6/12/23, 21:35 Magenbrot (bocadillos de jengibre alemán) - The Daring Gourmet

Magenbrot (bocados de pan de

jengibre alemán)
Kimberly Killebrew

¡Las siempre populares delicias de pan de jengibre que se

encuentran en todos los mercados navideños alemanes! ¡Con
sabor a especias cálidas, miel, avellanas, naranja y chocolate,
estas galletas de jengibre son absolutamente deliciosas!

5 de 6 votos

TIEMPO DE HORA DE COCINAR TIEMPO DE SECADO TIEMPO TOTAL

PREPARACIÓN 30 minutos 1 re 12 horas 1 re 12 horas 50 minutos
20 minutos

CURSO COCINA PORCIONES CALORÍAS

Postre alemán, suizo 60 piezas 77 kilocalorías

INGREDIENTES
1/3 taza de miel
3/4 taza de azúcar
1/2 taza de agua
ralladura de un limón
2 1/4 taza de harina para todo uso
1 1/4 taza de harina integral
1/2 taza de harina de avellanas o almendras
3 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de Lebkuchengewürz casero (muy recomendado para obtener el mejor sabor,
haga clic en el enlace para ver la receta)
O Lebkuchengewürz comprado en la tienda
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas de cáscara de naranja confitada finamente picada (recomiendo encarecidamente
hacerla casera para obtener el MEJOR sabor, haga clic en el enlace para ver la receta)
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O cáscara de naranja confitada comprada en la tienda

1/2 taza de leche (**comience con menos y agregue más según sea necesario. Si la masa está
demasiado seca agregue un poco más).
Para el glaseado:
2 tazas de azúcar granulada
1/2 taza de agua
1 cucharada de cacao en polvo
1 cucharadita de extracto puro de vainilla de calidad

INSTRUCCIONES
1. Coloque la miel, el azúcar, el agua y la ralladura de limón en una cacerola pequeña y cocine a
fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.
2. Combine las harinas, la harina de nueces, el cacao en polvo, el polvo para hornear, el
bicarbonato de sodio, el Lebkuchengewürz, la canela y la sal en un tazón grande. Agregue la
cáscara de naranja confitada. Agrega el almíbar de miel tibio y la leche a la harina y revuelve
para combinar hasta que se forme una masa firme. Comience con menos leche y agregue más
según sea necesario si la masa está demasiado seca. Cubra y déjelo reposar durante la noche
a temperatura ambiente o hasta 24 horas para permitir que los sabores maduren.
3. Precalienta el horno a 350 F (175 C).

Divida la masa en 4 partes iguales y enrolle cada pieza en troncos de aproximadamente 1 a 1

1/2 pulgadas de diámetro. Coloque los troncos a una distancia de aproximadamente 3
pulgadas en una bandeja para hornear forrada. Presione suavemente para aplanar
ligeramente los troncos. Hornee por 15 minutos. Deje enfriar unos minutos y luego, mientras
el pan de jengibre aún esté caliente, corte cada tronco en diagonal en trozos de 1 a 1 1/2
pulgada de ancho. Deje que Magenbrot se seque al aire a temperatura ambiente durante la
noche o hasta 24 horas.
4. Para hacer el glaseado:

Coloque el azúcar y el agua en una cacerola pequeña y, usando un termómetro para dulces,
cocine a fuego lento hasta que la mezcla alcance 234 F (113 C). Si no alcanza esta temperatura
por completo, el glaseado no se endurecerá y quedará húmedo y pegajoso. Si la temperatura
supera con creces los 234 F, el glaseado estará seco y quebradizo. Acérquelo lo más posible a
234 F (un poco por encima es mejor que un poco por debajo).

Una vez que la mezcla alcance los 234 F, retírela del fuego y agregue el cacao en polvo y el
extracto de vainilla.
5. Coloque el Magenbrot en un tazón grande y viértalo inmediatamente sobre el glaseado
caliente, revolviendo para cubrir uniformemente el Magenbrot. Coloca el Magenbrot húmedo
en una bandeja para hornear forrada en una sola capa para que no se toquen y déjalos secar
por completo.

Una vez completamente seco, guarde Magenbrot en un recipiente hermético donde se

conservará durante 2-3 semanas.

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Rinde unas 60 piezas dependiendo del ancho.

NUTRICIÓN
Porción: 1 galleta | Calorías: 77 kcal | Carbohidratos: 17 g | Proteína: 1 g | Grasa: 1 g | Grasa saturada: 1 g | Grasas
poliinsaturadas: 1 g | Grasas monoinsaturadas: 1 g | Colesterol: 1 mg | Sodio: 40 mg | Potasio: 37 mg | Fibra : 1g
| Azúcar: 11 g | Vitamina A: 4 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 13 mg | Hierro: 1 mg

PALABRA CLAVE Pan de jengibre, Magenbrot

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