6/12/23, 21:34 Mazapán De Pistacho - El Gourmet Atrevido

Mazapán de pistacho
Kimberly Killebrew

Úselo para hacer dulces y chocolates, como relleno en

pasteles o fondant para pasteles, ¡este delicioso mazapán de
pistacho tarda 5 minutos en prepararse!

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TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO TOTAL

10 minutos 10 minutos

CURSO COCINA PORCIONES CALORÍAS

Postre, Ingrediente Todos, Austriaco, 6 287 kilocalorías
Alemán, Italiano

INGREDIENTES
1 taza (120 g) de harina de almendras muy fina
1/2 taza (50 g) de pistachos tostados, pelados y sin sal (puedes usarlos crudos si no los tienes
tostados)
1 1/2 tazas (180 g) de azúcar en polvo o glas
2 cucharaditas de extracto puro de almendras de calidad
1 a 2 cucharaditas de extracto de ron , según el perfil de sabor deseado (si usa este mazapán
de pistacho para Mozartkugeln, use 2 cucharaditas de extracto de ron)
1 clara de huevo (puede sustituir claras de huevo pasteurizadas líquidas o claras de huevo en
polvo reconstituidas) (veganos: use sustituto de huevo o más de 4 cucharadas de jarabe de
maíz, almíbar dorado u otro edulcorante líquido)
colorante alimentario verde natural , opcional (la mezcla es de un verde agradable y natural,
pero si lo prefieres de un verde más vibrante, puedes agregarle 1 o 2 gotas de colorante
alimentario natural)

INSTRUCCIONES

https://www.daringgourmet.com/pistachio-marzipan/ 1/2
6/12/23, 21:34 Mazapán De Pistacho - El Gourmet Atrevido

1. Coloque la harina de almendras, los pistachos y el azúcar en polvo en un procesador de

alimentos y presione hasta que se combinen y se deshagan los grumos. Agregue el extracto
de almendras y el extracto de ron y presione para combinar. Agrega la clara de huevo y
procesa hasta que se forme una masa espesa. Si la masa todavía está demasiado húmeda y
pegajosa, agrega más azúcar glass y almendras molidas. Tenga en cuenta que se volverá más
firme después de refrigerarlo. Si lo desea, agregue una o dos gotas de colorante alimentario
verde natural.

Coloca el mazapán de pistacho sobre una superficie de trabajo y amásalo unas cuantas veces.
Forme un tronco, envuélvalo en film transparente y refrigérelo.

Se conservará al menos un mes en el frigorífico o hasta 6 meses en el congelador. Deje que

alcance la temperatura ambiente antes de usarlo en cualquier receta.

Rinde entre 13 y 14 onzas de mazapán de pistacho.

NUTRICIÓN
Porción: 2.5 oz | Calorías: 287 kcal | Carbohidratos: 37 g | Proteína: 7 g | Grasa: 14 g | Grasa saturada: 1 g |
Grasas poliinsaturadas: 1 g | Grasas monoinsaturadas: 2 g | Sodio: 10 mg | Potasio: 114 mg | Fibra: 3 g | Azúcar:
31 g | Vitamina A: 27 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 51 mg | Hierro: 1 mg

PALABRA CLAVE Mazapán de pistacho

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