Keto con Laura

1ª Edición Diciembre 2021

Copyright © 2021 - KETO CON LAURA

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la reproducción total o parcial de esta obra por cualquier medio o
procedimiento incluida la reprografía y el tratamiento informático,
sin la autorización escrita del titular del copyright bajo las sanciones
establecidas en las leyes. Queda igualmente prohibida la distribución
de ejemplares mediante alquier o préstamo.

WWW.KETOCONLAURA.COM
ISBN: 978-84-09-36042-0
 A ti, por ser consciente de
que es posible una navidad
dulce y saludable
Espero que este libro te enseñe a no renunciar a
tus antojos y a disfrutar de la vida al máximo
 ¡FELICES FIESTAS!
Si no me conoces, soy Laura, de Keto_con_Laura y con este libro,
quiero que descubras, que puedes disfrutar de los dulces navideños,
mientras practicas la dieta keto.

Creo que no soy la única que siguiendo este estilo de vida, ha temido
el momento supermercado, en el que ves pasillos y pasillos de dulces
navideños y tienes que hacer el esfuerzo de tu vida por no caer en la
tentación de llevarte algo a casa.

A mí hasta ahora, me generaba ansiedad porque aunque tengo claro

que no pasa nada porque de vez en cuando me coma un trozo de tu-
rrón (cuando voy a visitar a mis padres, en alguna cena de empresa…)
si que el ir a comprar, me estresaba.

Por eso, llevo varios meses investigando y probando infinidad de

recetas, para que estas navidades, ese sentimiento de culpabilidad
se quede encerrado en un cajón y disfrutar con mi familia de cada
momento especial.

No me he querido centrar solo en las recetas tradicionales (que las

hay ¡Por supuesto!), así que también he incluido una recopilación de
las mejores recetas de dulces americanos.

Por tanto, te dejo estas 18 recetas de postres keto, que te harán amar
la navidad tanto como a mí.

¿Dispuesta a tener la Navidad más dulce y saludable ?

- Laura

@keto_con_laura
ÍNDICE
DULCES TRADICIONALES
11 Polvorones
13 Turrón
15 Bizococho sabor roscón
17 Mazapán
19 Almendrados
21 Alfajores
23 Chocolate caliente
25 Eggnog
27 Vino caliente

DULCES AMERICANOS
31 Galletas de jengibre
33 Galletas de chocolate
35 Brazo gitano red velvet
37 Brownie árbol de Navidad
39 Cupcake de chocolate
41 Mousse
43 Ferrero
45 Bola de chocolate
47 Gorritos de Papá Noel
DULCES
TRADICIONALES
 POLVORONES
6-8 polvorones | 30 min.

- Harina de almendra: 100 g 1 Precalienta el horno a 170 ºC.

- Nueces: 100 g
2 En un procesador de alimentos tritura las
- Aceite de coco o nueces hasta que alcancen la misma tex-
mantequilla: 70 ml tura que la harina de almendra.
- Eritritol: 45 g 3 Mezcla todos los ingredientes hasta con-
- Canela: 1/2 cdta seguir una masa homogénea y manejable.
- Nuez moscada: una pizca
4 Dale forma a los polvorones.
- Sésamo para decorar (opcional)
5 Hornea 20 minutos.
Idea de decoración
Si tienes pensado llevar un postre
a una comida o cena, o te apetece
endulzar la oficina, puedes envolver
los polvorones con papel de seda.
Así, no solo estarán más bonitos,
sino que te será más fácil transpor-
tarlos.

KCAL CARBS GRASAS PROT.

Receta entera 1157,0 18,0 109,0 40,0
Por porción 144,6 2,3 13,6 5,0

11
 TURRÓN
1 tableta | 10 min + 1h de reposo

- Crema de almendra: 210 g 1 Mezcla en un bol todos los ingredientes.

- Harina de almendra: 50 g (agrega el aceite de coco si ves que la
mezcla está muy seca).
- Trocitos de almendra: 15 g
- Harina de coco: 20 g 2 En un molde rectangular, vierte la mezcla
- Eritritol: 35 g y déjala enfriar al menos 1 hora.
- Canela : 1/2 cdta
- Sal: una pizca
- Aceite de coco (opcional):
1 Cda si la crema de almendras
es muy espesa.

Consejo
Cuando veas que ya esté lo sufi-
cientemente frío el turrón, córtalo
a modo de porciones individua-
les y guárdalas en un envase her-
mético para que se mantengan
deliciosas. De esta forma, serás
más consciente de cuánto co-
mes.

KCAL CARBS GRASAS PROT.

Receta entera 1430,0 10,4 143,0 52,0
Por porción 178,8 1,3 17,9 6,5

13
BIZCOCHO SABOR ROSCÓN
6 porciones | 30 min.

- Huevos: 3 1 Precalienta el horno a 180 ºC.

- Mantequilla: 45 g
- Nata líquida: 100 ml 2 En un vaso incorpora la nata y el limón.
- Limón: 5 ml Deja reposar unos minutos hasta que se
corte la nata.
- Harina de almendra: 190 g
- Psyllium 10 g 3 En un bol mezcla la harina de almendra, el
- Eritritol: 40 g psyllium, el eritritol y el polvo de hornear.
- Polvo de hornear: 1/2 cdta
- Esencia de azahar 4 Incorpora a la mezcla, la nata del primer
paso, los huevos, la mantequilla y la esen-
cia de azahar.
¡No te olvides!
Si eres de las que quiere seguir 5 Vierte la mezcla en un molde.
la tradición, puedes meter una
pequeña figurita o haba, a modo 6 Hornea 15 minutos.
de sorpresa, una vez horneado el
bizcocho.

KCAL CARBS GRASAS PROT.

Receta entera 1380,0 10,6 139,5 40,0
Por porción 230,0 1,8 23,3 6,7

15
 MAZAPÁN
8 unidades | 45 min.

- Yema de huevo: 1 1 Precalienta el horno a 180 ºC

- Agua: 10-15 ml
- Harina de almendra: 100 g 2 Mezcla todos los ingredientes en un
- Eritritol: 20 g bol.
- Yema para pintar: 1 3 Deja reposar en la nevera 15 minutos.

Consejo 4 Dale forma a los mazapanes y píntalos

con la yema del huevo.
Si quieres, puedes ayudarte de
cortadores para darles formas 5 Hornea 10 minutos.
navideñas.

KCAL CARBS GRASAS PROT.

Receta entera 614,4 4,7 60,4 23,2
Por porción 76,8 0,6 7,6 2,9

17
 ALMENDRADOS
8 porciones | 20 min.

- Huevo: 1 1 Precalienta el horno a 180 ºC.

- Licor o agua (opcional)
- Harina de almendra: 125 g
- Eritritol: 35 g
- Ralladura de limón: 1 tira
- Canela: 1/2 cdta
- Almendras para decorar
Consejo
Te recomiendo que utilices una
almendra de variedad Marcona.
La calidad de ésta, es altísima y
aporta un sabor dulce muy ca-
racterístico de la Navidad.
2 En un procesador de alimentos tritura la
harina de almendra, el eritritol, la ralladu-
ra de limón y la canela.
3 Incorpora el huevo y mezcla todos los
ingredientes hasta que quede una masa
homogénea. Darle forma de bolita.
4 Coloca una almendra encima.
5 Hornea 110 minutos.
6 Una vez horneados los almendrados,
con la ayuda de una cucharita, mójalos
con un poco de licor.

KCAL CARBS GRASAS PROT.

Receta entera 767,5 5,9 74,2 31,5
Por porción 95,9 0,7 9,3 3,9

19
 ALFAJORES
6 porciones | 15 min + 20 min de reposo

Masa para las galletas: 1 Precalienta el horno a 180 ºC

- Mantequilla: 65 g
- Harina de almendra: 230 g
- Polvo de hornear: 1/2 cdta
- Eritritol en polvo: 40 g
Relleno dulce de leche:
- Nata líquida: 130 ml
- Mantequilla: 65 g
- Eritritol dorado: 50 g
2 En un bol mezcla todos los ingredientes
para la masa de galletas hasta que sea una
pasta uniforme.
3 Dale forma de bola con las manos.
4 Hornea 8 minutos.
5 Deja enfriar las galletas al menos 20 mi-
nutos sobre la misma bandeja de horno.
6 Mientras se enfrían las galletas, empeza-
mos con el relleno de dulce de leche.
Derrite la mantequilla en un cazo a fuego
lento, hasta que se dore.

7 Incorpora el eritritol y la nata a la mantequi-

lla y mezcla unos minutos, hasta que veas
que está lista la crema de dulce de leche.

8 Rellena las galletas de la crema de dul-

ce de leche. Puedes añadir ralladura de
coco en los bordes de la galleta.

KCAL CARBS GRASAS PROT.

Receta entera 2201,0 9,2 230,5 46,0
Por porción 366,8 1,5 38,4 7,7

21
 CHOCOLATE CALIENTE
1 taza | 5 min.

- Nata líquida: 60 ml 1 En un cazo a fuego medio echa todos los

- Agua: 60 ml ingredientes.
- Cacao en polvo: 40 g
- Eritritol: 20 g 2 Remueve mientras se cocina durante 3-4
minutos.
- Extracto de vainilla
- Canela en rama 3 Sirve con nata montada.

Consejo
En mi instagram encontrarás
una receta de churros que
es un acompañamiento ideal
para este chocolate.

KCAL CARBS GRASAS PROT.

Receta entera 351,0 8,3 27,4 11,4

23
 EGGNOG
4 raciones | 20 min.

- Yemas: 6 1 Incorpora las yemas y el eritritol en un bol.

- Nata líquida (opción sin lácteos:
sustituir por crema de coco):
250 ml
- Bebida de almendra: 300ml
- Eritritol: 40 g
- Esencia de vainilla: ½ dta
- Canela: 1 rama
- Nuez moscada: ½ cdta
- Licor: 50 ml (opcional)
Consejo
Es importante que conserves de
una forma adecuada el ponche,
ya que es una bebida muy de-
licada, al llevar huevo. Podrás
guardarlo en la nevera entre
2-4 días en un envase o botella
hermética.
Bátelas con unas varillas hasta que cam-
bien a un color más claro. Reserva.
2 Añade la bebida de almendra, la nata
líquida, la canela, la nuez moscada y la
vainilla en un cazo y cocina a fuego me-
dio-bajo durante 5 minutos. 
3 Incorpora la mezcla caliente poco a poco
en el bol de las yemas y bate con las va-
rillas.
4 Vuelve a verter la mezcla en el cazo y si-
gue batiendo a fuego medio hasta que la
mezcla espese un poco. No dejes que
hierva.
5 Incorpora el licor. 
6 Servir frío con nuez moscada o canela.

KCAL CARBS GRASAS PROT.

Receta entera 1262,9 12,4 123,2 25,7
Por porción 315,7 3,1 30,8 6,4

25
 VINO CALIENTE
4 tazas | 25 min.

- Vino tinto: 400 ml 1 En un cazo, incorpora la mitad del vino,

- Naranja: 3 rodajas con el resto de ingredientes.
- Eritritol: 35g
- Cardamomo: 3 2 Cocina a fuego medio durante 3-4 mi-
nutos o hasta que veas que el eritritol se
- Clavo: 3 ha disuelto.
- Nuez moscada: una pizca
- Canela: 1 rama 3 Añadir el resto de vino faltante.

4 Cocer durante 15-20 minutos.

Consejo
5 Servir caliente.
No dejes que hierva mientras
cocinas esta bebida, ya que el
alcohol se evaporará.

KCAL CARBS GRASAS PROT.

Receta entera 680,0 12,0 0,0 0,0
Por porción 170,0 3,0 0,0 0,0

27
DULCES
TRADICIONALES
 GALLETAS DE JENGIBRE
8 galletitas | 25 min.

Ingredientes húmedos: 1 Precalienta el horno a 170 ºC.

- Huevos: 2 enteros y 1 clara
- Mantequilla o aceite de coco: 2 Mezcla todos los ingredientes secos en
un bol y mezcla hasta conseguir una masa
45 ml homogénea.
- Esencia de vainilla
3 Incorpora los ingredientes húmedos.
Ingredientes secos:
- Harina de almendra: 200 g 4 Estira la masa y recorta las galletas con un
corta galletas.
- Harina de coco: 15 g
- Cacao en polvo: 1 Cda 5 Hornea 10 minutos o hasta que doren.
- Gelatina en polvo: 2 cdtas
- Eritritol: 40 g
- Jengibre en polvo: 1 Cda
- Canela en polvo: 1 Cda
- Polvo de hornear: 1 cdta
- Sal

Idea de decoración
Yo las he hecho en forma de
muñeco de jengibre, pero tú
puedes ir un paso más allá y
construirte tu propia casita de
jengibre.

KCAL CARBS GRASAS PROT.

Receta entera 1187,0 12,8 113,5 44,9
Por porción 148,4 1,6 14,2 5,6

31
GALLETAS DE CHOCOLATE
6-8 galletas | 15 min.

- Huevo: 1 1 En un bol echa la mantequilla con el cho-

- Mantequilla: 50 ml colate y derrítelos al microondas.
- Chocolate 90%: 50 g
2 Incorpora el resto de ingredientes y mez-
- Harina de almendra: 70 g cla bien hasta conseguir una masa homo-
- Cacao en polvo: 45 g génea y manejable.
- Eritritol: 25 g
- Polvo de hornear: ½ cdta 3 Haz bolas de unos 30-40g y ponlas en
- Esencia de vainilla una bandeja de horno.

4 Hornea 8-10 minutos a 170 ºC.

Consejo
El chocolate es muy delicado,
por eso, a la hora de derretirlo
en el microondas, te recomiendo
que lo hagas en intervalos de
30 segundos, para que no se
te queme.

KCAL CARBS GRASAS PROT.

Receta entera 1043,0 9,8 106,5 19,0
Por porción 149,0 1,4 15,2 2,7

33
BRAZO GITANO RED VELVET
12 porciones | 30 min. + 1h de reposo

- Huevos: 7 1 Precalienta el horno a 170 ºC.

- Nata montada
- Frambuesas: 100 g
- Harina de almendra: 230 g
- Eritritol: 60 g
- Polvo de hornear: 1 cdta
- Esencia de vainilla
- Colorante rojo (opcional)
2 Separa las claras de las yemas.
3 Mezcla las yemas con el edulcorante,
las frambuesas y el colorante con la ba-
tidora.
4 Monta las claras a punto de nieve con
la batidora.

Consejo 5 Echa las claras dentro de la mezcla de

Para que te sea más fácil en-
rollarlo, recuerda ayudarte
del papel de horno. Verás
cómo así te será más sencillo
y podrás ejercer presión sin
que se te estropee.
10 Sácalo de la nevera y rellénalo de nata
las yemas con movimientos envolventes.
6 Con un colador echa la harina de almen-
dras en la mezcla. Es importante que la
harina de almendras sea muy fina.
7 Esparce la mezcla sobre un papel de
hornear en una bandeja del horno.
8 Hornea 8-10 minutos a 170 º C.
9 Deja reposar 10 minutos, enrolla y mé-
telo a la nevera para que esté bien frío.
montada.

(Sin relleno) KCAL CARBS GRASAS PROT.

Receta entera 1887,0 21,2 165,4 92,7
Por porción 156,4 1,8 13,8 7,7

35
BROWNIES ÁRBOL DE NAVIDAD
4 porciones | 40 min.

Ingredientes líquidos: 1 Precalienta el horno a 180 ºC.

- Mantequilla: 180 ml
- Chocolate negro: 60 g 2 Mezcla los ingredientes secos en un
- Crema de avellanas: 30 g bol.
- Huevos: 3
- Esencia de vainilla 3 Derrite al microondas la mantequilla
junto con el chocolate negro.
Ingredientes secos: 4 Incorpora los ingredientes secos al
- Harina de almendra: 50 g chocolate fundido y mientras mezclas
- Cacao en polvo: 25 g ve echando la crema de avellanas, los
- Eritritol: 40 g huevos y la esencia de vainilla.
- Polvo de hornear: 1/2 cdta
5 Vierte la mezcla en un molde y hornea
Decoración: 20 minutos.
- Chocolate blanco con colorante
6 Corta en forma de triangulo y decora
con chocolate blanco con colorante.
Consejo
Ten en cuenta, que una de las carac-
terísticas del brownie es que quede
un poco crudo, para que quede una
masa jugosa. Si se hace demasiado,
la masa es muy pesada.

KCAL CARBS GRASAS PROT.

Receta entera 368,8 6,1 31,5 16,4
Por porción 92,2 1,5 7,9 4,1

37
 CUPCAKES DE CHOCOLATE
8 cupcakes | 30 min.

Ingredientes cupcake: 1 Precalienta el horno a 170 ºC.

- Huevos: 2
- Bebida de almendra: 30 g
- Nata líquida: 30 g
- Cacao en polvo: 30 g
- Harina de almendra 125 g
- Polvo de hornear: 1/2 cdta
- Eritritol: 35 g
- Esencia de vainilla (opcional)
2 Mezcla en un bol el cacao, la harina de
almendra, el polvo de hornear y el eritritol.
3 Incorpora la bebida de almendra, la nata
líquida, los huevos y la esencia de vainilla y
mezcla de nuevo.
4 Vierte la mezcla en moldes individuales.
5 Hornea 8-10 minutos.

Cobertura: 6 Mientras se hornea, preparamos la co-

- Nata montada al gusto. bertura.

7 Cuando se enfríen decorar con nata mon-

Truco tada.
Las galletitas en forma de estrella son
la misma masa que la de las galletas
de jengibre pero dándoles una for-
ma distinta.

(sin cobertura) KCAL CARBS GRASAS PROT.

Receta entera 800,0 9,9 73,6 32,7
Por porción 100,0 1,2 9,2 4,1

39
 MOUSSE DE CHOCOLATE
10 raciones | 20 min.

- Huevos: 3 1 Para esta receta vamos a cocinar al baño

- Nata líquida: 100 ml
- Café líquido: 40 ml
- Cognac: ½ cdta (opcional)
- Chocolate: 200 g
- Eritritol: 40 g
- Esencia de vainilla: ½ cdta
- Nata montada al gusto
María. Coloca un cazo con agua y calienta
a fuego medio.
2 En un bol más grande que el cazo echa el
chocolate, café y cognac en un bol y coló-
calo encima del cazo. Remueve para ayudar
a que se derrita la mezcla. Una vez derretido,
reserva.

3 Separa las claras de las yemas en 2 boles.

Consejo
4 En el bol de las yemas incorpora el eritritol
Cuando incorpores el chocolate a
y bate con varillas hasta que se disuelva el
las yemas, vigila que no esté muy
caliente, si no se te puede cortar el eritritol.
huevo.
5 Mezcla el chocolate fundido con las yemas.
Reserva

6 Monta las claras a punto de nieve con una

batidora.
7 Monta la nata con una batidora.
8 Incorpora las claras y la nata con movimien-
tos envolventes en la mezcla anterior.

9 Sirve en boles individuales y cubre de nata

montada.

KCAL CARBS GRASAS PROT.

Receta entera 3342,8 30,8 333,6 57,0
Por porción 334,3 3,1 33,4 5,7

41
 FERRERO
8 bombones | 35 min.

Ingredientes para la nutella: 1 Mezcla todos los ingredientes de la nutella.

- Crema de avellana: 150 g
- Cacao en polvo: 50 g
- Aceite de coco: 1 Cda
Ingredientes para la galleta:
- Clara: 1
- Mantequilla: 50 g
- Harina de almendra: 85 g
- Eritritol glass: 30 g
Relleno:
- Avellanas: 20
Reserva.
2 Mezcla los ingredientes para la galleta hasta
conseguir una masa homogénea.
3 Estira la masa en un papel de hornear y
cocina al microondas 2-3 minutos para
conseguir la galleta del relleno.
4 Tritura la galleta y viértela dentro de la crema
de nutella que teníamos reservada.
5 Haz bolitas e introduce 1 avellana dentro.

Cobertura: 6 Mete las bolitas al congelador hasta que

- Avellana en granito
- Chocolate negro
Idea de decoración
En muchos comercios venden
papel de aluminio de color do-
rado. Así que... ¡puedes crear
tu propia versión!
veas que se han endurecido y son fáciles
de manejar.
7 Derrite el chocolate negro al microondas.
Mezcla con la avellana en granito.
8 Saca las bolitas del congelador y cubre con
la mezcla del chocolate.

KCAL CARBS GRASAS PROT.

Receta entera 1012,5 8,2 99,5 35,3
Por porción 126,6 1,0 12,4 4,4

39
43
 BOLA DE CHOCOLATE
CON NUBES
3 bolas | 30 min. + 2-3h de reposo

Ingredientes de la bola: 1 Derrite el chocolate negro en el microon-

- Chocolate negro: 200 g
Ingredientes de las nubes:
- Agua fría: 240 ml en 2 partes
- Gelatina en polvo: 30 g
- Eritritol: 65 g
- Esencia de vainilla
Ingredientes del relleno:
- Cacao en polvo: 50 g
- Eritritol: 20 g
- Nubes
Truco
Para cerrar, necesitas pasar una
de las mitades por una sartén tibia,
de modo que derrita ligeramente
la base y la colocamos inmediata-
mente sobre la otra mitad. Sujeta-
mos unos segundos hasta que se
haya pegado.
Servir con leche calentita para que
la bola se derrita y tiña la leche.
10 Desmolda las esferas de chocolate.
11 Rellena el interior de la esfera con el cacao,
das y viértelo en moldes de esfera.
2 Deja reposar al menos 1 hora en la nevera.
3 Mientras reposa la bola, prepara las nubes.
4 En un bol grande vierte los 120 ml de agua
y echa la gelatina. Deja reposar 5 minutos.
5 En un cazo incorpora el resto del agua y el
eritritol, cocina a fuego medio hasta que se
disuelva.
6 Incorpora el agua con el eritritol despacito
en el bol de la gelatina mientras bates con
una batidora de varillas. Bate alrededor de
5 minutos.
7 Deja reposar hasta que enfríe y vuelve a ba-
tir alrededor de 10 minutos.
8 Vierte la mezcla en moldes de silicona y
deja reposar en la nevera alrededor de 2-3
horas.
9 Corta en cuadraditos las nubes pasado el
tiempo de reposo.
el eritritol y las nubes.

KCAL CARBS GRASAS PROT.

Receta entera 1192,0 28,0 112,0 20,0
Por porción 397,3 9,3 37,3 6,7

45
 GORRITOS DE PAPÁ NOEL
10 gorritos | 20 min.

- Huevo: 1 1 Mezcla el queso, la harina de almendra y

- Mantequilla: 10 ml el polvo de hornear hasta tener una masa
- Nata líquida: 10 ml homogénea.
- Queso crema: 20 ml 2 Calienta una sartén a fuego medio con la
- Fresas: 10 mantequilla.
- Harina de almendra: 35 g
- Polvo de hornear: ½ cdta 3 Una vez caliente ve echando 1 cucharadita
- Endulzante líquido: 5 ml de la mezcla en la sartén y cocina por am-
bos lados.

Consejo 4 Reservamos las tortitas.

Para montar la nata con facilidad,
ten, tanto el recipiente donde
vas a batir como la propia nata,
fría. Además, te recomiendo que
batas unos minutos, luego incor-
pores el edulcorante líquido y
vuelvas a batir otros minutos más.
De esta forma, te quedará una
nata muy suave.
5 Monta con una varillas la nata junto con el
endulzante líquido.
6 Incorpora la nata en una manga pastelera.
7 Corta las fresas a rodajas.
8 Coloca una capa de la mini tortita, un poco
de nata, una rodaja de fresa, cubre con
otra tortita, un poco más de nata y el resto
de la fresa.

KCAL CARBS GRASAS PROT.

Receta entera 324,5 2,2 33,1 8
Por porción 32,5 0,2 3,3 0,8

47
! Deseo que tengas la
navidad mas dulce!
 Porque una navidad, sin roscón, polvorones…
no es una auténtica navidad.

Te propongo 18 recetas dulces para completar tus menús al más puro

estilo keto, repletas de sabor y saludables,
sin azúcar y sin gluten.

Elige entre recetas más tradicionales o lánzate con mis recetas favori-
tas de dulces americanos, pero sobre todo, elijas lo que elijas…

¡Disfrútalas!

@keto_con_laura