al procesador de alimentos en casa, y estos siete
ejemplos son un solo una pequeña muestra para empezar.

1. Pesto de albahaca

Un clásico de las salsas caseras que no solo podemos usar para

combinar con pasta. El pesto elaborado por nosotros mismos no
tiene nada que ver con las versiones de supermercado, y además
con el robot podemos ajustar la textura y los ingredientes
fácilmente a nuestro gusto.

• Ingredientes. 100 g de albahaca (sólo las hojas), 200 g de

queso parmesano, 75 g de piñones, 2 dientes de ajo, 160 ml
de aceite de oliva virgen extra y sal.

• Elaboración. Lavamos y secamos las hojas, colocándolas

sobre una hoja de papel absorbente de cocina, colocamos
otra hoja encima y presionamos ligeramente con la palma
de la mano. Pelamos los dientes de ajo, los cortamos en
dos, a lo largo, y retiramos los gérmenes. Tostamos los
piñones en una sartén. Colocamos todos los ingredientes
en el vaso de un robot de cocina, junto con la mitad del
aceite y una pizca de sal, y trituramos. Cuando hayamos
obtenido una papilla y no se aprecien trozos de piñones ni
de albahaca, paramos para añadir el resto del aceite y
trituramos un poco más para integrarlo.

Receta completa | Pesto de albahaca. Receta tradicional italiana

2. Ensalada de zanahoria rallada y

piquillos
Casi todos los procesadores permiten ajustar el grosor y el tipo de
rallado o picado de los ingredientes. La zanahoria es un ejemplo de
verdura que da mucho juego en crudo, según cómo se corte. En
apenas unos segundos el robot nos dejará la zanahoria rallada lista
para usar.

• Ingredientes. 100 g de zanahorias, 2 pimientos de piquillo,

1 puñado de uvas pasas, 1 puñado de piñones, 1 cucharada
de zumo de naranja, 1 cucharadita de zumo de lima, 1/4
 cucharadita de aroma de azahar, 1 cucharadita de aceite
de oliva virgen extra, unas hojitas de tomillo fresco y sal.

• Elaboración. Lavar bien las zanahorias, pelarlas

ligeramente y cortar los extremos. Cortarlas en juliana fina
o usar un rallador de grosor medio. Ponerlas a cocer en
agua hirviendo durante unos 4-5 minutos. Escurrir y enfriar
con agua fría. Mezclar el zumo de naranja con el zumo de
lima, el azahar, el aceite de oliva y un poco de sal. Dorar
ligeramente los piñones si se desea en una sartén sin
aceite. Disponer las zanahorias en un cuenco o fuente y
regar con el aliño. Añadir los pimientos del piquillo
cortados en tiras, las pasas y los piñones. Decorar con un
poco de tomillo y guardar en la nevera o servir en el
momento.

Receta completa | Ensalada de zanahoria rallada y piquillos. Receta

ligera

3. Hummus de aguacate
El hummus más tradicional se hace machacando a mano, pero hoy
en día casi todos preferimos prepararlo automáticamente con una
pequeña ayuda. Esta versión incorpora aguacate y el procesador de
alimentos nos facilita mucho la tarea, dejando una textura más
homogénea en cuestión de segundos.

• Ingredientes. 200g de garbanzos cocidos, 1 aguacate, 3

cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo, medio
 limón, una cucharita de chile seco en polvo, sal y pimienta
blanca.

• Elaboración. Empezamos por moler los garbanzos cocidos

con el diente de ajo y una cucharada de aceite de oliva en
un procesador de alimentos o una licuadora. Cuando
hayamos obtenido la consistencia de un puré fino, lo
sazonamos con las especies y un poquito de pimienta.
Pelamos el aguacate, le retiramos el hueso y lo cortamos
en trozos. Agregamos ahora el aguacate y la segunda
cucharada de aceite al puré de garbanzos y volvemos a
moler todo en el procesador de alimentos o licuadora por
un minuto. Enseguida añadimos el jugo de limón, el chile
seco en polvo y ajustamos el sazón con un poco de sal de
ser necesario.Volvemos a moler por unos 10 a 20 segundos.
Al momento de servir, rociamos la tercera cucharada de
aceite de oliva sobre el hummus de aguacate y
espolvoreamos un poquito más de chile si lo queremos un
pelín más picoso.

Receta completa | Hummus de aguacate

4. Carpaccio de calabacín con naranja

Los robots que incorporan cuchillas para cortar en rodajas hacen
muy sencillo preparar carpaccios vegetales como este de calabacín.
Si podemos ajustar además el grosor al gusto tendremos aún más
posibilidades de jugar con las texturas y la presentación, algo más
complicado de lograr a cuchillo, y más peligroso con una
mandolina.

• Ingredientes. 2 calabacines, 2 naranjas, 100 g de berros, 50

g de granillo de almendras, 4 cucharadas de aceite de oliva,
1 cucharada de vinagre de Módena, sal y pimienta negra.
 • Elaboración. Empezamos lavando los calabacines y los
cortamos en rodajas muy finas con ayuda de un
cortafiambres, una mandolina o un cuchillo afilado.
Lavamos los berros sumergiéndolos en agua fría durante
unos minutos, escurriéndolos y los reservamos. Pelamos
las naranjas, retiramos la piel blanca que recubre la pulpa,
los troceamos y reservamos el jugo que sueltan.
Preparamos la vinagreta mezclando el aceite con el
vinagre, el zumo de naranja, la sal y la pimienta.
Colocamos las rodajas de calabacín ligeramente
superpuestas en una bandeja, formando un círculo desde
el exterior hacia el interior. Repartimos encima las
naranjas, los berros y las almendras. Aliñamos con la
vinagreta y servimos enseguida.

Receta completa | Carpaccio de calabacín con naranja

5. Tarta de queso con base de galleta

La base de galletas trituradas es un clásico de la repostería,
especialmente para la típica tarta de queso. Triturarlas y
combinarlas con la mantequilla no cuesta nada con un buen
procesador de alimentos, y también podríamos hacer de la misma
manera una base de masa quebrada con la mantequilla fría. El
relleno de la tarta también se puede preparar con estos robots muy
fácilmente.

• Ingredientes. 18 galletas tipo Digestive, 450 g de queso

crema, 150 g de mantequilla, 220 ml de nata líquida para
 montar, 4 huevos, 75 g de azúcar, 12 frambuesas, ralladura
de lima o limón.

• Elaboración. Preparamos la base triturando la mantequilla

con las galletas en un robot y la ralladura de limón.
Cubrimos la fuente donde vayamos a hacer la tarta. A mi
me gusta subir un poco por los bordes para que la tarta
tenga más relieve. Cuando esté hecha la base de galleta,
metemos la fuente en la nevera para que endurezca.
Precalentamos el horno a 190ºC. Para hacer el relleno
batimos con varillas las yemas de los huevos con el azúcar
hasta que blanqueen. Montamos ligeramente las claras y
las incorporamos. También añadimos la nata líquida y el
queso crema y mezclamos bien. Rellenamos la base con el
relleno preparado. Horneamos a 170ºC durante 50
minutos. Apagamos y dejamos que la tarta se enfríe,
primero dentro del horno y después en la nevera.
Decoramos con unas cucharadas de mermelada de fresa,
frambuesa o arándanos y con unas franbuesas frescas.

Receta completa | Tarta de queso con base de galleta. Esta es la

mejor receta que vas a encontra

6. Albóndigas
Los procesadores pican también carne, dándonos la posibilidad de
preparar nuestra propia mezcla para elaborar albóndigas o
hamburguesas. Para esta receta clásica podemos ajustar la textura
de la carne de ternera primero, y elaborar en el mismo robot toda la
masa después.

• Ingredientes. 400 g de carne de ternera, 2 rebanadas de

pan de molde, 1 huevo, 30 ml de leche, 25 g de mostaza de
Dijon, 40 g de kétchup, 1 cucharadita de hierbas
provenzales, 1/2 cucharadita de sal de ajo, sal, pimienta
 negra molida, 40 g de harina, aceite de oliva virgen extra
para freír, 350 g de salsa de tomate casera.

• Elaboración. Piamos la carne de ternera en el procesador

de alimentos con el accesorio adecuado. Reservamos En el
mismo robot o a mano mezclamos el huevo, la leche, la
mostaza y el ketchup. Agregamos las dos rebanadas de pan
de molde. Combinamos hasta no tener grumos de pan,
añadimos las hierbas provenzales, la sal de ajo y
salpimentamos. Añadimos la carne y mezclamos con las
manos o el robot. Dejamos reposar una hora en la nevera.
Formamos las albóndigas tomando pequeñas porciones,
las boleamos y las pasamos por harina. Calentamos
abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén y las
freímos a fuego fuerte durante un minuto. Escurrimos las
albóndigas sobre papel absorbente antes de pasarlas a uan
cazuela con la salsa de tomate y cocer durante 10 minutos.
Servimos inmediatamente.

Receta completa | La receta de albóngidas definitiva

7. Helado cremoso de plátano

Pocas recetas son tan agradecidas como este sanísimo y
sencillísimo helado vegano de plátano. La clave está en congelar la
fruta y triturarla directamente con la mantequilla de cacahuete,
un paso fundamental que gracias a un buen procesador es cuestión
de pulsar un botón.

• Ingredientes. 2 plátanos grandes maduros, 1 cucharada de

mantequilla o crema de cacahuete cremosa, sin sal ni
azúcares añadidos.
 • Elaboración. Pelar y cortar en rodajas los plátanos muy
maduros. Congelar durante al menos dos horas. Colocar en
el vaso de una buena picadora o procesador de alimentos.
Empezar a triturar a alta velocidad en rachas cortas de
tiempo, removiendo bien de vez en cuando para evitar que
se pegue, hasta tener una textura ligeramente cremosa.
Añadir la mantequilla o crema de cacahuete y volver a
triturar hasta conseguir una textura cremosa y homogénea.
Se puede servir directamente o devolver al congelador en
un recipiente hermético para que se solidifique un poco,
entre 30 minutos y 1 hora.

Receta completa | Helado cremoso de plátano ¡con tan solo dos

ingredientes!

Siete procesadores de alimentos

en oferta
Si aún no tenéis un procesador de alimentos en casa o estáis
pensando en renovar el viejo que ronda en el armario, aquí
tenemos una selección de siete modelos de diferentes
prestaciones y precios que actualmente están en oferta en Amazon.
Nunca viene mal leer los comentarios y reseñas de usuarios,
siempre con cierto cuidado.

Picadora Multiusos Aicok

La picadora Aicok es uno de los modelos más vendidos en Amazon.
Cuenta con un vaso de 1 litro de capacidad e incluye 4 cuchillas
ajustables para picar y triturar carne, frutas y verduras. No es un
trasto muy voluminoso y su mecanismo es muy sencillo, solo hay
que colocar la parte superior correctamente encajada y presionar el
botón unos segundos. Además viene con un pequeño recipiente de
plástico para guardar o servir la comida. Está de oferta a 17,99
euros.

Cortaverduras y picadora Metaltex

Rotomac
Quien busque el encanto de los aparatos de cocina manuales,
seguro que le interesará el modelo Rotomac de Metaltex, ya que
funciona tirando de una cuerda que mueve las cuchillas. Es
pequeño y compacto, cuenta con buenas reseñas de los usuarios y
permite cortar y picar a distintos grosores. Actualmente nos sale
por 20,64 euros.

Picadora Russell Hobbs Desire

Otra opción para los que no quieran un trasto demasiado grande
es esta picadora de Russell Hobbs, con vaso de 1 litro con
capacidad para 500 ml de preparación. El cuenco es de cristal,
viene con tapa de almacenamiento y las cuchillas inoxidables son
universales para cortar, picar y triturar prácticamente cualquier
alimento. Su precio actual es de 27,99 euros.

Moulinex Moulinette 1.2.3

El nombre de este modelo de picadora de Moulinex hace referencia
a lo sencillo de su funcionamiento, en tres simples pasos. El bol
tiene una capacidad de 600 ml y el motor una potencia de 700W. Es
rápida de usar y práctica para picar, cortar o triturar carne,
verduras, queso, hierbas, frutos secos o frutas. La tapa es
transparente y tanto ella como las cuchillas se pueden extraer para
lavar en lavavajillas. Está a un precio de 37,72 euros.

Robot de cocina Philips Daily Collection

Uno de los modelos de la casa Philips más versátiles a precio
ajustado es este robot de cocina Daily Collection, con capacidad de
1,5 litros y diferentes extras. Los diferentes discos ralladores
ofrecen diferentes resultados y además incluye accesorios para
emulsionar, mezclar y amasar masas, montar nata y claras de
huevo. Tiene un motor de gran potencia con ajuste de
velocidad y las piezas son aptas para el lavavajillas. Lo
encontramos de oferta a 48,37 euros.

Bosch MCM4100
Quien busque un procesador de alimentos muy completo y bien
cargado de accesorios, aquí tiene un excelente modelo de
Bosch con muy buenas reseñas. Cuenta con diferentes discos de
rallado y corte y además viene con jarra para batidos y otras
bebidas, un exprimidor y cuchillas para amasar. Permite triturar,
rallar, cortar, picar, amasar, montar nata y claras de huevo, entre
otras funciones. Cuesta actualmente unos 82,30 euros.

Kenwood MultiPro Classic

Uno de los fabricantes con más prestigio en este tipo de aparatos, el
modelo Kenwood Multipro es un buen maquinón para darle
trabajo a diario. Con 1000W de potencia y velocidad ajustable, el
vaso del robot tiene una capacidad de 3 litros e batidora
termoresistente de 1,5 litros. También viene con multitud de
accesorios para rallar, cortar, picar, trocear, licuar, exprimir, batir,
amasar... y la máquina viene con báscula incorporada. Está de
oferta a 199 euros.