VEGGIE RECETARIO

Sin Carne, Por Favor!

Que onda, Soy Karen Ruza, Co-creadora del
Veggie Reto y fundadora de Sin Carne por favor,
un movimiento que nació con la intención de que
no te sientas solx en este camino y tengas todas
las herramientas para ser veggie sin morir en el
intento hahaha.

Disfruta este Veggie Recetario hecho con mucho

amor.

@SINCARNEPORFA
 Índice

-Pizza vegan ........................................... 6

-Papas bravas ......................................... 9
-Nuggets de coliflor ............................. 10
-Lentejas al curry .................................. 11
-Chili de quinoa .................................... 13
-Crunchy Fries .......................................15
-Tortilla de patata ................................ 16

@SINCARNEPORFA
 P I Z Z A V E G A N

Ingredientes BOLOÑESA DE LENTEJAS:

5 papas medianas
PARA LA MASA:
50 ml leche vegetal
1 1/2 tazas de harina
1 taza de lentejas cocidas
de trigo
3/4 de agua 1 taza de salsa de tomate
10 g de levadura 1 cebolla
Sal fina (al gusto) 2 zanahorias
1 cda de aceite Albahaca
Aceite de olivapimienta
Sal
Agua gg

@SINCARNEPORFA
Preparación:
1. Agregar todos los ingredientes en un bowl y mezclar, ir
añadiendo harina según como vaya actuando la masa, ya
que la masa haya quedado, dejarla reposar 3 horas sobre
y cubrirlo con un trapo húmedo.
2. Ya que la masa haya reposado, engrasar la charola y
colocar la masa, y encima colocar un poquito de aceite, y
meterla al horno de 2 a 3 minutos, ya después la sacamos
y agregamos los ingredientes y la metemos de 15 - 25
minutos
PURÉ DE PAPA:
Cocer las papas lavadas con piel 15 minutos, después
pelar y machacar xd añadir la leche, aceite de oliva,
pimienta y sal al gusto.
BOLOÑESA DE LENTEJAS:
Poner aceite de oliva en la sartén, añadir la zanahoria y la
cebolla picada y dorar, añadir un ajo picado, mezclar muy
bien y echar la salsa de tomate para freír junto con la
albahaca, sofreír 15 minutos, agregar sal si hace falta y
dejar 10 minutos a fuego medio y apagar.
Montar el pastel:
1. Untar el molde que usaremos con aceite de oliva.
2. Pon una capa de puré.
3. Encima añade la boloñesa de lentejas sin llenar
completamente.
4. Cubrir con puré de papa lo restante.
5. Hornear de 10 a 15 minutos con horno precalentado.
6. Listoooo. <3

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P A P A S

B R A V A S

@SINCARNEPORFA
 Ingredientes
5 papas
Aceite de oliva extra virgen
Sal
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 chiles picantes rojos
2 tomates
3 cdas de salsa de tomate casera o tomate triturado
1 cda de pimentón dulce (paprika)

Preparación:
1. Para hacer la salsa, echamos unas 4 cucharadas de
aceite de oliva en una sartén y cuando el aceite esté
caliente echamos el ajo, la cebolla y las guindillas
troceados, dejamos que se doren y añadimos los tomates,
también troceados. Cuando los tomates estén deshechos
batimos la mezcla con una batidora.
2. Echamos nuestra salsa en la sartén añadimos 3
cucharadas de salsa de tomate casera o de tomate
triturado y el pimentón (nosotros usamos dulce). Añadimos
sal al gusto y dejamos que se haga a fuego medio durante
unos 15 minutos.
3. Pelamos y cortamos las papas en trozos grandes y
freímos con un poco de sal.
4. Servimos las patatas con salsa por encima y a disfrutar

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N U G G E T S D E

C O L I F L O R

@SINCARNEPORFA
 Ingredientes
1 coliflor pequeña
Una cucharadita de sal con ajo
Una cucharadita de pimienta
¼ taza de pan rallado
Aceite
Una cucharadita de
paprika (opcional)

Preparación:
1. Separar la coliflor en trozos pequeños.
2. En una olla cocer la coliflor con agua y sal, durante
aproximadamente 10 minutos o hasta que esté blanda.
Escurrirla y aplastarla con un tenedor.
3. Sazonar la coliflor con la sal de ajo, pimienta y paprika.
4. Amasar hasta que todos los ingredientes se integren.
5.Coloca el pan rallado en un plato. Haz pequeñas
porciones de masa, forma bolitas y aplastarlas dándoles
forma de un “nugget”.
6. Pasa cada nugget vegano por el pan rallado por ambos
lados. Asegurate que queden super firmes. 7. En una
sartén agrega aceite y fríe los nuggets hasta que se doren
por ambos lados. Elimina el exceso de aceite con papel de
cocina. También puedes cocinar los nuggets de coliflor al
horno a 180 ºC durante 20-30 minutos.

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 L E N T E J A S A L
C U R R Y

2/3 de taza de leche de coco

1/2 cda de ajo en polvo
Ingredientes 1/2 cda de jengibre en polvo
1/2 cda de cúrcuma
220 g de lentejas
1 cda de garam masala
200 g de arroz
(opcional)
2 dientes de ajo
2 cda de curry
1/2 cebolla
1 cda de aceite de oliva
450 g de salsa de tomate

@SINCARNEPORFA
Preparación:
1. En una olla con agua hirviendo añadimos las
lentejas y dejamos que se cocinen a fuego medio
alto durante 40 minutos (el tiempo puede variar en
función del tipo de lentejas que utilicéis).
2. En una sartén añadimos una o dos cucharadas
de aceite y cuando esté caliente echamos los ajos y
la cebolla troceados, dejamos que se doren,
añadimos la salsa de tomate, la leche de coco y las
especias. Removemos.
3. Pasados unos 5 minutos añadimos las lentejas
escurridas, removemos y dejamos al menos 15 ó 20
minutos a fuego medio. Cuanto más tiempo esté,
más sabor tendrá.
4. Echamos el arroz basmati en agua hirviendo y lo
cocinamos a fuego medio alto durante 12 minutos o
hasta que esté a vuestro gusto.
Servimos el arroz y colocamos encima las lentejas
al curry o directamente mezclamos las dos cosas.

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 C H I L L I D E
Q U I N O A

Ingredientes 1 cucharada de pimentón

dulce
1 cda de aceite de oliva
Pimienta negra al gusto
2 dientes de ajo
1 taza de quinoa cocinada
1/2 cebolla
150 g de maíz
1 guindilla o pimienta
115 g de frijoles rojos
cayena o una pizca de
cocidas
cayena en polvo
El zumo de medio limón
2 tomates
2 ó 3 tazas de agua
1 taza de salsa de tomate
1 aguacate
1 cucharada de cilantro
1 zanahoria
seco
Crema agria para acompañar
1 cucharada de comino
(opcional)

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 Preparación:

1. En una olla añadimos el aceite y cuando esté

caliente añadimos el ajo, la cebolla troceados y la
guindilla troceados. Dejamos que se doren.

2. Añadimos los tomates troceados, la salsa de

tomate, las especias y hierbas (cilantro, comino,
pimentón y pimienta), la quinoa cocinada, el maíz y
las alubias rojas cocidas. Echamos 2 ó 3 tazas de
agua (los ingredientes deben quedar cubiertos por el
agua) y dejamos cocinar a fuego medio durante 30
minutos.

3. Cuando esté listo el chili, echamos el zumo de

limón y servimos con aguacate, zanahoria y crema
agria por encima.

@SINCARNEPORFA
C R U N C H Y

F R I E S

@SINCARNEPORFA
Ingredientes
6 papas medianas
Paprika o pimentón
dulce
Pimienta
Pan molido
Sal
Harina (opcional)
Aceite de tu preferencia

Preparación:
1.Corta las papas en pedazos medianos y ponlas a
cocer con un poco de sal hasta que estén blandas.
2. En un plato hondo agrega 1 cucharada de paprika,
1 cucharada de pimienta, 3 cucharadas pan molido,
sal al gusto y puedes agregar harina si crees que es
necesario.
3. Seca las papas y úntales un poco de aceite a cada
una; ahora pasa cada papita por el plato hondo con
los ingredientes secos.
4. Puedes dejarlas reposar 15 minutos para que los
ingredientes se impregnen mejor a las papas. Luego a
freír y disfrutar. <3

@SINCARNEPORFA
 T O R T I L L A D E
P A P A

Ingredientes
Aceite de oliva Pizca de sal
1 papa (4 unidades) Pizca de pimienta
1 cebolla Pizca de curcuma
Masa de tortilla Pizca de cebolla en polvo
200 g e harina de 400 ml de agua
garbanzo

@SINCARNEPORFA
Preparación:
1. Calentar el aceite en una sartén antiadherente
(reservar una cucharada para cuajar la tortilla).
2. Sofreír la cebolla cortada en medias lunas, y las
patatas peladas y cortadas en láminas muy finas, hasta
que queden totalmente blandas.
3. Agregar un chorrito de agua y tapar, para que se
cocinen en su vapor, y así necesitan menos aceite.
4. Mezclar en un bol todos los ingredientes de la masa
y mezclar muy bien con unas varillas.
5. Añadir las patatas salteadas.
6. Mezclar cuidadosamente, rectificar de sazón, y verter
en la sartén pincelada con el aceite reservado.
7. Tapar y dejar que se cuaje bien, moviendo
ligeramente la sartén de vez en cuando para que no se
pegue.
8. Cuando esté bien dorada por bajo, voltear la tortilla
con ayuda de un plato, y colocarla de nuevo en la sartén
para que se dore por el otro lado.
9. Cocinar destapada y cuando esté dorada estará lista.
10. Servir recien

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 C R O Q U E T A S D E
A R R O Z

Ingredientes:
-Arroz cocido
-Huevo falso (chía)
-Okara (opcional)
-Sal (opcional )

Procedimiento:
1. Pones a remojar la chía en agua para que
suelte su gomosidad.
2. Lo combinas con el arroz y la Okara, si
deseas le agregas más sal.
3. Formas las bolitas y la pones a freír en una
sartén con el aceite ya caliente.

SUGERENCIAS
*Puedes agregarle alguna harina para que
tenga un mayor aporte nutricional

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 P L A T A N O
S A N C O C H A N O

Ingredientes:
2 plátanos bellacos
maduros
1 poco de canela
2 clavos de olor

Procedimiento:
1. Cortas el plátano en rodajas delgadas y lo
sirves en una olla
2. Le agregas canela y clavo
3. Agregamos agua hasta que cubra los plátanos
(para que sientas el sabor y no esté aguado) y lo
llevas a la cocina a fuego moderado por unos
minutos (tiene que hervir)
4. Lo sirves y a disfrutar

CONSEJOS:
1)Si lo quieres más dulce agregale azucar.
2)Puedes utilizar el agua para preparar jugos o
agregar a la avena.

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 T R U F A S D E
C H O C O L A T E

Ingredientes
-Cobertura de chocolate -Avena

Procedimiento:
1. Derretir el chocolate en baño María.
2. Agregar avena y mezclar con el chocolate
derretido hasta que espese.
3. Armar las bolitas (aunque te lo puedes comer
asi también)

@SINCARNEPORFA
G A L L E T A S D E A V E N A
Y P L A T A N O

Ingredientes
-Cobertura de chocolate -Avena

Procedimiento:
1. Derretir el chocolate en baño María.
2. Agregar avena y mezclar con el chocolate
derretido hasta que espese.
3. Armar las bolitas (aunque te lo puedes comer
asi también)

@SINCARNEPORFA
P A N C A K E S

@SINCARNEPORFA
Ingredientes
-2 tazas harina (puedes
cambiarlo por avena para que
quede más espeso)
-1 taza de leche vegetal /agua
hervida
-1 pizca de canela
-1 cda de extracto de vainilla
-1 pizca de polvo para hornear
-1 pizca de sal
-1/4 taza de azúcar
-Arándanos (opcional)

Preparación:
1. Agregar a la licuadora la leche vegetal,
harina, canela, esencia de vainilla, polvo para
hornear, sal y azúcar.
2. Licuar hasta que la mezcla te quede un
poco espesa.
3. Para saber si el saber es adecuado prueba
un poco de la mezcla.
4. Poner un poco de aceite en la sartén y
esperar a que se caliente, cuando ya esté listo
echamos la porción a freír.
5. Espera a que los bordes se pongan de un
color más oscuro para que lo voltees y no se
pegue en la sartén.
Si decidiste agregar arándanos, este es el
momento.
6. Y listo, sirves todas tus
porciones y le puedes agregar alguna fruta si
deseas.
@SINCARNEPORFA
 T A Q U E Ñ O S
R E L L E N O S

D E M A N Z A N A

@SINCARNEPORFA
 Ingredientes
-4 manzanas picadas
(depende de cuanto
deseas preparar)
-2 cdas de maicena (para
que espece)
-¾ tasa de de azúcar
-1 cda canela
-½ tasa de agua

Preparación:
1. Agregar la manzana picada, azúcar, canela,
maicena y agua a la olla
2. Mezclamos y ponemos el fuego bajo, hay
que esperar a que tenga una consistencia
espesa y dejas enfriar
3. Humedecemos los bordes de la masa wantan
para agregar un poco de la mezcla y se pueda
cerrar
4. Repetir el procedimiento con todos los
tequeños
5. Poner aceite en una olla o sartén y esperar
a que se caliente
6. Freír todos los tequeños y ¡listo! a disfrutar

@SINCARNEPORFA
Gracias infinitas por intentar hacer el cambio en tu
vida, de verdad tomar esta decisión hace
completamente la diferencia.

-Con amor, Veggie Veganizadores y Karen Ruza.

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@SINCARNEPORFA